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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁7 T# [1 `% U& y: d, h. o

) h  d) S+ H, Q8 P( o公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?! @  F$ W# I1 q# X) e3 l
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 @7 Q  c, q/ o0 \9 n
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

5 A7 Q, \6 N1 J) X# \　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb) m8 y& J- ?! }. M& J; p) m
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" a! d% [4 n& A( b6 F0 }& d2 |　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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# }1 H6 W$ z' o% v+ c　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
0 }2 C, i, F7 v. b% \; U公仔箱論壇5.39.217.77: j4 f& W- ~  d
　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s! u: Z; `- }9 @) g

8 ^/ d/ k& j" j3 Z5.39.217.77　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；+ r+ c1 ^- Y: E6 Q/ W1 f) T
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；/ U  }' A; t( J+ `5 e

　　3. 大蒜剁成泥；5.39.217.77: M2 J1 M1 l5 v) E2 t) N) Y
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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3 b) ]) F# t% D0 T% L6 R　　冬菇鸡片" N2 v9 w: J+ s. V7 r, }$ }4 a% D

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.774 b" Z; r# R. `6 G* t0 J

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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4 a, B5 K  D3 g$ C　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb. l/ _9 _2 H$ ?9 l5 A! K

* r' r; \; C  h8 n公仔箱論壇　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。  l6 o9 X" f: x

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. ]2 [4 h* N+ q" L- {4 B　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb3 W; A5 @9 v, z- f, M5 H" T# F

- Z# i+ G" Z0 P　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 j; D3 y) m+ L+ C' l

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.778 `* U$ M# T0 b: M" F, L* V7 q* K
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; L! ~3 B$ z- @+ |2 z

7 b5 A9 r" o2 X, ~7 y公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb6 J' O4 j8 w/ i  ?  W/ \

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇9 m2 o1 Q* ?7 f0 Y

　　
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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$ C1 t: I) W4 z' c5 J　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克    f$ k$ F9 w/ t# v/ K/ X$ |+ F# G

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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  M0 S( b' l( [0 w& N8 F　　凉拌西瓜皮

$ w5 a7 x: E1 p/ S　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇& I& c  d" Y9 W% F6 J5 h# {6 D
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。6 F/ ?* t3 r3 d% @0 {1 z

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" B4 n# Z5 `& H  P& x5.39.217.77　　千层云耳
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& j; H7 D- Z6 }/ V. U( J　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.77' C8 }5 ]. |. \- @3 n: \

3 A6 z0 T$ T9 C公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  " p" R# V/ ^1 w( g' u# J5 l

/ n% D4 k- q" y公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；
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% I2 O6 j5 |7 ?% k　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.77: g3 J7 ~9 g/ ]  Q* I2 p0 y
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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3 H# F' h6 H$ g0 ~% Q+ y公仔箱論壇
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏5.39.217.77+ \9 |0 |; I, u3 S
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
) B6 N, W% E% S公仔箱論壇
  Z. s6 L3 X0 e& b) w5.39.217.77　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  7 e! A. d6 w, Q1 ^) b" M
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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  i/ n) h% J) n+ Y4 y　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.77% l7 p, C( E% Y$ m" J

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; U; i1 o, Z0 T

1 b4 @3 ?5 W& e　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O6 h* B$ o! a; H9 R. o$ ~

  X( S, t# Q! g5.39.217.77　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇+ e% v! u  \& O& m+ ?
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　　2. 葱头去外皮切成片；% ]& [+ S$ `$ r

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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- h* l2 Y4 N) n9 K6 V　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.774 q3 N+ q( r, G8 \* [; N8 `

　　
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; l$ F3 `$ Y5 Y! \3 o$ s　　咖喱香鸡
; B3 W0 u9 P' n* n: e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# T  h& c( K6 R# E0 E6 F! |
　　制作工艺:烤口味：咖喱味

9 g8 k5 j( V; ~! d+ q& W5.39.217.77　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  / [3 }; ~1 X/ ?( a+ E" U6 w

