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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇1 {  e$ Q. R" u8 B  t4 h' _1 j7 J) }
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇- ?7 Z! L& _5 p; q! w
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。: Q+ p+ }7 o/ W- l7 O2 ?& _

* ?7 n6 |1 L: j0 ~+ J5.39.217.77　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。% H4 f$ h7 l3 @7 Z4 ~! h
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ^' S1 G1 ?" V' I$ t

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味& G3 |  X6 R& K2 u. W$ A7 G3 w7 n

# z' C6 i: }9 Z/ Z& M: |) L　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  ( R8 J" a) e: E. F1 ?! V
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

5 ]* ?- h% Y! m8 }9 j　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；, N* _5 M6 G# \, L7 l' T1 M/ o1 g
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。- {5 Q# Z+ W  @  r9 s% a
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' \$ X8 V- z! V* t7 C　　凉拌四季豆公仔箱論壇6 Q' d8 P0 e+ g' R% d1 E5 @5 n

$ ~" ^5 h0 y8 g/ J! K5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇! J, r0 s: M/ v5 D4 w/ ^
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb: e9 m6 w1 D8 {6 G/ J# `

( P- E" z9 k2 c4 o- ~　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；1 }& q' K0 y3 @. T0 s* {. i) Z

2 ~# q' P. u6 y# M5.39.217.77　　3. 大蒜剁成泥；" Y1 s8 ?6 X# _' i

. I& L# J8 z) t# a. f( l5.39.217.77　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb! J  Q! i+ I2 V2 U, w; @

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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* M2 F, r3 b; _# r' }3 }3 |. n

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇" m7 F9 F, `% Q- x
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　　冬菇鹑蛋

! r. o  I' p* }: s1 T　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& ~, r5 D, o4 j  Z" X% p' B
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克

! Q" l+ f5 H2 r& F　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。公仔箱論壇% z$ t  e. _% t, {
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

( T5 A, D5 Y$ z　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {* J. h& b) `  j+ U( Q3 Q
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; X5 K0 a6 v4 b4 \　　凉拌山药丝
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+ |7 v6 X: Q1 y- w; W- F公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇# h9 X0 Y: |6 u+ M/ u
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 R1 V; F+ t9 {

% _3 I1 T+ p' ]+ }5.39.217.77　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.771 S5 [+ _! o! n' d, ~
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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" O, Q: ]6 O/ M& i2 g' N5.39.217.77　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

  _( ?2 a# r2 Z7 h3 Q! q5.39.217.77　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；3 U( G& |- r2 T7 S# v% V0 r
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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- k. i  R- W% o- I+ i" W% |　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味+ i5 W  m8 `/ M- h5 ^6 W7 [. w$ I/ N% S
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# x5 c1 A. r* q* A

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。2 h! l! U; J* [. v4 l' m

( t* n6 F4 p1 ?  |　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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3 U1 Y$ O+ `7 K! l" N　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.775 w+ ^2 C/ b8 q; b4 Q. [

% F  X0 l0 [4 H, u6 A" f4 W2 s　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ L6 f9 V: J3 M* n

$ I6 h4 E3 f/ u$ X( l5.39.217.77　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

3 _+ r8 b1 ?! k5.39.217.77　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇! \& d. `* \2 \$ N
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇+ D8 U* I; Z" p' a

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　　原汁海蛏
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' r1 A( ~8 J9 }( M公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇; d) H4 Y2 F+ _" K2 N% C. b

1 @! s. d+ _7 \" N公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。5.39.217.77* g$ Z6 k) k! k: _( v/ n  W

2 n9 ^. V4 u' S　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。4 G* m4 K# G; Z+ V6 R+ Q

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, w9 E, O! C. X9 c　　卤煮大虾
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* f3 V5 ~" _& z- t7 J% m3 E　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

3 w! d# _9 I7 y# g. _/ Z5.39.217.77　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.77$ G" `- d# {5 X! u) W

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；1 N/ o! Q7 A: p4 I. ?4 X" q$ |* k2 ^* i

3 Q' O" k6 A2 i9 m& {! K9 ?) P6 v　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb; h, G& z* ?& z/ C8 k
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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) K. b: G* V' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" ~* P' S6 B( p( U
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　　咖喱香鸡5.39.217.77  Q+ u" p9 D6 D9 \: k
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味) f1 G1 h$ V3 h0 F
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.770 F* Q3 S+ _, ]( g! b5 O

7 R% c9 ~, n2 n/ Q% e+ E$ f　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；" v& d. _0 j& s; p- j  D( j

- P: o0 S4 N" }tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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+ M$ f3 o5 `# L/ h3 n　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； ) u% t- Z! q6 T! ~4 J+ q
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.77; m% w& Z7 @1 d  c" c+ X
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味* Q$ b; F& ~/ k3 g2 S

* ^2 k+ ?0 D- s" u: x公仔箱論壇　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  ' w+ j# ?& I( i* u7 a& D3 m
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb# D8 I5 B  s+ M* i. K4 \4 `

& d* A% Y7 l/ }5 U7 a9 j　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb( |) |& u) {/ c( D2 c% e2 p  [
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；1 @/ U( t1 _4 [" l

, y  }. g& J! G) O' W  R$ I　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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/ S" G$ e! \. H; b0 F5.39.217.77公仔箱論壇1 x: p. D- {% m* p* b3 O7 ^* p

