材料 % e3 p# O: `7 F v
扁意粉
( L) t A" i/ Y9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠玉瓜（約1.25克） 5個5.39.217.77( t6 T$ f, m! O9 c) d2 K
礦物鹽 1/2茶匙
7 B0 B# p; z& ^$ h公仔箱論壇意粉醬0 |0 S. E" C9 H5 [$ t( [
腰果 1/3杯7 d. n4 J% X$ L5 q/ Z Y5 I+ R( ]% J
松子仁 1/4杯5.39.217.77/ w ~1 Q$ ?8 t- G) Y
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
1 n5 x( k' F7 _7 _) ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1片4 r& ?* z$ ? w& v y
檸檬汁 1湯匙公仔箱論壇1 j. ?* v0 A# f# F" E
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙5.39.217.775 t! ?& M- I8 T4 s* F9 z
白胡椒 1茶匙5.39.217.776 q9 I8 q4 y- l, _; t- g, R$ R
白松露油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 a( Y2 j7 B# H# m6 E" t# i
Nutritional Yeast 1湯匙
) \' R& V, D2 W; ~! V0 Q6 D洋葱粉 1湯匙5.39.217.77+ F; E4 s+ i* s3 Q3 ~
Tamari醬油 1湯匙5.39.217.77 [ U+ |; e& K# d0 j
昆布粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: [: t2 W: ^" R9 d) o) R
紅藻乾 1湯匙
* }" ?; K/ V2 g% d" Mtvb now,tvbnow,bttvb配料紅燈籠椒 1杯' W1 d1 s3 M' e; A& ?, ]$ }
牛肝菌乾 1/2杯) b* x1 y A' H5 E, ~' v
羅勒 1/2杯公仔箱論壇. C& C r7 N! V( U* k
荷蘭芹 21/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @' u: `$ y& P6 ?3 b: X+ V: h
黑橄欖 1/3杯公仔箱論壇5 H. Y, d1 U0 w3 ^& G
酸豆 2湯匙公仔箱論壇9 D# y! D! G* s" e3 @
車厘茄 11/2杯
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]- R$ E+ H6 Q$ n製法
1 j1 R' B( y4 [' V6 J: {9 c5.39.217.771. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
7 a3 s% P( a K2 P3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I/ J; ]8 ]& C$ O6 J; h: E" Q2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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9 z( o5 r* S5 v2 k, k公仔箱論壇3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。tvb now,tvbnow,bttvb- i8 Z$ p- y5 B5 c
0 H$ C6 a4 r W: otvb now,tvbnow,bttvb4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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# @2 C, }7 ~ h7 G0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士 tvb now,tvbnow,bttvb3 g) l. }% _" i: n& M4 Y8 r' s
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。5.39.217.773 o/ N2 u1 _% T5 k2 _/ y$ L$ G
8 B$ Q# g2 [; B, s2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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/ P& j" N/ G% j, n4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。tvb now,tvbnow,bttvb6 m) _$ `& l; K
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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