! H6 F+ Q5 e; B. X: T5 e( F　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；, @) x. G* {' z2 v* P9 F

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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% Z+ l5 r6 [7 T/ L9 e' \" {5.39.217.77　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  5.39.217.77% a2 ?  W" V5 D$ @3 @0 }# J

4 l6 ?. u8 y% j" f/ q　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D& c! K/ A( D( R2 h
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块2 U7 a( |9 a" @
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
9 N5 y' Q/ d' p+ O; z5.39.217.77公仔箱論壇0 s; o( @" H9 O/ Q
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；/ b, |; G0 _* P! T; q3 e' I+ N
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；公仔箱論壇/ F0 O1 W$ A* {( x. n# S
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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( v( u" K/ F. S5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；5.39.217.77$ E3 l6 u7 l: G
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.772 P2 {! B. m  b, Z$ K
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  ' {2 v9 }% h/ }* G, P) Q# l) p. d- E

. j( |6 C7 W$ f! y, p5 Y5 a　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；, m, u# ~4 L6 F- s2 H6 j+ `

2 x, U/ ~5 A  H, Z0 ^7 }　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

, V0 c! @' q% d* J4 c1 p! z2 e　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 |5 v; m: k) Y& A, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 H) k; O+ M# I
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 g' i! `2 J2 N# P2 {
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公仔箱論壇4 v  T. J1 D/ A- ?4 J
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77# [! j! C& y, m& f" e( G

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇0 o) N, b7 Z) K

; t; j3 A" y5 D) O' G$ E　　1. 肉排洗净吸干水分；

" H: s6 z* a- x/ ^; g0 E6 p# B1 P- e　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

; e6 J7 t, J" {7 u! G公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；
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: n" g2 e) u$ x公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb$ g; r8 k% K* S; b; D. Y

& w8 x' x& `4 x6 ?　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% X0 Z. N9 i3 r4 ~7 q* Y

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 x% m6 _5 G$ _
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　　啤酒虾( C9 \8 |$ j/ @8 F6 D1 F

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. i& N& _5 Q7 ^1 L

( K+ n2 n) V; p0 Z- N( P　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.77# q* |' H- r. A- |2 q/ ?  z

9 k4 r. c$ Z1 w: f% T8 q5.39.217.77　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

4 v( N" N9 A3 n, L$ f; |　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 {4 @( V6 g  j

+ P9 B% E8 {+ ?/ ?: x5 ?　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: u6 B5 J4 G; P5 X

　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇* c+ {" U3 t+ @
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　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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# |9 X  O4 Z. Y- U　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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/ d. u" f, r: O; I　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；$ c3 A7 _. @2 ~5 Q& J. \

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X0 S0 u- P# b/ |8 W& \1 h3 A

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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. c+ r. m& g9 T

　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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: f9 A5 G+ O9 M" Z　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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8 ~/ B. h% \* l$ E% {5 T公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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) G! u' C9 C) |7 v% t& }　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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0 T& o7 i- k1 t; ?# a　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿

- t8 j& {4 u$ J& L9 s5 E　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 d* r6 I/ l3 P/ Y2 e
公仔箱論壇3 E4 ]* D8 V+ f, Q! K" \+ v# v
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  ! y! r8 s+ ^/ n8 v7 F

# o5 y7 M: _3 ^/ G0 V公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.77' j9 P; J5 c* x* E2 B- l$ @
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；0 T, w5 _! |. a/ t
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；9 E9 K) @  ^( m
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 g% L  S% r& t( ]- }

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
* }; g& X: r4 s& dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r5 X0 E6 ~, h# y" R: Q* I" Z
　　制作工艺:滑炒口味：原本味  h  F: `+ \/ t& r0 k/ p; T

  X& B: {' v8 y: x( G公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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0 T) Y' a7 S% B. Q& v! \5.39.217.77　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb  E4 }# W( l' x- h  ~. Y& J
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb% A1 l; ~5 S5 a" I
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。1 n6 m! j6 `4 \+ Q; `' V& \
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; z! W" s8 A1 I* [8 f

