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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" T1 G7 A$ [8 f  ^

! W. V! Q! y4 _2 N6 X　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇7 x2 w3 _/ y6 x9 \5 V8 ]

! i& ^9 x1 M' ?' d　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜& e' j* P/ G5 F8 ]" |

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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8 h2 B* u; O2 g9 r+ e　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 P2 y7 e' P% R# D9 D

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& @* A. Y( V4 F# b1 [

+ X* Q  r; t/ ~! v3 s5.39.217.77　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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% x! ]3 ?- k: Y! S2 U5 Y! c: }　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  5.39.217.77; G( g$ ~! q9 t% W  z
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；! H' [1 \9 q& _8 r1 i% |! q
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 Y+ L( {# c* r

　　
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, T/ C/ T$ a: o+ q6 ~8 Z* V0 t4 {　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 H4 x* m, D$ n$ l1 _

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.77# l' C! H# K" U, s8 d. z

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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/ [1 M# G6 z, dtvb now,tvbnow,bttvb　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb# @5 Y9 z0 P6 K# g9 _

: D7 s+ n' T+ b9 t. h　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77* }, D7 o5 t+ K' R
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb, {- B! M1 f* H7 n+ B

/ a" W8 n4 u2 b* g  M- L  X　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb  g- V# V# v2 }; d& G

' `3 w0 U# l$ P- z! }% p0 h3 m　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。$ W1 X9 h$ z0 L- H: p
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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: b5 P$ h2 w* l4 j5 Z' j+ p　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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3 y2 i/ ^$ f6 ?+ M　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；6 u% N% o8 r9 E3 s1 F* z+ w; V

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.770 S9 n* M$ [: m* H

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5.39.217.773 u3 U2 v& ]; E; z$ \% T9 J
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。+ r) ?4 K1 \) t
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  5 H) D: q9 C: e) O2 y3 @

, S( Z. ~' \# F2 a/ \, Y公仔箱論壇　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77% B$ T: o; ]5 ?& G

7 M9 Q: S5 r0 n7 O+ b) |5.39.217.77　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮2 i, m; n( N3 K, S2 @4 B9 P

" h7 ~( _0 N- C3 t) |* }: o　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.77$ L0 c/ {1 S1 t( B' r0 d
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% |2 z& q% n$ {2 y/ [5 l4 }

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.77( I8 l) M' Z4 }

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

　　1. 猪耳去毛洗净；8 J8 K5 M( c2 S
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　　2. 将猪耳焯水；. C2 Y3 e' \( H- m' w5 \

8 L2 W) w7 y. m, F( _; [, z; o　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可) d% b1 ^  e( j4 ?% f; P
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb# S6 }* [7 {4 z& r( u

2 R0 j8 C: O: Z3 n5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
5 Z. t* o2 o- d5.39.217.77
$ Y8 i1 r" T3 E, }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.77) `0 {! K# s4 ^. l- a

, k) Q3 W; Y3 b: k, {# `公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb1 e  r# w4 j( [( ~$ B; n$ W& J
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  : U  I& n2 w5 C

$ W* F2 |6 f, }( |# R; F公仔箱論壇　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。3 j) \/ O1 J. u% O, Z

0 J" n6 X; g5 ?$ a1 A+ v　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

　　
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　　卤煮大虾5.39.217.77% W8 S" f: k- ~$ J
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 w- G% Z' n9 v# Z3 f, Z+ o
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
: v( j% O/ n5 d1 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# V/ F, _; |  K! G# f
　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ \6 ~2 ^$ n7 w! O- c5 ?

# F- ]( y7 M( s1 i" p5.39.217.77　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z. {+ Z- i! E9 \+ Q) M* ]

　　
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　　咖喱香鸡
6 i& i, ?8 v9 Z: y1 Y3 [公仔箱論壇8 V0 m" r# R5 ~" F/ u- l6 ?# k0 Q" K; }
　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb) k3 j5 \8 A' Y

/ A( B# W6 h8 x; w# o' [　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
1 b( Y5 O5 x2 J2 D* B9 n公仔箱論壇! [$ i0 U" @+ Z+ Z" m5 I
　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；

8 j' j' r+ e; l9 Z) ~6 r　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( M% p+ |; }% f

7 l. `8 j2 ?- ?( M' w　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( j6 w" Y. t; K2 F4 N

& X9 i- a/ n" Q. q0 g- R) i* h　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.77$ q; w; N, m) Y& n

2 B' {( K9 n, z0 Y　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; X  V/ W1 {; ?

% g$ q, a' E& O7 O0 E5.39.217.77　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。7 `6 p0 P: p! K( ^% D4 \' w2 O

　　
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　　咖喱鸡块
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: d1 K+ J6 T1 M- Ttvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
/ P- l8 h3 R, R+ X3 G5.39.217.77* T! H  T, m: {+ X
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

