淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！; t& b9 g D( K
" X- G# | V# g# \. h2 \( t" V5.39.217.77 烹制材料(三人份)5.39.217.776 L+ E, l! q; ]
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 m9 {3 t# y' o$ W+ O
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
5 h9 e- h( Y" \8 }2 D 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
! Q( w+ W$ A6 G {5.39.217.77 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
# g _* L% |! R( d8 y5.39.217.77 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
/ {* ?* F" r7 O$ c/ S- R2 s3 k 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。5.39.217.77# C2 ^! \6 J/ y t
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5.39.217.773 c1 P& a/ v W P
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' m" v; S( e a1 \" R/ `
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y P0 h. c6 [$ H# }& V
贴士：
4 Y# z+ C' W. X/ s8 G 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
2 N) x/ D5 s" M* H2 l公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。6 i4 M, B. W7 }+ A9 M1 b/ Y
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
4 K, q% h& Q: C& Z3 U# D: Q公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 $ ?' y- d( c+ Y0 r' ]* ^& Z2 ~
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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