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5.39.217.77" T! l3 [* _: p% n+ K) A
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5.39.217.775 N: b9 A3 j* W! p) G" i
　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
6 q1 |. Y# E% L: f) @. ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {, K8 s, z, E
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb% n' n* F3 t# {4 C9 R" n" t0 t0 Z
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
5 z8 |$ q2 }9 z4 S公仔箱論壇5.39.217.77! W' `! L1 b* q2 F
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；3 ^% ~2 m9 S/ g2 E0 T

7 o' M6 c! j2 `5.39.217.77　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；, p: S! O/ i/ g3 _5 w" i6 Z
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。5.39.217.77- T& L: b$ Q9 S$ J) N0 D
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; J; G' R" Y: R6 C' H
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　　姜汁活蟹公仔箱論壇9 h) _! q, r. H+ Q

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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/ U' l- M6 m- |6 A" ~　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 K/ ?4 ^: V& }" Z# j9 z
公仔箱論壇2 t; A+ Z. s- t# o' j! r
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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; p8 I3 G, T; _+ H) B　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb) ]1 ~# D* Z6 F& p! d
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　　姜汁蕹菜
0 ?! @& z: s- ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 S" ]/ z& j  q- C5 N
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
# Q% |, I$ B# W% v! o$ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ @# J9 n4 p5 r: \) R: v& l" S0 p
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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9 Q+ v0 \% z- m& n公仔箱論壇　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；0 ~! v$ o) @3 O- f9 l- o

$ y7 L* Z$ m8 x! Q& t" m公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ N; D0 C9 \1 m# s0 e

7 H# e2 ^5 m- e$ k: N, j公仔箱論壇　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb* d% h% m2 c! O- {
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
3 T% X& z. O" y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. P( Z8 `7 s. N! H$ [
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。; r5 y7 U2 b! S2 s- z; y
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `: s$ J) ]+ R. F/ o, Z2 U5 D* E) `: [

　　
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7 x2 `" |, s/ U  B5.39.217.77　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77: `( {8 T7 }* k, Q% O/ L

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  ) {" f& d8 G! P

) a$ L8 o* e9 N: n9 ^* g　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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, _. p8 ^2 g. P9 @9 g0 N　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；" @5 ^1 a7 V( O( s

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.77  G! K% Z1 G/ ], ~+ L, Y! g
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.77' V! [4 n7 F" ]% t
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤5 \6 V/ t  C( s. u
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.773 {) ~& F3 O$ {8 l% g
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J2 _- X& m( D8 S
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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/ E: F9 R/ S0 q  A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ M8 l- Y& L  L4 \7 p
　　客家炒鸡块5.39.217.77: N4 ?! F6 t+ O  X/ d# U1 @
公仔箱論壇* z* S6 x$ [$ [' e+ o
　　制作工艺:炒口味：微辣" k; x" u6 M* ]2 q7 p# X

& y" A6 ^$ D+ S4 [1 f% F　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! x/ [9 T: k9 k* U

　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇5 k0 @3 y7 X/ S0 S9 e, ~: J8 \' |
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　　2. 九层塔切碎；tvb now,tvbnow,bttvb3 P! Q3 c. h; D2 V( C9 u. D

3 _5 @: {+ y+ j$ |5.39.217.77　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。1 l, E5 x4 O, G- Q( O) s* t
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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇) P3 h/ ]( [1 E; [3 `

/ ~& V! y, i% X. _# j2 \5.39.217.77　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味5.39.217.77* @) {" y) M4 }" j  L( P* d
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

: ^& J; d; e5 b, p1 f- {/ w6 o　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇* `9 o+ T9 t. X2 R# m7 C6 L
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参- v; l  g3 I( ?% Q5 @

