4 v. ]0 o* m2 e6 X诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。5.39.217.77! @# W/ a( [5 v( y0 k5 ^* x
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
3 v2 N9 [4 ]7 L( ^! ]6 c 4 E) H9 c& {8 P' K
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
; }) L$ {( _9 _公仔箱論壇 5.39.217.774 S0 P+ [+ S- @
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
+ G0 o3 E- ] ]& o% ^6 Htvb now,tvbnow,bttvb & M% l9 S) G+ Y. [" x* M7 p- E! ]6 W# H
忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。5.39.217.771 r* {! n5 d8 t9 I! |
 tvb now,tvbnow,bttvb& _7 Y, X2 V) m1 V% e4 e. j
曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。公仔箱論壇0 X9 i5 E4 M1 {3 z9 H. Q8 ?; s
 : B+ g7 s2 Y1 W! P. z3 Q1 X
李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
; g5 m3 a2 i2 @; c3 w3 }: U公仔箱論壇 5.39.217.775 o2 X# V2 M9 P1 Y7 D& @0 {9 @! I9 c
这半边鱼头就要价400令吉。
R ]' o/ Y& L) Q( V- Q6 z4 u* I' l+ S- s2 I; j
. V( s: e! `: x& b报道：胡连花
% [; W7 ?" F3 U6 B. i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?. K! a1 q. X% b) ^ C
来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。" p; S" F' G1 [: t; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }1 H+ W7 p3 D* s
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
8 u4 _4 X3 G" A itvb now,tvbnow,bttvb1 V. u4 e7 T2 T# }( D6 N% a, l, o" S
它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。% Y) L2 l( Q" R9 D
0 I! n' ~& m7 l" ?4 ? _
在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。公仔箱論壇0 F) e4 Y. Y2 Y9 w* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ Y/ }: x) N" O* @7 Q6 S
卖鱼要越4山岭
* [" Y0 f, c9 {, w0 I, R公仔箱論壇/ W$ a+ V+ e( g2 W4 T
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k, [* W" G2 f* ], c9 Y( @
5.39.217.77. v+ c- f* k" f
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
% \5 Q. X6 G) L5 M- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# T p* m$ @- |* S- J. u. I# s
东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。. v6 N* ~8 x; Z) N
tvb now,tvbnow,bttvb8 s B- M: `. ~5 ]( m% d4 W, W
据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。5.39.217.77$ C; r+ l% ?% W1 d7 _' t# I% P5 W
3 B4 F6 Q4 f2 J* F8 F+ X8 R- r连同鱼鳞一起蒸# O% x+ |( c* Q$ b$ t( X* p
8 i" J1 N `6 x5 A2 z" Y烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。5.39.217.77/ l& p7 p) M" O" Q y3 I$ `
0 N1 A& A3 }6 S: K9 u3 W也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。公仔箱論壇0 B: N/ _7 q8 \9 Q) [8 d
/ \- B; N' o7 v2 q! O8 o! q5.39.217.77忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
