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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

2 m; @$ J0 ]/ }. a, O# t" |　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb( S' A& p9 v; P, ^

, t% I1 E! G: [; a$ N: Z公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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" D3 Y) Z0 A; K( Q　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

0 A" C' j+ M% A# B$ X5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& x0 h, M0 w- L' ?; S+ u
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　　冰镇苦瓜5.39.217.770 k  P. W$ u4 z9 u8 Q' C
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
/ d9 h" O' M' Z% {  I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" W  A& a$ ?2 W+ G9 T6 [
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇+ I+ ^. l( z& u8 z7 |
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇: @" p4 Y' v/ W) M# [

1 D" C' m* }1 q$ `. O& r$ @　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb* D5 ^) e1 u9 X! m, A
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　　凉拌四季豆3 o3 |5 [$ g9 ]6 a1 m
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 b2 |# h' b
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  , }2 Y9 Z( O: z9 i% f( u, _7 h

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb9 C. ~! F. b  G+ G) r3 K* k

　　3. 大蒜剁成泥；

6 O, S1 y5 h- i5.39.217.77　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。- q1 B, _$ j; a8 S

　　
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　　冬菇鸡片9 y$ [! }6 g$ @

) _- T: @1 d: m% ^( p公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 Z0 c6 _2 S, N4 ^7 v! X1 m) ~. y

; d0 u' |% @) ?　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  6 f- [% e) c6 D$ B0 b2 @4 }; u

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

7 o8 [4 X; ?1 w& itvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋: e2 }% b: p9 R3 |+ }) y

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味( _, U& c5 g8 L" U7 @: w; F+ I
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O$ N- |- }7 N: b3 q, j" P9 h

9 [; f. J1 u" q5.39.217.77　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% m/ A1 O" c. a% }# v% x$ v; s) z% C
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。+ O6 R; c/ O: U2 I

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2 @' j8 s5 Q; Y) _' ]' S* w9 w# x* E　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.770 V$ a2 i2 N; E+ J% |; E" R% N4 X: j# ?$ @

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ J0 D2 U6 Y$ P& q* x0 G4 U

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @6 I0 w7 @! S: o
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.77$ ]. k* G6 u# |+ K& h  r
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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4 }$ D: h# o/ Y5.39.217.77　　凉拌皮蛋
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" t! N2 R# s# s公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  ) w8 T6 Z! a, h# N

" S/ y7 V7 _( ?) M5.39.217.77　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb0 `6 D5 |1 p3 R4 q

' ~& h3 E( N6 `* u　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.77) B# H$ t0 U2 |( P# y, e; E

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇% }' y5 k4 A* G" N
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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# f' [! k; ~' `2 r" x　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。2 N/ {% U5 b) M2 d9 @0 v; s
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" ?  i6 p3 v+ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: B4 K8 U/ |  i# l/ H! {# F' C

2 x% `6 j; ]' y# B" l& R　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb) L2 g" c( m4 \) J' y+ ~/ V

- a/ O$ _4 b( D% ~5.39.217.77　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 b  l, [" |- ^
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　　1. 猪耳去毛洗净；! M. L$ b/ T% t8 N4 x9 w* E/ \. v4 F

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇6 X; y2 h6 K2 t
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 {% w& R  t2 q
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.77$ S$ G$ A# A4 N8 k. `1 A

! E6 `! z: U6 p  S! T2 S" n　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。! F3 B3 U$ g! d# Q( |! b

/ I! F% C/ O/ @  n9 X　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

　　

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　　原汁海蛏
3 f5 X8 ]- P: `- rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 {% j! a$ z) L+ M
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
* c) J' _7 j, M% @5.39.217.775.39.217.775 O. M! K$ h+ x. h4 B  ^% ^
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。6 r3 }4 z  {9 i+ C, U' E8 x+ s! v
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾

; Q7 u9 ?# z, V2 H　　制作工艺:煮口味：咸鲜味; Q6 Z* M1 t) Q+ K/ w) W( q
公仔箱論壇. B% J9 V) L, @+ r( x2 J
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇8 G# q. k# a# j+ l: n

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: \) D$ @0 P9 n0 F/ k
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇2 r2 _. A  y* |2 K4 G& n

: z! X# \: D! e( C1 @5.39.217.77　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 4 G9 g2 A) z6 ]; i, C  A3 X

% A  K' V" E) t7 u  r　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

1 A, p$ Q# y* x% R/ b0 [. ?5 t7 P( D　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

7 ~; h% ~& i6 T1 Q) M! _' `( F. t　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇  q: U" A7 `1 @: U3 P
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb# S" }' r$ a' d

1 k+ l+ x% P: b% F5.39.217.77　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇8 x  C0 h- ~0 F  Y, b

% N8 E! s& k2 t　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味3 J: ?% h5 J: I! o7 Q7 x4 K( m8 ^
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

9 ~( Z+ l4 i2 i公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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2 W9 z1 W2 U: b0 l; L2 t5.39.217.77　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5 i; ]' A* t, }, T9 ~
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇- X0 `5 |+ @2 s; ?: K( [! S* @5 T7 @& @
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J' v% y! U# r# o  r

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& v2 F" m5 I$ U9 o
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb- ~# H7 }' X% w6 y! \6 m! X* a! p
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；( B8 y" K7 C' J0 h" c

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味公仔箱論壇& W( K1 l- E% n0 |; {

& a5 Z8 t0 s1 Y6 _　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；8 ~( _2 M1 L8 T( X! y* q
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; H0 j+ R# r" Q
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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! d8 Z( k' h* J  ^6 Y" b- X0 |　　四季豆焖肉排