　　制作工艺:烧口味：香辣! O* h9 c+ N" A3 L' z) z. L: w4 C

9 q) }( D* a1 T4 l' a/ L) k  i　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。5 J% m3 v+ k, f7 ?9 i" ~* Y
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  5.39.217.77: I0 L$ w! T' A9 G, _/ |+ E% t; R; ]
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。+ u1 K2 b# Z# t# i/ o# _. r
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb. o0 |+ o1 w5 K

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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.77. d% R6 \& V# C3 G8 ~' s

8 H) O; _! I5 \7 _0 N　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb: n* r1 ]+ r, G' t6 E
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" R7 Y! o& A

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

1 Y2 h; u7 i2 h5.39.217.77　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 g1 ?; q4 n
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇: P6 v- q1 L4 [; B) d3 g3 C, E
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；5.39.217.773 q0 N7 ?/ |1 j- D0 p
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇& j/ x. o3 L7 m3 p  a+ t
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　　小葱拌土豆丝# Y' ^/ d) ]  a" I; a
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　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.779 V% l2 I: b( D4 I

1 P. x: M/ _3 \% X- L2 Z　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  8 M4 W( O7 N5 B$ N; d( G* V
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇9 u% k+ A: F0 D; p
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；8 `. R, `; t# Z+ ?
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 l$ F6 H% V8 K& j: F3 C: X. Y) r

* f0 k* @' I- r, S9 q8 v公仔箱論壇　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
# `$ L' E/ c( M) x* ]! V" f9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- Q4 J9 U0 i9 l% B6 ]
　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.773 n4 e4 @$ E  y
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；1 ~! W3 \0 n+ z2 D% t
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；9 S* R2 Y& T% s2 h: A
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇# ^8 z6 y& M/ E: H' x5 @

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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. m3 P1 z1 n3 N/ Z% |, T2 N0 O2 T　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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4 }* j, h5 G6 L, @0 ]9 }　　干拌酱牛肉公仔箱論壇' N) Z1 I8 B, H6 h

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb: U: X' `4 I5 v' N

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X# h* i! D3 J2 q! g# y
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；& l4 A: L% H) }: w
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.774 _$ W2 u1 I1 _* B. j% B
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；/ y4 _7 k0 L; L0 S7 W
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb! E7 z! }. a! B6 f: A; ]

1 A9 T. p" P6 D: u; G: t5 A6 Q　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& X$ z, l, t0 B4 Z' u; f

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　　干炸带鱼8 S) R2 T! f" r- f
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k' T) H  K, I5 k) z/ T

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+ Z" b; W- ^0 ]3 ?% c9 I公仔箱論壇　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B) c) p4 {" b. r" Z

; Y& u  _2 B; b0 y8 C/ W& o5 c; q1 P　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 V! Q2 i" q9 r, z, x

. E; s  A: g8 t, k5 _3 X; i　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. h, M! [7 w6 X

3 P; t/ k7 q6 {: c+ Y$ E6 y　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
. }% k1 J9 g% m- z# S公仔箱論壇公仔箱論壇" L( Y2 I4 [; x6 J" o* m5 y, A4 |
　　
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　　干煸牛肉丝
* F5 ^3 {2 J) g5 `5 z* e公仔箱論壇
1 r& Z1 P% \8 H/ w$ d" n　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇8 L* [" z8 N0 @$ S& B* ?

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇) {9 M  `' ~% {9 g2 O; k! `, z) W  x

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇, [6 R# \, h! u% ?. |0 @

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。  y5 r; w% Q$ G) h- S% K7 L; O
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% P- A+ }8 n: b) S9 a% B$ D1 o
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6 T3 x( A5 z" ~6 P　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: k$ l2 v4 E' z2 S( x, G1 }; Y
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.77  d( S& p) g9 t

+ t5 G% H! J. V/ }- S- Q' e4 k　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇. b; p4 c* D) n
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb' z  Z, i7 l  l) {6 V

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；; q( x9 @/ O# X
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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; [+ Z; w5 `% \: X2 D5 k　　干煸青辣椒

