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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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- M" q/ _) y7 P, N　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5.39.217.774 c% I. j% h( l& P. f8 M5 i
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 t) g- S$ j  a8 H$ `; A  [5 A

( E( ?) E* I: P公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。5 x8 W: }( U' Z2 E  T. U% Z- W

8 Z4 a9 ]# {3 c5.39.217.77　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

9 ]9 G# O5 ]# \% w' z公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ u1 Q; V; Z! R
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　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! P" F- o2 E
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇2 P( ^3 e* Z# k1 H1 `
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" d/ c; Y  y0 y+ p! r

% r7 o4 Z) S2 d/ F8 A. k" |8 Z0 N　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ g! s. H+ ?: R; X
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N3 D! w- w) @& ^

　　
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　　凉拌四季豆

" d* P, J* d4 |, p4 q　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇4 J& _2 `. a+ z; q4 g
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

. p( J. @" q- T+ V* L4 z公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇/ \. W) N# C) {6 l
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, \# t4 p& T1 q6 W9 j3 t
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 n, j/ c6 A) s- T
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片; h- c5 P" H. i/ y) Z$ ~! P" ?, c

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.778 l  [1 k! @" g& Q7 j1 p. h
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77- m8 U) ]1 G3 K8 X$ U

+ r4 P- t. q! V8 `2 X　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

" \! p7 z2 m1 t' p% h/ n　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。) N! f% j3 f& g' [" g8 M
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。

; s! ]4 {3 s. a! V/ v3 z8 v　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。5.39.217.77- i8 P8 h, q# D1 J
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/ K; N- D& V' \. ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \( `* e+ B! }/ ]8 C" k: i
　　凉拌山药丝

* t7 D' `, v1 `* ^5 z公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味
1 b1 o3 |' S; F" y: l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p, O# @) i+ Q1 M/ S3 F
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇! _1 w8 _3 j& k& N; T

( h4 k& y5 O8 E1 ~1 m　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；8 o7 F; [0 X: Q6 T( j

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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- q" @6 i+ u' b7 {/ _" l- L( }: x　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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. T) _8 `4 [2 ?" V+ @0 K0 o　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u* u' i1 w- ?9 G. {
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% ]& O/ X) e3 z! e
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇: h8 [5 p& I+ [: g( V  B
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' F5 W- x# g9 n' \" R

& C1 o) ?) D2 m　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇" W0 \3 V6 T- ]) T0 ^/ l. j$ ]

1 a0 N/ T9 L, J" \% h( K% i　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 D" @) e% q4 W# w' w- I3 f
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0 j$ L6 f5 T+ ?6 H  p$ `　　凉拌西瓜皮
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5 w* \/ y5 F: `公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 p+ l% G3 c9 C
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  5.39.217.774 L  Z! k- N6 F
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `3 u' ^' U7 f7 F; C* a

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。5.39.217.773 p% E1 o: _# ^" w* ?/ d
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　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；

& R& `+ T  J2 ^$ k5.39.217.77　　2. 将猪耳焯水；
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& d1 K7 N  ?/ g( E5 d* v( J　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

2 {- Z, P6 I# e公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋5.39.217.77+ J; m( z6 _' `7 t" I2 O
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
- V1 x3 @6 w9 w! x* P3 Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q. ^' T  w- J
　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  / X; `1 R! A) D) k# V8 m/ K
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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6 x! c/ {% E3 ~+ A6 C5.39.217.77　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 I6 Z' _3 N, {* U3 n
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- m: M8 b8 D6 F! l5.39.217.77　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

" {# |3 q" [( x" U/ ~. _　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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- a0 Z8 E& X* l8 z　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇2 G+ I- J' G$ f0 a6 M+ J

6 ?0 ^+ S7 K3 M; o0 {+ u　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb# _4 z. e, F6 T0 G% F2 l

　　
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  \5 }5 Q2 i% w" y# c* o! [　　卤煮大虾
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4 K1 K3 s2 \" \; @3 C公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77! [  }/ f2 t2 x, t: W

2 _# K/ s3 J9 D; ~( y公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
, Z$ j- e9 V& B5 a# o公仔箱論壇
2 D/ I' E( ~8 W- K3 J. P公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 Q8 w; E4 }- l+ A) r

: x( E$ h0 L4 f; Stvb now,tvbnow,bttvb　　3. 胡萝卜洗净切成片；: @7 n! F: E0 d

6 z7 C9 Z& A- _& O　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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6 o. P+ Y5 e, U: n* {! F0 ]　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.774 |( o, D" g8 n
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb% J% e* w3 U% p6 z

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 9 r4 S/ _( K: k- Y2 E
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆' l! ]6 w' ^5 _: }' g
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb. ]% H' M, ]* P* f! e
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z- b7 h& F4 }$ L
5.39.217.77: T) W# n- y/ X
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

7 {! n) r6 Q, Z. O; W( O公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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  ?6 y- i+ ~/ _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇; L$ }$ E  O  P; F! ]- q# e/ y

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5 L3 r  w7 b' n, D; m

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' u/ f/ W8 C& b( c# p" u

3 w5 Z- z/ r  d0 @; c公仔箱論壇　　公仔箱論壇; B0 F& J. K" s- n% m7 L5 {

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5.39.217.77# J# R# `+ |4 N" ]
　　咖喱鸡块4 v/ \; V# Q( o. d3 C9 q

