% h6 j) g+ d, @; ?+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 K2 [, r2 s$ r
3 r" p# z# V( @# ^; U5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg) d" b- x w$ \- [: p
薑（拍扁） 4厚塊3 u* O* J1 k& A4 Z P8 K
蒜頭（拍扁） 2粒. ^+ k9 \: d! f; E
紅蔥頭（切片） 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 }- Y0 A( u, z3 y! W9 b- c
蔥（切段） 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! ]6 z" X q. T# |" \3 N* O# R, ]1 \
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5 j/ \' M% n* n. X) p醃雞調味：
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花雕酒 3湯匙
_5 z4 p+ L2 F5.39.217.77老抽 3湯匙
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3 i' ~; Q# C$ F2 l Z! _: F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' ] |' N" w9 H* n
煮雞調味：5.39.217.77+ J2 F5 v3 k7 K* Q, F: R4 \2 D
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豉油 150ml公仔箱論壇4 [: v" f5 G/ }1 H) v6 l% s
花雕酒 50ml
% C7 U6 p8 ]' X- W5.39.217.77老抽 2湯匙
. x* s# Q' G5 [" |2 R% L: A2 k; U雞粉 1茶匙7 {& f, \5 D0 [0 n
水 150ml
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6 f" c/ q# g u1 f) R8 y& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb: g( l. W% y$ U. R
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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2 }8 O, T2 N X4 O3 J) u8 |/ j! G- |2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 H' S( m0 k9 ]+ D6 \
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: Y4 m/ k" r6 |3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
& d2 _3 ?: i/ q" D8 K' e5.39.217.774） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
, }& o# Q+ r7 r* Z" `tvb now,tvbnow,bttvb5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
! A* i+ l; M. h5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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- Z& R( d0 X9 w# q5 M( R" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 y8 m* R6 ~6 j3 g
7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件公仔箱論壇6 Y$ x) W" i {% e7 x& b
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首先斬掉雞翼，切成三件. y$ Z% s2 e1 K/ }/ f! t% l/ }( p
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i& g v+ k0 {# O7 u
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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! _/ G' A' o4 @7 g$ |再中間斬一刀，分成兩半
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( C" ~7 W/ B# N- T/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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斬開4﹣5件
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' j6 b% H" {2 _' K9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 H" f" }7 i: Z2 p
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成tvb now,tvbnow,bttvb `5 O' n% u5 v) n! [# @3 q$ X
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% I% ?% K' C/ r; V" |! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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. c) `6 ~- e. J) C+ e9 p% C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
# Z; j% ?: E# F5 I l# u; {" j2 ytvb now,tvbnow,bttvb2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# Z" {9 N/ H% _
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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