材料：
2 K) a9 d I6 X/ A# y, K去骨雞腿1隻（約250公克）5.39.217.77# _; s L; g* r, j
月桂葉2片
; d! y" R$ ]) `6 |! ]7 [" H- T中筋麵粉10公克
$ w" Y: K* i/ n* D" p紫高麗菜適量$ D4 g/ q9 o+ j$ d6 E) b
高麗菜適量. `7 W2 _7 B+ R+ \; V6 V$ L6 y
蒜頭20公克; g) U& K" M& j, e! @
紅辣椒 5公克
8 ~5 l \' k/ M. q2 k青蔥5公克5.39.217.77, }( R! i Y( g, ~7 Q
花椒粉15公克5.39.217.77; ~+ m, K7 G% f
水150cc公仔箱論壇6 _( x4 W' _8 [2 u7 x+ a! G
香油少許5.39.217.77( Q) ?6 f6 M5 {+ C& C! \
白胡椒粉1/2小匙
0 [- w1 x. N; T* O$ R# e9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋1/2大匙
6 q1 {# s/ w# M4 j. G3 j) P# n$ Z5.39.217.77醬油少許
; E+ Q& p) M1 t5 X1 t* G' N5.39.217.77沙拉油1大匙
& B3 N" ?, ^9 _$ j- l公仔箱論壇香菜少許
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醃料：% ~2 E8 K9 t$ k' s1 M* I& M
辣椒20公克、米酒100cc、醬油20公克、香油15cc、細砂糖15公克公仔箱論壇" a- Z3 M& w$ D' i% V' D
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作法：0 o! ~ z P0 V$ G) q
1. 鍋中入水至滾，放入洗淨雞腿汆燙，去除血水後取出，放於盤中備用。紫高麗及高麗菜洗淨、切細絲，鋪放於另 一盤中；香菜洗淨後切末備用。
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( o6 k3 A, i. E: i) i* C- V3 D公仔箱論壇2.醃料中辣椒洗淨、切片，放入碗中，連同其餘醃料拌勻後，倒於作法1裝盛雞腿的盤中，醃1小時後取出備用。
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* ?' r9 n5 T) E; Y S1 i1 z# P5.39.217.773.麵粉放入平盤中，將作法2醃好的雞腿均勻沾上麵粉後備用。" W, ?) R9 m+ A+ |8 W' N
8 x8 W/ j A$ p$ K4.鍋中放入沙拉油約700cc，以中火加熱至180～190℃，再放入雞腿油炸約1～2分鐘，至6～7分熟後取出，瀝乾油備用。- D, V4 X9 n( ^; N* h* @
0 K* X# S! ^- V( Z/ x" `/ b' c5.39.217.775.再熱一鍋後，放入洗淨切末的蒜頭、紅辣椒、青蔥和花椒粉，以小火爆香，最後加入水。
' F5 e3 {9 q' M- ]) V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 x8 B6 t) s8 G! n. G* @
6.作法5中，續放入作法4的雞腿，和香油、白胡椒粉、白醋、醬油、沙拉油，以小火燜煮至滾沸至湯汁收乾，即可取出切成條狀後，放於作法1的盤子中，再撒上作法1的香菜末裝飾即可。 |
發表於 2010-4-21 03:15 PM
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