# p& N# A5 M3 Q! s1 v: @　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇, O; U' v, }8 u! r4 [
( ~! K4 S$ q4 F# @8 U0 g4 s
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77# S; c' Y: J/ v' z8 H7 i
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。$ |- ~7 }( {8 C6 o2 p6 W; d

6 k; P% J3 f3 L7 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。! k) @2 p5 m+ K. r$ T9 ]9 k
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　　, ]2 l% G. i+ Z2 B% m3 @; ?
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　　干豇豆煮肉
+ f) U/ J) }- S( p/ e- A: P
　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇0 h0 E! N  l+ Q, Q, Z8 a
公仔箱論壇3 j2 K- X0 h. u; Z+ H& I8 }+ W2 C& y" Z
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

% s( H3 T5 U- e: t　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；/ h) t6 ^! ^/ @- W8 r; }5 }

9 q2 P( x2 i( p　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

' p% b8 \2 \1 r! A6 x7 Y　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
! r1 [1 m9 Q' F& R2 {3 O! D/ N- j# I5.39.217.778 e/ S- y3 T" A! N! X' F, U
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& Q/ O# J+ H# n
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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$ C7 B, ~9 L+ T　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；1 O5 u( o0 Q1 u( q. l2 F- s# P

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干公仔箱論壇( d4 f* n3 t2 |1 L& ]

1 u# ?9 @7 k1 X5 l& c公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb& |# R& E; T$ W: V% y9 |

　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.77- l/ j" s, p0 s: S3 s
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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( m, \6 G: e, X6 @2 t4 q　　制作工艺:煎口味：咸鲜味9 e' j+ ?- ?; F6 }' \5 o
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.770 `9 g" p/ A: P) u
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" m; K* j' _, B. a
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb+ R: j* _4 c: Z: K

* J4 M- h3 e0 j% @　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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+ r$ k' u3 |+ s, p5 ]5.39.217.77　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；* A) y9 R- u4 \( r, T

2 Y3 \( Y  X. w; u7 Z公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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2 x8 o5 d) p( [' c- S- z. D* j* e　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；' H$ J2 r3 p0 f! m

( A6 x3 G7 _5 r　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.77/ f9 W0 E! v0 }, k2 m# h: `

& A; p4 g2 E4 ~/ C+ Q# Z6 Z　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.77$ w+ D5 A6 h( [& z& n
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 z# Q$ c. h. d$ |1 c) W) B
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇: ?, ?% u  t' V4 w7 ~5 J

( d# F9 ^) B( W5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' W4 ?1 e! O' k' R' F: v

8 V: P; c% v0 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  ! @( R% q% d0 _  D. I
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；5.39.217.77$ q: h) B( z; i) B' s

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇& e; J" f7 ^& [3 N) _
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　　4. 下盐调味即可。
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0 b; ?7 n& T3 [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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: K) [3 A" Y3 {# l6 o' B- q　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.77/ Q( u. d4 ?/ M- a: E: {1 {

1 J1 o* g4 o! s( u5.39.217.77　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。) j3 T9 S' F: h* b# F) P1 m# F" I5 ?
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　　公仔箱論壇: c* z0 y; X  ]' |; T* G

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　　扒鲜芦笋
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1 Y# K$ V2 h$ ^5 j  }　　制作工艺:扒口味：清香味# p, c' u3 c) V5 c( g5 `8 T1 c
! a+ {& k. b( u' k5 ^5 N( Q
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；1 v/ J* o# U; M  Y/ n6 h

　　2. 将芦笋劈开，切段；% E% |" P: o, ~( t% R; d

, T, [" g. `- O* P+ z4 E, Q# s　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.770 i) V% M! D. q/ B" R+ E6 V5 |

5 e1 @! W/ f$ k6 L4 b8 n　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。% B+ R& U: W$ f+ a+ ~" A' P: j

　　
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  ! E% @, Y# A9 n( B# B+ C2 K& {

