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豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料公仔箱論壇/ m( V8 F I: Y$ b' I
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許, v5 w, A2 E8 y5 o& s( e3 l k1 B
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做法. r% s W4 z$ h/ ?6 `. z) J6 }
1.將豚肉起皮不要。
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' [0 H% g4 I7 G' R* @. q, }
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3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4 [6 m. s( f# w/ Y6 ^( p公仔箱論壇4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇& r* d6 c, R- j" v6 M: t+ M/ y: A
' ^0 e7 U! g- y% `" Z5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。" y9 D d5 B0 {. q
0 D6 e* ]6 C" O: ?/ v; W用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。$ J+ U7 @! \" H' {" h* j
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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