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9 j0 {& E }) I! }( Z0 ]1 V6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材3 t" e0 y* w8 b9 g1 N8 N% t G
糖.....30g% ]" U: ^8 f7 V
牛奶.....90g
% b# O% T2 \9 U0 n( \# E- f酵母粉.....6g
9 _& p% t6 }+ U8 c# d; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....300g
m5 t) \% K( Htvb now,tvbnow,bttvb蒸熟芋頭.....160g: x/ ?% G0 l$ S( C4 j7 _# G
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作法, x0 a+ b0 e& N) ]/ u
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）5.39.217.77! x# C4 ~$ o$ P# m
: q/ y( z& X/ X8 }+ L" t0 b$ M2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
M/ w- w4 `6 X; A" `& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v7 L1 c. {! e! D
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）' c2 }( c( D8 T: M
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。6 O! u! r" N* s# G/ _) u
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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0 J3 m6 A& B2 U4 P# Q6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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5 E0 n1 S v' w7 c5 x5.39.217.777. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的5.39.217.77 P: Q8 r5 ~* p7 @+ _
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～公仔箱論壇' T' K6 x* x' v7 Y2 G
1 E3 _3 w" z9 A. z5 o5.39.217.7710. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。5.39.217.77 n( C! x7 i$ r7 j6 [
% I) u& |, X* N7 G$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! y1 w; @" t3 h y
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.778 S# \! c! N/ N9 a3 e) V, K& R2 G
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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