) D) S5 t M& Q4 N8 A/ n豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
9 E9 f4 _8 J8 p$ @3 N. M4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 A9 C F- P2 Y$ x7 s% @0 K& V
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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8 E9 A" y! a/ C7 rtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* a. U1 o: E: t
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: ]( O4 Y$ u1 }8 Z
薑（拍扁） 4厚塊
6 ?5 k$ y: n0 \3 ^蒜頭（拍扁） 2粒公仔箱論壇1 ]3 L6 o5 K6 f* v$ i$ \, W
紅蔥頭（切片） 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' R% g+ C' |4 w* \+ B8 _
蔥（切段） 5條公仔箱論壇. O- M+ Q3 h8 k7 r$ Y: i. X& c
2 Y+ h9 y) i* H* |& o
% U* ^& ?4 [' t' D) O1 q2 }tvb now,tvbnow,bttvb醃雞調味：公仔箱論壇+ V. ~5 P1 D# q/ n5 S1 c
tvb now,tvbnow,bttvb1 R) y5 \5 | B6 p0 P0 R7 K
花雕酒 3湯匙
+ D" ]- a+ r0 w- |) @: i4 u1 V/ |tvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙, b9 K" e6 f7 `9 U! v( E
tvb now,tvbnow,bttvb" S! M* d0 I, S) p& L5 ]& l
/ g9 t. O4 e; Y) l+ k公仔箱論壇煮雞調味：1 b1 Z8 a8 F& ~. H
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豉油 150ml
: ^3 O) f, \7 C0 |' V! e3 k花雕酒 50ml
6 C y- o. A: |) B& i. p4 g老抽 2湯匙
3 O/ U" }2 b$ ]$ z& @) h2 M公仔箱論壇雞粉 1茶匙! Q, q9 Q P% D# h4 P) g# [
水 150ml
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! Z, q* r& E2 r1 p9 l' [% l製法：
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7 f' H1 d7 L0 k mtvb now,tvbnow,bttvb1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
+ `, S$ K- [2 a% [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# K6 b- B8 n2 l2 A
5 h9 i9 J6 y" H& m, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 F& V' g; X) h6 B
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/ a: q! o8 b7 V* e5 N* y2 I& L" |; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h5 o, g X( H6 ?. F. J) p5.39.217.772） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘公仔箱論壇 E5 i. I5 A0 x8 p
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" n. F& a* p% z1 Y2 {4 q) N* M/ l3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; `0 `; d' D% o1 @ C
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
& N/ x9 B, C" S) b" u+ q9 Z6 F5.39.217.775）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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9 d. `0 [' f6 @1 B8 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 O3 Z1 a; t8 i6 R
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6 a2 y' {) {+ U" Z2 i) W* f* u5.39.217.776） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
; a0 g x, P# g8 u, _# ]$ q x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 x$ ~+ }, S. l& @0 B
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G* X8 J7 Z2 @8 M @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, M* q; n3 k+ J
7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
+ ?% q) M; t3 k6 c' Z. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 ~2 W! U' p! x) M% E: B
+ Q0 g7 @1 b4 J8 f* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U, Z& `3 F+ K- \ C0 b! Btvb now,tvbnow,bttvb首先斬掉雞翼，切成三件5.39.217.77' f/ G4 I& H) y) d/ P
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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1 M. I; k& C7 ?- }; @; I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @- e1 d3 D. F$ ?
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3 Y/ Q' v" `/ u Q' x公仔箱論壇雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
8 v( O1 B2 h$ q! V R# @$ X) c; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. E( X* b q" \/ b" |# l8 R$ m
9 A" B) G. w) U1 [5 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 v1 Q( u( A: _( Q0 v
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( `0 e. ^) u2 Q2 t- e5 N" Ntvb now,tvbnow,bttvb再中間斬一刀，分成兩半
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- a- o/ }/ j+ s6 u8 `& ?' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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斬開4﹣5件tvb now,tvbnow,bttvb% O5 ?+ c, K+ S8 k
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& a7 ~9 X2 r8 C( V; Q7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I- k5 m9 s( b% d
, h2 r. \" l1 B& W; G4 F& i碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成5.39.217.775 U4 [$ u7 [6 \. R; N+ m* \
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& M s4 u0 }; b3 F
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
" z- i* N% o. H2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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1 m# `! R, s1 r7 s" Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# Y# E* ^" d; |
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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