9 x5 ~; g/ s! E/ q% Jtvb now,tvbnow,bttvb原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。tvb now,tvbnow,bttvb0 q. r6 d3 T) U8 K3 D' e1 ^
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。5.39.217.776 l) G; i8 d1 x" n' E2 v
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。公仔箱論壇- |5 |4 j$ W Q* M u1 }4 ]3 i
% K. A1 d+ {6 n$ E9 Y/ o! d& t4 r公仔箱論壇做法：( j7 p0 B9 d: U4 l
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
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2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。公仔箱論壇: P- R! B6 C% c$ c4 i" m
. R4 m" _+ Q _3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N) [$ k. C% ]4 E, W8 N1 r
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。) r1 T( N; r5 Q" x
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4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。5.39.217.775 g* x: K! q' @) P' P. ^ C
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
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特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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