改良版芽菜雞飯 媲美原味0 D9 g) u/ W, j5 h0 _7 T- ~ |
. e6 }% v% i: o3 C6 o. S& Y3 Z5.39.217.77來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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7 S" M' A) c$ f+ d嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇8 Q B3 b" `3 I7 Y& X- n9 ]
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 3 K# l# e2 c2 r& q
& W0 r8 x( M4 L( e: M- o2 n來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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' @8 n& v/ g4 k5.39.217.77雞腱雞肝香脆爽口。
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" I- p6 r4 T: E3 v6 ~5.39.217.77魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.77, L; {7 Q( i7 Q/ i7 K
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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$ `# z, ^0 T% v- Gtvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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) @$ U. A# X9 T4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb" g U% {& M# A5 \) M
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！# L* J% O, H6 a% |6 ~. P+ X, d
n& {. j, |; i% y9 ~4 D' O j請教朋友研究改良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. J, f! S) A$ ]3 x0 O
/ A, J2 o2 A% c4 `( `4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
% } Z+ Z8 N; P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 h d; o( s9 I$ j
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇) j# v! M7 ^5 C6 g
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時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
, p) M4 D' h- V9 u: `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n7 e, h+ m1 j) v; u; r- f- \
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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/ {. a7 p8 P9 P) @) w3 f, m豆芽粿條來自怡保
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% T- m7 b( X0 O2 R- F. v公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇& O6 ~9 a) D2 L8 O$ ?: w
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。5 v% U! |3 M2 n5 _
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
% s) a0 h" V Q/ e/ P+ S# ~" o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- b2 P9 h3 u2 a3 n4 h5 _& D* t
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇0 d( O# ]. Q& u% L
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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