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大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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4 E5 A3 L+ k- \! g5 H9 Ltvb now,tvbnow,bttvb配料) v$ P, L" T: a0 l
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) ?! Y7 v$ @9 }
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; C3 R2 T/ ~% s2 Q$ f" G做法' R9 R0 l, T# K$ c/ t* ]
1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。5.39.217.776 a0 }) P. _# w, u" D4 H
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 c* s0 O5 M% b# Z! t! z4 w, h
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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