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烹制方法（三人份）
% I) [2 }8 [9 ?( x 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)5.39.217.772 ?+ r3 j% p) \6 s; C
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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, t$ h2 G( p5 u+ O: v }1 w公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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) |' N8 M3 X1 c; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。# w2 |7 c- ~! c" Q: j0 V
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 E) ?# |7 H) @7 z! e$ j
6 J4 K$ a3 q8 b3 ~5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。7 P/ v2 x0 |, h6 k
: d" I* [! }3 N+ Z/ R0 [$ U ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
7 e% W3 f$ O* E1 ]4 `. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y9 F W* f4 Y& I4 q1 f# z1 W7 y1 n, y
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
) s4 a0 b& ?5 k# R, d7 R7 I9 ~2 ~ 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。9 |/ I3 x+ ?. V( g% V/ u) Y( s
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
$ |5 z, _) C2 w; E9 c W8 B) utvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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