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, }% h& g8 n& {# |5.39.217.77做法：公仔箱論壇( F5 u( l& V/ Y8 k
7 t/ |0 P1 a) b! U) F3 O0 S5.39.217.771、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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8 j" E0 e1 {7 Z& o5.39.217.772、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；
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9 r1 C/ |, W6 q3 B5 D4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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7 f$ B( k% D7 P U: N# y& k) s公仔箱論壇5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；1 d0 X4 ]' ~$ C; s8 s
) I. h7 ?- x7 d1 \6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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6 M7 ]$ M1 }+ Z6 L. }公仔箱論壇8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；公仔箱論壇2 e# B4 ~" u9 p; z: w1 \$ P
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y# u' P# [- I
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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