淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！. Z9 i% E' o4 Z- V; B* w5 |! H
; V$ c" y; M8 C$ H# A 烹制材料(三人份)& d6 m9 y! e. |7 S
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.77. k" E" i/ P* V t" h6 T4 ~
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
4 l$ [$ k& b2 [1 ~6 A; \公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。- w8 o8 J! i6 S+ A: D
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb1 j- z% r* V$ d$ j& H
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
$ |! b- D7 n" J( _+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。公仔箱論壇, \7 R! p+ q1 [, L1 `
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5.39.217.77+ a5 I! k5 X7 k* z
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& I* x% T4 L7 M& h6 a: B( C4 G
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。5.39.217.77* \" H c* i6 Z. L3 R
贴士：/ P- G6 k/ Z' u4 t1 [ n4 M( L5 p
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
# K: q! {. ?; T; ? l, \ 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇- S8 j2 K$ G" i& K, C) Q
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
4 t( W6 N; D& itvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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