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb" s1 F1 G6 f1 U# z9 e; }7 y
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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- b2 Q2 E. j) p" y　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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: q, X& S; c$ J+ J8 L5.39.217.77　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；- {5 E: y/ Q. g9 E4 t% L
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；5.39.217.778 B" U+ s5 e& F' h2 n

0 v* A2 p- c+ c$ itvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f. O$ ]' X6 j  F4 p  n' O% E
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　　5.39.217.773 K5 J  f. X& g7 v3 s/ h0 Q5 E

0 ]+ ~8 P7 h0 v% g& r& F公仔箱論壇, u1 _1 }: R$ e2 m5 V  F( x8 s' h( G
　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. k' B/ T9 c2 i! q
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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5 s7 V! E) A6 K9 ?5 `0 a5.39.217.77　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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7 h! M0 h0 s3 l, h公仔箱論壇5.39.217.779 q, l3 c- b6 m1 y) n* i
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d* E# N" [: {3 J

- j5 @6 c+ J+ [　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 {- r. K& l- L, v& a; ^
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇4 c6 a( @; _7 N- g7 ^
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇3 R- g0 z, j  ]  L

3 Z- V" [5 i2 U, Q5.39.217.77　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹
公仔箱論壇* h, M; j( ~$ \2 }0 j; [( L* n, b
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
: [6 M$ G! ~: ?! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b9 ~, |$ Q/ B0 F8 i
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  6 P3 g1 Z. |9 f' g, |( Q

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r; c& h2 ?7 j7 D  v
公仔箱論壇  l# G3 j* a9 a/ z5 W
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  n$ _2 ^5 E7 F+ \
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

. |1 \& e4 x. A: y6 ]2 k  }5 o　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐& {% R6 H9 {; l' p9 `- M- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 L: r2 h: u0 d& J+ k0 V
　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.77% N: O5 j$ C- z! T8 R9 ^( y# `
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；5.39.217.77, M* M/ P2 F- @% p6 o
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 c7 Q, d  i$ c6 m! ~- G
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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' K' L" v% M% h2 m- r/ O公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

. m0 j5 }) Q/ [& ltvb now,tvbnow,bttvb　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.777 g; l7 B0 S" `* p; F% S. r, p

8 r5 w6 q5 Y, U" `& j' f- l　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。" l; V& G2 ]+ Q% d

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5.39.217.773 R; p5 N, l! M1 \- V: `1 L2 ?: L
　　明目银耳

0 p1 |& e/ u0 ]; z' P  ~5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇! u" @: R1 T( S, f+ U+ I' |

& k5 ~& f  P2 X+ ?% E5.39.217.77　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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4 z8 f- z" D! B* E　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 q# r. x0 f' b7 f
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇/ _4 T, `3 S; P) ?0 c( v: P
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.775 ^9 L2 R- i" T% ?, o5 N' n; c
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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: x! {) G: G& a2 o' t; l　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.77+ ?! G+ L" `2 w* {/ c& E! d1 j
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: Y4 o9 m- b8 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 F8 B7 N0 j0 e
　　木耳猪皮汤8 _! G9 `7 `$ @) ^
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味" i. v3 x/ ^* e- h1 E# A  |# P

2 l) j7 \0 @$ q  w公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  2 Q8 f& a' O5 ~' ~3 L1 M

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb% j3 n( X& U  E' K" M
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.77' l" v$ f4 ]1 E; e- S

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: ~- g8 z- m: t1 w+ A　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb1 c% V) k3 D% x0 a7 d+ n

1 {( ^+ w0 N6 N2 U6 j公仔箱論壇　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  - P- _! T  ?7 W0 P( Z5 |* J7 W* X  {
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L1 l3 k/ j; `' F2 ~  ^$ a6 ~6 n
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇# Q1 u1 a! ?  x' ~1 A( _

( `* J( d" q$ j% H$ j　　tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 p) u+ k* c) E- e( X
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1 f0 A9 G- e0 z1 t4 S  `' B　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇5 G4 Z8 S5 K/ D/ A9 ?0 H: j
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.77( x8 I% G/ f' f+ `: x  I