　　咖喱鸡块
% o1 |$ F# S- I1 S公仔箱論壇
5 G8 M7 }3 n/ B) p( h* I) M　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
6 b) b1 Z% b" L) U公仔箱論壇公仔箱論壇1 L! b" r* ^4 G; s- G
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇& r6 z! \7 c0 L$ R) M

. w1 F0 Y* @1 r4 ]2 S" V% W' w: V　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

( }. M% b4 k. @( J" a2 q5 R　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇6 z6 m# s1 g( ~) Q

　　4. 洋葱去外皮切方块；
& R# h1 n( U* g' Z9 \3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ ~8 L2 M9 Q2 G- j8 v+ E
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇/ }6 Q- I! H9 L! e% s9 c  n  }
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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% D0 N) t) p$ ~4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t; t! L  V8 E9 t: T
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　　啤酒焖牛肉5.39.217.77& M0 r( b) H& }* {' A9 M8 D. ]' \' A8 a
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

- b0 G/ F7 c% _# o　　2. 嫩扁豆切去两头；

! Q% R) u+ U5 [+ u公仔箱論壇　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.77$ @" N; q/ x8 h* i+ n+ G$ E  E

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇8 _; ~& `2 T/ @: F3 U

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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  f9 z/ x  W" N! j
5.39.217.77- F( n$ }6 L* p. E; `
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味$ V# Z3 \$ n' c1 ^: R, K% ~/ }

" B, L, }9 @/ N& Q% h) q公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

) m2 B, j' N$ X  C+ O; J5.39.217.77　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 ^8 L7 s5 b4 \; O0 f8 I7 _
公仔箱論壇4 i1 z9 Y) q0 }8 `% @5 i1 T
　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb) [0 g8 H1 a! ^* v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! p+ u- V: i' f
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；# ~8 R8 O, W' d& r

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇/ M6 O( k& s& ]& t4 `8 a

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5 C+ e: T8 T" g+ v2 I3 B
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V" c8 s% S% l, \% `  P( _
5.39.217.774 \/ ~" h% v" O, D
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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! U( ~% T* y: ^6 j" ]% s5.39.217.77　　啤酒虾
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) X0 R$ Z& x1 M公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味, F+ \" x( F# k) G# d$ V4 Q1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' c8 E! I7 n  o: i# x$ A4 k
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  . Y; r! v9 x- [5 w

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；. `0 u+ A* v# t
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　3 W) T* h$ x" {5 ]$ ]- k

. U' v" O$ X" f/ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 B. ]; G( }7 E1 V* w0 m

　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb8 N- s4 x! h# p# p
5.39.217.77* V# g- L5 r9 ?! @
　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.772 z3 u9 ^9 X* R, R4 K6 p1 s( y$ h6 y
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
3 i6 l8 {# ^; q& mtvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；% q$ l  I( u* {

5 K% U5 g2 {! P! I　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5.39.217.777 w1 t8 u2 Q8 a

/ y% M1 J+ x4 h! e3 L! ]公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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* j3 @5 a- `( W! m* ~. t　　公仔箱論壇6 o' P# x; Y) ^# R
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5.39.217.770 F# t& V/ D% W/ b& r; U: z: e2 ^& G
　　大葱扒牛舌5.39.217.77' ?( ^. ^# y1 a% a

　　制作工艺:扒口味：香辣
3 S# A6 k; e0 Q% C公仔箱論壇
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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8 {; @7 _, P- i: g　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 N, z! O. t4 C9 n& w/ l
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb0 E  p2 p: q7 X! T- [" r

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇8 R' b; [) r. L

* M, N6 J/ ~/ X公仔箱論壇　　
1 H" Y7 _2 w" i4 Z" W公仔箱論壇
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$ ~( s4 Z7 z* j　　大良煎虾饼. `; w; l- O6 l3 v! c

. L0 J2 V3 K# ]% q) S; X+ n6 g+ m　　制作工艺:熟煎口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^8 V3 `% S7 i6 i

+ J" e! I# ]" t& R, u　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
6 }6 q4 \7 z4 s5 v0 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: X+ v4 q; v$ ~9 c( p) w, L6 b
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇/ ^1 C8 ~+ ?; h

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

5.39.217.778 G2 D  X  d  B& W! b/ O  `
　　太师鸡腿
! X' f! \- Y1 W, i公仔箱論壇
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N- p3 N4 X7 f

! t) w# z( }0 [2 p9 y0 p公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；. S  S5 x% d7 y$ x4 d

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.77$ n* ~+ X: N: |- w( R$ o

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；, M! K/ ~, p9 W7 \# X( V- X- S
tvb now,tvbnow,bttvb# p& S# l! X5 T8 W& d
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

1 k, g4 h  K" D  Q6 b7 y$ B$ f8 b　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5.39.217.774 i; F9 d  `0 {0 V* o0 o7 ?4 B

　　
5.39.217.771 K" }7 [6 {( ^$ z) O: s) N

! Q  w0 Q4 r4 M1 g# T# ^5.39.217.77
' q! S$ R$ l; G0 r5.39.217.77　　奶油卷心菜

- x- U7 R9 {+ y- y　　制作工艺:滑炒口味：原本味0 K# A" D4 P# ^3 T1 Z

4 J8 ?& ]' w: G4 s, v  H# Q　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.77) i7 `% V: ^5 T1 a/ ~

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇( q6 w% j9 F9 p3 M+ r1 I2 n1 s. b

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇) m8 g  }6 z$ c' _+ B
公仔箱論壇8 N, {/ P+ H& M" ?3 f8 D. y' Q2 \