, ?$ U" a3 \. z  x5 X- L* u　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, N; K- Y* ^! c$ b  I
& f4 W3 N& |) O& S; Q
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
' o  H+ a: O) a5 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ z& l: ]* x+ G! l  ^# q; k  ]2 V
　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
5.39.217.771 m: D* g; o3 h# @+ x2 T
　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
% ]! P7 z3 `' Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 M2 I: X1 e7 d( N# d7 ^. n) B
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) x* |. d( X+ W" X9 T
公仔箱論壇( [4 m7 N; D  l4 M' r! K0 D
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇, e0 v+ M+ D9 Z5 i5 X+ @
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇" Z/ }! }/ |# L& J

' d0 u- @, e4 V3 _  b公仔箱論壇　　

& K. k, ?+ i% i+ t$ N; H- w5.39.217.773 C+ `# n2 J- M$ O. ]2 g7 O7 X# v
　　啤酒虾
5.39.217.777 `8 b. n* ~+ D+ }  n3 ]4 B
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
: B) v. h# T, g0 e8 J: {
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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6 G6 J( Y. H7 k4 ~　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇$ `, m( C( I& u7 x2 c) v; o
4 k$ H3 @- g" {/ v7 m2 u
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。6 h/ }, l/ y5 X) [

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　　天椒炒鸡肫

  [; N# R6 z; k, y　　制作工艺:炒口味：香辣
7 t* u8 l! g7 {- [" A9 t; K3 ^( S. C/ S' G# X9 Z% h9 `
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
1 Z! }# v" H/ Z# y5.39.217.77) t* I! c) n, ?. Z) E/ O7 |2 i
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
1 }, f: R3 R& o. q4 |8 C+ D% h( i# u$ c( S6 D5 T
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: j% G5 w: v9 X

& f3 Y1 ?! T& h; O  S　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇( p4 N& j$ k5 q. h2 Y3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb# }+ N/ u. r3 U6 y2 x
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 v- N" E7 w' s0 t% j

　　3 s/ j& I& j; X* j+ |* b/ K3 \

" T1 |3 B: {2 s' r5.39.217.77

% b6 x/ E* p5 g5 L公仔箱論壇　　大葱扒牛舌
# V- z# @5 X7 X: g: r
　　制作工艺:扒口味：香辣0 p3 l8 Y* s9 D

( z3 s  c) V. E& o6 j　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb3 o" K6 M7 _4 L9 [

4 Z1 S- U: n% Q/ s2 J+ [. g4 ^　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5.39.217.77+ G- a3 R* S+ v: a. ?
5.39.217.77$ p$ G- Q: _8 C/ V& n5 f% c
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb! R: ~  s8 l: F2 @; U$ Y* m

$ G4 \# _( Q# s! H　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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3 F$ K' \8 m& G. F, H5.39.217.778 q& k: u1 z; p6 g

　　大良煎虾饼
7 {) O; [; X, S5 {- T5.39.217.77; k/ _+ r4 F0 h- u- m
　　制作工艺:熟煎口味：清香味. y2 V$ h' u5 G2 R

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。! e9 H; J# x+ m4 l' S/ s

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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公仔箱論壇2 \6 C& f# n5 O+ A% w# t
　　太师鸡腿公仔箱論壇5 c* _. O4 h( ~+ s9 z
tvb now,tvbnow,bttvb$ G! P9 s# g& w' N% |9 c. a2 w
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.77& W8 o- q! w0 F1 Q; J
5.39.217.774 T4 T# @9 M1 P& g$ v' H
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  , Q0 H, P; F, ], F  D2 z* L, ]3 s

8 E8 o5 f# h: q* X, x　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；& P1 Y0 E" z; C5 E
tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 x5 a* [: e
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( i/ D2 }7 y% v
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
2 N# ?5 D9 X4 u* @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" d* o7 U& x; ^$ Z/ m: o# [
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

) |) V6 `  W) ^tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, |/ ]0 W4 g6 G# K% e. r$ }
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
8 r4 l) L) `  s3 ?. ]公仔箱論壇公仔箱論壇0 ]4 b4 s3 v- |
　　

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　　奶油卷心菜

6 T; k$ ]3 A4 Z* |2 `. _+ H5.39.217.77　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  9 r1 p" g# l7 ~
公仔箱論壇- k& J6 y6 C" \% `
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb, T1 i3 t1 C2 L; j/ c- e! M
5.39.217.776 q' a* R7 S, J- U! z9 s+ b
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb) @' R, W3 {6 a- \3 {! E
公仔箱論壇4 L, e3 r2 O& ^" y
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

; f1 ~4 Y8 A& W' I; u$ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" R! l# s$ A7 V0 J& ]: l1 k
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　　大杂烩# a0 C8 k( J! G- I5 R) x
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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* t/ u( _  H$ v, H公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb& a' t' k- k/ p

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。! p% {% S; X7 e& n" C7 T

4 {. S6 Q. t) ?# h$ e' t& k　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ n# e2 t! [( ^

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。; }, M3 p1 P% n; Y

; X4 r$ U' K' G; B　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。% M, I; R* a" L) Y- M9 f
公仔箱論壇% J0 i, t/ x; f5 q# |$ h* @
　　
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9 }# u# c6 ]: f- z! w! R公仔箱論壇) i+ z# O0 E3 A  J+ c$ G/ t& _

　　奶油双色花

' F& i1 q' N" a* d4 G) `公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味& M: @$ q  m9 U3 E

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" O2 U) o1 S

' a# P4 h* Z/ z0 K/ P　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；' @0 W$ n0 G6 h% R& F

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；# z/ [2 \  {# ]4 O; Y( R

1 L8 l3 f+ m5 T% ^( a* C　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

8 w5 @& p. I% b% P/ E　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。7 r3 ^$ I/ M7 w2 F) ?

