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, g4 N* B' s# \& R" i8 h$ M" }. btvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜$ }8 r6 z* T* x& c- Q4 i
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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2 l7 b- M: O; ?( J3 X8 H【做法】
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! g6 s7 t& |' O5.39.217.77一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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% ^5 G$ V" i$ y3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 t+ H/ `' i+ M0 ~+ D+ m
; _9 n+ j+ O; _: M8 W2 Y5 M" b5 \8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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% p* ^: ?" V/ ^% H2 W) _1 j- P公仔箱論壇二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇: P) D# S2 ~- `) ^/ l
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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h8 U8 {% a! }0 E4 O7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]! s3 `8 _/ I7 M& a1 F1 E
/ @8 q" T6 B) c1 | v+ K6 I+ a5 d4 h$ `3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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" M) O$ D# u* }$ b2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。9 v" z2 p: m9 g$ E* ^! ^: r6 d( V
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【小贴士】" U! p0 c- x, K) o
6 |( X5 u3 U5 T, D* C2 X# A) D公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.77; _8 P. H6 B7 j5 H# c
4 f0 p/ H0 Q! A5 k/ m公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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