. B# L% u, I. N% N( K" a5.39.217.77　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# Q2 i1 c6 f; B- w1 c& m

% y) x$ K; s3 M  r' r8 O# X　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  8 D. Y& x8 n( Q/ y* Z- @1 B

  ~9 Z" Y1 g. O2 D　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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' y& \6 A# s; L/ @: B* L/ l　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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- m3 y  M, m. L　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；8 T% K4 l+ K+ Y- f( J, C  s' g

. d; U9 a3 P& h- w3 d: k: [5.39.217.77　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb" _, J% R1 o( l9 W, L9 R: {% e7 j1 G
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇/ Z5 C: c& J( A4 T0 C! H
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；. Q6 `0 V+ O9 G. s! f9 J( B# A  g
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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, ?  ]/ Q- |( H3 Z! p公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇) O( L& {+ u7 F" c! I

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；9 {" f& e* [/ y. Q; D

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) A4 q% }, x, J8 t& d
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇- S) G5 B! V; g$ ?0 E

　　tvb now,tvbnow,bttvb9 g9 g( M8 K9 ]* G+ ]9 U1 O6 Q" l1 N" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( r4 @- z( O. p6 G+ q4 G+ x* e- C

) ^: C3 b2 ~) C- G- J- C0 H) I- W# z+ N/ t- I( m- J" w0 x
　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb! P6 t+ @' J9 G: r: A* J
5.39.217.77' D" k& E) `1 B+ Z" j( [2 U2 T
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ T$ ~) `8 z8 T, X. v  D7 n+ T

, R: f$ X9 u9 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇8 x; r# ]/ q) s. P
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　　3. 葱洗净取葱白切段；" A5 ]" p& U& e  u: p6 G
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇- G: {3 k% M& _

( |4 k: |: F  c0 e9 ~% F* ?　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.771 A) _  G( n- `+ M7 J; J0 u4 e+ ]( }
5.39.217.771 g2 q4 U0 x& o1 o* ]/ z
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5.39.217.77) ~1 H2 \% ~: J, v+ m7 H: R

8 O5 ~3 k8 r" n2 v　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.772 ?6 S2 Z9 J: [' i# ^
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇% r! [$ G  z3 X/ U# C, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! O' Y  m! [, K  A
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；, B- D& d4 Q- ]; I

& a6 s5 s7 k: U  b2 `' a+ \3 r　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb& E# ]( S$ i: P" @6 Q) j

0 P- Y2 a* p$ d" A2 o' `. o5.39.217.77　　公仔箱論壇% z( T2 M& Y9 Y" ]' h2 ~0 ^

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　　天椒炒鸡肫

　　制作工艺:炒口味：香辣
' f8 |) b3 Z7 P0 m7 |5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ Q: }; h: m2 @9 M4 y2 s8 @0 {
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇. T/ z2 E6 Q& g# y, a' i

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇  ~: i! _: T& ?
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5.39.217.77& r1 t2 G4 I3 f

　　8 u, o) q0 @% Z$ ^
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( F. h/ X' \; ?公仔箱論壇
　　大葱扒牛舌

; {0 U  a1 k$ c# q公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇$ g8 x4 X# ^- e, J( z2 K: c5 @
公仔箱論壇+ }9 _) Q& z0 T" e
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.77  k1 ]1 {& S- [; D% L+ A
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇" @5 D7 l9 ], ]- a3 L% \  F

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ W6 d4 p4 g6 }% c. _" T: w

2 f+ o+ [% ?) z0 W/ S! W0 |  v　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  公仔箱論壇9 M2 D. \) p$ o9 v6 n
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |5 N5 H* V# ]0 ]$ b0 Y7 p' g
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇6 s8 o' ]% h9 o0 K" |( `& }8 h4 f
　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

2 W0 I0 g3 }$ ~6 J5 U8 x　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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# {  w! Z4 y. M# @' V9 [　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; d/ |% s- r, ~3 n
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.77, x5 ]9 U% q4 M- L: |& x- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e: F' J; Y; Y2 q) J$ x
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F+ `. Y) _! L* s

. Y/ z: M7 _% P# W" K公仔箱論壇　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇- |8 f! i" P9 D+ p7 u' G
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；' h4 _+ v) k+ D5 e" J; `& L

6 R; M) z. u0 A! h- U# p% d- v- m　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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9 `2 r/ p& j3 G3 [$ u4 H　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜

　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e6 P! r- S5 D  [. O/ W2 a4 i+ V
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

: T6 V- Y0 `* Z  D9 R- p　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

' o# T6 d5 I- Q1 `$ |' ~, B+ F　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

- S" q# |1 H! j' b1 z& |　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb8 s' V) @( X# n, T% Y6 x

& {' ~% S8 v8 \$ y% k7 [　　制作工艺:烩口味：咸鲜味* q5 H7 I  h2 R& E9 x+ \9 [! X8 D
公仔箱論壇9 v* F) R2 w9 N9 E( w
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。: k  Z- ^0 y& \/ X* G# v
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.77. x+ C% J  e3 M$ n( B- `" m+ u
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇+ r% j" F3 |* \& G
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　　奶油双色花5.39.217.77+ N0 \  J% {/ K' @
/ _0 [1 T% [) M0 P% C% H: _
　　制作工艺:拌口味：甜咸味

