[中式食譜] 紅燒肉

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+ q3 L  I# x! F9 v 食材：
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% t) @- r2 E" a+ y: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮五花肉350公克‧
& E3 L' T" L* P) v& }) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧
7 R4 V- ~6 S9 A! R8 L薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V1 u0 a/ e8 o5 x# b2 m2 W+ d( G
乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb9 q1 a% q4 I. q6 l! I
冰糖2茶匙‧
* W9 ]+ _) J# Y' u. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃酒1湯匙‧# ~$ o) `+ g  a
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧# c  g% a8 L  y8 X& C
油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c; n, W7 Q: p- z$ G0 g( {

% \% A/ R' b( C5 b- {1 s" k9 C做法：公仔箱論壇- G3 p: s) Z) Z: m$ \% @# }
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
3 k& i. l6 T" Z0 ^) f6 E公仔箱論壇2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。5.39.217.77( T- j4 @  W' [0 c9 `; _0 S/ h
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
1 p1 Y( k% q, K5 q4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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7 C' d" B9 e' D/ e5.39.217.77主婦必學5.39.217.778 c" N  J2 D1 b  t6 {
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。