% k/ w# I) }/ h5.39.217.77
　　大杂烩+ E; n; e! {* A4 b4 a+ x5 o

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
  K3 |5 p# F( @' t公仔箱論壇& G0 H7 [5 ^5 H3 q0 i) `! X
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.77: @+ U7 o* E. t2 J* n
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。4 H, a2 ~- L' f" |8 y9 q
5 R, ?- F4 D0 N( S+ Y
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。' k8 X( L  _# Y0 [) m; w7 l  p

/ \+ K) ?! X& m; B　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。" F" d/ @+ [) W. A8 E3 h; A+ a

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O( e! R* Y! x& N; @

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　　奶油双色花
% W$ D5 F; G* A* b公仔箱論壇
: p% ~& e5 b9 V　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.775 U( }7 u+ ~: U; G7 h
/ K" i: c# H7 T8 i
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  % `& t+ w) I5 Q& K! K7 N' Z
  L4 r: U. L- q5 F5 o: d: v" r
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

* \+ G. v+ o8 D; Z5 A5.39.217.77　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
; Y1 f, @  j  m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 m' R! {. z3 e# k
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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1 h6 K2 s1 n/ g6 K% ~公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
- q' a: t% J7 h# F0 R7 S& \5.39.217.77公仔箱論壇) ~) j6 F& _/ W! w
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$ {; D& f, P8 Z9 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& g5 ]) M0 U0 v, A; C! W0 `' M$ _
　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( j$ \0 g5 d3 \! V0 A

  E9 z% d8 ~8 A% R% M1 [% F& t　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
0 N4 N) m5 _' q0 X5.39.217.77( m. j6 x/ ~, h8 h( A
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
! y1 H. @& L# N9 F1 |: e; \) k
" a6 m* J" Z% q4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
. S/ [) A1 d- D; g/ D" p6 X1 d2 z3 A5 u1 ^; b+ [
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ o! y8 z! a2 C* i( a
5.39.217.77& i4 f: ^6 L1 ?$ P: `& W( J1 w1 m
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4 F/ m+ v. k2 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 w9 m! K, x5 ?# F* l# G

  V% P2 v8 D4 ~0 c　　姜汁蕹菜& F% w% O. h$ f( J+ Z& w: L! I: \2 A

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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& ]1 o6 B& d7 D) y公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
, r1 s' O; }1 D1 S5.39.217.77- b) E7 ]+ C  y8 Z5 E  \1 `5 [
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；6 X* t4 }- Y* E. W

$ u0 y6 a& v/ \0 O公仔箱論壇　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W% ~( z* G1 a' \7 r( f: h
5.39.217.77- ^/ ]5 A8 n1 N7 m
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
% K1 _, M) b0 v公仔箱論壇9 z, {% C* x5 x6 p
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb- \1 B; x, x& A) b$ Y  R2 [

  L* `! H( K* z9 `4 ?　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  7 B  R8 V) e8 l; Q( W0 C0 R" n
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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  k( s9 z7 m/ n, x" h公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ b8 Z/ d% e& c8 f

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5.39.217.77) O* f4 f4 R- `  ?8 K9 W
　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.77- A4 L) T, b9 y/ H" E6 ?

, E( \4 C. N& u% u7 z" ~- ~: E　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；1 ]* Y3 \6 V  f

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇, v' s7 m  P, B3 d" R, c
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；  Q0 [; _9 {- Y$ }! @( `

9 E5 P4 D% L6 O" m5.39.217.77　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

　　
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　　子鸡汤: D5 A7 W: }" U- P3 T4 Q9 y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' M3 V$ h) Y' c; g0 m

9 b: D* y# H! k　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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, `3 U$ E  T0 C, H5.39.217.77　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y2 X" x; d, D, K! m
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U  B' r6 i1 i0 G. Z. d2 O
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.773 J; O- [+ ~1 k! B- X3 f
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　　公仔箱論壇# p# G' C2 w9 _; k

8 {7 M! `; w5 B8 x3 X$ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W& ?4 k+ d4 V4 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. l$ ?  f7 G$ Z% j
　　客家炒鸡块
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; Y0 o8 X; @: |$ W/ {$ S, w1 b6 H　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 p: C. I  p% c# [" ?6 Y, W
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；

) O6 d0 E6 u2 V) e, ?　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇3 T! ^: d) d8 z/ q
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　　5.39.217.771 |4 }5 W$ E) x
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* t& T% z+ }8 H# I2 ^* G3 [5 w

9 t2 P: e  j  _; {9 c　　家乡炒土鱿

: J. D7 I8 W* A/ S公仔箱論壇　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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9 X1 a3 X7 a% S5.39.217.77　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

9 O3 \/ d7 l! X+ }5 e( A2 O5.39.217.77　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇4 J- U$ j6 n! o' g% h; b
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
6 c" d/ b$ |6 a公仔箱論壇5.39.217.77- x0 s2 x! I8 [' M5 t. x, e0 W
　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 J5 @, L- u. H# X& K+ d
7 {" Q5 D- L& Z1 k, Y. B
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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+ X0 z6 ^/ P; P: Q7 I/ ?公仔箱論壇公仔箱論壇: T0 Z0 W: g% W4 {, M$ k! w7 p
　　家常土豆丝9 V2 _& _. {$ [  b  w5 p: k2 ^

* j+ _/ o' g. p　　制作工艺:生炒口味：家常味
" a/ k* m8 i1 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 E; {; ?; l9 k: a& d7 B: I1 s) L8 o" W
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) w5 d. [8 v+ ]4 r' g5 b3 Q

