你好！！
3 Y) g7 d: S7 I- o+ W- I7 p! r0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# z5 A9 K+ ?; N. V8 [- @/ H8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ D5 p& ]0 {; K: p
一： 为何法国人偏爱吃蜗牛：
' g. [" k' _! q+ l, \( R( _+ _+ _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb }3 S% _$ i. o y8 j/ j6 v) N, l
法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。 5.39.217.774 p% D& ^, z6 t9 {+ }+ e
; g/ m0 h+ `3 p4 ~1 _" o% |3 R6 ?5.39.217.77法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。
# H h* v8 ]6 v/ C5 b8 n' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" A- x+ B: t% ]
正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。 5.39.217.77/ p$ l6 e$ j! ?, R1 _* n
tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 J& H8 g% S
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。
# s* u9 I1 {0 T. B5.39.217.779 ?5 t5 m3 j; {5 r+ V
法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。 公仔箱論壇' ]8 i6 p b8 C$ Y9 R
tvb now,tvbnow,bttvb! U0 _& |$ _; G1 [8 n; K. a. X
法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。
/ v' S0 A$ H4 v- B A; t Xtvb now,tvbnow,bttvb/ }0 D: A5 _5 m J
( D7 c$ o6 g5 v" n/ E# g* `
二： 法国蜗牛的特点：
, ~( \6 M* p3 f ~& M* K1 U. T5.39.217.77
1 j- ?( D( J, ]. h3 P& z/ s法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H: a# e8 |0 r! l" n7 W
5.39.217.77* s4 @ x) Y( K9 z$ K# i
法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。
( h. W: Y. W$ ?4 D, {2 T2 z7 Z5 D' R- U
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 o: H( P) T- ^' t6 Q
三： 蜗牛的营养：
% ?: L9 r8 h+ {/ }/ R" Z5 J5.39.217.775.39.217.77- Q K9 t# p- L$ ^
蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。 公仔箱論壇7 F4 x. T! f" a W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& d" h& b# h2 U/ V6 T8 o+ q
蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 H( l& M ]' q5 L# ?# U
tvb now,tvbnow,bttvb* b0 ]9 z, w# j: J) d
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。 5.39.217.774 a- {, L. U7 o
5.39.217.77" B6 q/ _8 i+ ?6 F0 M {
公仔箱論壇' G$ I- ]1 m/ _* l
公仔箱論壇/ v2 h/ O$ ^, J$ ~9 _5 T/ t$ V+ Y
营养分析：
* K9 e: O$ I% ~) o# G( {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 P1 N2 n8 q- j, H* z' v
蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。
; w" ?2 K. H* e U& t; O5.39.217.77( @# O1 _- V" h
" `9 Y* I9 {3 e' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; B$ A" |* \- W3 F7 z, m3 w# c
四： 蜗牛的经典菜品介绍：
! R, j# J" e( h( s7 c" y
3 n( y) S% S0 f5.39.217.77
' i0 g8 i5 [$ A/ B( S3 K2 |公仔箱論壇1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系）
c# B; p% @+ L7 stvb now,tvbnow,bttvb; R; J0 @& z8 _, ]
主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。
" ?+ \) r8 |& u1 O5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
& Q& Q8 U# o/ y* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ Z0 K& S) _0 i; Y$ itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ f( t7 T1 e# F6 M& l
1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。
- F2 B/ S f% G* e0 h5.39.217.772.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。
% h5 c' r: N% h1 _( |2 a3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 公仔箱論壇2 d3 r! p8 l* d/ x
4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。
, `* |, d) }; m5.39.217.775.39.217.77# S& F2 @7 m5 J; K
8 q: A; G5 ]9 h& w
2. 法式拿破仑蜗牛： 5.39.217.77- h. `/ }; Z: D
; W; H: t u* h8 u5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 `$ c1 S9 f) g
4 Q. Q( C* ?6 M% G/ f7 \5.39.217.773 l, E8 e& ?) D7 F1 H0 i
主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。
& m3 g! W9 [" M$ o6 o/ ~
7 h* Y3 x4 I8 u5 X2 x4 r+ B做法：
z7 q3 A0 N6 p: Q/ ^% Y9 wtvb now,tvbnow,bttvb8 Q) s* p8 `2 P& I9 Y
1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。
, c( o8 N9 L3 ~6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。 . W( o: R( e8 p
3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。 公仔箱論壇! g7 R, c+ h; c5 P
4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
