改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇3 ^' I0 U; Z# A1 v4 a) Z2 p& m
; t8 Z) P% A8 ?+ Z8 m- o, o1 ^$ H5.39.217.77嫩滑的白斬雞呈現在眼前。& K. N* `* ]& {. B/ V2 T8 Y
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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/ I2 ~7 K/ R# ?5 E: z- R" f一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。) O. e* s! Q# R8 F" [/ T
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雞腱雞肝香脆爽口。
, H+ t' g- j, w0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N. X& h& J+ ?" e2 Jtvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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: p9 `1 _: Z) N0 _" H+ t5.39.217.77張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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+ ?: \/ m! f C報道：張晶琇 攝影：林聯興5.39.217.77+ W! ]3 h0 q1 C f* ]* h
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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{( _" X2 R* A1 [5 D# L6 y4 T4 f公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
. R! x' ?8 x& V0 g. n" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ G# `/ V5 B$ H# d
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb0 |* @( h+ [+ B q4 l* V4 p
% _+ x" v6 H+ n& ~2 [請教朋友研究改良
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4 N/ L, c. w1 m5 B- L/ n0 V) C- b公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- ]- K5 o0 {' k
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵5.39.217.77: q2 h. c8 V7 O& g
( Z6 v0 v) x& Y+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.77+ _& j: n% m. C+ ?
4 Z7 O# o$ b) ~. o5 K: L2 ktvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。8 t+ D; _( H9 {5 t! B% M. L- B
3 ~+ G* q# f; }! N豆芽粿條來自怡保5.39.217.776 q* }" h0 {: |
! E5 l# ~/ x$ d( |& l6 o0 `/ u5.39.217.77不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。7 A3 v9 b5 }$ `8 {6 q8 H! W) w
7 v; Q: \ x( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
1 q" I# N+ R! Q0 H: q) c' b& a公仔箱論壇公仔箱論壇' |6 i$ ~! i( ]' X- V' c- f3 r
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。( H, U' x: I5 {
2 S" d# c2 V" P; l# G其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。) X# e( Q$ ]1 o- j; N& m! F; E
* C5 G% I3 z6 k& c- C; Q% v+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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