' B7 U3 ?2 Q- a$ C4 ^1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z [: Z+ a; z3 |$ w! q5.39.217.77食材
# ]2 |2 \. E5 l$ b* I1 g糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb+ z/ ?( {% T1 D( I" J% z, E
牛奶.....90g
+ l1 r# S# b) _+ f+ c5.39.217.77酵母粉.....6g
' H5 E S2 Z# z5.39.217.77中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb* B9 X; ]( _: |' I+ d1 t% ^
蒸熟芋頭.....160g
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作法5.39.217.77+ u# g% l o0 L t! o2 z' J
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）" t s& M; S! e/ ]! U
: Y# n% r, W5 C% a6 M$ m5 k公仔箱論壇2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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& g( e# q( O2 ?; S1 T9 l# k- Y( [4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇7 \5 ]3 I$ u: d. z$ B5 s# L, O
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
: J9 k. H* Y+ Z公仔箱論壇
( M5 }* ~7 a# X1 c: a0 F& V9 B公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的tvb now,tvbnow,bttvb# o# I, @5 Z. P p
/ o1 S1 s5 H5 D: F) ^8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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3 d% {: X$ ?, N: ^) @% ]7 _' Q, x) r9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～( Y& L: d5 ^' {( f, X
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) x) u; n: }' k- H9 A7 p$ B
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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+ K5 h+ x* E" L# E3 m: Y$ z每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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