+ ]0 }7 c- p. }+ [1 T$ {公仔箱論壇　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。0 f8 C  J' s$ l. l$ c4 X8 h

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2 j* y# M! x/ m9 g. E0 l3 X; E, S# D　　家常炖蛋8 k. f1 E. ]# N- T

8 n+ {' S+ z. u" N* T5 A5.39.217.77　　制作工艺:炖口味：咸鲜味: V8 H- @7 L  ^; a$ Y9 k& L: m1 B

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇& ]0 }6 v! G+ ?; C; Y1 z8 D

　　公仔箱論壇1 @, c7 P) r2 W

& p# P6 K+ D: N公仔箱論壇
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2 B, I1 T  ?" B' N　　小白菜汤; A. I% g; v5 V$ n, f
公仔箱論壇/ u( M7 u- e3 g! x$ o6 s) Q- F
　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  : c9 f4 d6 e. y: i' q& }' r: \
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；公仔箱論壇0 Y5 S: k8 |) I, X$ `7 p: U
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ J7 j$ L2 Z! N3 h
公仔箱論壇3 W0 U7 q& u( `, i5 V2 k
　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇' O0 C: A+ H1 d1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ B3 l& o) E5 g5 B+ ]  T
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇/ y+ l& J9 I$ n* a6 a$ z

; @  [9 ^3 X8 J+ o- D5.39.217.77　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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% H" L2 v4 r) }1 I2 @9 _) r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  W( F$ b5 V. Z7 c9 v- _; v

: Z, A9 x# W+ l) I　　小葱拌土豆丝- _$ a# h/ H) U

- ~4 O0 \* f# s* b1 b　　制作工艺:炝口味：香辣( u$ z0 t: }4 R

  _! @" h) h. T2 p　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb( O) D# B: Q' P( e7 w; G5 R; @

+ @" Z: p0 L4 o9 |* A　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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0 ]# b3 [' U: X( p公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇' g' g/ p" R, v  L
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5.39.217.77# R8 J* Y; |2 z/ u* E

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
6 x# T! V# R8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: M  D5 n% o1 }8 y+ G1 w
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 X/ \; q' v" W7 R. @( b+ [0 w
5.39.217.77) C2 X! o9 t+ U
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇) C2 v. g9 G9 d$ v& @

( j6 Z/ B* t+ Z' Q+ l　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.774 U/ ~: h( d! c. G9 w* d; Y/ Q5 j
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 L2 i$ T+ Q6 F
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；2 s/ v4 A; C' s' R3 R
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.77) i' f5 q- F$ [+ b  Z2 J
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；( M0 u% F8 i# B2 t# E

" H: c/ {# x3 K6 _" R3 E% a　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.77$ g& v: u) Z2 x

4 v+ y& G6 _4 Etvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇" ~1 }8 n' N" [. L3 C  J
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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4 S0 b2 X+ k( c' V# k5 N　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克    o- N$ M3 R& ^3 r' O% J* p7 |

5 x9 c4 G! f) h& I5 B9 j' H5.39.217.77　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb5 G% \5 g  F6 q" }+ q  I# O
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　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.777 a3 {' a% m5 `5 `
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

　　公仔箱論壇2 s, c! z- F/ j4 t
公仔箱論壇4 p" f6 \1 C  V) G

0 U  a& I* D7 W' p* I　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。" V# O* @& K( U+ d9 X

1 H7 s4 r! x3 I: I+ q公仔箱論壇　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。公仔箱論壇8 ?. ^: K- U9 k6 c; _

( t2 Z+ _/ R7 ?5 W8 x　　tvb now,tvbnow,bttvb( S7 D8 ]" [) V  q4 y2 a1 ^, B0 k
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　　干烧鲫鱼

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  d% s& e& J2 f4 `( I  i; P
5.39.217.77$ p( o  K# g$ |* m  j
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  ; q; P1 D' G, h3 b
5.39.217.77% g. Z# a6 t9 Y! ?- q2 G( {
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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2 ?2 l5 m! [0 Q; Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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1 D! c' m- J. H  F) f公仔箱論壇6 t2 A2 O) {" c2 H8 g

' d2 O4 H  A# y* P! j) q　　干煸牛肉丝1 h, J: M) V7 O$ M7 Y' @2 n
公仔箱論壇9 Y! |# N- Q9 {2 O1 p8 q# @
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 c# G# l$ J2 V
tvb now,tvbnow,bttvb4 c( ~: T0 m2 t. s$ P  Y3 \* a
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.776 N! ]# W" B8 c: R8 m8 C

5 \# a4 p3 |# j9 {% S5.39.217.77　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb% L* d( f) I# U! H5 Y
5 m$ X8 W9 H; X  z) H
　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇5 ]8 Z( o8 `5 P! b4 H7 j/ e3 m
公仔箱論壇8 W$ L1 ^8 G% y6 Y
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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( r  e# Z: {1 T; b公仔箱論壇　　. t/ w/ V2 q8 J. w7 ]/ y6 l! q; K* e8 I! t0 |

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5.39.217.77& Q1 r4 `  F2 X- T) |/ y
　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& L* Y4 M3 E  O5 B9 a0 D( c

: P* P; ]* m; B+ ?　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 M) K: U5 {. d' [# I2 f$ T