# C  _7 T: m. J9 D5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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" U1 s$ ?  s6 k2 Y9 h6 }) i+ I　　啤酒焖牛肉公仔箱論壇8 Q- T% U* A- f: n. p7 C

" L" K; j, y: N8 q5.39.217.77　　制作工艺:焖口味：清香味

- P) n  t+ m. o9 @5.39.217.77　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇) f; G# k0 t! t

　　2. 嫩扁豆切去两头；5.39.217.77! w+ u* h1 Z$ A4 J" b

1 H$ I/ Y% u! d公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.770 \3 _3 k/ r0 a
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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- Q/ R$ `5 V% t) htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" z  M1 b! i( c4 g2 R" c

4 j+ C1 i' {# V7 ^- n8 Z& ^　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

, Y: [! Z( C% l7 j　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
) E# S% p; b5 ?. w( s5.39.217.771 v3 c6 f) ~1 F: P  F
　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；$ x. E' b/ j/ w. e) ]' e! I" e7 C
5.39.217.77- ]9 a$ g+ C4 t, P5 @% F
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.77" q" s& `5 h$ d( i( S! s

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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. K$ ~7 B* r6 {　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 z; Y" W' C+ t

0 j% ]/ z( @& t; }# Y5.39.217.77　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。7 q$ B& W* ^/ A3 v) _. h3 j
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　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb+ E# u- o9 f3 i3 p) M
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G! q. V# b4 ^! G/ M- W

4 h: Q& m) ~$ G7 n& L5.39.217.77　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；! x- b6 r- S0 s6 d( {8 T

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇- g+ d- o+ t' m3 D- N0 e9 Y. M9 {

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M1 Z  ?+ V- ?# R
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　　天椒炒鸡肫

8 T( y5 W% d/ z* c& ~% }　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
3 @. U* l1 S) b5.39.217.77公仔箱論壇. A- @* S2 x8 d% e
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；0 Y' n. L6 U, x6 s! l" r9 S

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb' r6 D$ r: Y- L+ ~2 e, P& M

) Y3 D5 l/ q3 H. ?" p1 h5.39.217.77　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇1 _6 o: f7 [' J
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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5 D8 x, ?' b: P公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.77+ Z% Z2 E+ s7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 C1 @/ V' m9 k7 x+ {# ~. p: i  k
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
# y6 A+ P# G( ~" G2 Y" [2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# A; w7 {; O) u2 W) v
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.771 J2 |0 s6 y  G7 [2 C
5.39.217.77* b1 n# k- H8 \! N3 k. z( D, o
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( c1 n/ G% F2 v
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb& M0 H, o5 Y' i% P' @& F0 [- E! W# u* g$ c

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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$ G  d4 h' n* _$ N1 m/ p; T/ W　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  ; g5 `0 L& i! W" C

$ J# J& U( U! y) u  X  M5.39.217.77　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇8 `+ }8 M  a6 {! z% v' h

5 ^, `9 h0 W! \2 O' A( d: U　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 G0 V3 \6 {
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇: z# ~! Q# V0 K0 E2 _

5 p7 Z+ N% y) \　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb  J0 ^3 W& I& ^$ F1 G; A5 |) ]

- T: \3 h. V0 x/ T4 P公仔箱論壇　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.77% ?  M: _* W! q4 ~& P7 F5 c# Q; R

2 |" q9 m6 k' N$ \0 O　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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! O  q! U& G3 X& p! y6 K5.39.217.77　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。. C$ C. x4 @3 Y" p9 M9 ^

　　
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb. \' q6 R' m" F) q8 Y4 _7 N) f9 F
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb, h4 F, W+ Z$ |7 R( o/ R+ ^

( W& M2 f9 W# G1 P5.39.217.77　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩

4 b8 \7 f7 j$ b+ |- a0 V　　制作工艺:烩口味：咸鲜味/ d- R0 m) L4 p$ N
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  8 O% `% _7 |! j  `- j$ m0 ~
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.774 B- {$ X# L. X/ x: c' T3 [1 y

1 m3 n3 G: o" J7 h1 d/ k* b5.39.217.77　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇$ A% R( }2 i$ I2 ~4 x4 b
tvb now,tvbnow,bttvb' N$ O$ f' g9 X
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花/ i, \" o$ r6 c2 o* S

1 ~; j" ]5 Z" l; y, |- p+ X" D　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇+ T2 R! S# j1 P8 v% D+ \

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；5.39.217.772 Z3 u& W2 e+ d* a+ B

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。! {9 d- l) [+ i* m7 Z- p
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( g, E1 v% D# {! Z+ c　　姜汁活蟹5.39.217.777 Z2 B2 k& ]2 K. F# {  z

# G: G3 J/ o) T- u: D" t: d　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

& i, I7 E' Q2 X4 U5.39.217.77　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ f+ x# S1 P" e' n0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! W& `) _# _: z) g: d" k% ^; V) E
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；. e+ H- ^0 X1 i

