天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
8 p: Y4 S9 j: k3 ?$ A+ o食材：" ^$ v3 T4 S# e$ P2 Q R
肋排 600克
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土豆 2个（约300g）
& R' ?" g1 @1 O- A5 b" _2 ?5.39.217.77干辣椒 80g
C. a: d3 y# H: a. w( F" g5 P2 \* p5.39.217.77花椒 2茶匙（10g）
1 G7 ]/ k# q2 N3 T4 J! l9 ^公仔箱論壇青辣椒 1个
$ H9 k4 W, ?1 Z/ |! N/ H* L6 r6 ?+ S+ `红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ G5 C- u. W Q! q
桂皮 1片
# z9 P3 @0 C6 i G2 {+ |tvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚; y0 {1 `2 C5 ?; V0 m1 G
草果（选用） 1枚
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' U" d) P- f& R& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇3 |; y( L2 c, f1 R0 D: F$ B
( J+ W+ G% {/ h3 J% k0 N- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱 1段公仔箱論壇( D, b: P. l5 M
姜 1块（约20g）
) A ~ {7 r6 V: h- ~) X大蒜 8瓣tvb now,tvbnow,bttvb! I. @1 x2 w- j6 V/ I( U W
盐 1茶匙（5g）
3 o% `7 g; K- l+ S6 R/ S& ctvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 1茶匙（20g）tvb now,tvbnow,bttvb4 T: a2 b6 o+ ~
油 2汤匙（30ml）5.39.217.77. G. ^5 l# u" D0 N) }
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]2 F7 K. g. w/ |做法：
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$ E4 V: p% R; U- J# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
6 c( c- Y" T) x) }+ G/ D) ~$ [: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , P1 a8 g3 M- G* {6 g
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 : s' z4 p6 X, |7 r& T- X# e% P8 K
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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: r- C- w# ^6 A/ x( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇9 ^9 u7 u( i' N5 V' \
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J4 B6 j( R, O, m ?+ e! C9 U: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k8 |3 G% Y7 l+ p6 s
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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