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2 B; g$ U1 o, W8 m; [( |+ p8 B5 Y公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb" I4 W" b- }+ r( o' t3 t
糖.....30g
' V; w" R5 _6 B! v牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb' J- K4 ~) }6 t! ]
酵母粉.....6g3 T2 W D; O8 H7 @1 u6 p
中筋麵粉.....300g公仔箱論壇8 A( B" a3 r/ J9 O7 @; e
蒸熟芋頭.....160g6 U; F# B; S4 Z8 @8 q- o
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作法* G; g& s/ I, B5 L) f& q4 A5 i
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）0 A4 V# m3 h. c; e/ A
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c9 S: P1 w6 [
F' B G k8 e7 d$ m, L3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）公仔箱論壇6 f* r( R4 O T3 t
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。, ~% P+ I% Q1 z" m
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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o$ X+ U0 ^ G6 c5 X7 d7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的公仔箱論壇4 [/ n) b) W3 q2 X2 G4 n: \
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～tvb now,tvbnow,bttvb V: p8 ?6 Q8 Q2 O; A0 ]/ F
' R+ ^: B# V& w0 g, `1 H5.39.217.7710. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。! Y! P/ J4 ?( C& l- @
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5.39.217.77- c) }- I3 v* N0 t% t+ `- X
! o5 K: Y# j# v3 B# S; Q0 l) c公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 6 s: _7 e& k7 v7 ^! e
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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