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
3 [6 C0 Q! j  d
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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5 S& x3 d0 S4 N& l5.39.217.77　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
: ^1 _- }! C, U" j3 ]5.39.217.77
! H, y; E" e- G0 N2 [5.39.217.77　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
6 i) o/ E% W' q% ~2 ^5.39.217.77
* }1 c9 U. @5 ]) e公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。0 u% Y6 N6 q7 @4 H* `, i% i# n  K
5.39.217.77' y  U  M) S- ^7 B+ T3 d9 x
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" t! r7 ]6 i: Q* h公仔箱論壇
7 j; r7 f! u  `7 l# g# J: f' r5 r
0 q& W" E' u3 I' W; R公仔箱論壇　　姜汁活蟹
* H8 e& w. X  W0 q4 G7 @# F
5 [+ U% R6 |& j0 k5 i- u0 h　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
* a$ ~  G; e0 X- p" V8 e
3 C* n- [/ j  ?; P9 N8 ^# m) ^* r　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；公仔箱論壇, f9 p4 p6 C$ c7 S2 r4 }

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]$ T" L& A  n7 D- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 Z- d- b' H, u# E: b
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5 ~8 `, N) ]0 D" X$ O4 ?
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　　姜汁蕹菜

/ h% b7 q5 h! e0 w公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
$ Z! g% g7 R5 N! J6 P公仔箱論壇, q( G: Z- f: B% H! c( x& w4 t2 V6 N- c
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.774 K- @! S& M6 z, r2 s
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5 o- w4 k+ O. f( O' ~8 Y9 @# W

) z3 |9 n* y% P2 _  i　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

7 n4 N0 D; ~' Q+ m' u9 o公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 a; `+ _2 [/ \  b; a

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
/ f4 Y+ H' H6 @+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K6 p0 M! e( d- i8 U
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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; z! M' u/ p4 |) Z公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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; z* H0 z# r5 M8 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ q/ q% A# [1 V+ i6 y& J3 L9 d, R
　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c: Y+ Q- E* s* }6 c+ V% ]' h1 s

& ]7 f/ n1 V( ?# j+ d　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 \4 n/ l, D+ B4 A: b" [. z) j
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z& R  p( m& d* u: H7 ?
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
" d! x% i2 B# x/ G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* ~9 E4 V- y9 C( R+ k
　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb: _- E( y' m2 j  R1 h
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( o5 P" s& E# @( X: K  p5.39.217.77　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb. H& y6 i+ R/ r) r7 @! B

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 8 ~& b- i/ j+ p$ ^; r0 e8 x. L' Z
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇5 Q! V+ |2 L) |1 F0 k) X- e, F
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I- e5 _; W  Y+ `  ?  p/ Q

　　
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇& F$ D6 y6 L1 B. Y% {- A& X

　　制作工艺:炒口味：微辣
& U( ~5 S! j$ z$ T5.39.217.77; T1 u! j/ O1 W
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.77  P" |# L1 K# f* B  a

　　1. 将鸡腿肉切块；
% J* u& \& }4 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 j3 H% r. l* Y8 h. U1 @2 [
　　2. 九层塔切碎；; ]% p5 s2 L* g" Y1 ~/ M
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　　3. 辣椒洗净切片；2 \" P: t8 [+ @4 x6 H0 M9 G8 N1 t
5 D4 j; c6 O5 d% c0 x5 S- |
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇' O/ [. L* h7 i+ F; [

3 g- [$ J# m# S! B5 S( e- m" U　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 R: W8 a/ G3 `3 h* y1 ~& M
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' V6 x7 e/ `# W( n8 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" v' b, }) D3 c  f
　　家乡炒土鱿
9 ?% l: t+ J* b5.39.217.775 B8 K1 M, j) E7 {# w% q  T& ]+ t
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味& S- ^7 m2 A9 n4 t: G8 y, r

/ I* i; J8 L# B: S* S5.39.217.77　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  0 w7 a! M# `% D1 ?# B$ `' t( U+ ~
公仔箱論壇5 w7 G! ]( v3 J+ D" `7 l
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb0 C. |7 T0 X- p. n
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.778 b7 I) P" P! D' g) ]& a$ a
公仔箱論壇& T8 b9 ^  o3 v5 P) f2 I( t: w
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

) R( g! ], o5 U; K4 B　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝4 c1 F- d( O5 r4 x7 G' y) X& g
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　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( Z- w* _& Q6 i% _

  G; Z6 ?9 ~/ T6 n0 _　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。/ G) i2 F$ ?9 w% X$ h2 A6 F# v( b
5.39.217.77: \2 k) ?/ ?. |
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb: }4 t. p9 N$ E4 \9 w/ F$ J

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( A. |9 A6 S: Dtvb now,tvbnow,bttvb　　家常炖蛋- v( C. d. z. j1 D' z; r

5 O! o* p$ u# L: btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇& z7 u/ v! L- H; T

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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1 C5 W. l7 `# }; c# K* i　　小白菜汤5.39.217.77* x% J1 x0 A# H% j: Z% P
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　　制作工艺:煮口味：清香味
2 d3 C& t  B6 U. X公仔箱論壇
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F/ `  o6 ], H" R' ^; G

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；6 U. |' l9 c3 i+ J$ y2 W
5.39.217.77) C! U7 h! I: |- e
　　3. 小白菜切成片；
4 i- ], H. b6 {: y4 t/ x" D5.39.217.77
; c/ _4 M$ ^/ z0 Z$ z% z　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

