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5 A: ^' P+ u" [+ Y1 q: t9 r1 _4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ~ a! g2 h1 m6 A( y& U
【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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/ q4 \ Y0 q0 o/ Q8 b. I公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐5.39.217.77+ U- o/ B; p$ C- f
. ~" b* O# d3 G. y/ F1 V( w【做法】
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5 h: P9 ]. K- o4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；3 Y+ N/ e$ C6 R* N. a
/ a; {0 L0 X9 k: v8 }9 L2 u- Q; f公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb* e6 Q' d' L. e5 l! ^9 P
4 r. I( _# s- htvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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! [$ R, ? m# r4 f; d5.39.217.776.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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! w3 t4 a' W* g: F9 htvb now,tvbnow,bttvb$ M1 T+ k* a4 A2 N w
二.接下来就可以炒面啦：
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8 B& |5 E. G; l: F* _* E5.39.217.771.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]% A" S$ I1 y- G0 D
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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7 f$ I- B$ G- X) y: D \2 ]3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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% ]% T% c! @0 N' B6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇& P m [8 T5 n* g9 l
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【小贴士】
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& ]' g. Y+ m0 P% h- {tvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇; i3 p! D7 J1 T* @6 ~( K7 P8 E
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.77% L3 i, T6 b: L) z, D6 u
* a m: t" j: c2 T5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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