改良版芽菜雞飯 媲美原味
" e5 w- ]" s, I T5.39.217.77 5.39.217.77! |1 M: i- Y5 A4 U
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 + m0 F1 x6 m/ ?! K. u/ S, _/ g
3 i5 x' Z$ S& }嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
9 b7 S/ s$ w) m$ g公仔箱論壇 公仔箱論壇5 p3 e9 L5 a) s& ?, C0 A p4 ]
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% ^0 I, V, c1 E s7 D! e
, d. b+ ? ?) M5 ?- Y/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
; X9 T) e& i0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z. N1 l3 y/ N6 R, c' r
來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
' `+ I* ~2 n1 J0 ?5.39.217.77
5 x, I1 Z. ?- q9 e! o9 I/ {公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
( y5 E0 O& q C2 g% m
% A0 V; ~( |2 B. z# n( ^魚丸肉丸一樣好吃。
4 R! \) ], T- E7 |& C/ w0 P 公仔箱論壇3 v! e% o- A, G3 ~
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
& D& b+ n' c" x7 ^1 y' [# Etvb now,tvbnow,bttvb
- L- ]' @' X' l4 a$ i( [% _tvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興
( V. R1 x% r/ T1 F' O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: a: D9 P9 J6 _6 [# V% g
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！" w* B0 q1 e! f5 i( N# r
: z3 E8 t% \+ Y6 K! n1 q/ y一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。公仔箱論壇: N5 p1 ]3 V# P
/ r4 M8 k% o! x: s8 M公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5 Y& J6 C c4 L9 t9 I
7 V9 v4 U' t) M3 y7 d, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請教朋友研究改良0 ~$ l' P2 E1 c0 |( M& w5 x
; I" M2 ?# D1 m, Q" E$ K
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。: q: }% K$ |/ b$ A% J7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 q p$ U3 y! _4 E& q
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 J9 K$ u/ w1 B: w' [9 ^# `
5.39.217.778 E+ ]5 @6 H; q; ?
時間火候是關鍵
9 x" @; m5 l0 V S: K& t/ x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 `( v# X0 F ^8 w0 ?
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.77. \; D& H0 N/ f# L# M7 N# J2 H( Y
6 t3 D% ^) x' Q0 |9 f6 G
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb" {. a2 m; A, L5 @$ U2 L1 x* F
tvb now,tvbnow,bttvb( G$ G! R' T4 y6 ~. t2 O
直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
3 p) P3 C0 k! M a2 R' \/ @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. ]" E( ?# j+ ]- a5 s2 X# v) r
豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \3 _; Z" b* G' ]1 ]
; C/ ?7 s# {( K* n( p" [公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
4 z5 ~, |3 I; Y' ^) T3 }tvb now,tvbnow,bttvb
, g5 D8 s# G% _" {% Vtvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
8 G! w4 w2 [$ ~! G4 ?$ k) Xtvb now,tvbnow,bttvb& ?7 \( ~; x( J7 A; [
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
( M7 v- ?( A: q* p1 \5.39.217.775.39.217.77& t# Z$ o0 x( i5 ]9 p
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
* N( ~6 |0 N% Z; Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 R3 O* z& y, O5.39.217.77除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
| 
發表於 2010-3-22 07:19 PM
| 