$ q8 d$ A9 Z" T- K　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。. t) d8 s. ?& O$ {. v4 K

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2 W* M8 ?: J% `9 j% H5.39.217.77公仔箱論壇8 [0 D% @' Q6 \7 o3 l: B+ k& A/ q

　　小葱拌土豆丝
7 M) i! }- l# a! C$ k
1 g$ v) b& j! D2 n: u　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

7 `6 @; S; |% Y0 n' @# Z　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5.39.217.772 `' l' T! T( v' f2 q4 o- }

- C' A3 ~) V2 b2 n' {5.39.217.77　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.77" W: J5 g$ r3 i- ?8 N0 w6 ], B
5.39.217.77$ d( P$ c) T. K5 K7 F+ K$ _
　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇4 f. d, O' R# t& Q8 P

  S" S8 u# ]8 A' O1 o9 M　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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1 e2 m, R" L9 W- R3 n　　川草鱼
6 a# V6 P' P. y4 Y9 B2 F5.39.217.77
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

" o4 A' w7 _+ c& Z* {0 q+ h　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇0 T, H' U5 j9 D; e+ ^

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.77$ r: [4 q' U& S! [, d5 K$ c$ q

, B7 x) M  U& \tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱一半切段，一半切丝；! T$ }. m( l. Y$ w+ c9 L' ]

. w# K- P5 }$ b2 ~3 I# x% o5.39.217.77　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

; x* M( C. i/ `; k. S9 Q　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；  r7 Q/ h5 {# X5 d) [! U
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb* U) u0 H% [5 z# H

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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇+ G4 n3 E3 S8 ^; c

' h/ m8 P( u' x% \　　制作工艺:拌口味：麻辣味
5.39.217.77/ n/ s; k/ G9 |$ j; t9 l$ e) x8 N+ ]
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- ~, P% H5 C1 W$ k4 w! ^

5 V) a5 _( |3 l; K, }　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ z, E! F/ l# p! d7 y
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；3 J* z- J) E7 Z. r6 R* S6 T
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
, s$ X9 D* o6 v+ s( E公仔箱論壇
+ {0 z* x1 @3 j, atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb! ^. x5 h( o& ^2 D; K8 N1 O

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　　干炸带鱼
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# _, S# n5 n2 ~公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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( u: F" T. Q* S- `% H" \　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ z0 A9 n# v8 f. Y
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ `. D; A: n0 C- o6 {9 R$ H

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  z( J( R; {' b( L/ r5.39.217.77　　干烧鲫鱼公仔箱論壇. x! M4 }% \6 Z5 T! x
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味8 @8 {, }" m: r# b1 v: p2 ~

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 r( [" k. |' h

* U- O9 W& G  E- ^公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb; h& e$ H7 w7 T/ c, v" }! B: ^5 H

5 \! K4 N! n& u5.39.217.77　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.77; ]+ F$ w: u2 {3 P5 @

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5.39.217.77/ C% u3 E2 Q8 d# ~# J

( O2 y  C! h0 g5 R* k- F5.39.217.77　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' A* p8 v9 M# x4 o
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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$ P' S5 }4 Y0 a5 T3 C/ _　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb' z+ y3 n2 X) @5 q5 z0 u
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。5.39.217.774 a' Z' V. M" P

+ F0 J2 n- c3 v: _　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

4 _, \! V) |$ X. l) ?公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" \4 Z/ L8 j" ^$ ]' s- m5 U( Q
公仔箱論壇- A" A+ c7 x3 a- ]8 `+ i
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W; _( A+ r  |2 c4 m2 _4 x% D' ~
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* }4 H: B9 C, j+ |5 h: r- A

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇+ i! Z& ?( \$ r: j1 A

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇- S) p+ k2 O. {0 `$ F! k/ q$ Z- V
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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% X5 W' P- H7 H7 O' w5 F公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

　　
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( v( J8 v1 ?3 `tvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒公仔箱論壇% O9 ]9 R. t" D5 M
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　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; u: I$ c3 z  A, n: i

2 q1 O+ i) {6 C7 Z! w: q' c6 s　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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, |3 O. f- E9 m7 F$ N+ z7 A; y　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5.39.217.77& `/ K0 H3 Q! s/ f# P8 j6 S! R
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　　& w. \' V1 w" `. Z: h

, K/ G$ {5 b8 K: \/ v5.39.217.77
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　　干豇豆煮肉6 j& Z' y. F+ j, j

# X5 m& W4 j7 t" B　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ H* S  G& V

, u+ F: I5 ~7 a* b　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；4 W4 N! }) ]9 N1 u1 U8 ?+ t

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；0 W' r  E. ?* j- B, H/ D3 [

' \2 j: `' `# W公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.771 x; q; e. w+ r8 m' {3 I: G
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o; @: p8 F. O6 {8 i# N# H% B: T

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]9 o, L+ L) `
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；( ?4 s( _6 L3 O7 |8 n
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ h8 a( u* \9 |% D1 y; y. O
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　　彩椒香干+ y  P& f% \3 i! E

4 y) i3 n2 f  T5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：咸鲜味' ]0 j4 J" A/ k% O7 L' E2 A
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇, }9 V9 h0 W0 R2 Y: K$ ?
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　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味; y8 D2 S) E8 B# h% K
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  5.39.217.77# m' @8 k8 L. q6 g, N  {
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

: f( Y1 [' {# ^. O! T) p  B, j& r　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ b; y8 m( z

