材料：+ |/ y9 S: ?2 Q- n9 R& T/ S* l
4片吉利丁片(gelatine leaves)
1 m/ H6 }, x7 n* |/ t1 o/ a# t* C公仔箱論壇500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
6 l4 D6 f' a1 `0 o公仔箱論壇75g/2¾oz 砂糖
* J- O) ^ Q) i5 o( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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作法：
% `2 I6 u a9 H( Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
6 P' x! ?& s7 |& u* n3 q2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇( ]! u Q* D9 O" W3 {0 d
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
9 ~- Z+ f% m$ V' V5.39.217.774.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
& @- y5 i7 A# ?4 @( V# m2 U使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
4 P! p1 Z" o$ O+ r9 y吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。5.39.217.77 n4 l4 i9 Z+ N [5 T' n
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
/ _) X' H( D% O/ Z7 f公仔箱論壇泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y J3 y/ d% p2 i { h# r
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。( C1 H$ K( W( l9 y* k
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。5.39.217.77) N) ?( t( a% F( l) {: F" F2 D
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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