淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvb now,tvbnow,bttvb$ z3 x- r8 `3 q1 T. M
) o5 } U# B+ S" n/ g5.39.217.77 烹制材料(三人份)3 [8 U; e7 s: h' d) m# C% _, H
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
2 F1 L: F V* h! L# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5 W! u3 A7 `3 O# P/ E( n' D% E$ O. ~
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n5 ^, ~, I" y' s4 A$ C9 p7 j, s( D
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。5.39.217.771 z# O1 i7 Z* ?7 J9 U" o. E/ d: v
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。7 x+ u: A2 p$ K$ k
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
( T" C# g: |, w. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。* u& t6 {. Z) u" a
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ ?2 F# I9 T" {/ _) q
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
3 c! c2 b4 P& h/ b/ F 贴士：
# j& e6 C9 G9 v: s5.39.217.77 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
+ M* P/ f# z9 R8 X. \/ n5.39.217.77 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。8 s K* y+ a$ R+ z/ `! X' R& ?
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。/ V+ D) K. ]1 o3 K% f7 H# t5 G
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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