　　
0 L0 D, v) W6 j) t' S$ n3 ^5.39.217.77
: I- c7 h. h5 F) Ctvb now,tvbnow,bttvb
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　　姜汁活蟹
7 T, B  b* b7 {3 o1 _7 a5.39.217.77
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

4 o, |2 E7 X3 f: i( h/ S) Q- A% k　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  5.39.217.77$ P0 X. U2 ]9 H; A% y

" A' }/ e' b4 h3 S- p5.39.217.77　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；$ d) N3 q6 g7 n7 X7 m0 M5 o

- }8 o+ s" [9 ?　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；. N9 \9 Q# I0 t# |. u; R; @% _

( u* D6 M' J3 Z: W0 c公仔箱論壇　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.775 }  G( L7 A$ r8 P
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9 D/ \. X# d$ ~8 b5 ~6 U0 }2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B8 w9 V0 k* @7 f* x0 l8 f
0 ]3 d& O7 T$ d3 Z

　　姜汁蕹菜
* q: P$ o1 N8 `! I( A* _- q0 q- E2 g: ^8 E! p& G
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb  a9 ~  F: b0 e. X. W: C' G& ^

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  0 o: _, Z2 [+ c
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 z5 N4 H4 Z8 b. J9 m3 T
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
$ H; C% L2 u6 m- t  |
3 F2 N3 i* Y3 k, a* ?, m# n　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
9 [' t* [5 U8 r1 n5 M. O) _8 y5.39.217.77! v) d# l/ A  E. M6 |
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；5.39.217.77) x$ A8 R& |2 A
公仔箱論壇  F6 m( {, K+ _* V( x" Z- ^
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.77& a& h; u/ m0 m1 r

　　

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/ K9 `8 P/ \: V3 e) Q+ P5.39.217.77　　姜末拌豆角5 y+ z. V* i3 {6 d- s! [& k
公仔箱論壇. ^  o9 L1 U$ g3 ^. k3 ]# V# }
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
公仔箱論壇) N5 ]! I2 ]# E
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  6 ?7 ]; z8 R. u  `# K- F" L
5.39.217.773 Y4 n+ B1 v) P7 G5 p2 E$ R6 Z
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。3 w, H5 j4 h: G

; E8 @+ c! x& r3 ?8 f6 i3 n2 G9 M　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。# C& |# K' t! k, j5 ]( @* P

　　
5.39.217.771 b% d/ m1 }) s/ B. n8 i

) J  n% f# n- W: Y3 i* J5.39.217.778 o2 c6 o; ~% l
　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& S$ @9 P8 p6 ^, V
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味6 w0 V4 Y, q9 h# b) B

9 K7 H' x! v! ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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$ z# l' `4 Y* Y8 O　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 g2 c5 b! w, V" E$ h
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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8 q+ B1 k% P3 i, m: l4 f- Z5.39.217.77　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇3 A7 w) ]  r/ U8 Y, L

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb, @# N4 L2 ?, N

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇$ a( `. T* d. v+ `
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( Z9 A) M9 i2 I/ P4 g公仔箱論壇　　子鸡汤公仔箱論壇1 G- ?4 d# e  w; l; A
5.39.217.77$ ]/ u: ?5 l) {9 w. Y
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |' y5 @& M1 q0 s
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. B: v7 E* k, F

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　　客家炒鸡块
1 h1 f# B8 E! Qtvb now,tvbnow,bttvb$ }+ v  F) {: x+ N" ?) u( X2 K" X
　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y: g( ^8 s6 Q7 h# l
公仔箱論壇/ T3 I1 C2 n4 a: s6 ~, Y
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；5.39.217.771 O  E8 w4 V, I# y

5 H: l0 v# _/ U8 k4 J, Q. Y5.39.217.77　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　5.39.217.772 @7 R; [  ^! Q' y7 b

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　　家乡炒土鱿$ k' N$ ?) Q! z2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 ?6 X: @. X# i) U6 p" a
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
) `" y# F" d, B! {/ ^9 C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. s8 z! N. N! D/ E( V
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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: Y2 a+ v6 `6 L　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇* \: R1 V* ~5 N

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I! U, h; a) z$ K
5.39.217.77; D: Z/ I# D3 z
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb; k& Z' H: ~2 p9 l$ c3 z0 O
5.39.217.77) _( h! [' r5 ~3 S; a- M9 R
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。  o6 F- R4 |' T; [$ X7 d& {- N
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。: f$ q& p/ y' F

　　
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb  p: {: s" e" ^4 g% }+ E
5.39.217.77! d1 [5 j. c$ z  s  l/ w% Z# k
　　制作工艺:生炒口味：家常味

2 l" b  M3 k) M# \6 A+ \5.39.217.77　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 j6 e. f1 E3 \1 o

2 [% w4 L4 M  u; l# |' A2 \& D　　5.39.217.77" x- J( B1 E$ t: N

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　　家常炖蛋/ A& A( k% y; k% O! I6 W) B
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* o* \( l% G5 L' D: G% n$ o: m
5.39.217.77: C3 X) ~: _3 z  g! V5 g
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W2 x  E5 \/ J( k$ _  \8 Y, K
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。& V: e! E8 |8 N9 j" W4 ]; \

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　　小白菜汤5.39.217.77; q, Y. `) g  E
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　　制作工艺:煮口味：清香味- u1 A0 R" _4 P& R3 [5 @6 A

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

" t: I) }0 R# H8 {1 e* h公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇. X! {6 R, c) `! k3 g/ Y$ _

* ~8 O5 ]4 d( k& `" w( q公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；7 E; @. p3 c  x0 M" G  r
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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, q9 k2 E+ k" r( b) H5 d公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

