材料 . ?' u, f# w' E: @
扁意粉
7 k; b9 x% W! Ltvb now,tvbnow,bttvb翠玉瓜（約1.25克） 5個公仔箱論壇1 @* V9 g7 I1 U
礦物鹽 1/2茶匙: x W5 y/ S7 b+ j2 r5 B) z
意粉醬
/ z; o" S, P C9 q+ y1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰果 1/3杯$ J% I/ ?! G$ ? \
松子仁 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb5 e) n" C; b+ s# v' `
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙1 K [3 S6 f9 [( V" [% e
蒜頭 1片
$ ~% V2 T4 o$ x檸檬汁 1湯匙
) S& `; e; O& k% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 K0 X3 U- [3 o; d
白胡椒 1茶匙
* o6 ~8 Y; l$ G3 q6 d& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白松露油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i( I# {' ?6 A- U6 F- J
Nutritional Yeast 1湯匙
& L% J) w5 v; b公仔箱論壇洋葱粉 1湯匙
; e4 P7 g' R6 H5.39.217.77Tamari醬油 1湯匙$ c( X" o6 Q! n3 O
昆布粉 1茶匙# m/ }! J- q, Y( z8 c e: }
紅藻乾 1湯匙5.39.217.770 R0 B! D# b( J! M3 [" t! M
配料紅燈籠椒 1杯
$ N- @+ w. `3 W$ z5 [) L0 l8 I公仔箱論壇牛肝菌乾 1/2杯
& c# f. o8 c- |% q U# K羅勒 1/2杯1 x" q1 t+ H% x
荷蘭芹 21/2湯匙
! t- L9 w/ ~& C8 l" C2 a) T黑橄欖 1/3杯1 q/ A6 g( u* H% e! L( ?
酸豆 2湯匙
. q u; w, V2 @6 z公仔箱論壇車厘茄 11/2杯
/ o- m; d4 ^+ itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 b" x/ L- I0 c
公仔箱論壇$ q7 z8 A" m) {7 D
製法* F' v: T# b4 y. z4 H
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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( X$ o+ I( R; L8 y5 U3 t" T/ d公仔箱論壇2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。2 B; \$ R% `1 ~5 e1 g
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。5.39.217.774 V5 o: d9 ~* S) k, F; Z. h1 b
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 e1 J9 v8 J- I) l* u: ~1 w
2 q9 B2 @) [# ?% ?8 s8 Z; ?/ xtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 ~- n" w/ W* R
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2 K, G/ Q/ h* ]& _* C小貼士
5 F8 g7 U0 _9 v8 ]5.39.217.771. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。5.39.217.77' M; @6 B9 M, P! d' q
# i, u' r' A& x2 d2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 + d) e N1 {& f
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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, g/ `0 F7 q/ J: C4 O公仔箱論壇5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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. M3 k) {" \% }4 j. @2 E6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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