% D+ i. n& `2 p' X& j, l5.39.217.77　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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. |2 V$ z+ ?: \. l$ [2 ~　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.775 p0 h: [8 i! P( e1 O
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2 g0 [5 e. _" N7 W0 u8 Q+ f: x　　姜汁蕹菜
9 _* {, I( y( G9 P5 ]9 {# ]5.39.217.77
) x% U  U: I+ S3 L　　制作工艺:拌口味：姜汁味
1 _: l* B0 p+ H5 o7 s公仔箱論壇5.39.217.773 x' X7 O  E# }  }) N6 T! \& F
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

: o, y1 q/ O  d0 c　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A( L" J9 G' b4 f* Z" D
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；1 z% D; v  |' o

5 N5 o4 W% @' U8 m9 _+ O公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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6 ?( [3 F+ e# ^% p2 Y　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

5 N' j% W9 Z. c# y; z2 Z　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb0 d0 J2 Z0 I" a# l, i9 Q, r9 J

  m0 V0 h6 Z, R9 E! B& R　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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1 Z; k2 z' }- Z5 d1 S3 U. c, y　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲公仔箱論壇3 T) z& s: J3 w7 m
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇8 g* v* ^: v/ K; X* c
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb+ v! M0 C& s# E) }+ F, ~0 n9 I
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 T4 D1 X( l* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& X/ O. L1 c; m0 [0 _. `! @
　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；; z! [$ h, B3 g  T  D
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.774 K) K4 N0 g; s( k) v; o; T9 B

+ K# S& x& a0 k# M公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇/ G: @5 G$ Z& B4 Q6 {
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　　子鸡汤公仔箱論壇7 X5 O) ?5 P5 h2 Y, ~1 f
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! T' p! Q9 P& Y  @4 z" A  B7 x) z* U
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.77; `& ?! S( H. x, S( |

. n9 g' x7 `; S5 ]. u& g　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 4 ^9 ^) Q/ O+ S3 ~7 V8 Z  |; l

9 x8 x- l( U! E2 z: Q　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 . ~' v% E. ~* v( i5 J0 P5 N$ g
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇2 Y- T' Q8 \- ]2 T. n; s+ b

　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇9 _7 U( K0 w+ H& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q7 l+ V. _, e/ n- _+ r7 [
　　3. 辣椒洗净切片；
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! n+ O9 ^/ ^- ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。) ]/ z/ Y2 X; X5 x

　　
. U  a" C1 y2 ?5.39.217.77! h, ^* E3 }+ V# r1 Q' g

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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb# x& S$ z8 g6 o6 L& d

- w/ h1 i3 J( k. U$ q3 {1 C  o　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& p* c; e; `( f7 u8 A+ F# F

; i5 w3 M& J* \! D. l公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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7 v$ k0 }) d3 Z, L& D5.39.217.77　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
5.39.217.77) w0 d, Y# [( _% t
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' H3 s5 O2 n1 t& j

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ N# v- v6 \- {; h! Y* Y
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　　5.39.217.772 p( b( ]* \) n  M

　　家常土豆丝
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9 H9 V" Z* F& j+ W- h　　制作工艺:生炒口味：家常味
$ v$ b7 s5 m& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |4 D9 k" Z0 N6 n
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 C' W: x2 }# S. b, ^1 x& {% B. |
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇& K# z8 }$ w+ @

: k  ^/ A8 d- y3 B　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
3 Y# G4 {6 a! Q7 h5.39.217.775 }: X5 V  z+ C9 g# ~" X
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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5.39.217.772 N, z% A0 K6 ?4 O

3 N# y* s5 k$ D. l3 c, H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' G6 @7 R6 v5 A2 W. T7 u2 Q5 p
　　小白菜汤

* M, i5 }) g/ U; `9 [% K' w5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb$ t% d, K0 D4 T# e+ }  Q% u, T) L

! g/ ?4 C6 x) U( C0 a: ?　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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' C7 ?1 X' ?$ O/ X$ h& `  H　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；8 z) L! l* p% u- z2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X5 C$ l( v2 w1 \% G* I% T
　　3. 小白菜切成片；' b- z! _2 x5 |- S+ Z3 @" [

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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7 u1 h- ~. d5 p6 }" c5.39.217.77　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 @$ T7 [3 d, a

, l& |$ }) k; o; R( B/ X# y0 U  l　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。1 r' O& {8 @$ y

　　
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: t0 q: L& M! F* O5.39.217.77　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. R5 O/ E7 a! ^
& \) K3 \* h5 o9 k8 A9 f& I
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q; m0 e4 y( \0 e2 y1 s( i
公仔箱論壇+ Y6 H# L3 U5 [8 {2 _0 e( T7 S$ _
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5.39.217.77( _$ m# F: W% X- w+ [1 E
公仔箱論壇9 K  V: e) A, I+ V' w4 o
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇' y* y2 A7 Z7 i9 `/ d, Q, m) t1 ^/ h5 i

