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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 N, u: ]* z2 J
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇$ b0 h0 f% `0 b! p7 |
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。公仔箱論壇, m' H2 }6 J% p- r7 N. {1 F. y
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb. b( ~' o8 }! |
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。# V/ k: @, r( i/ u
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
) @( g' P/ {' j: p& K最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
$ X1 ~* t; J( a9 I4 s5.39.217.77雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
1 O* _( X9 L& b! J5.39.217.77豆漿：190毫升（1 杯）
$ s! b5 ~1 X5 m, J5.39.217.77豆包：30公克（半片）5.39.217.774 S/ ?7 ?6 @: g% w
毛豆：50公克（2湯匙）公仔箱論壇5 P9 I6 ?+ o+ j+ k
黃豆干：70公克（1.5片）tvb now,tvbnow,bttvb5 O$ e" [4 k" V+ d! Z6 `% G
五香豆干：35公克（2/3片）
3 \7 |8 g' |4 ptvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.778 j: N/ L/ I s a* N+ ^
傳統豆腐：80公克（2格）公仔箱論壇2 ~& D0 j5 o( e0 n, ]
三角油豆腐：55公克（2塊）
' M1 j0 U2 B# l8 U q7 M雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇( z' h$ p1 [" D& a+ i1 f
雞腿：40公克（半個手掌心大）
' h% ^# o! T1 D; R! o* z6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）, ]7 N- Y+ Z: g+ m- P) W3 F
魚類：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb) F7 S7 ?! c. Q
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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