6 K. T9 n. ?6 k4 s5.39.217.77荷包蛋完全手册( R9 z+ ]2 I3 ~. U. w# ]
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微波炉:
& J( J- C9 r, ?找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
, E% R7 H7 x' ~' |! W# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
& H4 [3 Y1 O! `3 o o% m$ m公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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9 w% J/ \: ], B4 ktvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）5.39.217.772 u; Z. r: ?5 e4 R8 V1 ]8 f
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【所属菜系】 川菜
7 d1 C+ K. w; g& j$ X! b" T+ Q【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
& Y/ _" }& M4 w _4 ^5.39.217.77【原料】6 U: n( s, f: J i3 B. Y
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 i4 x+ ?3 t J% _+ }/ e! T* j
【制作过程】
+ p3 ?' J& I4 h. S" ~公仔箱論壇(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。5 r& f' P. W1 B1 y4 T
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煎蛋技巧:
2 q; s# d, ]: n7 I2 Q' D: t3 ^6 G煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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/ `9 }; `5 A E' p6 m) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另附:公仔箱論壇, ] |: a0 c' q Z9 A: `
1。油煎荷包蛋
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5 ]2 G1 G( }: r: c( I- M, m3 ]1 y5.39.217.77用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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) O6 a) R0 v3 s7 J0 o6 Q* m* J做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，" S [. t& Q6 u4 Y9 k- o
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。5.39.217.775 ?/ v; r5 ^$ s4 R
& {7 t* t! B& g; r2 T9 A5.39.217.772。水煮蛋。
5 ]% c/ s) _* R5 d2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l, X4 E$ N3 v! K用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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, l N) J; L+ ?5 F) s; [1 Q做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇1 _! K) ]2 F; g; L5 R, G, O5 p
! p9 b- {0 r2 G. U% z t3 n- o煮的时间：
; S6 d$ p9 S, V( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K* g& l* B) f+ b三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。4 U( A, t1 Y# Y0 v: n% J4 |
, k3 F* `& l. y( I& I/ a6 `公仔箱論壇六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。 \ s. G7 T5 s6 V
) I# h+ q4 k9 Z# C. S, D% F3。水煮菏包蛋公仔箱論壇4 E6 ~" M$ K' X# W. G
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。. p+ y9 G: X3 Q+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p0 h5 N4 X; K8 w/ M' x
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。$ u8 d4 Z4 b$ _7 K8 Z
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4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 v# u1 O4 a: v3 m
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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1 h( V! N6 d( }. n; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋* ^9 x% Z4 @+ o' r4 |( P
- d* M. w- U5 p" d用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
- L! C% ^' @# c% W+ T6 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! ^% m8 @ B1 k: A$ L
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 n' ]" X3 O
/ d' }/ L! ?9 n m2 o5.39.217.77用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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7 j: U3 c- M/ F4 j0 O; w公仔箱論壇做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
# a& w( R2 k0 e/ C- gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. ?7 D0 @$ t/ u/ |& s' M2 U
7。肉碎煎蛋
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( S1 H/ C$ j$ }' Xtvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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& X1 P# Q4 K7 y r4 V$ I0 z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
. Q( J( z. Z; D) e# V. o! Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 m6 K7 \ [2 a1 O0 R
8。虾仁煎蛋
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& \# ?& j3 R& e& j1 ^0 P- t5 o9 ftvb now,tvbnow,bttvb用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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, f! I5 p) y( L# V2 H( W- v5.39.217.77做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。5.39.217.77/ Z) q" b( b' r( ^; L, t
3 e2 s1 v2 z' `8 o2 I/ l, t; i9。大葱煎蛋
T+ d, S: [( T+ b! }, C% B" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r" O! b0 k8 x" t: L; t, W" Q: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
! E# C, F0 J9 c9 n- S ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; \$ N: l" |* `( O9 Y0 G1 b
10。腊肠煎蛋
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! }0 d- j4 E8 Ntvb now,tvbnow,bttvb用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
3 m; ]% @ v {; H! Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" }/ g& M0 l9 J5 y) F& C; t
做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇' T4 O: o4 w$ g; a% A
" s* Z0 U: O: z, [* _) F9 qtvb now,tvbnow,bttvb炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。1 m5 n- P8 G/ \+ r
! b' E3 D1 [! u8 ~ J公仔箱論壇
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11。 江鱼煎蛋5.39.217.77' ?' b5 l8 v' K) _, B( y
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
3 C5 f# {* `/ t3 a1 ?3 v1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U4 k( V' ?2 S: H! E* o. S5 G$ g/ A# r5.39.217.77做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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8 I9 Z- }* ]) D% [* J* K12。芙蓉蛋
! u0 o* L3 v0 s# Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 p7 e6 h7 H; U- w3 x$ [
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
' [3 @" b g- L6 A- _ d) M3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' M, {4 n$ g) E* f$ k9 I: N2 \! {
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
1 M8 w5 c( W# E1 Q* Z+ ~7 G; R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 \* k3 ^! G1 G) S
13。啦啦煎蛋, g. A+ Y* x3 @ s. C* f
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5.39.217.77' a7 w/ \4 m/ u3 n: j6 j, K
; i# c; M. d" Q* y- J$ e b公仔箱論壇做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋
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H- S, B3 \# ^1 B& p; n用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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& X V( u' Y' {: z: h a: q; d' ?9 g做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
( ]7 _3 p4 K2 `, O8 q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 e9 A) D5 E) ?0 m! L* ~& R
15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ k& k, x2 d9 A- X/ @( P! i
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c9 p9 g: U! O9 ^& V* O5 s
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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9 C! F1 }2 I4 e( w/ f2 k16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P7 i$ O/ Z; C$ |8 y! I4 `
5.39.217.77; V- W' H3 d2 p" @& r- Y- w; _
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。7 ? x- ~/ Z5 k9 z8 Q+ R
9 ]7 Y5 K4 H' Q- X2 P7 \8 {( R公仔箱論壇调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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) ~8 F/ c4 b7 m0 {$ W17。姜丝煎蛋
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4 c" \! m' B' G/ t, P" x) c5.39.217.77用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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