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　　川草鱼5.39.217.77" P7 L2 L8 G, c/ G. ^9 W* Z+ O

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇1 z  S' I. b; r" h: N: l

7 V0 J! U3 V- c& `5.39.217.77　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.77( `; k" v  c2 `# v- y

. f/ s) v" P- H, q5.39.217.77　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；7 Z* [( p) e& Y
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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; F3 l2 q; |4 Z# l' t. O5.39.217.77　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a  G$ f' l" L# i
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；6 K$ U' E! x! h3 b# J+ ~- T# ~
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

, ?( h$ {; v$ N' p" z公仔箱論壇　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 S# f5 A- N3 N! N# l; o0 C! M
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　　干拌酱牛肉5.39.217.772 X6 R8 a& X/ b) H  |6 E; i+ D

2 g  F+ Q/ i$ `/ y% F, M- Q7 _　　制作工艺:拌口味：麻辣味$ f# r/ x6 p; n

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；& k6 ^6 C5 ^/ {% ?* Q3 G$ y8 q3 f
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

- f- f  p3 m; J0 w% ~5.39.217.77　　3. 花生米碾成细末；
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$ g: I& p; K0 \$ r" d　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 a5 o6 v" `$ U* x( e/ W5 [
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb; F/ b+ w- u* `! e0 J2 Z
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味6 @; A; D6 |1 @1 W: Q/ Z$ W

/ y/ \6 `6 ~- M/ G. A　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇1 [0 U8 E9 ~; U0 [9 w- E, G
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。. [+ D4 X4 _) y9 p

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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- b+ k* {7 C; ^公仔箱論壇　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. @7 M7 k2 R8 t9 P

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5 \. B5 |# z+ w% k

: e: \9 D( v$ U" F0 u　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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1 G8 S) ]3 X: M3 B: j　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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$ ^0 H2 c! x$ p6 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。- }' O2 m; T5 L$ F
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　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb0 v  U! v  y: j& ?- u7 C
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 n/ U7 N. T7 j
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

( [. Y* k/ U9 L6 U　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。& r% h- P$ I7 ~" L; P

$ N" W' e  B: }) u* j　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 v! O" J  C# O+ l! N

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　　干煸豇豆

/ v. |8 Q2 X0 ^　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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: J% U1 G/ B4 i1 U5.39.217.77　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.773 `, p5 o- \* F! I# V! s9 l1 S
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；- L0 u& S6 t) e

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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; K% w0 l  ^/ D$ d0 E7 n5 `- `- U) N　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb  t7 ~# s, N3 f/ }! y

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% W8 X, i7 d/ B7 x( N

& ^6 A1 b0 v0 ^% F* _/ a公仔箱論壇　　干煸青辣椒

　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇) A% b! B. I5 q  m% o

$ D, S' `7 i- k　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" ]9 `: V' N7 B1 S$ [& y4 v

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

　　

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

# e# w+ I, \( D5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇# ?4 n9 E. x( Y: B% T
5.39.217.77$ r6 \3 e) B: P6 m
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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* v7 U% C$ ?. T7 K( b$ C) V　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.775 I+ ^) u0 x$ Q9 c% g! ]0 v

: V; E' W$ c, C8 Y" d. D　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇$ y/ v& Y7 p0 D( r7 \

& E+ l; t0 |3 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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5.39.217.77+ y( ^( R8 {4 `6 }% X5 p
　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb7 x, w& m) Q1 ?& K

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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* ]( u. b' @! _7 i7 H公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  2 T6 h6 o3 i. A9 V' ?; Y) v/ L  I; r

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.77- r. k! w9 |+ p/ p! B# f6 d
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5.39.217.77+ s5 q0 i6 v" P! I6 P7 l
公仔箱論壇  B. J& M0 N' V% n
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；  a+ \( @( V. o0 j- s8 Y% {
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: f% i8 b1 ]% {
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ u* E3 P' h/ P2 h- X

& M, o) S. T5 t( u- |- \1 |. X　　制作工艺:炒口味：咸鲜味4 K. o1 \5 i8 A9 J  y1 f! G
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；0 `4 K9 S. A/ o- h3 E7 j% _# E
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　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 _) R* J/ b6 _4 {  m; L
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t+ k9 |) ^5 ~/ |0 q
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+ c! E- `- a) J. H公仔箱論壇　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 `" C0 j- K# z5 {
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

2 @9 ?; _: k; s. ^0 `　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；1 _0 w' v" X8 `8 J. o$ ~( L8 Z

' ]1 G) S1 W1 l! [5.39.217.77　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb, I4 N& {7 K7 I1 L7 K% w6 O+ R

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.77' Y2 `  `$ M' x: c5 P+ u

, A7 L+ f" K! v1 T$ E( {" m* A　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o( K0 k! R5 t: P4 T1 i+ w

