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材料：5.39.217.776 y9 u* d8 }% ]6 V/ L: W
節瓜 1條、鱆魚 150克、鯪魚 1條、果皮 1小塊、蜜棗 4粒、赤小豆 20克、水 3000毫升、鹽少許$ G$ w( _ N8 u* B& ~
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做法：
0 Y# X9 y6 C" f2 p- P; m& |1.節瓜刮皮後，切去頭尾，再一開二。
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& Q1 b1 h& `' a' J7 F F% \' l/ {( l2.將鱆魚注入 1000毫升水浸約半小時。
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3.開大火燒熱鑊下油，放入鯪魚煎香兩面，灒入 500毫升水，待煮滾後熄火。; v- ~+ h* Q8 r) k
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4.另燒滾 1500毫升水，加入果皮、赤小豆、蜜棗、鱆魚連浸水、節瓜及剛才煎香的鯪魚連水，以大火煮滾後，改以細火煲三小時，最後加鹽調味即可。
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煎魚期間要輕輕移動鑊身，令魚頭和魚尾都可均勻煎香。
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發表於 2010-4-1 05:56 AM
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