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材料
$ G- y9 p$ M& n4 u豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料
2 E9 ^! G! v4 b5.39.217.77赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許0 {! B+ k f0 J2 F, X8 m
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* L8 L+ J: i% t) X, N; T公仔箱論壇做法
/ Y7 W9 J6 k# Etvb now,tvbnow,bttvb1.將豚肉起皮不要。
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* r0 O; M9 ~4 k2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。tvb now,tvbnow,bttvb7 O0 r$ a4 h1 h8 }
$ c% g9 a% l/ ?. p8 f2 x' U3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 l4 `& f5 e0 `. [/ k* s; W
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。$ f8 f8 C7 `3 I* ]/ T |' s' J! q
5 c$ s7 y* N+ l% e" c5 G/ V# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, U# N# \7 L- x+ {- ~4 D
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用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb ]$ ]1 B& H% J# i9 m0 y! f( u2 e
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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