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: ?2 g5 z& m) i( z9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
- v% C% H4 ^& B) v5.39.217.77豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
7 U1 @/ X) z5 D: M& G! t* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, o9 {& X/ O! [- w
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% l$ x1 ^( c4 U+ D7 }5.39.217.77之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
Y% C& Q6 J3 S: m她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！5.39.217.77: ]) `5 E) u8 k# F% E
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：
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* e; k# e' _1 c" {牛腱5.39.217.77- y2 q* ?: c4 ] j9 z
2條
/ E+ ]9 h7 S0 o+ I公仔箱論壇鵝翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 P" T# F3 d0 A+ ~
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 N0 h3 Q# v
鴨舌' y' C; c& }* V* p' n
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y2 o& P" H6 H/ ]) c
雞蛋 1隻
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3 B7 o. j' U! v/ N. Q) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* V/ m. U& | x6 p0 r+ |4 l
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1 b: y6 Y& t+ B* E( L( G( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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蔥段 2條
) m, |4 E1 _* |4 [滷水包 1包tvb now,tvbnow,bttvb; C; _& Y7 ^" g9 A, M4 W1 s
醬油 1樽 （約500ml)7 G; n1 V6 j/ z" ?' c0 g* S7 G& b
水 500ml
3 b, p0 K4 v5 v$ Q7 E% Utvb now,tvbnow,bttvb冰糖 3湯匙
+ Z3 W( }! R0 Q) A2 W7 X雞粉 1茶匙公仔箱論壇3 `- e+ Y$ W& J8 L4 K* N8 O
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# ^6 B% N9 M9 | B. E8 R7 c3 ^( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 g: J% D% @) A% y
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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) \ ]" j3 m; O8 g4 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' W7 D: M" M
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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& N H$ o% G4 ~# G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 M4 \0 [6 s: ?3 p
4 V7 v" x; \; g% Qtvb now,tvbnow,bttvb3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- _6 I5 ]# `/ A X: N
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8 u6 e( [" s4 E8 F# k# z% Y0 h DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' i' I& l: \$ W( x
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( Q: x9 j" ]5 T I( e5.39.217.775） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜tvb now,tvbnow,bttvb) o9 G) i, Q/ q. L R! Q3 [
" j2 ]: b& X/ t& @! B i公仔箱論壇5.39.217.772 _: B1 z5 C# L0 c! ]- a& M
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+ L" Z: h0 I; R" Q# s公仔箱論壇6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U6 \' O5 g. d# P8 S3 g
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小貼士：
) \. K! h- F- z% c; I5 i5 a5.39.217.771） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# | |3 P: T' {
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味- m3 i! t0 D! v7 F
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好: R: D; \5 s. p8 q1 e
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" }* y0 |2 n! N# e3 Ktvb now,tvbnow,bttvb趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）公仔箱論壇( k' x, a+ X z+ F2 X. b0 j$ B
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# V& h4 S' X1 Q1 J n3 R) \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( |7 Q8 X! J8 ~+ A3 x* b& U& L: W& M/ H
/ D. ^0 X3 [' Z, t8 \5.39.217.77雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋公仔箱論壇+ o/ l; z, `$ I8 ]8 h
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滷水汁撈麵超好吃!1 u- Y& l. @1 z, b4 V' b- ~ Q
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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