! K8 f0 i) @! K$ Z5.39.217.77豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。: ^) _3 a- w5 U/ R; D! y
( a7 Z" u+ K; h2 _9 n" _1 R6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' {8 K- |- S u; l
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$ U, L5 [, D0 y% ~2 i2 Z公仔箱論壇Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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9 `% h- g( |: G$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 A0 I( z+ C1 ]6 D( U. b9 g
0 g% e. k6 O& H; {雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
( g" o$ c$ c0 H+ Z. h0 b5.39.217.77薑（拍扁） 4厚塊5.39.217.77+ H! M6 T" l& |' D
蒜頭（拍扁） 2粒公仔箱論壇/ r/ a9 X7 R4 `) ~
紅蔥頭（切片） 5粒公仔箱論壇) `0 ^# U+ I- h7 ?! u
蔥（切段） 5條
. n* J h3 s, h' @% r公仔箱論壇5.39.217.77( b; N1 z( e7 ?/ l+ b
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醃雞調味：
% Z; e, j1 a' ~" w4 q$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 |! Y% \- d+ |1 t% y$ `; Q4 C& z
花雕酒 3湯匙
! F* \& P, e! F7 Z1 ?- Ptvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙
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9 ?% A. B7 k) k9 ^8 [/ K3 K2 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y2 w! i4 j2 v, l+ a9 o
煮雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) A1 `/ l! z1 b8 A
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豉油 150ml
* D5 I6 l: W- x `2 p/ M4 @4 r; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 50mltvb now,tvbnow,bttvb8 s' F5 d% i+ a' [4 ^# {2 m9 H! C
老抽 2湯匙公仔箱論壇 S; u* s+ f" o \0 ]6 F) H
雞粉 1茶匙
7 m: D$ i+ u1 Vtvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
. j V! @# |/ E& n& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 G$ c2 r$ i# `0 l( G. s
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製法：
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/ s) h: V1 _4 m$ h5.39.217.771） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時/ e/ f6 J @ P; N" G. |0 ^% n
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2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
4 n& c/ K6 H, \" Y9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
& ^9 ^/ [8 l& m- ~1 r5.39.217.774） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
1 A: q+ c( t/ h5 ]8 e( @+ e% M% D+ Q, {tvb now,tvbnow,bttvb5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
6 l Z2 C$ N, |# Z+ M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- W2 U$ n) ]+ d4 r& p6 h
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5.39.217.77* O9 i& j+ y% n3 m/ ]3 \& V7 l5 B
* j* E" h# c- h3 U. B6 ]3 n4 M6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
. E4 h6 |$ n3 v, e4 s" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. c( @5 p8 k1 }8 b |
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\( U0 ^7 q, {5 f公仔箱論壇2 u' H- i5 F, k( [* M0 V5 c \
1 F, C1 J; r1 ftvb now,tvbnow,bttvb7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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! d3 I9 J& n! j$ C `! g公仔箱論壇首先斬掉雞翼，切成三件
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+ E: t7 c3 b! n! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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* S8 \ N. i1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸0 z. ]" t. O. f5 u7 F
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再中間斬一刀，分成兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T! `0 H. t, y/ S
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 tvb now,tvbnow,bttvb( }) Q5 i b6 `% e! J9 c
, x/ A; {, u* u9 h9 Btvb now,tvbnow,bttvb 斬開4﹣5件5.39.217.77/ B! r) B5 ?% g8 V. S* K; u# U$ Y
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成tvb now,tvbnow,bttvb1 u v4 b) V& J- }; ~- ]
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ c/ _+ J5 I" G" H x2 l+ O W2 Y
" i6 p+ \- e4 `+ b; i- E+ C小貼士：; R6 R- E0 B( k
9 h& I6 }# c5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
$ d6 N6 k% q- O: M$ A8 }, _+ l5 T. R公仔箱論壇2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” 3 k% [4 _( ?' ^" b
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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