$ i: {5 k& @, @6 r/ U公仔箱論壇　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb' L- `& \+ x  V

  U) R# t3 r& H) N- O　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g9 u% T5 G7 _" h6 ~, i2 G
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　　成都爆鸡丁0 a9 x" w* X& c2 b8 k/ L

( d* i9 Z. e, H1 [# M( I　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb) b# V* A+ [8 p! F% y

/ ]. {" ?6 c% o　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" g& e: r1 ]0 q  c: J

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.77/ G3 c! }; J  k: @! B
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。: t9 T( U  j5 C7 `1 e8 [- ~
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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 X1 L9 }; ?8 ?. u
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇, P* t& K- ^" ]- w* T; {3 G  U
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇8 U7 p" H5 C( g" {. B

2 t( U0 `  a! r" ~* A8 v　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；; ~; H5 L- o. p/ W+ L. }
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' O$ Q' {" V
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb3 k' K' q8 Y4 b6 J. \0 t

% B  B6 g6 H- O7 a! Q5.39.217.77　　制作工艺:扒口味：咸鲜味6 ~) L6 C0 F4 M' R' |: @2 [

7 r9 k% C5 u' _& y8 e5 |$ q　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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" H, E8 K" E  c9 ?2 p  b　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇+ H2 }: o6 H$ t4 [. }; _

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇3 h! c+ i2 u5 L7 P2 d: S

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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 D: D3 m6 v' C

　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇( E1 c- |+ g& g) C6 C' F
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；. Q0 b) C% a6 s

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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3 ^# z1 e. t6 t3 ]4 g　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；2 C  x) P4 ^# e+ t. |8 w
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。! m8 [8 y. _" M) b/ h4 ]

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　　拌三色虾仁5 l4 f4 Q2 p7 |* j2 \
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味  D, Z* M. u3 g) d/ c
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克    l5 Y3 `$ b# N% P; a

3 D7 J# R  ~6 P  q公仔箱論壇　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.779 ?" X1 U; L* u' E5 }% g( m/ w
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜

  O& P1 r8 X2 ?2 j. i　　制作工艺:拌口味：微辣
) z+ b& v) p' ]5 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) E. c$ C2 z! p) T* ~: |
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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5 P% L! x( {9 r6 o) B8 P　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；, {3 {( G+ j9 R9 {
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& O0 j% p/ u# l
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb  Q" i  P% T1 E4 j2 l
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　　制作工艺:拌口味：香辣# G7 ?& A, a1 V! r
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇) j7 M0 y5 y# D3 p8 I) U' o
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ v) R, r& e7 j, T. K
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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `- [+ h  f4 v( D

　　制作工艺:拌口味：清香味
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' a7 q6 Q) `3 [4 i" }公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  公仔箱論壇: _, X7 F# Y, Q/ O# @3 a

# N8 B$ Q( S/ t6 b& ^5 h　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；, o; v* d/ ?% d+ a  M$ l$ G
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.770 D4 p9 W4 _6 p( F( e

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.77+ Q* q4 l, ^! k8 p' ~: y
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
6 y! ^& U! u  C. B# l3 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' p# N! U0 W8 ?6 k% X( Q
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  ) [- V7 K1 U1 ?5 N. H
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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) \4 j# z( J8 |# z4 e5.39.217.77　　2. 白萝卜切方块；
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# `  r) N6 X+ ]" U8 \5.39.217.77　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

- b7 r* j& n# C4 I' C, O5.39.217.77　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

9 Z- o" b( A  _7 X# H; i0 s　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇# J, q8 x; ?1 K' J3 X

; }# @; s& _+ ~　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；3 ~; V. d; G; F; s; Q1 e

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；+ O3 ^& A+ |  G

) E$ A8 T; B. W- g: n5.39.217.77　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；% O3 ?" Z$ b& ]$ ]2 }5 h2 B! c

  C, y. V1 L; b6 s" }公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
7 f" u& @6 W" r/ P+ E) M公仔箱論壇5.39.217.77( ^: ?7 L* ?% q, K+ d
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；- [$ G* r5 i% ^, b7 L- F- X2 h6 }

/ O% g( P- b) o1 Stvb now,tvbnow,bttvb　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳5.39.217.77, \! Z" o: z# ~3 ~/ @- L

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇+ r& E5 P$ Z# g% z7 F
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  7 l( h& [/ y# p$ h, U/ R6 ~
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；5.39.217.77) i* m% Q, V# F* Z) ]' ^

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；公仔箱論壇9 I  v$ q* ]1 a1 c/ \7 J

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 W, Y. b8 I3 h( G0 C: V# x

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

  G, _% q/ ]  w: g9 Y　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  7 d6 N; p, W7 N; f) ^6 ~
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。) m8 F/ Y  k$ W" L5 a: |& T' }

$ a. U" ^# t7 C! D　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。6 d# O/ c3 o: e' V$ B4 ^

% P% x. r( T( d  |; Y5.39.217.77　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇$ g8 ^, Q& r( d. v& {( ~
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　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ ]) h- K) W, G
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
" J) Z: l- T9 _4 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 m- H# Y. V' v; Z* N* ^
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。$ K. j$ d3 b4 S/ \, O" f. {" H# A

: U" Y' x8 E5 M3 Y　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb  ^* O! H; i0 b+ C
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 Q; P$ Z$ `, J  Q; Z& n