- g5 B+ t& Z4 i& \　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' d5 O, q( [% D0 S/ m
公仔箱論壇2 T1 I' ~1 l4 d$ O4 X1 t) s+ K
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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2 R# ]3 k4 q9 c& w% b5 G公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；$ ^$ w' Z4 h3 d1 ~4 w) J8 l

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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5.39.217.77# }4 P3 {% P: B7 U. x% R8 d
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　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F: C3 t* h, }1 p
# u* @2 G0 O0 u, e: l( J$ s: H
　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77. e% Y: e# R+ m5 {5 F- p

' a: {$ \; \) J, d2 O5.39.217.77　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 A1 k# g4 ^6 b# ?
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" q% ]8 Q5 K$ h- E. N8 H　　干豇豆煮肉6 R9 b% X. ^3 ]' p- D, H
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　　制作工艺:炒口味：微辣
7 d1 ^: _8 Y1 g4 D公仔箱論壇) T6 H, A) S% |" Q# \
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W% r' B0 ^3 D% O0 I- N+ {
公仔箱論壇' e( p8 K& x0 w. l2 G! D
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；公仔箱論壇, m% J+ d$ u' e
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
& W( `% g: C; {+ Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O* w/ x# Y$ c) l: `7 l: M
　　4. 豆瓣酱剁细；

, o8 }' o" O2 {, u　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇7 V" `$ c6 a1 I# I2 [+ _$ k, M
　　平菇炒牛肉
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+ w, Z' C5 t. A8 M8 K( d　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ X" d2 ]0 J1 F. Z

* y& N* m5 U* Y* Y　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇0 \; r0 k9 c& ]

' K2 E% k- f6 V, z' l5.39.217.77　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb& f) p* K( v8 T6 ]5 T

" t2 K' o( ^1 {8 e- [6 u- [　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

5 H* [) H5 Q; Ntvb now,tvbnow,bttvb　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

　　
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　　彩椒香干5.39.217.772 I- i2 n2 I6 q; g( M- T5 o# u' |! y
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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0 e' B! ]& S: P+ U$ @公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.774 \1 ?3 Q- L* c% e3 {  ^5 n' C7 G% f
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.771 [9 @0 E7 U- H* k6 s2 d+ B

0 u; T3 `6 Z: t: J9 E　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇) I0 {# r* m6 p7 d/ Y
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb* U- z& z+ H7 u; p) ]" A5 ^
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/ C0 ]# a7 G4 ~; v3 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 y7 v- J8 p

! `2 Y; q/ X3 ztvb now,tvbnow,bttvb　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb( V1 E4 H6 ~. m0 B) w4 R
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味. N/ g6 q- Q+ x. X3 M9 U5 n8 [
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ; |2 E+ J6 Q4 J- k. F9 |
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.771 B6 F; J7 W( q8 K

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb4 N) d  \; k/ S

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.772 R3 B9 H/ e% w! i( z$ J

: E* v" e" [5 e# @　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁
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& g( [% }- Q' u  q' |　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.77$ P; B' n5 V; r6 N5 X

! ~0 g, D4 R+ X; ?% s4 t3 q　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  & v4 g. v! B8 z8 m" g  T
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；5.39.217.77' C. h# P) f9 M9 o; d
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；5.39.217.77/ O$ K9 R( X3 w3 Z0 H9 k/ K! h$ k

  Y# i: ~  P3 S公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　5.39.217.77. b: p  ]# `4 n! r( ^5 b! c
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇6 M3 t  u! h9 S* @  z+ r
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

2 Q7 h: n+ c! n& X' G5.39.217.77　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；7 C$ ?( U, \- {% P

　　4. 下盐调味即可。5.39.217.77$ P, [; N1 ]6 d3 \. O5 B+ V) s# U' }0 {
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　　手抓羊肉5.39.217.777 a& `  R) q6 T8 \2 P. @

* ~, K+ z9 V. U　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ C3 {4 b+ n6 Z4 N0 K6 b6 W
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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: O: X* _- A4 R3 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 P" ?* o- U9 d+ O7 p
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N5 q# R; N1 V8 g

) k- b2 F5 Q* Z& j) e1 {公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇/ f* Z. W) p& V# ?& Q* i
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇; |7 t1 ?8 t4 }. F  ~$ W- f
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

7 f1 J' G9 y' N$ c; o0 W/ h　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；& W7 R) e' V# o+ r
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇4 z8 k5 m4 x2 I& }+ m
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。1 u. r: l. b/ J+ y# R1 Q0 \

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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `2 Y3 K! H% E, [! b

2 b+ v( K) f6 Y) e　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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( N5 I) @1 J; R' w公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 w' y/ U. n% S& n, {+ w" H
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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( ?7 F" P$ Q. i: P　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @4 V* G4 x7 `9 T6 G1 T; R; x' F
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

　　
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8 Q- W+ ~$ `( I2 t! B& o1 |　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.773 q' A8 ?$ P/ J

2 O- l1 O  d# w$ K; X5.39.217.77　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
5.39.217.77! s3 E" U9 V- \0 L
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

8 n$ L, d0 t: ^3 z* I公仔箱論壇　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；3 Z: n) U. r4 {+ {7 G" t
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _. r) [' D7 a$ M, c' t9 y
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5.39.217.77. f. w( n* N. s: h. }9 Q$ c5 M: Z7 w
　　拌胡萝卜丝" }5 O7 h. F  _3 b6 \$ @4 {+ x

　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇2 \6 n' Q& l' U4 u' X
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇, F$ K0 F  O2 `1 v) f, S7 I

