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材料公仔箱論壇8 `0 {9 P- b/ i# i- L# w
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升* E. f, J) b/ F8 {
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配料
4 W: F6 N0 R6 y/ Z v日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙公仔箱論壇! @7 x: G0 M1 S. Z: a
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做法
6 \- V7 h; R) c9 b+ X5.39.217.771.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。公仔箱論壇6 q6 G4 f8 r% D; W3 z' A
4 g* C7 m( t o) v& p+ q公仔箱論壇2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。4 N u& L- h7 e! y% X
: \+ B0 ]9 J; Z4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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7 ?; X5 H1 \3 v6 w/ ~. ?) g( j' atvb now,tvbnow,bttvb5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。5.39.217.778 F* j6 R0 ~1 |4 e
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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