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食材
+ u/ X- v+ w. _9 I' w5 r糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o+ `$ R5 h4 |: u9 {% v' l! s( g3 j
牛奶.....90g4 W4 j# J8 `/ y& c$ _( x' ^
酵母粉.....6g
/ i# e9 S+ c' X+ u2 M5 S( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g
4 a$ M$ ?3 z: O, q. D5 J c5 ^5.39.217.77蒸熟芋頭.....160g
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, T) X7 n" c' [作法
) J( \) Q2 i- z7 ^1 P4 k) P" _% w公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉* x, T9 V3 G! k
9 b9 B; M, Z, ^3 }$ K* `5.39.217.773. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）) k3 L0 y$ \ I6 p9 j |( s% v c. ^
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb8 M& N' }" H; Z) B0 U$ b# S7 r2 `
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ T1 z+ C A! O7 V4 V
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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4 s1 W4 @3 v: H( c3 V( S+ E8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??5.39.217.77) |$ e# {* b1 G9 w6 U
. U0 Z. Q `4 t; _* I& M5.39.217.779. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" ~) M8 J. m. S: s. D, h
4 G) w4 u" t* S6 }7 A3 b公仔箱論壇10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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Tips公仔箱論壇 K; y4 Q: F& ^3 a
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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$ R1 ]- @0 R% ^- n1 [6 vtvb now,tvbnow,bttvb每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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