) x) k' ~' K: ^6 r! C7 b公仔箱論壇 # h# G# Y% [5 m" p. L3 ^& A
麻婆豆腐 6 c% w, {, m( J7 l: E8 r
+ [8 Q; q# N5 F0 i5 X* Rtvb now,tvbnow,bttvb 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
5 T% Z, w; d4 F* ~5 ?5 C3 |
6 C# [* o) w$ t/ i1 t/ @tvb now,tvbnow,bttvb
' M/ \: Z S& M( R5 ?" [, c公仔箱論壇
2 n6 x% Q, E" Z" e杂碎汤 tvb now,tvbnow,bttvb! o, @* J; S# C. H% e
: G; U* ^! T U" G: e" L
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。5.39.217.77# y0 w, L) l$ u* M# T4 V( F
1 V0 \* g, M @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c% R! {# r* Y6 j8 _5 q2 y
tvb now,tvbnow,bttvb* g. J c2 _$ T
夫妻肺片
9 c# h# h: x: y2 c" ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ O0 ]5 o, X4 ~) y8 Z
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
) e4 O% q! i: @5 i 5.39.217.77. ]* N5 m7 \( y: @% {
7 R3 s$ {& d; |/ C3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二姐兔丁 0 W: K( {$ a2 |& d! j" |1 i, X
9 [! ?& y2 I+ ?7 u: h0 M
二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。公仔箱論壇! Z8 T$ M. \, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r% ` R, w8 R" w6 C: I
 5.39.217.77' e* N) h5 s8 [
N. H5 `5 o; j) A, p
锅魁品味多样
7 M& b& j7 H" |5.39.217.77" p9 N% Q5 k7 @, x2 P; T
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
/ V4 e: M/ M6 g, e+ K5.39.217.77
. C }7 L7 C+ n8 [% v
+ J* e- j; ]* r2 r- L! Q% Btvb now,tvbnow,bttvb9 v5 M! h+ K+ ~
公仔箱論壇; \1 U) E6 h+ R( c+ N
担担面
v q; s& d5 w _- U c2 H4 j5 n7 q% stvb now,tvbnow,bttvb# V, Q1 |0 ?* |( k
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。3 d2 g( s. I+ p- P1 m& b8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v; W) F! H- A6 b
 公仔箱論壇: u5 Z1 E& o6 A; \7 h0 b% @6 ], |% I
. |5 p9 v, m$ D5.39.217.77龙抄手 公仔箱論壇1 q. U* P B h" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( [7 _( @) N3 e8 k: j- W: s
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @" w U* k6 Y4 o1 n t: F' v
7 T+ U) D- L$ R4 n. p% m' Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 X# O3 R. K" G; X8 k# M
! [0 u& K: t+ L% K9 U H! C( U 荔枝巷钟水饺 + Y6 v, i& o+ p0 ]: B2 u
4 [& k5 q, }" V6 S. D- f/ ptvb now,tvbnow,bttvb 创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
6 n" I7 c9 b* a9 C; O( p$ g- ftvb now,tvbnow,bttvb8 p+ ~# v$ I# p' D
! S* m7 D/ Z Y* Otvb now,tvbnow,bttvb( N% x' o; g8 L" t3 }% V# Q7 E
韩包子 - c. K$ g7 l, n& t( G% d2 L
+ x6 ~' ~6 u. B% q# p; H
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
+ E/ X. d. o$ g, ]+ v7 ftvb now,tvbnow,bttvb+ t$ r1 L; p3 O6 z' i! K! ?
% `6 _9 T; j, itvb now,tvbnow,bttvb! b6 R/ Q7 @; h4 y' C6 k5 U: ]# e/ J
凉粉
+ p U& n0 H! L0 }% k# n5.39.217.77, y* U( a2 [* O* _/ R) H
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2009-3-1 03:13 PM
| 
