， 描述： 滋阴养血，宁心安神，益智健脑、清热解毒、滋润肌肤
对广东人、尤其是近海的人来说，生蚝自然是不陌生的。满大街的烧生蚝，清烧、蒜蓉烧，香飘四里，十分受宵夜食客的欢迎。除了味道甜美，生蚝自然还有它如此受欢迎的原因——滋阴益血，清热除湿。生蚝更是男士们的“恩物”，能滋补壮阳。今天这道生蚝豆腐羹，两样食材无论造型和口感都有相似之处，营养上也能互补，是男性、女性和小孩的补益佳肴。5.39.217.775 k8 i% T2 \/ M
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 | | 生蚝肉：12粒（中等大小） |
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 葱：1条 |
 | | 香菜：1棵 |
' s4 s8 r' w- X+ N6 D7 ~公仔箱論壇调味料：
8 h+ k% u, y$ I* ]' y, x. e 淀粉：1/2汤匙（用2汤匙水调好）、白胡椒粉：1/4汤匙、麻油：1/3汤匙 、盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb' s5 J1 S+ P+ l0 q. J3 s& |0 T3 F8 l S
高汤材料：
( k9 I# B& O9 o" i: Z. v& k! @公仔箱論壇 | | 葱：1条 |
4 }, r; \9 h1 ], n0 z6 B1 a* m | | 米酒：1汤匙 |
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 | | 鱼骨：250克（两至三条） |
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 | | 姜：3片 |
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 | | 水：5碗 |
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做法：公仔箱論壇3 ^+ a J6 ^% G1 h* N; R
1. 鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可；
% \) c4 Z+ ?4 B0 gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 生蚝肉洗净，汆水两分钟捞起；# H, h# b) r0 E, J2 r
3. 豆腐冲净，切小块；香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；5.39.217.77$ _- i7 ^9 U }% H5 q9 W! Y
4. 鱼高汤烧开，放豆腐略煮，加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可。tvb now,tvbnow,bttvb% }! V8 M6 \ {" X! K& H
功效：
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靓汤心水& r; K G& Y/ s4 y0 p" {
1. 菜市场或超市有袋装的生蚝肉出售；有时市场也能见到整只的生蚝，但开生蚝壳很费力气，最好请师傅代为开壳剃肉再拿回家料理。
; c+ U, ~& D( O/ } 2. 鱼骨可在市场的卖鱼档买到，淡水鱼的鱼骨也可，但自然以海鱼鱼骨较为鲜美。+ A# e! d" k& E1 v" k
3. 没时间熬高汤，可买罐装高汤或高汤粉代替，比起来自家做的肯定要真材实料许多。 |
發表於 2009-2-27 11:47 AM
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