; L9 c: c* A9 s# j* b4 U公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味. Q- X, u& C+ P3 e2 f0 a
5.39.217.774 @8 r, s* D4 g' ]" l5 f; |- g
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

# e, P) f% x1 j3 w　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；. C, J2 _- m# |

' p' S% B* K3 P  d5.39.217.77　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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2 @- B% Y5 L6 k0 H1 V公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇8 i, z( _  ?+ _# g
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；$ \" v, a1 E/ x" o7 x* T' E7 j& W( e) r
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇$ j' J" T% A. c) B7 x! x

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇6 l( E: v' c; U  s

　　
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% T2 M& [  V9 u' G0 ?0 {　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇+ T* u4 |: Y! u$ V& d" t
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇/ B& N1 U! ]0 [1 ]9 O( B6 B6 t/ L

0 K+ a- I+ B$ g5.39.217.77　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.77- _& U) Z6 T% C. `! d: e  B) a. s' |
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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6 _0 ]6 X, z) @; k8 ?- N( c% v　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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/ ~; ]/ `- b1 t# j　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb  Q' g! |0 [3 ?1 B8 _# w
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- Z9 u- R, D2 }% x
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb! W, R0 `$ m+ d! ^- b* s
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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- C7 T% t1 [7 g8 Z) s公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。9 @# T0 M* ]" `$ m
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

: }/ _7 Y, s9 l( I公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

# K$ c2 \4 V; w5.39.217.77　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇. X3 H) m5 V! d* C! B8 n1 t/ k
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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　　枸杞炒银芽
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6 J) V, W2 f% E$ t. ~0 |　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77/ ?& P5 n" L' E

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

$ s4 W* }$ B! m公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb" O4 ^) X: O( U. M4 C

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ v* N, K# N

; B0 A/ @6 B7 ~公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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5 U4 I& c" f8 l( d1 b( L公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；) x9 d1 o& t- }# ^9 G1 ]

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；. }) o' l  J" j
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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2 j  o+ @9 b4 `1 I　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；5 e1 D  T) J: ]8 W+ S

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；$ x( N9 b  U! Q/ r7 o
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；8 v# r0 F6 `2 I' q# z) H
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 O. Y) _$ s3 P8 v, h! @
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　　栗子牛肉
1 K, o5 r/ S8 p' i$ E5.39.217.77公仔箱論壇7 d" a0 Q- f4 k0 x* Q% a: X  p: X! w
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb: h3 y& ]% x: E+ a( b7 u  @

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.771 x9 q! @9 g; {* `" ?3 A

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb! s( m$ Q  f9 x" a0 e0 C" r

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.77& @: z" B% w+ C# H1 y5 W1 |+ ~) v2 o

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；$ d- k7 C+ A' ]- O4 C- T$ ^

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb' q7 R4 ]# X2 D6 u; x1 l9 j
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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3 x9 E( d% A) }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# k1 r/ Z5 m  N
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　　栗子扒白菜
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9 I; y. W3 S# f$ \# |4 R5.39.217.77　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: Q! S; E. f) o9 p' }+ T4 C+ g+ k$ R
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇+ |! t. t5 C$ S- z

( X7 R. D2 w3 q0 F+ j5 ^% p+ b& i　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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' S3 J' _, Z$ ^公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 @' \5 C% o: q9 Y- B2 |
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb1 Z' _0 Z/ L; Q; |
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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& a$ F$ y1 _! k6 P4 `  z; `　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 _( M# Q0 P$ f. X+ R
公仔箱論壇: F: W' p9 B5 U) u! L+ R6 G- D
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　　核桃炒鸡丁
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8 p6 W; c8 `4 I2 T% |5 L- Z" `　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

" }- H( z/ @# jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.77( R& U$ R4 |& s; k. u
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ _- I! y5 g/ B; b0 Y2 E3 P3 e

- D& r$ {. a) Y3 P  W　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；1 Q% w9 G* ]. W8 V) F0 ~2 \

, [: `! b+ ]3 a- s3 b* W　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb* X; x0 p4 ^. o  q; ~1 H
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v- K4 A9 v* y8 i: x! ~) _9 d

1 a4 z/ l' P$ {　　椒味荷兰豆
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1 M4 H& ]- L" Q公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.772 A3 o0 C. ^0 Q8 j+ \

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb& O8 x  o1 Y/ o) s/ K
tvb now,tvbnow,bttvb' z, r( @7 w4 S/ t% P* G* L- |
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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  A1 N$ G6 I; ~/ ]　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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! g5 S9 H3 J" H- G6 I　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。+ W# B* S. a, y0 F' k

; U4 e4 }# J0 J  f5.39.217.77　　tvb now,tvbnow,bttvb$ P- F8 D# N4 d/ W

. C+ }% x* H6 |; g8 q公仔箱論壇
5 y# K+ T% W( U6 q5.39.217.77
　　椒油拌海带tvb now,tvbnow,bttvb: @; I' R4 k- j7 z, e
公仔箱論壇2 f! W! [' ?, i# ?) t+ `0 L4 p
　　制作工艺:拌口味：红油味
: q0 m' H6 a2 g' g/ b5.39.217.772 {  i0 Q3 n, M" ~
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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& g7 A3 @" j2 Z7 ~1 D9 L5.39.217.77　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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- q1 h1 L5 }# H+ N; I$ U　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb( {" K& X$ W+ M% e- r3 `$ o+ `& |