　　
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9 M% @" Y2 U% x, O' `( [. t2 Z( q  P　　小葱拌土豆丝9 g; o# j' Y- F1 U' X& U
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　　制作工艺:炝口味：香辣& B0 S7 H* [0 a- u6 |; T" u
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( ^( c8 {; |- R0 N

9 W2 ?( q. `4 R* n$ h& N公仔箱論壇　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；6 Z& Y3 \9 k1 W  o

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.777 `6 c/ k' _" B# d, a
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.777 \" ?. F2 a; S. I) e

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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: e4 S7 f# i% Z0 O8 s  E　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77- g  m# ]0 V" u; n" f7 x  Q

( O+ u' f0 ^/ }" s. Q5 j  X# I　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  1 x' ]1 e/ l) _; ^* G
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" y, b/ p( @0 `1 c) i
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
; ?4 d3 [/ R- |) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: O9 {5 i- h$ {3 M1 |$ C
　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；: z3 f% q- P8 ?/ p: u/ }

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；. o, W+ w& P+ \) M
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；1 w8 O: p$ N+ q8 T) `
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇; \2 `- W8 s# E

" y% B! B- D: H公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
' t* D. [+ Y( D: ]7 }1 p公仔箱論壇5.39.217.77' X2 J6 \7 Q5 t& T2 W6 o" \, S: {  j5 \
　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.771 b3 R4 l4 O% j* Z3 m

; ^7 h7 U0 K7 |7 c# y公仔箱論壇　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o9 e; N! |) O: Z2 B! E
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5.39.217.776 O9 Q$ Y$ i7 ]$ T  \& q/ o
5.39.217.773 K5 H- W2 H9 _# c& D1 ^
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可5.39.217.777 B  k2 \) A8 @5 V+ I

　　
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* x' M' O" P* m# A6 }5.39.217.77　　干炸带鱼
6 t0 g9 M; K! ]% {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 k0 ~/ a$ c$ I
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K1 r) k: X: X* ^1 L1 k7 m
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.77' w, R+ H. @, }; T- i
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, M0 T6 p9 v

$ Y* U" R4 c0 T. m　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 q% h0 ^, G/ f

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味3 b, S- u% T" z9 J1 W2 m$ r$ `

8 P9 n6 ~% \0 D6 k& A. B1 q5.39.217.77　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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/ E3 K% L  P4 ?8 ?; \5.39.217.77　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

6 t3 p, N+ w' S9 |　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.77, T9 ?" {% t9 M1 {2 I& ^

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　　干煸牛肉丝2 c, ~, _* _. z8 s2 F" k

. P# M4 S# U: h/ L, c4 o) @# R. V$ c　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: |: \- F' H* e1 u0 }  F2 K" T

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。0 L+ Z5 _- w: K6 D* z5 c6 }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~# t- C+ J2 p) d  C+ ^

5.39.217.770 R6 \5 C# D$ o& A

: u( G' C' [: {6 T' \　　干煸豇豆5.39.217.77  ~% O, E6 B& a3 v

* n& z% g* q5 q; N" B公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% d- a* r, R/ {' F! \/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- |; b" J, o5 b' O, }% ]2 s
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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& I: `* O9 ]# \8 m& M4 j公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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; t: g. }( @. v) h- J　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.777 C$ W! W1 Z" l2 Y1 m7 V8 f3 Q
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" i' [5 m% F, d$ Q+ m' P8 y. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w. P# Y' L1 M
　　
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  T* C3 b) f% H% _5 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& [# h4 V1 ?% X1 ]  C0 p& ?

　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb! l  |/ e* k% y( B7 B2 g% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) U, }1 U/ A# [' R
　　制作工艺:干炒口味：香辣5.39.217.771 [6 _1 w) C9 o/ d6 y

: o8 c; K4 @1 P# M  E4 D　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  - f5 {2 c. r! g8 O+ ?
公仔箱論壇; e+ i6 R$ A( e) l+ C0 |  [6 l
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5.39.217.77( |, @3 G( U! n# N' @1 e

2 D( s# \2 B' u0 O　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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5 J( }1 i' ^9 u- E1 l4 p公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb  }: g. m0 V% W

- d0 u3 @% I" m. u1 O　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇2 R( M9 ~2 e- c
公仔箱論壇3 V& }( e1 I" F% Q  h: F$ m' h
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；  ?# d  d' g, x" j" P4 O

" M! |2 S9 x: d" }- W8 ~　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

- P% Y$ w2 _8 @4 k: I3 z: \　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T  o0 M% G, u* o$ A. r

2 M0 _1 Z( T7 N/ p' i+ v　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉& h* v; u! R' q% ~, G3 F: f! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 }% O1 R- n" t/ D8 Q
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 `) E! l, A# E
tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ X* X% y0 P+ _" f3 u. ^! _
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.77- W$ `% i9 S% K6 D. J
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

# T/ c) U' o+ K+ F5 n5.39.217.77　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇8 V$ Z, {  ~; Y7 O1 g( V0 R
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。- [+ P- J7 X1 X. F4 w
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　　彩椒香干
; b7 d1 N& ~' X  B, ]7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f# |+ w* ~, y. D  Q
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
) o" ?/ ^5 D- mtvb now,tvbnow,bttvb5 [& k7 {2 h/ L! e5 r
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 X" ], ]  d( o+ x' U
5.39.217.77* v) a4 f% M+ S8 V2 |9 L
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇( u( `. v" {* `  S  R