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味" R; C* c( D. T+ F; S  t4 c
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q* F4 c, J- J8 P7 }7 I5 N7 t% m2 B
tvb now,tvbnow,bttvb# X# r% E2 g- G8 J" ?8 Z7 C
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% T, z5 C$ F) u$ u/ Q
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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- i- i, Q+ Z* A　　公仔箱論壇! q+ \+ y- j2 z% U/ I# k& D6 A

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　　排骨酥羹

$ [3 }. _3 ]$ F+ K公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. L% K& b) i" G4 \
公仔箱論壇% d, b, a5 x' Q1 E
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇2 K# f' D2 X0 f8 q- c# ~

2 [+ j) H/ [! I6 B4 y7 f5.39.217.77　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；) X* p4 a% W8 J" h; W% R

/ E6 K* |0 [* ?( A　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

0 e0 |. `" C* V7 L) p公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐公仔箱論壇: x2 d" H' Z( R  @; b# \
公仔箱論壇. F0 Q3 C6 z2 q/ V" t* x
　　制作工艺:生炒口味：五香味( W, ^" T4 p7 z- E& n

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb! W* z2 A. W9 G# p8 e+ U

+ O& T: N5 d* R7 R; y* k　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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& C- D. u# Z" k: a- R0 o) v5.39.217.77　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

4 T6 a7 A) x$ d# k, c　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* x' V( A* I7 F1 w; P" p1 C

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 K% c2 p. W1 K1 v) `& F" `
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

1 [9 U# s: K/ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。

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/ z3 P7 }% r; X+ f) V: ~2 D5.39.217.77
$ l% E! C2 A  t3 {1 C9 r　　明目银耳
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' H0 r- w7 l3 ^: s* a- z　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb  @3 S2 b0 n2 g/ R% |; A/ l( R
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；

( Y6 V) ~% i, `8 M/ R* b　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；% E  C/ q9 A) e2 \0 z1 V
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

: I! z9 ^% P. v. @公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 W: G5 H0 b4 r" j5 ~' b- I2 x2 ?
公仔箱論壇" V6 X! a# w, H6 C* \9 H( f
　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ `* E; `  k2 k) T& n! E: L

0 E- d+ W1 a$ D  k公仔箱論壇　　
7 O& E( Y$ F" u: c  E公仔箱論壇- z1 h2 h' D5 o1 u) U' ], J
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
2 X! r" _5 C# y9 N5.39.217.77! r. ?" Z. q& S1 O
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb4 G8 B4 p6 @  m9 s0 U" X
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。/ K. F" k2 g) [7 X6 i7 K

" y, x5 h8 y" ~, o- b  j* g/ D　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。  r7 K  W+ Q/ M( m4 b

, [) J& v; g% r; [9 F) W& d5.39.217.77　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。; y3 N* R* @& \7 J7 b' s6 `2 J& n
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味' E: q! j0 x  K& G8 e4 f
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.771 n, [- l" o& m1 X5 N

" I; L; X7 P* ytvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；/ W. J4 U$ U2 K( W

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

& s& I, {- m/ ~+ |) `　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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; h6 j. M1 T( f+ B0 j; S5.39.217.77　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。* [% }! X. q2 @5 x. I' d
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　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb) N7 \$ d$ A$ `5 ?

4 i' {/ _0 H/ T. l; [　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb" Z; H7 }2 L/ S

5 M6 t( G6 a. W: k公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.77. B1 `2 ~2 i4 ]0 s- s. a. |" M, v6 }& X

; ?! n, Q# a4 o5 w3 z　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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& o/ t3 B' i; W# n4 C　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;% a+ {6 o7 h2 `! v' ^
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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% ?3 j. c0 T1 [7 s: |　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z/ m2 y2 l7 U

. i6 U' O" b4 q- U1 [! w+ G" E　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味4 e8 n' a& l& a" b  Z2 W
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。5.39.217.77( ?9 [7 B6 ?  U, ^6 |. f
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ c/ |  ^( c3 M

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 `5 s6 s+ i
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb. l* Y7 h% A  M3 a
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇$ O* p3 N2 @0 q! x9 ~& H

& H7 K& w. N' c( G1 I$ C5.39.217.77　　2. 将海参洗净，片成条。
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0 w( D! y5 k* L/ |' l" i+ d1 m' t　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ V) S7 @7 }1 N

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇+ C6 o$ e, p  M8 D, n
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb% Y2 [  o, K6 J6 O
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。# k% A8 ?- u% \& ^5 F& }" ]$ ^
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ n( z, v/ E& S

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　　栗肉烧香菇
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7 z8 l3 j. f6 ]　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# i( v6 q, L2 ]$ G5 Q- u/ [
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；$ |2 f- ~; K- i8 z0 R) ^$ U
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；5.39.217.77$ O0 S. S- I/ s5 m8 k% d% W% i

4 ~9 v3 b3 s: o1 X$ O5.39.217.77　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；9 F: ], F: c9 B

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；1 z0 f) N3 L) h9 Q: ^6 c
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；( j) i* {2 @- b8 p1 p+ g

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；0 h  H% {  ~: @5 l* R9 Z
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。' u. [+ m) L8 @" o

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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb. L! q$ v. ?! T0 _1 {& X
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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  c  d/ H! f$ [6 ]　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

  |, u9 k/ B+ r/ F+ A% k　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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6 i3 t7 e! W- {* Y2 }5.39.217.77　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；3 `* X! D6 y0 R( u

