淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; \' ^. p0 y5 \5 L& t5 t V
' i' t- I! K5 s% N, utvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
( \7 j+ `/ J* J, p* Q: o$ b 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)3 }, d% Z/ g5 h
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
# r$ J" g' I5 q' m" P; ] V公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 N# D: e3 u( O6 i& q- I& f8 \
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇/ { D0 X2 W- V) O$ Z
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
5 c. S/ v7 S: i1 A7 @5.39.217.77 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
# n% |: E* R! ?$ i9 v u! n公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb# ~0 r G; g ~! p8 E+ k! E
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇3 U! g5 [' r8 H: [% V
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。3 I4 z7 [* c f* D% a
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
* C9 S& A6 F) s( I# x# `# f 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.77+ d4 y3 t' F) \$ [! \9 z
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
5 s/ U3 v: A# v$ q2 P" C 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I& R9 ?& T/ h* R+ M
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