　　2. 熏干切成细丝；! U9 Z# b+ M- A3 C6 q

2 s3 D3 `2 ^6 W' i0 q2 b8 Y6 e　　3. 葱姜切末；( r0 F  u* g( I' V9 b& W

' [8 c5 f; ?- Z　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

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: n4 E" D, H! z) P公仔箱論壇
" \- `) L2 D8 J2 E- t　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb/ x" E* o1 o' t* J3 A' a$ J
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ L5 T/ C! W5 O! y2 m
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb# |; j7 {# k8 E0 c7 f! q9 T$ J' m) W

* e8 f+ U5 L7 ~. j9 |　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；+ l! s& H( Q- O* I& `; g/ H8 b
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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+ W. c& h7 o$ `8 j公仔箱論壇
0 J8 r4 E" b% m! `* c: {公仔箱論壇　　成都爆鸡丁
& ^) A0 i" K1 [+ j; T公仔箱論壇
; q3 O. V! f6 G' ?$ Z% T- l5 \6 b　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇1 ?1 A5 _* r" T' @1 I3 X+ _0 v0 h

  P( `0 {1 X/ f% Q* E2 s( N* S7 }; E　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；+ v9 r/ [: M% N5 C6 n' M$ M

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
; B; c! a! D5 c: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ a5 V( H# k. e2 d; s$ x
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤

/ c8 {5 w; D+ E6 Z- b公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 B" G* d! R7 ]9 m( Y5 L- e5.39.217.77' X/ v: f0 D+ p; z6 r: Y& E
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  ; E  N6 V: i7 P$ D
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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8 m/ ~% u% w* ?* w. P5.39.217.77　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.770 A3 l) G: w+ a; J

  W3 [2 `) v& Z& W9 [7 \　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% z& B5 n9 D$ f% N
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2 d: z; V* l9 J. R" g. ]

　　手抓羊肉7 G: z) v. o5 I

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味/ Z& ^- ]. u+ ]$ f& {

3 X; s4 i" f& C7 f　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  / U! g& I+ b4 E& ~& U; z

/ C2 ^/ n$ U) J1 |8 M公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
1 p$ }; S: x  P  w公仔箱論壇5.39.217.77/ ?( x) r# e: B( i4 Y
　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。# G0 d6 K4 E7 }2 o2 T
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇) ~  o3 A3 r& o$ p
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　　制作工艺:扒口味：清香味

! f5 n4 K; T% Y8 j　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

, K' U& M$ \6 s　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；! \) b1 R3 j$ w9 G9 Z* M0 |; ~

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.77# U1 C/ n9 R9 O5 n* l
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77/ s# y1 ^& l  A

1 @* T- ^  H# z9 ^7 H5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- w  M9 P+ x9 v: T2 {

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　　拌三色虾仁
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* w3 y* s) H0 t* d% t( n公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
" i3 Y% ^* l$ q4 i8 z5.39.217.779 z' }% X" j# M- K* P% Z) K3 N
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇0 R  C4 \8 O6 z7 u9 P( j
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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. u" ~  o# I1 itvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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4 V6 T" e+ W' W  ]5.39.217.77　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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  ?3 z$ D/ a5 Etvb now,tvbnow,bttvb　　拌什锦小菜% _. Z  Q& ~$ _% p. P0 B& I

8 e: i7 O" B6 ~/ P　　制作工艺:拌口味：微辣
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: F$ W2 o8 K5 z( m$ L公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇. P% \5 {, U0 s9 M8 f9 M
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.772 A: w% |5 [. }+ w% p5 Y' L, {

4 O- o+ D7 T7 u( }9 u5.39.217.77　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
4 Q- Q. W9 O- n7 d' f- U公仔箱論壇
" s4 `/ a5 `: P/ Y5.39.217.77　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 5.39.217.77+ U% V; W5 l3 \) Q6 t9 c+ }, @/ T
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7 j, G; X+ N$ f7 P' _4 S- ?/ @/ D$ @0 S　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb. _4 D3 z+ ^9 c/ ]3 `$ R

  B* G! m! ?, g' b: v　　制作工艺:拌口味：香辣

' ]4 \, R( }% j* p/ S公仔箱論壇　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.77+ q; S' i+ I1 W2 X4 D; v' h" t
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇1 R. G3 j" B$ j

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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb3 x" \" t+ l- ^5 _" V' C& @" j) a

% o8 S7 r7 Z8 R0 u5 k, b公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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3 b, R* g8 J- G　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
8 R, S; R* ?: ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 d& K5 X# O; i  a9 E9 ?
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 D# x7 ~/ M, D  r/ z

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8 s+ W0 D+ r! J4 ?( ?* I' t$ }# L) P
5.39.217.77: W& l& l, Q$ ?# A: e$ G
　　排骨酥羹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 i$ G* O% M/ y: k( d
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  7 J  C) F8 Z& p7 V  [3 A

; ^3 Z. S" A( l; `4 ^3 ^　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.770 ~6 f& J" {3 f

　　2. 白萝卜切方块；

0 n+ P) |+ q1 U6 j% D　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 x8 {! W  n" W+ _. L: @

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.77) n5 k4 e9 q" J& o7 x

, w, G/ c! [. N$ k" l. r+ u5 o　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐& e" J6 D$ K$ A' Q4 _
5.39.217.77- ]1 D4 L: E- D/ J! ^( o2 m
　　制作工艺:生炒口味：五香味: N$ j9 P! A% ~; n  z4 o0 e& n
5.39.217.77* {* q, D) Q, W  X. @7 ~1 W4 Z
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* j1 i7 F6 r

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

3 I6 `6 D# c7 I/ K$ V　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

8 c9 P3 g1 T& ]* f$ y% G! r; K$ B　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
5 s' v6 J' W) K0 v公仔箱論壇
% \6 E+ u, ~# O1 P! ^0 C5.39.217.77　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y; q: d" u. o( Y/ Z/ M

