% h6 j) g+ d, @; ?+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整,不過最難的是斬雞,要好大力斬落去,還要快同狠,我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激,皮破血流了(雖然只是一點)!今次教繞相公斬雞,以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞,雞頭太恐佈了,叫雞販斬掉,以為兩個人吃會太多,不過最後只剩幾件雞胸,沒有醃過夜,卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 K2 [, r2 s$ r
3 r" p# z# V( @# ^; U5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約斤半至兩斤,即1kg) d" b- x w$ \- [: p
薑(拍扁) 4厚塊3 u* O* J1 k& A4 Z P8 K
蒜頭(拍扁) 2粒. ^+ k9 \: d! f; E
紅蔥頭(切片) 5粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 }- Y0 A( u, z3 y! W9 b- c
蔥(切段) 5條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! ]6 z" X q. T# |" \3 N* O# R, ]1 \
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5 j/ \' M% n* n. X) p醃雞調味:
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花雕酒 3湯匙
_5 z4 p+ L2 F5.39.217.77老抽 3湯匙
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3 i' ~; Q# C$ F2 l Z! _: F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' ] |' N" w9 H* n
煮雞調味:5.39.217.77+ J2 F5 v3 k7 K* Q, F: R4 \2 D
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豉油 150ml公仔箱論壇4 [: v" f5 G/ }1 H) v6 l% s
花雕酒 50ml
% C7 U6 p8 ]' X- W5.39.217.77老抽 2湯匙
. x* s# Q' G5 [" |2 R% L: A2 k; U雞粉 1茶匙7 {& f, \5 D0 [0 n
水 150ml
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6 f" c/ q# g u1 f) R8 y& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:tvb now,tvbnow,bttvb: g( l. W% y$ U. R
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1) 洗淨抹乾雞內外,醃雞調味料塗勻雞全身內外,醃半小時
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2 }8 O, T2 N X4 O3 J) u8 |/ j! G- |2) LC鍋或平底深鍋預熱下油,爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥,約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 H' S( m0 k9 ]+ D6 \
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5 M7 y0 [$ O3 ktvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77$ _$ o4 \& l* m5 E, h7 O- Z! f
: Y4 m/ k" r6 |3) 下所有煮雞及醃雞調味料,試味,可隨喜好加減豉油及糖(要偏鹹一點,煮完才夠味)
& d2 _3 ?: i/ q" D8 K' e5.39.217.774) 把雞放入鍋中,把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內, 汁料掃勻雞全身內外 ,大火滾起汁料後,加蓋轉小火焗10分鐘
, }& o# Q+ r7 r* Z" `tvb now,tvbnow,bttvb5)把雞返轉,汁料掃勻雞全身內外, 大火滾起汁料後,加蓋轉小火焗10分鐘
! A* i+ l; M. h5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6) 熄火,不用開蓋,繼續焗30分鐘,鍋子(特別是鑄鐵鍋)的餘熱令雞變熟卻不會過熟,更入味,雞肉更嫩滑。
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7) 斬雞,先斬雞翼,然後雞脾,雞殼中間落刀,分開雞背及雞胸後,再中間斬一刀,每個部件視大小斬開3﹣5件公仔箱論壇6 Y$ x) W" i {% e7 x& b
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首先斬掉雞翼,切成三件. y$ Z% s2 e1 K/ }/ f! t% l/ }( p
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打平的切入雞脾,輕輕一拉起出雞脾,斬掉連著雞胸的軟骨,再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i& g v+ k0 {# O7 u
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+ g7 w4 r: o- l6 a# O: \# B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& \6 G) B# R
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雞殼中間落刀,分開上下雞背及雞胸
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! _/ G' A' o4 @7 g$ |再中間斬一刀,分成兩半
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( C" ~7 W/ B# N- T/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 F+ a! x! ~3 P) J$ Z. ]1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 G, E& ~! o; O8 D! b. n
斬開4﹣5件
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碟上先放雞背,然後雞胸,雞翼,最後雞脾,淋上湯汁便成tvb now,tvbnow,bttvb `5 O' n% u5 v) n! [# @3 q$ X
4 L6 N9 l1 S4 ]; A: O- @& _5.39.217.77公仔箱論壇; \: y) T1 |) h2 I6 J) Z% l- w
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% I% ?% K' C/ r; V" |! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
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. c) `6 ~- e. J) C+ e9 p% C; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)如有時間,可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘),延長熄火焗的時間至1小時,會更嫩滑
# Z; j% ?: E# F5 I l# u; {" j2 ytvb now,tvbnow,bttvb2) 如雞放涼了,煮滾湯汁淋上雞便成,盡量不要直接煮,因為會過熟變“鞋” TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# Z" {9 N/ H% _
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