　　制作工艺:爆口味：酸甜味

$ d8 a3 m" o1 B5.39.217.77　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.77( c7 H6 [/ t' \

" ?1 r. N6 p! Q+ |8 X5.39.217.77　　2. 荸荠去皮洗净切丁；9 Q$ ~6 J- [  i4 `
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.77+ X* A) Q! e9 O+ q+ C* ~
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇) {: s" h4 m, t
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb, j/ _- Y% E; `! M4 r6 ?4 m. t

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　　扁豆猪骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; I% ^1 F! {/ [: A& e

/ P' o! f$ i* A4 w9 T5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.779 M3 V( E; B% G: V. R
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇- r( b5 q! @, t

5 n% V6 l: ~$ l$ g6 m1 S　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇1 L% A. r- d$ E: u6 E. [4 n5 e) [
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　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇" t" t$ H; |9 I$ |  u) C: n' r5 _
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　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇* V1 [9 ?% S! h/ G2 J  g
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, N2 J- @$ L0 p, F9 k

, T6 h0 J7 Z5 B* ]$ e' q　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

3 d" L3 B" l, b" e$ v　　2. 将芦笋劈开，切段；% G1 `! ^' R9 O; p- X

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.777 M  B$ g5 }  k0 F

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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  # Q3 p( i/ S9 T3 F& f

) y+ T# N6 T3 L( m, x, T, h  T　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；5.39.217.77* E8 A( t7 {" Z& ~( W' h2 C5 [6 c8 O

# F5 g. ^" p& n- h0 _4 d　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f" X( l- m2 a+ T% \
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& \2 G9 G# r% E0 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  ( k" k2 G- c+ H+ g9 Q$ `
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；% ~2 r3 `# x) w6 w

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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8 L9 M0 [  h. @. [( m, B. a　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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+ ~. Y. `% Y" b7 u　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 1 e2 a+ C* h2 e/ t$ a: R9 b
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣0 ^3 H* V$ y( J% S2 O) D

6 E( R+ ^: O; ]8 C0 g7 d　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  ( s" b5 R' d1 h2 F4 Z& c

( C& U  d* W/ f6 K% V　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜* n! s# y) q$ c( [1 T* t+ B/ ?3 s

; F; V( F% s' Z8 ?  ]5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇. M5 `& |* V* y8 b; G

" s) j0 f, K1 l# i3 R公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.77: T7 T7 \2 m4 t7 Q

0 D8 g4 V/ I. H7 z3 F5.39.217.77　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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/ R6 N1 J& c# I! n　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.77+ ~3 l( R+ V0 g$ f- w1 t9 D

9 Y6 s: x# Z3 {; D- Y2 {2 A6 L　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: v3 R) e6 ?: D8 W1 b
公仔箱論壇( X6 m0 ]0 r# |& w
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ H) I. c/ S: S2 R
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' R5 F7 L3 i- J

+ l) g9 J; a5 T2 ?" m# t, e6 u　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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4 ?4 o$ I" o8 ~4 Z5 b8 w　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
& I: E6 i9 l$ n' n& S% a& btvb now,tvbnow,bttvb" C( A7 s' ?0 q# k
　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇9 v0 _/ |$ N4 d: K2 f! U
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* |& H6 b8 `$ X
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇6 v7 T' g7 H- z
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；4 [/ y5 V6 ]! c7 I% T

% B- p# ^7 a$ [, ^4 `　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳5.39.217.77. u+ L9 t* ?3 X( u+ p/ T$ y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇3 R8 W7 Y' e; Z3 U

) f, n! b9 f6 x5 {3 _& u　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb: C5 ^) }7 W& S- c! ]2 K

, u  T  E/ d! W: B0 G6 R$ h* N　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77& }( o$ k) `7 f) P8 A3 \

3 Q6 b6 N6 m7 i/ l3 F# S( O! _　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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" n6 Y& i" |1 [1 A" r% ]　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；9 w, s5 h3 ^6 z3 d; |$ M: I
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T, Y; Z. W3 P) D5 x; E
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W: z7 Q$ |% j2 A$ H
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。* e4 p2 U' x0 A) O5 ^

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb1 J* X+ b% z! j4 C$ A" n
5.39.217.772 l  u; {; `/ T
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 }  b, y3 z0 l
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　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb( H, d1 _$ Y& F3 p; H) Q; k* R
5.39.217.77( S8 P3 y% t' O% Y  ^2 z2 u: C% Z* A
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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$ O4 I4 G7 {1 H  V% l2 T　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.77, [5 H+ q: N: b1 e& P" p

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.77) o8 l6 }- Q* u8 x: ]' ]! x
4 L- u0 ^+ C/ S# Z. N: W0 S
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb# r$ b  T* l/ F) [