! Q- ]0 ?. j, @　　

9 i3 p/ E$ c: v  O3 \5.39.217.77公仔箱論壇* |6 u5 Y7 O7 _. x
　　明目银耳
, S3 K, p# ?3 I1 N  F) @tvb now,tvbnow,bttvb& j/ L) X# w- p, w+ i7 L
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb- z7 i" k. F& w+ V( E6 x' l
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, R: P- n3 @, ?( g) g

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

0 N& W/ I; q8 n% f* \公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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5.39.217.77, x5 _$ C3 c0 J. t

% z# G3 P) X. g; I2 o　　木耳猪皮汤
5.39.217.77) K1 O! J4 A6 E( o3 A
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.772 u2 Q$ {9 _2 a' k

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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( ^* n; x1 a3 k# v　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。- w3 i8 |( r' g+ I# h, v7 v3 P5 h
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) ]) `- Y8 x8 t% }0 T# c# D: }) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' ?, P' l( H
　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇2 o- i5 K. Q+ V) |2 f9 ^3 N

$ r; Q  M% ~: f4 {$ ]% z5.39.217.77　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。5.39.217.77$ x+ R$ l; M  `+ n8 o. Q

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉7 p% h& v( j# _  q( `8 O

, b0 S/ ~7 v, P　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.77% u3 O- W% j& S* D9 u' q4 ]
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  4 A+ K% O% z$ B

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* Z7 p0 m; \* k8 x

9 R8 E4 k3 D" I6 C: [公仔箱論壇　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?% R3 g/ ~8 f
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 n% J) T7 q' m6 b
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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1 _; i/ A; W/ _* M3 S( C　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  - }/ }$ T( L0 i, c" L
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；3 r  W! z' k0 t- _& h0 `2 r2 L; D

" |+ P) E0 X* a* ~' C7 K0 w　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

5 U& U: P" Z4 h/ L0 F公仔箱論壇　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇( `4 Z. \* P$ c$ Y3 U
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R9 C5 ^6 }# K/ N& k
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　　2 u0 P4 O4 R+ B0 v8 m, y
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇# ~$ h" |  z% F  w+ ^* [

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇! G# U  ~1 I+ P

5 c1 b4 W$ Y2 x+ A$ Z, d! c5.39.217.77　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb, R% J, q1 Z5 ?) Y. H
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
2 t% F4 {- W9 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j9 S0 T3 [* Q' P7 J6 I
　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参5.39.217.777 o- @7 y9 N; a: W& {1 Q; w
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
3 S$ |; p: r, K7 _" f1 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 p/ }) |6 _, ^0 E: e5 o1 q+ t
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb& o+ U  J2 I7 e) B* p9 o

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 \" q" ^$ |1 k; F% \5 A" ~$ f! W

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( B6 B% |. J( k5.39.217.77- L# e3 k+ l: v2 a2 v6 s

: Q( W! t4 V, A4 _! a$ G" A　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |- A3 Q; {: o0 @6 h. ]* z# [* y) T5 B- F

# C3 x3 S! w. {$ s8 H: }& U　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

# i" I2 I9 d& p: ]公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

8 v6 H! u  m1 i, L5 o9 a5.39.217.77　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.775 w# F' N  z; q- u9 D1 t

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.775 V6 x+ ~0 E) q, w/ L+ K
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) H3 W+ A0 b+ r
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3 L/ A& Y3 y' J6 u/ m! r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 }3 ?. E  M+ n! B
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　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb  Z" S1 X4 U7 y$ J) o% u
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ `. z9 |" [) `0 K) m1 P

9 N2 S" x; x' M+ T# _+ b# L　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

( d  e! P  _# G, f　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；: G! ]0 ]6 u0 H8 k- m, @, P
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；( Z- \) f2 u4 ]

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；7 m0 j+ b; d2 t4 W$ I) c6 a: F5 i
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇! h( E( r4 a9 }  j# ]
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5.39.217.77. Q! T% ?: u5 T: _! R

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

* B# w- q) t7 z* r公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇- J- B8 p, ?5 J" o; v9 d5 v

　　

7 _0 Q" m0 u, ]3 W1 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P+ c& N+ D. _6 |( `( D/ E
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　　栗子牛肉2 [4 \  A5 {( m) c+ b, i

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇' {# r2 H/ c5 H# w, G2 j- U

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb( b% s) \7 N5 v- a

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；  Z! Y  F: o3 ^% |: d7 ~/ v, o

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g# [3 x% U" \: }/ A* `8 M% ~

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb; O0 o5 R( M  |5 y
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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$ s8 c2 `4 {- \$ w5.39.217.77　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；7 H, |. L8 k+ f

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇( h% L& ]( e7 `9 G' y7 ^5 V

　　公仔箱論壇& L6 n, @0 X, o- u& g; O9 y9 ^

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味% W6 f  T' t- X% W+ c

6 d6 w* }( \+ k; _tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇: _" n1 e/ p- v7 ^
5.39.217.777 O2 t' R& m: z
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 @, ?; f  f  l8 d# G* W  G- e

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；8 E  r6 o0 p$ B& {- A
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇- M1 D6 H% }" C! q+ p- C% ]5 ]
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 [  L+ a( S! p( u/ v# z7 F
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇% v  _3 T4 a# V- ?. @# P7 }1 ^
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.770 S; s8 k- r7 b& y

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  p2 g" y3 A: \9 k& \* V* T9 p0 y: Q
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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7 x# [; T# x! ^5.39.217.77　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇% a0 k# R, F7 l; {- `
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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$ c; U. B0 Q* k: Z# d5 Q4 C) ~　　制作工艺:煮口味：甜味
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& z  ~- W/ R' q3 U4 u9 A　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  1 O  I" o0 V" c  u7 w+ X