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w  g8 u5 J1 k# L  J

2 @2 I2 d" @$ e# H0 {8 b2 Z% x+ G5 Z　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d  R7 l6 ^$ x, s, Z8 d0 P3 T

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。

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& W) V/ }' ?; i$ D- x! G8 I　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  % A4 q3 m! c& u6 A8 ~
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；( _. B, P0 u. Z2 _- B& e& U! a
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ F2 r: ~5 K: x1 B: r
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb: K4 J1 r. D# k/ R: [- h- z
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb! d$ t% g# C, s

　　
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& d( K" I! J$ K* i8 x　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 l; ?9 V: ?4 X
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；- ?- a( O& w/ W; R- V, w
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5 z8 C. H- Z5 U* t
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.77; a' g7 E0 \  Y+ T: Q" Z

$ {' u* `1 P( L( P3 h5.39.217.77　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇- n; `: b4 D# q. q% k0 v. y; [
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味. V( U6 U% }) _; y- K
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q" n! v* {6 A+ s- p! B" u

# `% h8 C, D( T6 ?5.39.217.77　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇1 S+ q# g3 f: P7 `! I+ ^

7 B" [0 I, A- \: ^0 e5.39.217.77　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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' K7 M) S9 F/ n* S0 I　　椒味荷兰豆
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9 E  |- T' H4 Q' F( j　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  7 a$ L! |3 V1 L; S

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 n( g6 K7 Q) F' X; T' [4 G
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；+ b% d8 D. L4 K  T% r" Q
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb; m( @5 p! W5 ~9 T' U
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" F0 D, l6 f9 N$ _( a3 y　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb, m* C" t! \+ v1 B. z

* b# ~" L' ]) P5.39.217.77　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.775 }; P' H$ B6 Q# Z& z

# J# I: {3 ^. n5.39.217.77　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。. h% K4 t+ O! m, l

　　
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　　椒油炝藕片6 a+ u  g  m* O; v# F; t6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x+ c+ R! W  x& ~
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇" W" f! d$ ~7 x9 O3 E6 g( y  Q5 Z
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　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb8 d* h  V/ ~; Z( Z+ b; Y
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.778 M- L! O) U+ `

( v% ]% Q/ p1 z4 O" F　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e' P$ ~; n% g+ x
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；+ n% ?3 ^7 \$ v7 r: V4 t

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤, S/ |+ J4 D" e; [5 Q

2 T3 W) `  Y: S0 n; _9 F　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克

. L1 {4 d8 R& h, etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.770 p0 `9 g$ u) V( l

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　　椒蒜土豆丝
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/ o: ^' J( g& @0 `( [" g, u1 `, n　　制作工艺:清炒口味：椒麻味3 w2 h: ?! T& D$ Z
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.777 ~3 V- h- h( \# c
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.77% W. K/ y1 u5 j

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　　榨菜羊肉丝

0 k9 s& Q( o3 G6 ^" G公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77' p/ l/ J$ x6 G/ t1 {; Z

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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# \" w0 ?/ i* Y! x! w　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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2 N$ b. Y7 d' F7 u9 @. |　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。) i1 l* Z0 p6 D9 ~

　　
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　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o5 I0 z* F1 v, }0 Y9 o8 ~

* R3 h6 j3 n; ~% a9 ~　　制作工艺:煮口味：香辣) |4 \- M  ?. P5 Z* U$ P

3 m5 A! M/ _3 {. F5.39.217.77　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  : _9 C* t7 E9 ~  C

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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- v; j7 s' I" \　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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- D0 R. R& c6 w  I4 b( n1 h- j　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 c! \& g) }" D: L1 z# `
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；! [; e( A1 O2 K, I2 J

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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3 b5 w' `# D3 a; V　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u$ g/ f7 a. F' G9 V/ M3 Z3 x0 D
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4 z' _( `. p  M+ u! ]0 z% }8 g　　沙锅炖牛肉  v" m* ?' l( Q8 o7 G
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb# Z! U# @! r8 v9 O/ a# i. R

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；  H) [1 O# R) z/ w3 f# ]
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

* J7 h; V7 A" ]/ c& N5.39.217.77　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆公仔箱論壇9 u/ h+ O/ H# H' C9 N6 c
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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4 J( S0 A; d7 T0 C# D　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q9 t4 W) ?/ }5 \

* ?5 B9 y9 r$ b* @) n# M/ _0 ]　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；: b2 [6 |. N& w7 |
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；' ~  `* a' L8 w8 q1 k/ F
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) u/ I" [' z2 p+ U

- q1 D- S2 d; r5.39.217.77　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb1 t' O. A* C( s5 k

' M2 ^: K* t% X　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 J! j) ^* ~. B  H
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　　油焖冬菇$ M# @' o! A' `: n

2 k% }. I6 @9 |; E7 E2 }1 [　　制作工艺:焖口味：原本味2 _% U4 \9 k: \( q1 b" A$ I

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5 }. H. j, T2 Q, K! ?' `+ b
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.778 o' w: Y" ~1 `

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇) d4 U$ r/ M6 B' w  e; _

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 k) G1 x9 m, Q1 u* H
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。6 E& I5 M: R+ `7 P. H) Q1 v; D8 n

8 o* d0 P- k- r/ Z) }5.39.217.77　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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+ }0 a( y; j/ x6 w! W/ P' f5.39.217.77　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N4 g  c9 g* N$ ]
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77/ v9 ]8 f! r5 o$ d9 s