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8 o4 F% \" ~, U1 j" Z5.39.217.77
$ O9 U7 D& `! }* ytvb now,tvbnow,bttvb　　杂烩牛肉公仔箱論壇7 X0 u$ s( D3 g8 \* V
5.39.217.771 M: E  L1 M7 o" H0 X
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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) ?( j* a- ^" W! J　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
8 d2 G5 c8 @5 W9 e3 A; i2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* \: h# N5 M) ], X
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5.39.217.77$ y, D1 W  w3 W2 i

5 c$ v$ ]0 }0 [0 V. X1 U　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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- n0 }% D& }% W公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

: G% ]* ?. n) X" f5 f& J5.39.217.77　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.77( p# g6 F2 }( B& k# m" V2 F5 ^

0 M: Z- a" K* p4 Z/ e" Q! D5.39.217.77　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q/ ^- U( f7 w4 m" d
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；" ]+ M, y4 s  Z& p& j; A

( Q2 S- ~8 v' W. U8 C, ?　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
) L5 i4 j3 d7 b# H: s: g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& b) R( c+ G0 p& R3 U" c
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
$ z. q/ O% u1 M, r8 y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- x( Y9 q6 m) y
　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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& Y* D; E4 S+ ~公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。- @! Y  ~$ e2 H' l) \7 t

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb0 Y: |# h- B- K

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。  ^& I0 W. ]6 i8 g2 m( l
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l; B. z2 Q8 P

5 A3 M8 K, j% W- x( A5 }　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i/ O7 C5 _7 X' f

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* S4 g+ U( }' B7 i+ G公仔箱論壇　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
$ X( X) o8 ^4 F( ]4 p, W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 E# n; P, b+ D* X7 L
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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; j5 ^1 S8 R% Otvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) \" ^; v- _$ i* m! h% ^/ q8 }

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 L* a. G& [( P" ^8 |, }8 \( \
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) D7 s; b/ d' C& T

5 Q* _1 V, z3 V) S公仔箱論壇
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　　枸杞炒银芽

) z2 ~& x# S9 P! Q/ I$ G  }: I　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
公仔箱論壇2 X- C: l6 }' I8 H
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。7 b8 x; e+ u2 x' g
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

) f7 q& d) r; Y" [# V: [6 ]　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味8 F( i, r9 d' M( m* x! b
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇. f# _; p& B, L) l

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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* W7 ]8 L7 O. L2 Y% ~- x公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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1 T8 B& z2 Y! \/ H1 }　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；7 ?8 s5 i$ \0 j8 Y% `
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5 ?; R8 v  G" n9 L! L" V8 l, y

! \! k9 ]# [3 c6 I9 A* s公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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' \3 O$ R% j* I3 o. C# v+ V6 N　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

, K% a8 c, o7 Y5 l　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ) d0 P+ {0 j0 T# ^5 R" s: i$ v* N

5 ~2 G- S- I( q- \4 F# ^- S　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；* V- u- T$ }+ u1 ~8 ?
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；+ }$ S' g  k/ c
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb2 O6 y8 ?! x3 _- `

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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# D- m* N$ a4 H) N5.39.217.77　　栗子扒白菜
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) s$ }" v: P# T; B$ V% q　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
2 L. ^2 z# X- y( ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: T0 f% u# k+ T/ |* ~8 k
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

' d6 g9 l+ P( G  O' p$ `　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；( m( h+ m2 o: H/ ~! L$ o/ g
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; h9 |( L0 ?* n; l

8 \' e) N; v1 ~/ x' [- t5.39.217.77　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；3 q1 K# {$ W/ j0 B+ N% U% z

6 I  W2 ^$ b1 t　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁9 _) b5 y- a  J9 J2 D( d3 A

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77, e2 Z- q8 C+ b8 K6 z

4 }+ v( D* ?# G2 F# t' n' L　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

! X% B$ C" c- Z9 @8 [公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb' _; @( J6 r, y' I0 v; W

" T- h+ ]+ `2 j* N: m: ~5.39.217.77　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.77: E+ k& h& j3 S' O

/ `- s3 F: }3 H) e8 p  \2 Y　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇! J0 y' W$ _1 z3 w* K% b/ L* U
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　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.778 j+ O, f" H2 @# \

. S) @9 u( U; K, [6 _; n1 J5.39.217.77　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  5.39.217.77( Y4 B5 O! v# u# o

5 W( g* B# @& V4 U+ _& n% \8 \　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.77. A5 X3 I; ^3 K; g5 p

& ?* M1 P7 Q+ J) K  U公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；( U2 l$ X; d0 L; h  L2 e0 s" G* s
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；5.39.217.779 {8 Z% l: }& x" C# u

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m9 T7 f8 |5 i. O# N) ]