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

- ?5 J! G& j% btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；6 ~. f  q) i) P* S* m2 m

; \6 T; z! S$ w. N5.39.217.77　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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* O) ]7 b: y; e7 t, ^　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 N5 ^+ S$ R+ N0 c- z

/ m- ~0 V8 {- M" O7 R; p5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇+ C/ ?$ O& {& s. P0 e6 S
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  . t; a+ [6 i% z4 E# M& B6 U  X
5.39.217.776 |% Z" s. g7 Q( ?! t+ r
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；* T, h7 a0 \0 a5 G7 a  l# ^
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；5.39.217.770 h; X' }$ s3 A; C4 a
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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# ]: S" _9 i% W; z; n( @2 w　　椒油拌海带
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( W2 e- p1 I' k8 I- o% n　　制作工艺:拌口味：红油味5.39.217.77" ]0 G/ o4 l) s

( g" u# V+ M4 W8 ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  & y) h& T" m4 M% G

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb# U3 m- Z- R* q$ \

" C5 L* l. M1 f+ k5.39.217.77　　制作工艺:炝口味：椒麻味' \3 b  u0 @0 c: j2 ]

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；) h! @9 Y  c' Q' v, {) }

+ F. P, b$ n7 \3 q5 `/ o5.39.217.77　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；( e: q6 T3 u) Y- Y( \9 Z

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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3 B0 N$ m7 w# Ytvb now,tvbnow,bttvb　　椒盐鲫鱼汤+ J' ~; V* N" v8 K  A

+ N' [/ G/ w) F7 C6 @公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味6 {- t  \" [7 l0 |9 o9 |0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 O. Z, G7 L& z0 w
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇  S! s$ K2 M+ D
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 [  T; _2 w+ K/ J+ U
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝3 ~* d* P7 ?7 S
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味. }+ `0 z3 z1 }" `( K
公仔箱論壇6 E: Z2 y0 S. N* `$ F4 G) V% R
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
0 Q, ^4 S6 `) k+ f% f8 i/ y5.39.217.77' X, y: B  z  a
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.774 J' ?- [! G7 h' E! Q

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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' Q( L$ P$ ]% f+ C" T# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ K0 g$ t$ I2 r; o
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# {" m) o1 I- X+ m
4 Q# u* N6 k) A7 Z' z8 j
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.77( c% A+ g& m- x  ]! @
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb+ `2 r9 G4 b+ r( c  ?/ N

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 b6 U' c9 s& P5 a

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　　水煮鱼片
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/ A. C5 c; w9 x公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣5.39.217.77/ \# B7 \- y9 ^2 i: F( Q& F

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
, x9 i2 R5 L  P$ a2 n  I5.39.217.77' b  |1 A2 S% w
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 F" n: i: l1 W5 b- W4 |) D
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 b  @) U$ ]  `$ O

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- h2 U) f4 W& F+ U　　汆丸子小白菜5.39.217.778 n( e1 }# |; @' Y7 b

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 T1 [" r' f, I# }' `0 ^
公仔箱論壇. b3 M; ~! x3 p& ~% l7 D
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

- {* }' s1 U( d; i: }　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 C: B. e: O, A5 m
tvb now,tvbnow,bttvb8 q! K; }; U5 L( `  r
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。, @  e! U/ T* O" }: ~7 f( V. ?+ v
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　　公仔箱論壇( I* ~* X0 q. I- s0 f% z

4 a, d3 I. E1 t! r9 @+ J5.39.217.77
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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 s( U/ o, k. _( X, I2 d

- |! e. u8 i" \: a# k. P　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.77, i+ V7 ]4 [( y
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.774 o. s6 @4 G) h

2 t1 ?# b. r/ F3 R) u/ ^5.39.217.77　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；  G8 }( n* t: a, g% u' w

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
5.39.217.77- F2 d1 A) i5 _( t
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& |% z3 p  p4 O: j% |9 S
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' W1 c  q7 l3 \# s5 _! P& W

- m0 i) B! B$ _( z% C# r　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' q/ a: h9 X/ L8 Z' y

3 X% _6 k6 u4 g3 v) K$ M　　焖四季豆0 d* t& |/ H1 v) o% O, ^
5.39.217.777 Y6 C6 a. ]4 t7 z
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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8 }$ ]* Y! O7 ~+ y5.39.217.77　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  9 {. W0 V. o& k+ ^

; @7 L) z' q, A1 E9 x5.39.217.77　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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+ s, i. o* \: ?5.39.217.77　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
2 ?$ I; N- x; ^7 ?9 D& N5.39.217.77
/ F: E8 G$ w& Y* p  _　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　公仔箱論壇; F; Q4 D' h( K. u
公仔箱論壇4 C6 ^9 X1 Y* [6 R* u9 N4 a& Y
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% W5 T: Y$ a  e4 Y　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb- r% S: L; c5 G. X$ M6 a' e. O
5.39.217.77! Y6 G. l# F7 c, i/ w- g7 t7 ?
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

! y2 K5 p4 F6 H% E0 G+ C4 L5.39.217.77　　1. 将姜洗净切片待用；7 d* _. Q7 I. C* Y& G$ f' a# m

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；0 X# h1 o) A/ ^2 P
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇- H, @8 k& o& A7 b) R  p

  ^! y; A8 h  N0 a5.39.217.77　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
+ R0 M( w- `2 m' G5 U/ c公仔箱論壇( ]7 X3 [& c+ W, [+ Q, f# H" z) y
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇( C2 h% n, x- g/ D6 w, ~
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& g, D5 m! e* `2 H+ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ y3 D; y/ X- ]
　　油炒糖栗子: f, g: f: f: {/ Z

