來源：大洋網
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( I: k7 Y/ p/ h1 \5 F公仔箱論壇 香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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. c/ l5 a* y* J) V公仔箱論壇 烹制材料(三人份)5.39.217.771 X/ u. Z' o, w- F) L( `
+ {7 Z! a$ h( |" Q H8 n5.39.217.77 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; Z9 x5 d, o5 G! u8 V/ a+ ]6 g8 H
8 O' n: c0 s- k+ j8 i3 N0 p* v 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)公仔箱論壇, |4 I0 j7 R8 m2 I& v3 @! g
4 U+ |3 M& R1 G& m! y公仔箱論壇 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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( K, V G0 o- R& b$ n7 N. C 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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3 r8 y# f! t" `. A 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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廚神貼士5.39.217.77$ {" Y7 i* J- M! I6 C
: y* L% Y7 G) k: V4 y7 _ 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。2 I3 q6 d- V9 t4 E( g% ^" j
! m) g0 h0 B. L: B& W4 itvb now,tvbnow,bttvb 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。. w$ @! }# U4 O5 C, z9 c5 f/ z2 u
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4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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教你熬製七種美容養顏粥(圖) tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 T2 p5 r5 h7 B! ^" H
; `. |' g! x& v7 d2 E牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) 5.39.217.77# H, |; j1 V% P* S6 D
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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