[中式食譜] 紅燒肉

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食材：3 G  K0 h6 h4 d  h6 m# A

( q+ M  x( K; B, L+ `$ Q7 t公仔箱論壇帶皮五花肉350公克‧5.39.217.77' b+ M  B# ?" x+ h
蔥段15公克‧$ \, W6 G1 Q: N3 z' p7 k0 P; H
薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 ]) M! }; M' s2 U
乾紅辣椒3根‧
  ]$ [3 m7 w0 \! {, P8 R+ s冰糖2茶匙‧
3 ~% `2 U* [  U5 G6 n5.39.217.77黃酒1湯匙‧
2 M8 y4 b6 g. }, c0 }紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
8 }. d; i+ z3 L1 \- O8 c5.39.217.77油適量
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。  l, Z$ z( d" p
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @  p4 Z& w  ^2 k
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇: b. S) l2 W3 Z
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。公仔箱論壇* L2 J. k* F% k8 A( v2 y

; M: S) Y: x( m4 Q. Jtvb now,tvbnow,bttvb主婦必學
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9 Z3 A# h0 T* c% R: v公仔箱論壇炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。