天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
- F; z% ^4 b- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
5 P: a' ?% O l: W9 X W m# u4 w公仔箱論壇肋排 600克tvb now,tvbnow,bttvb2 B3 ~4 V5 @" X# _2 ?: |! r' {' S
9 J& B/ d |/ Q4 t! @9 E公仔箱論壇土豆 2个（约300g）公仔箱論壇2 r8 r" U+ g1 s: x
干辣椒 80g
! _. q$ `. ]/ Z3 \& _) [花椒 2茶匙（10g）" P; z9 r6 g& v. U# A: z6 j; |
青辣椒 1个5.39.217.772 r6 h* n6 K+ Q6 T' ]. v: h/ U
红辣椒 1个
8 K6 q, f( _) P+ F% {3 I Y9 r5.39.217.77桂皮 1片公仔箱論壇5 L1 _* l- u5 C7 }+ r
八角 3枚( e% t9 x) O, M' v: f% o
草果（选用） 1枚
* c+ d; @: K' R8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W. V' J; s, }
酱油 3汤匙（45ml）& C' f' Z. B1 D+ Z( o
1 P$ V( V) l1 h: q
大葱 1段
+ \1 J1 w7 E0 B1 n公仔箱論壇姜 1块（约20g）tvb now,tvbnow,bttvb& G9 ]! ~* a' y
大蒜 8瓣
2 |. G5 }3 p7 L. G5.39.217.77盐 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k7 Q% P0 A6 W0 G5 Y
白砂糖 1茶匙（20g）tvb now,tvbnow,bttvb8 W) B- j; q& |# j2 ?, Q: ?
油 2汤匙（30ml）
9 c7 S. \2 A( N9 h, [; B3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77$ n& N1 g8 d. T9 X2 s
1 V' b1 s$ ?3 ~) i. l6 L' [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 C" h8 i6 k" v5 r- b
; v1 t* M8 V) K
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
9 J' Q5 ^$ B# i2 c, J& `; m" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' y6 U4 Y" L K, d) z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& m1 H* o: E, }3 }7 d! ?5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 X( \; k" p
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
7 o1 I# h# K3 \( F4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z1 `) D+ R. D. o+ P4 {tvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）5.39.217.778 p; |% E3 X* Q- P
' g, Q( A( Z* l6 a8 Z) ?& I公仔箱論壇
, G+ K# B8 {, I8 A1 n5.39.217.774.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇: w4 C7 H2 P3 a8 y
 tvb now,tvbnow,bttvb" x' S" ^ v! F) k) |0 p
" z& d/ p% ^5 \! }1 t公仔箱論壇 公仔箱論壇# K3 l. {0 ^# @
 ) r8 b. ]- j! M3 G0 J& `+ {
2 M) _* l4 A1 Y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-20 10:47 PM
| 