材料：+ F$ r* J3 K# {, v# P& `& Y! w
4片吉利丁片(gelatine leaves)* u! k7 T/ s Y- W/ f) b
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）
1 Z6 D" w- Z4 y* `8 m( b/ c5.39.217.7775g/2¾oz 砂糖5.39.217.77; n) d6 q* O& e4 C7 b0 {$ I
125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
3 u+ t# ?+ o/ e2 ^1 q, c! L# p/ |2 U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w$ }! i S1 ^% ]5 E: K
作法：5.39.217.77: H) b/ F* `* H; i6 Y) E
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟tvb now,tvbnow,bttvb- c. A) ?8 c2 N! D1 q5 h
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
1 R* c. \ N6 H6 @6 `! m' o" P {! Z3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)' E1 P( Z1 b( u: O2 c
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來tvb now,tvbnow,bttvb( q- {) F0 U/ ^7 R) A4 W( f9 _
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：
& z! V @3 C3 Q' R3 v3 Z& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。# T8 J" c3 z- n7 j; d/ K
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。2 {* \0 P( r" v
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。tvb now,tvbnow,bttvb- Z. t- N1 M9 m, i
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
+ K/ j' k3 W2 U粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。tvb now,tvbnow,bttvb& w. y: L3 ~. ]: e/ j" z
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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