大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
" n8 [4 X( M8 t9 ~! l5.39.217.77/ R, n& W0 Z* F
( L J% w% G9 t& z公仔箱論壇■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~. ]" p* W+ T4 x# N& O" X7 R. B( z
5 l' X2 a- ~ D P/ E( |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 W/ e9 p! f/ F8 |( p' Y
5.39.217.77% s Z; ^ F/ {+ y1 ]
, o# q' p- U g2 C" } % V2 P8 E6 k. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# t& l) M/ {" k( o, r; x
tvb now,tvbnow,bttvb. X( ~9 ]; D. ^0 Y4 s
5 毛 錢 3 隻 大 蝦9 R" Z3 Z8 H& Q9 A
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」- p) E- M/ g K" a" S
, g3 L$ J4 G) E7 b% j5 P: _tvb now,tvbnow,bttvb晚 上 十 時 準 備 打 仗
$ c' v6 q% H* D( ]- l- x5.39.217.77楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。
5 b6 ?& m; {+ A, ?+ |公仔箱論壇* Q5 O" I$ l4 [& ~$ c+ J
8 S: z5 d4 r1 L6 B M3 @ . B! E, O6 u2 d$ P( W* H: c: q: b
蓮 姐 50+ 歲
# ?* ?+ `" k* ^9 e8 s, D( O% M9 mtvb now,tvbnow,bttvb於 沾 仔 記 工 作 8 年 多3 S( s8 [% Y% m4 q% R
2 o; F% J8 D! M# y0 }4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ E8 n. X H: z5 ?! v) ^5 ^' q. B
 tvb now,tvbnow,bttvb- f5 V4 R; t1 r1 q% k4 V D
雲 吞 $13
) y3 b8 E1 r/ }* I0 T+ u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# o" }# }- Z" o" Q r7 m$ e( I
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！
: ~3 L) d( [ b7 g
1 V( g: O' c5 M. v& o' M9 s# Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% K! [$ a4 j+ ?- {( r H$ C
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。5.39.217.770 R" K3 t* Y6 [+ {" x
tvb now,tvbnow,bttvb" r, j! M Y9 L$ V2 ~5 y+ y* ^
 ! w6 Y7 _! Y4 o1 S& a
tvb now,tvbnow,bttvb: x7 R x3 F( F! [3 u/ |
 / i3 f5 x" U) A' Q9 l% c
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟
^# K0 E- P$ V! l+ g! ?公仔箱論壇沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
# g/ V$ i; ]1 \公仔箱論壇
: N N9 r! M0 g4 r9 I0 T公仔箱論壇
7 m% ^; _$ Y' C- X0 V& utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 s9 t* p# [# k; y
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13; l+ y$ B7 M' |2 [
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！公仔箱論壇0 o4 L: B8 @0 Y" j: m9 v
) _1 x/ H9 i; ?/ ^; E1 y9 \
" S) l! s3 V* W6 \' J$ n 5.39.217.77" C! u7 Q5 J5 q# o1 i
7 F6 ?% N. L. k
8 `+ ^! l1 } u- |" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
9 k6 Z! W, f7 c; Z$ H
6 ?; P- r$ q! M9 R/ ], O8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工 人 食 堂 滷 水 打 冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 w- I# e8 a
近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
. `0 i4 D }, f* L- ~' i7 ~5.39.217.77: G* m1 w( n& D7 r5 R
3 N2 M& k% P; A6 R; ~, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * r) L4 j8 H: e% L8 Z# F' p
滷 水 拼 盤 $354 }% \: C e+ x, I' U
包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。
* [8 w, o" D* l& c0 v/ I' qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. n1 q! R8 I; W8 P
 tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 \ i* {/ p, g% |
鵝 片 $65tvb now,tvbnow,bttvb Z+ i4 y# U! y! a0 L; G
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。
?+ Q6 v9 d" G8 K8 X5.39.217.770 _) s8 p2 @) d0 k! @; e
 : n. T+ }; l- l& q5 c& f, k
韭 菜 豬 紅 $185.39.217.771 ^4 y' Z" g; a6 H, T) L/ G
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。
% I# r5 u: Q e, F, j5.39.217.77
( R! \9 ~1 l- w* x& s. Q& q
3 w2 Y: M) F4 G$ C( p' g( t
5 C# c* W7 D& p7 A
/ S7 M5 l! F* s' n9 h潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s- \; l) [' o/ J3 S( X1 f
- H4 b( N. f$ w8 o) R* J5 c$ Z+ o/ J9 c
貧 窮 年 代 的 美 味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. { R) L& ^2 y4 A
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。5.39.217.77( C( _2 H! F! K z$ x
# }9 M2 I1 h% ~. N: }! `5.39.217.77
4 h6 O0 r7 q2 q油 渣 $17
& a8 u; M. _2 `3 _+ }! h, t# r: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。6 y7 `+ r: g) y0 g8 x' A
* R: J2 c5 k6 V$ z6 W3 K( ^- }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. R' f2 m5 @8 m, V9 T
tvb now,tvbnow,bttvb& i' T9 n a! U( i* Q# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- a, ^# v. u
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 