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材料:
0 q; A) m& ?" y8 r2 |; Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 乳鴿 2隻
& V" k2 r2 r1 d/ F6 D0 m. c公仔箱論壇2. 鹽 少許公仔箱論壇( t- p) \, f* ]5 J1 V
3. 糖 少許
* c7 z2 e2 i- V# `1 g% [- x8 r' {5.39.217.774. 生抽 少許
& p9 |3 v. U7 u- ?0 b+ T5.39.217.775. 老抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 X8 [! i3 f4 G: O! d
6. 鹵水汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 l% w+ ?9 u0 n
7. 麥芽糖 2茶匙2 c3 N. T( I5 E0 E1 n" O% U% |) n, F
8. 米醋 1湯匙
$ `+ A$ [" I M. ~做法:
/ C% ]: n& D6 X, K公仔箱論壇1. 乳鴿洗淨，抹乾，下少許鹽、糖、生抽、老抽，鹵水汁搽勻整隻乳鴿，用保鮮紙包好放入雪櫃醃3小時 (或醃一晚)
5 i, L; @: v5 l8 ^ a2. 燒熱一鍋水，水滾將乳鴿飛水大約10秒，讓乳鴿表皮收緊即可, }' @; h$ C5 x; u% G0 ~
3. 做上皮水：預備一小碗麥芽糖加米醋# x( D: ^% H, E; ]
4. 光波前要將整隻乳鴿搽勻上皮水，然後放陰淙地方風乾約3小時，不用包保鮮紙 (可放在蒸架上風乾): ]' s5 [* G4 o( G! B
5. 預熱光波爐3分鐘，260度公仔箱論壇" j6 v1 s% i: O; f3 _9 d$ r2 k
6. 將已風乾的乳鴿放入光波爐，以低架，235度，高風速， 先光乳鴿底15分鐘，再反轉光乳鴿面5分鐘，即成 |
發表於 2012-6-28 08:38 AM
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