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb' \+ j# P$ l; |6 y4 o+ ?( P: g* a
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；" n1 E4 h6 H5 z  _7 w2 y
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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% S- y  R5 o) U4 h( o　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
! h0 D( N# m( O5.39.217.77
& _$ M% d2 V4 W. f' u2 t: q- j. B) N　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；! u2 V# m5 v: f5 G

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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3 ~2 V9 u" U& l* Y7 E" P' a' }　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb& j3 z7 U8 s. b; y& b1 Q( k% [" q

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末$ p. a$ X$ S$ a, `% e' J6 o$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |  C1 P! t2 u! |; K
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
# C$ B" _0 Q  _  g5.39.217.775.39.217.775 [8 O5 a" W7 l0 x' ^6 R- G
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  1 k2 `( a6 K6 E5 s) ?- Q/ b! t
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb. @. h1 S5 [3 D8 l% I! h
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 h! v$ B% I0 W

7 Y7 F& \4 P& ?) @5.39.217.77公仔箱論壇+ a/ t9 e  V3 ]6 g6 G& i

　　洋葱牛肉
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. s4 L6 R4 ~' Y0 N" r: K5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.773 l1 `6 N4 H9 l" T' W
公仔箱論壇) F2 [2 d- z9 \# @: n2 P9 e/ g
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 J# v$ d4 X# U. k/ w* H

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；: R8 C2 v& J- D5 W1 n
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； + @; @  c3 Q, b+ R2 Z9 P; i! r1 ^
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.77) Z$ v0 T$ B0 X6 a# @+ @

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
+ S5 o/ R2 F( E' F# S( X1 f/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 A& Q& l2 L( x3 ~$ @
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　: r! x' p; f/ P- h. `0 C" s* A& U, t

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　　洋葱炒牛肉
% C$ k/ ], j* m2 n5 r4 Etvb now,tvbnow,bttvb4 ]. V% H. ?* s" R
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.77* \/ T$ k. P' b3 p- N

1 X3 p1 @$ E; q　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇& r; F1 t! j2 D7 Q
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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6 b' \0 M# j! s! T6 V( h* j/ ]' O　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

. B& i, @" k% ]　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.774 S) u, {0 f4 O: @- B! R

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　　洋葱拌西红柿9 a+ e* j7 [/ c- b" [5 t6 w

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
1 Z! R4 E7 [- w& U3 j# a5.39.217.774 G. k1 J1 C" I+ d4 I: h
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 E& a( h! |  P( c
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇5 X( F5 D6 t/ q% A& E$ {
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇- s/ r7 l. _& Q. v' w6 c
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.77% ?1 h4 Y% N- r& w- N7 X! b

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。; V$ X  [2 q5 W4 g2 k# ]# P
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4 G2 d5 q- e) U& O- A4 g) R& D　　海鲜豆腐煲+ O  I+ O( c8 M; x7 p( H/ r
5.39.217.77  `1 R  o% h0 @0 D! L
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味6 N, d" m/ C' F" C: ^: B7 Y. o$ X: F

! w# O1 S* O0 V  ?( e5.39.217.77　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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' f, a$ E9 ?1 T& P3 Q　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* q: c$ w  f# u0 [

　　2. 鱿鱼切片备用；
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# q+ T( ~0 q2 q5 j0 T( h- O　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇; @, D+ L0 i) r/ }0 K
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.77$ s# c9 _2 Q4 s  H# v

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。5.39.217.77; B. y0 e% E% [( R" \
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ z5 M+ R3 x- n" J2 o8 \
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　　制作工艺:白烧口味：家常味3 g! j4 W# j: R5 G" [# A

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' c( ~1 d, I' _* [0 r! ?
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇0 Z; E' N0 [/ p' ?/ I
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；5.39.217.77& Q4 u& ]! y+ C" ^" M- d" ]4 z

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ Y1 k' B) b: `6 e% u1 S4 h
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

2 \' H; q4 l+ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K. ?: Z! _& t6 Q; j
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。7 W8 v/ |0 r: d( q# ]

9 ^  l9 O1 G' B' |: t　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。( h" Y  _* m3 R8 X) ]' b$ |
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1 \- {, V  K& v' g公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味4 m/ M) d: r0 K( k5 {8 q- Z3 s
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇7 D! A0 @; }, ]8 v

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇( l  c. l' N& N: _: Y. Z) u. h

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `1 r5 t# b& Y3 G- q* Q

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
! C( `/ u3 ]9 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R& R7 H8 ^, q1 f) K3 {8 ^) T
　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；# c+ [- |- {  |" T1 o3 h3 @
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。1 K; q, ]6 }4 v# i$ |8 A) V: X
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　　清煎小牛排5.39.217.77& `4 _7 k, E& j

5 o3 c  |. {% F8 `  Y1 v　　制作工艺:煎口味：五香味# k1 }- L6 J5 Q: L% |) Z3 E
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  % V! b1 |$ [* V6 a9 Q% f+ d4 c
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；1 J0 F& s& \$ W$ D% q6 ?7 d! V
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 A& X5 ~6 _$ e" j: H& g$ m' Z
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( O/ h& y8 W9 k! p! D5.39.217.77　　清烩虾仁
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/ N4 a' _' ]* r4 v+ n$ n9 V　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇1 g! f" [4 D" `) d2 ]  A

3 @: b+ @  u5 ^* X( M5.39.217.77　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克    o6 ]! {7 D  D  B5 M) e- f5 z
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 n( r, ]# s" ]7 C9 y
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.77& K- @  e1 K  O/ w  b

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。