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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5 b, Y+ Q! G8 h. T* |　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 i: l0 b4 V/ z
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' N% d* }! C6 n3 K
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　　椒油拌海带% Y3 G& O. P; W4 ^. d! k2 @
tvb now,tvbnow,bttvb: c4 k+ [- @( A- \/ B8 E) p; J6 |. M1 x
　　制作工艺:拌口味：红油味
1 S7 v0 h! D( P. p5 h$ m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* C. h- z/ t. [: E5 Y
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。' n$ ]& b3 p" ~5 w2 \
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! {2 d2 \5 v9 \$ j# N" P
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" P+ r1 `5 V7 p6 i& }& _
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) \0 [* Y6 m/ K. Z& x2 W公仔箱論壇　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇% d, W' }) L5 i$ @# p# I3 D. A

; p) g  x! M8 C  A8 H5 m! ]　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇. q% A  \) A& [' ^
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；1 x: H! A" Q, k" ?6 i( b7 h" v
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
9 c0 o/ H+ Z' b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  G: v! p/ s9 F$ Y  _
　　
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　　椒盐鲫鱼汤

  g, P% l9 Y0 g7 k# I( G　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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8 p8 u1 B$ W3 U2 Y/ P6 B5 j3 M　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  % _3 Z/ U$ }$ J' l5 K) G" r
5.39.217.77# B1 U) W$ [3 Z5 g+ H( C) R7 D
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇5 ?  O0 h' T+ L. }5 i
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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) }; X) w  q2 b* K% p) e　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb2 G, |2 A" b* M: m% x; j
5.39.217.777 X, w/ ^- f: e* ^2 Y+ a
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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3 ~+ z5 T8 o/ r3 u: f3 G9 p1 K　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
% {- v) t! k5 @1 k" n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" w& V0 K5 r( j7 j( W
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb& i  c& J  O! M9 |" f4 x! Y
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.77! d8 I7 z5 n8 }" A* W( A

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+ `+ @3 N2 V3 q1 X5.39.217.77　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77, r% H% \. \- n3 u

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  : `2 m9 L: D8 C
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片3 x' r3 ?  p2 c5 Z8 x

" i2 v5 M* {- E　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ F4 ^- A5 l& F

$ g% V6 z' W! h5.39.217.77　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5 e8 z9 p8 K3 z1 _7 j

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
4 _. P* M: F1 ~* L' s5 Y& ?; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- ]* ?3 y5 n9 D1 l9 j- x
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。* p; T0 `, G3 z0 T6 p9 A4 b
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  f# f( W; a$ }" U! w0 k5.39.217.77　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.77" J& B, ]7 p: k. A  }! S

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb# U6 q) j  }8 }* W
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ {: u2 ^0 A2 {# R
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# o' V' L+ P; r; f; Z

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　　沙锅炖牛肉
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9 I3 o- N5 h. K　　制作工艺:炖口味：咸鲜味. }% _+ R: Z! }6 R
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb3 e0 g( C6 ?" h3 V. O. V

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

/ |- Z  Z5 ~* w" T　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5.39.217.77. A8 C6 ^* `0 E) W

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; h( x9 {" P0 d% V9 T4 ?6 Y
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　　焖四季豆
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- d1 i6 Q/ d+ F! @+ D/ |4 C　　制作工艺:焖口味：咸鲜味7 X+ g- d, {2 U5 X& ~! _
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]. `: W. }  z* T
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；( i+ V. [. H2 L: p7 f

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇) ~# \- e  s7 U! }$ N* u

2 e6 I- N5 t* k. q+ B! L2 ^　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb3 v* f+ c: H! H! ^5 H6 ]

　　

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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?: R, c5 Z" z( S
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: M# Z8 c9 w. s4 Z: L

9 l: [- h8 x* d# Q  D- h, \+ M　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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' a$ g$ T" ^2 r5 M- Z4 [: k/ \　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇7 X' e$ c2 T* s; p/ }) j/ G. P
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇+ h  }7 }3 _/ Z2 n. N% T/ s

. d1 d; p0 a3 D! C- n3 d# w5.39.217.77　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
' D0 y: ?* O- ]! K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( @8 {8 Z2 O7 ^- g7 I3 e
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77' J! P2 S# B  ~
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- Y* \' k! j. u! n2 Q3 A公仔箱論壇　　油炒糖栗子
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! r3 r9 E# s( P- h8 K: H公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味

! @+ M1 i5 c4 o, ?1 t2 s　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  : b, U1 f. A5 b' v! I
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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9 c9 Q/ ~; u5 Y公仔箱論壇# {" x/ p1 e# w. f+ t5 v2 C
　　泡椒肝片) [& Z0 j% q$ ^# C$ j

　　制作工艺:炒口味：微辣( `; B3 G! o! Z' ^" @! P
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ A1 R0 Z# Z9 D. F, S
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇% S5 v/ I& I: p' |+ v

, g/ V& b, m8 e7 U: `5.39.217.77　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼1 x$ w% D! x# |% b