1 V3 z1 ^% s* L7 u# T" W* r　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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! ^0 k9 l  M& b; e7 q4 e5.39.217.77　　1. 姜洗净去皮切成末；; h* e% ~5 q$ Y: F9 k
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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. p; w1 w) O8 }3 p# v公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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* @/ b: a! C4 F2 {' R5.39.217.77　　公仔箱論壇) l" i% D( C$ a; W7 e9 y& z# \
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2 v" M7 E% G8 t/ ~7 r公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 P6 L% _; D6 O/ p: }/ U# C7 ]7 ~

7 n/ V* c, c( k# f　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；& d2 u1 q# ~8 O1 j) r5 h
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.77( H! W0 n' R1 [; i1 X, }

7 q8 \2 B8 J# j1 N! t公仔箱論壇　　
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6 T, g6 S* ]" l9 A公仔箱論壇公仔箱論壇( {& L- S2 P! Z# f$ M

  e3 h2 p* X. m+ d公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb- H& F( q. U7 }% {' Y

$ r/ i* r9 ^$ m% c# E公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇- t0 m. ^. F  ~) P

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, F8 {6 w: K4 I9 l& x
tvb now,tvbnow,bttvb: A9 T0 V; n2 [( o, H
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& v: X/ g) t6 a' v; Q9 Q" G

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, _1 N9 p" D# D5 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- L% y# v7 J" `: U5 x6 g
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇# ^2 I( a* M- [, }  M) G) u
4 O# t* K2 R4 P: ]# a% [8 T
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  9 `& `; R' u& w9 j2 Y  E
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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5 ~# }& k) V& H- @5.39.217.77　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；3 [) F" s* m% u% Q
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇7 j3 P1 z8 O/ j! ]% ?, J
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7 _2 m) T0 k0 l4 ntvb now,tvbnow,bttvb　　水煮鱼片
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# s$ ], B& V( O5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 @! X, J+ V  a5 C
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb5 c: a( U% B& p/ s0 \+ o5 i

& D4 ~8 R! R+ I3 h公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；! _( Y; g5 ^: r1 N4 o# g
5.39.217.77- q) U+ r2 H2 r% B: G
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, P7 a, _' J) P
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) e% _5 z8 L' u* D5.39.217.77　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
) t$ N5 K: I5 q: y& a# |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 O7 s, r* l' i/ e0 S
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
0 c5 h0 S+ [& Q$ J1 D公仔箱論壇+ }6 x7 H* x. J9 i  [
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇+ U5 L' y. h* r
5 D7 N5 J% p' y" c
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇9 u# @' y7 ^- {, u  _

　　
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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb% g/ z( y: y/ N6 C
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, R/ s# z8 Y. j& Z
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  9 H, y. j. u0 M4 m8 N5 X
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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$ ]! e  \7 d( X9 x5.39.217.77　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
$ O0 ^: |& D( O/ G% n公仔箱論壇
$ o+ @4 D1 D8 E! @; H6 h* q　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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% z, g0 A& @2 _$ {% H3 ]公仔箱論壇　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味/ V. x0 t" w+ R) |; a' M4 L  s8 I
5.39.217.77$ ~9 P) o0 k$ a: f' k# A
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
% M+ O- V' P2 w( @6 o公仔箱論壇
' w2 D9 l# b6 E4 y% A/ q　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇, R; D: B- T2 L& h8 H
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇7 h9 Q/ s6 G! i( l4 `  t# b7 J
5.39.217.777 r# r# w/ P2 J( Y. m
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇0 z8 b% I7 S/ u! c! u

# ~( i+ X9 \2 ^% D　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
2 ~( a$ [  g; W公仔箱論壇
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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8 A; Y1 V1 n5 J5.39.217.77公仔箱論壇( k+ L  w6 I, T; g

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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, x4 S7 s2 i$ K8 x$ B' J8 [

" ^& I6 Y2 s5 F" t  j公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  . }1 Y( o4 U& A2 Q

　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇0 d! X$ f% R/ i$ y5 P; |' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u, Z7 j6 c; X
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；5.39.217.77! e8 w" |4 a; E# P0 \3 n  R6 y

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

( m' m8 c1 i$ ^8 t4 o' T  t4 y8 m/ g　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb' L; A1 X2 s1 V9 F

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z- T  U9 h* R9 \

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3 T" h/ B7 \+ {) c公仔箱論壇　　油炒糖栗子
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- O$ h0 C! w2 |　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克    v4 s/ B' O3 I5 M6 Y# ^
公仔箱論壇+ ^& l+ N8 Q+ y" Z3 X" E
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k$ S& D6 w7 u+ N0 {4 K
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。! l4 _+ v% W* v4 B/ |

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- G. R3 @" Q: z公仔箱論壇& e, z9 x% i; v  s

; e# q! D3 v8 H, G+ mtvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ \! g" w$ n2 q9 M
　　泡椒肝片5.39.217.77( {1 U: ?2 J& y# `- Y$ |5 S8 \

　　制作工艺:炒口味：微辣
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8 O5 [3 r9 B0 x0 P8 e　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 R' W: B* i8 T! E$ z

% L; o1 O" _' b$ `' i公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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) k" A# S( Y& X* ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.773 p0 ~7 n) o+ L* U5 M: ^+ s

