淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇5 A( V- g I/ e1 w" y! v( G
# H; N- U& ~8 V" }2 X1 `3 v" @ 烹制材料(三人份)
% Z+ A" A5 R8 C6 u& D7 c0 ^5.39.217.77 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
: ]" {9 ]( c0 T* H1 {8 B& q/ R 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
; F9 T$ L) s2 x( d 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
+ w# J$ j4 x$ ?* e公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇3 A; E8 e* P1 t( g
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
1 _/ T# Q) h3 a 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
- J! b. M- f% |, C5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
/ o5 U0 P3 f0 R4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
0 W8 k ~# b; b# Z 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。- @$ o# u# @$ {3 o* a* E0 A
贴士：5.39.217.773 O6 I+ m8 c A' h6 l6 N$ i
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.77* i) }! }( b$ w' l2 r u5 Q0 [
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇' e2 v! ?1 `6 O
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。2 `& X: ?1 N! x/ l3 J! B; _
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇# L4 N. A1 M$ t8 i7 t' v r& v
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