& R, i& c9 N' y8 b0 l0 o7 Q# U　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
: R6 ^; C  y% {5 L/ ~5 F( L5.39.217.77# s) b# D+ t& E9 A8 N( p( G
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  ) d$ X3 Y9 $ j+ q7 l
5.39.217.77/ X' o: w5 n5 A2 o3 ^+ i* j9 M* B" j
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
( i/ P" M( R6 t* W4 f1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 n; W% r) W* l. X6 i1 J5 |
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

$ E( ]( N% l, x: Y% ~6 `公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

+ _& G+ p6 e9 I. i5 T5.39.217.77　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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& p5 x: $ A9 l+ j; o( F5.39.217.77　　泡菜肉末

6 K% F5 @* X, `9 h% y0 q+ w$ U　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U! v( l0 ~3 h' n# v6 q6 M! ]
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.779 y0 g3 j( r, r+ Z6 |

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇3 k7 _9 r4 _5 O* b! h" S; Z

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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" X3 x0 ~8 C; s6 [公仔箱論壇　　洋葱牛肉公仔箱論壇; F% F5 J5 ]' ^2 C6 C; Q8 {) Q8 ]

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77! E) y, @3 |( n  x* S' a; v7 K* Z

# D% R" Q" t0 a" v. _　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

$ u( D; }- H& I1 `公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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# }3 ?7 g3 G4 D8 O　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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( e8 A% z' x; `1 u, o5.39.217.77　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

1 G4 R& x1 ?# i; T5.39.217.77　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇% r& k0 G4 q6 q# U# A

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5.39.217.775 @6 p- M5 N8 o& a9 M/ L5 r- O5 g
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　　洋葱炒牛肉) P/ t  o* F( M8 F6 Q; D& o3 i. \

　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb9 E3 c- V7 @/ ]

: H/ d! l" f. D( x. e: E; H　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  . u" x  g( @+ ^8 B4 h! e
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；5.39.217.77! E# U0 H/ O3 A% Z% T/ t$ H

7 m2 z3 \$ B" {- _/ @* F　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

. X, ^) t4 O# A- }5.39.217.77　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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. N+ X0 G0 ?. D4 o公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；! }$ R, E  X( a  i
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb  j  |# `) @8 ]. g" n
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　　洋葱拌西红柿tvb now,tvbnow,bttvb# S% B: A* k; I& d) W+ f

　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb; v- d+ S. b8 d% `3 p; I

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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0 n9 M0 v9 Y/ U- c* f5.39.217.77　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇, O$ g8 x5 k( N) B

& a' E' \0 n& a- i公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.77; s) a/ d2 Q8 r0 k

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇, F/ _  e0 X* Y9 H' i: |
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.772 [( ~+ g! t  l" L, J4 m# \
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4 V; A/ X$ p) j  K5.39.217.77　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味& n1 R7 Q: P: D: u& v2 p+ K/ h

6 m8 x. `3 J! itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；* K" M' ~" @* q6 l% q- c1 _

　　2. 鱿鱼切片备用；
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  v6 Y& T- a. W$ y公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb. J- I, P% }5 B% h2 R
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* Q; J+ }0 l

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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( I/ \( E. P+ x$ U0 \9 f5.39.217.77　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；6 c( T$ T- G. q3 b) D0 I
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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! j) y7 _( }1 x6 {公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。( x0 z( C' P, x( \* V
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　　清炒豆苗公仔箱論壇/ o9 {; i% k) k% i% p" w( ~
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  : \, p' I. H4 e  [  {8 y" }

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇! n. a5 E. H0 e& l; B* P( C
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇0 Z8 P; v! p  E& F6 l# {

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味/ n+ y% E1 a' j* A+ \9 S1 `8 h2 x
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

  a0 n. a5 j' T/ u& o. v　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ `- c- `5 @! J. r

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇( `+ A( r) j  ~, ^  V: N1 l
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；% q( |, D# B$ K4 k

9 W" [4 d! C6 v5 R　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；/ O5 q7 Z' D( n7 _/ a

( z7 J2 ~& s: l8 q3 I& u　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# B# U" k1 e& z

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　　清煎小牛排公仔箱論壇  }+ z) H  Z, @" _

1 o- ~: \  L6 K6 h0 N8 e1 R　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' R' N, ^% s0 X+ x5 O

& r5 _) O: S1 L6 U6 {5 ~8 c6 ?) P　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

! O1 j! G! r5 vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；. {( D5 A, d5 j: w: ^

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

( n' z- i9 u6 ~2 u　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& N  k; H  J4 r* K2 T
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb  n# a3 {" w  V/ w7 ]! b5 N. L

5 f( u: a$ g# k! @1 @　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

/ Z6 z* C# l8 ^. ]8 p　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

0 ^. l7 F1 C' ]" Q) l* ]　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；2 G, z1 I7 R$ l$ {
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb# T8 g8 D4 o3 o  Q

: `- K: D3 K# d: n3 ^; c( V　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。