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；6 R! b3 L+ ]1 h6 e

% k$ Y; R, l- ]1 G# k2 Q1 y( H　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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" `3 ^, h- Y8 H9 G" R" N0 q: W& u/ T　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼  T; m+ _$ J* u, G6 f

% F! k7 s/ ~* e% Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇" [  A, c# r; A7 D, t. d

9 ]! d% n0 A% b  v5.39.217.77　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
6 H( v  w' j% n+ Z6 U  r: M* Y  Z# h
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；  [; v" B1 M  A$ L/ W0 m0 s" s& X
公仔箱論壇8 U# e" o6 |* h- e/ _
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇) s; b3 s' q7 T9 d* Y) o

* g  v) D) E% ]3 Q( U: J5.39.217.77　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 Z# j. R* {! `) b
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇  B/ `' C; p, p0 \5 s; w

+ u8 k$ ^2 q2 W1 ?7 P公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" M- [; h; A% @

  @# P) I. s9 Z: J& z公仔箱論壇

　　泡菜肉末公仔箱論壇& A2 Q" j3 J/ b" V* ^% ]

6 L6 Z0 W0 d5 ~. Q, _$ a公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。5.39.217.77$ O+ j$ x! u( S& c5 \  r+ m; m! }
5.39.217.77) S, E8 P' z' _6 M0 W/ q
　　
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6 e2 n0 A: \* p, a9 s9 X3 I# k
: h5 f4 B: d) L9 ~( {: }　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J% b4 D  m* c

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
; v$ H( Q; I& X: K公仔箱論壇公仔箱論壇1 F2 n) |& K- E0 L" F3 j
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
/ X" k. W5 {% e$ T" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a  Z! F  ?: Y! s6 K% |
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；. L( [/ E( ^9 U
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; l1 x7 g* o8 I% v
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；7 [9 U/ r. s/ V4 |4 E
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb3 e; \/ J3 p; {' R

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.779 x$ c  J* b+ |3 w

" M4 ~3 Q! d. ^* P$ J" `　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 5.39.217.77) Y: q2 ~" {0 A. t! E. _& R
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。, q& H, p1 n# C( e4 o

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; f9 v& M9 n% }公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉8 a1 g- E" E) ~0 l

　　制作工艺:汤爆口味：香辣5.39.217.77+ F% l/ D$ B  W1 v2 F* v9 `# i
tvb now,tvbnow,bttvb# O. @* }: A' D8 S
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
% N5 n$ I5 Q4 y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w) w% d9 z* Z
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；( r" X5 \' n) I+ \5 y/ d
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；# Y; s& o, |  b

: L1 H4 H8 w6 E6 w4 N公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。7 M# C1 F, c- ?/ `2 w  ?9 i9 ?
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; x8 _$ z0 |& K& S" @* ^9 M3 R　　洋葱拌西红柿
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* C' \5 a9 a( Q, r5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：酸甜味. f; H. f, L1 I- h, F+ ^

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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  `! i6 s- w6 `; @" m$ }　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  P2 X( w% P6 H) [
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 G3 b3 N! k1 {; z% q- w7 D

2 E1 ^5 {& Q$ y　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；9 S5 y- M% E  d! R) b/ j7 |
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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2 K0 o) z) m9 n. R　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.778 |" A* t+ k- J0 p

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　　海鲜豆腐煲
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- Z  r' I1 J; I' U+ u& U- H& I4 g, k　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味% p2 D" m1 C* h1 P! d" Y
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；0 V( F2 b* H1 z2 b) r; `/ @, |
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ ^( Z- F; F( m# O9 T
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。6 W/ }; Q' c% F: b; c, z7 f
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ t9 S! Y1 Q
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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) a! [3 ^; H! x$ f# t公仔箱論壇　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 O0 l/ v9 g5 h7 C
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇7 Q' s( Q! N. Q; l1 ?
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；公仔箱論壇& f& U7 |. v* d8 t$ [+ d$ I/ p
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇  p, o. C0 w9 ]* l. [, N

0 A( b2 h9 H$ ^& m　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇) r! m& U; k) H

　　
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  i3 `' F* q( O' p6 `) ?2 L　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V; M, L' v; W% i4 r. v
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

: O% K8 Y; \! @8 z: B1 \　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 V6 l9 m! v5 R- t

5 [; P* N! ?7 w$ I/ Z. O. @* O　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X- e" ]3 u; b+ G7 [3 }+ P
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇+ s9 n# `; P# x# H

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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2 M  ]" y& z  y　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
1 c! x+ Q7 S- M8 O0 X2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ y0 m# s( z4 g
　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb- s: Q5 J* w( n
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.77, `  I# e$ C. Z: w" L

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　　清煎羊排' C- x; g% X5 |9 q8 ^& o: D+ |. S

' R7 j/ u1 {6 J' L8 ]　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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4 L" \% y; B$ N  r' @公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

% C0 `3 |. B' _: a/ E6 h　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味5.39.217.77/ t+ S( x% u5 [0 ]) [/ V# i, v
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇, h: w( o3 ]5 L: {

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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: c' c/ W6 n2 f　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( _  i, g& c( }  h2 G2 T
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  6 @2 Z0 k, p% t0 d0 J
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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" a/ S5 G& s' y* N6 t( ~公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb6 {; Y2 F0 ]4 z. q  ]& w& o

2 A7 L7 G( V4 G　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

/ p+ a. M. \; y3 k  r( K! y# v* }　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb( P% L2 {; I. h

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。