原料：
# ? B! N# O2 }, A9 c帶皮五花腩切成適中的小塊。% q8 V& w6 A% O; d7 n2 l/ J
調料：0 j+ C J/ y, l0 q
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。5.39.217.779 g2 G: s6 p6 y& B0 x
做法：
, t z, o! _3 V& h" ~1 ^tvb now,tvbnow,bttvb1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。 g6 O. k4 u' g5 W! O6 k: ^
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。 |
發表於 2010-4-15 01:49 AM
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