- P# Q3 R2 F/ |' s　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. H4 @3 K. a$ b* {) x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m" d/ Q! w" A. {% M
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 |9 t$ u, M7 I; e

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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$ k- ]1 m6 l3 E0 G公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.777 A7 W; I; U! ~, z

　　
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　　泡椒肝片9 m) f1 E& C- D' ^3 t0 l/ N

　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ K* ~9 Y( F" w. u& B: Q

9 j) a4 I+ f$ z3 z; i公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
' u" P9 P  ?' b/ t5.39.217.77公仔箱論壇! `0 a( B) A; ?  z
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. u$ U/ I3 T; x5 d5 e5 x

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ U) A- g0 Y9 Y" {  X+ X. C

( \9 b3 s7 v1 d+ N8 ~- _　　4. 木耳洗净撕小朵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V/ }6 `# l: }+ j1 g& {& N1 c' k4 L
5.39.217.777 T  D+ u# @; y8 R8 e/ y
　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z: f! j# W; D: @8 ^  B

- V% f: U1 b  X　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；5.39.217.776 q* x( Q% R: X* l9 ?' K0 a

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味! A9 I5 Y8 s0 g0 p6 h

( X' W1 H$ T6 v6 x) z公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇6 G' _  U; O: v* N6 Q

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb& l) z, i3 ~5 o9 b8 N8 H
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 z) A$ E7 q% s( u+ @
5.39.217.77$ E4 s; F8 {* q) D
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 C$ Y5 I. e: T4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i( y& F4 ^  y% V) l* }7 y
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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5 H' b& x. O( l公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；8 E  v6 H, K8 y3 k

# e1 A* c( b: V7 f5.39.217.77　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

* x+ {7 m9 F+ e) D公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.77! V; A* W" s- z3 E: j' z/ Q1 {5 P
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；7 P" n7 |5 L* C
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.77" u7 L9 J2 F7 a& C

$ _) h1 p) E2 d' U2 v! @公仔箱論壇　　

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/ e- f* M! R, z公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉
8 O& Z* U5 {( Y' {' \1 G# jtvb now,tvbnow,bttvb) Z0 W/ R; d' o" G. ?5 V
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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) ~6 `- ?4 [* W# g　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb( r! v* ?' c* f3 X9 r" c

; {1 p! E8 W' s$ [& g　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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- W! w  P! Z7 b; P　　2. 牛肉洗净切片；, e0 B! X% C2 L& F$ @

; }' h2 n- y1 N　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb: g  s6 k/ O$ G  G; U- a2 U

! O- a7 h/ ^, H  `2 i4 E' d, m9 G　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
2 l. O7 |/ B* ?9 Stvb now,tvbnow,bttvb
' P; N$ N8 W; l) w" R公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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% a# q$ ^" ]; ]/ l* Z) [公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。' o1 W( X7 y# z7 Z  {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- h& l; v" a" F
　　tvb now,tvbnow,bttvb4 y* h. p0 H# M8 Q! ^% p

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7 m6 u- M5 T5 e; O　　洋葱拌西红柿5.39.217.771 O/ i3 s" k: Z- _, p& J- F
5.39.217.77( @+ B) o; w$ R
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
. Y( K; i' S5 T公仔箱論壇5.39.217.77, d: _8 s% r) s1 d7 s
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.771 b. @/ g- r: e7 ~+ h

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇7 v% A" m; u' K5 ^0 o6 M! N4 K
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

% s5 a9 m' t0 h2 L: C7 j　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.77# }! J6 t/ T, z. T, y0 \  N

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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( {! h# A; d3 h7 ~　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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! D3 m  q6 P3 F# _2 [　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 k% _1 S' m+ n. p
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. R$ k! \+ Y/ s( g
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.77% N; |4 W! g* S7 c) g

. E. {! ?) J$ j　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；6 M/ y& a' j( U# ]* j4 r: ~

% |  n6 e4 ^, n* K8 [　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；- F) X( }% }9 o5 [
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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& K; u: h' P4 ~5 p9 |/ g　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E$ t$ E- m! {4 Q# n. ]/ B

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　　海米烧菜花9 `. E# \7 s: I* s! A/ r# j

  M  w: r1 r( F- i& z5 p5.39.217.77　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.77; x0 z- n6 C. W' [$ A

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗5.39.217.77& b; d6 q6 @1 t* P
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜  h0 a8 H8 Y$ M( F

% w" u/ r. _1 ?2 i/ D( }公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  4 m# E3 V, U' L1 }' f
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头! \% r4 Q: P" G4 K

  R0 i1 P8 W6 D& V6 O5.39.217.77　　制作工艺:清炖口味：清香味

& k$ @  C0 c' }( O% b　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 w# P& w. t6 z7 G
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇& b4 Z8 ~, j; ?: m9 e
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　　清煎羊排5.39.217.77, d3 b7 F, o7 T2 P

, _$ N/ [9 L, Z9 t- k% q公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味9 w- S" m$ G0 G9 Z  E& M

' X9 E; Z& Q1 g7 ~$ w公仔箱論壇　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i+ l& q9 A: {9 u! b/ }, k# r
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

/ b, t2 f' I( S" C3 w7 R% ?　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 f7 z+ K4 V" t6 m6 t

+ [0 w: t- `5 Etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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! A+ |2 y# U. G　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

0 B% _# u( M; J0 q+ y$ e5.39.217.77　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；; h4 N9 L3 s$ W; i3 E

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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' @1 k% i+ a0 [& `　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇1 c( J* B$ K" I2 Z# t! Z  Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 }( q% P6 t$ m: G9 F
　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.774 Q2 r- U( ]3 k8 ?4 \9 y
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；; f, f0 z+ Y3 w) p& q; \

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。