意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料7 _- o) k* h. S' J8 g
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鮮蛋----4 隻
! @% N1 P6 F# q& B6 ] V& a天使幼麵----1 包(約 500 克)
8 g% Y1 q# \" @* y: `/ a3 l2 y# y白醋----2 湯匙公仔箱論壇9 P5 j1 t8 M1 r$ q
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肉醬--5.39.217.778 O* y5 F* j; o i
免治豬肉----250 克
( h' k$ B' e) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
7 \" A, V! R$ b: R3 e公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
1 R7 l9 i+ ~/ S( }, @. ^! t4 i8 h5.39.217.77蕃茄碎----2 個0 T* e1 a% T" g- @7 ^ o
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb; U% Z0 s* Z8 u2 f$ o# s
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R$ _; H) X- J6 I; \4 g6 `
月桂葉----2 片
2 I2 y2 U9 \: k. P公仔箱論壇百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' G8 Y [% L+ C3 ~6 T3 T
蕃茄糊----50 克4 B z) e0 o2 c/ {! Q ?1 j. d
番茜碎----少許; a2 n: Y ?: B9 }& \( s
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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% `6 j3 q V* L( I0 i/ S製法
; B! c9 d; |* t) z) L3 S d: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
# y! Y: z+ z9 H5.39.217.771.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
$ @, X6 G% D8 H0 f& V( N. K公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
9 _/ W) a, I4 D3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb. y9 T4 V g7 B0 k
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波蛋--
4 K0 P/ ?, [! l: z: ttvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
* [" b8 u" Z: z* V6 |1 P% O2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
: e3 a' F/ d& C$ [- p1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
8 w7 X7 U1 T' J; Q( X6 S# y |' p2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，% C0 \- d! U! T/ k
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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