) {# k, p* A5 }2 N# H: C# d　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇5 X( F" \7 q. `7 O* z) Q

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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　　柿椒拌豆角
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5 t3 d; B4 P0 Y5 `　　制作工艺:拌口味：清香味. F/ R" N+ @) F2 \
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；1 w. }$ g) `' \- p/ P
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；' A( b) r. M2 i  R$ D

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
2 p- ?% Q) u# r5 o& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# y/ T5 ^/ t. r1 x- J5 C! @1 o
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋

7 ~2 I2 D- n1 J0 W6 x/ c5.39.217.77　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味% Q4 }6 [9 j5 X5 t

( P! q6 e' b; Y. \+ n公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  tvb now,tvbnow,bttvb$ O. P; k" ~9 ~) [& E

  C, U# \5 p, m7 z6 P  M5.39.217.77　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

0 j) G  O# [2 |9 Z7 h- l3 K　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇! p. F* G* ~. I) e/ e
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 E# n7 p5 w% r0 O8 I! U

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 j7 B( y7 X" u( c- ?' G

; W6 y% Q8 ?2 G; K5.39.217.77　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  + I# s; v1 j4 U% L2 I% N6 a. {$ Z
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。+ G+ r) p7 A$ u( q( E; l& ?3 x* }

5 v  x7 j6 ~( T: b　　2. 将海参洗净，片成条。  H* e! R4 o% q4 C+ h* s, D6 l

' F' K% \5 P9 t& w3 ^1 i& H　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。( x: u# w" T, |/ J8 f$ _
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　　枸杞炒银芽
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. v- Z# v, a# f( `5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

) g- n, d& Q* ]% Q  H　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb- ^' z: z5 \+ T) }
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。0 `. M, z  @( Q, `

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。5.39.217.77  b  t$ N7 g2 C5 o' ^& x  w/ d
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb) {& X% K6 B5 l
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9 p) j+ U0 T! m9 L1 T# j$ h1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 d; L) D7 |
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5.39.217.772 T5 N* y8 N6 D1 m
　　栗肉烧香菇# ?/ }2 S3 [$ @% K: I% B

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.77% n; ]: m: t. d7 B$ u

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇- k+ z; C# Y1 O( u% @1 v1 w; x; w; p6 U
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；公仔箱論壇5 T% J  p. S; U# r
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! y+ k% [6 u0 Y
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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  L( \+ C# \8 A  |2 r, j3 w　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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! p$ A7 r( @0 H. c" _- N' O　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 i4 ]0 {1 Q/ ~& w

& x( q' _! m+ R　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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$ H3 f* I; I: Y0 U' g- \& D$ }6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |4 W* n9 G& h

, E3 b6 R. W) V! x- f　　栗子牛肉$ F, d/ H: B4 ]; ]+ r
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5 w% g. v: E' s1 X
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.77& A+ [: i" M8 o

6 a5 r) |4 h1 J0 a) P/ j0 h4 i- G　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇( a) }  S/ Q8 j$ V

9 c) Q- A% {/ y/ a) q3 Y- e　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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  v" L2 S. {# {4 B' ^  [　　栗子扒白菜& Z6 r' C8 I$ J7 G5 u

1 w) t& \' i5 k( C4 T3 W3 U" z　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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! Q, A8 O. j2 x　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇* _4 N! n' {3 l$ K7 i; {) f
5.39.217.77) d! n3 ^+ k0 T# b
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇) B. A6 A, h0 d' }
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；( @& N3 ]) q  m! D* F/ D

9 {3 n7 h/ ~( d( a/ }5.39.217.77　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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1 Q% O/ l% E$ T5 U& Z' z. \5 @) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- V4 o5 q- {
　　核桃炒鸡丁

0 l) y8 Q4 L8 u3 ~& ^　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  h6 C4 C. f  V- `

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；) \9 }" [. Z% v

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；, d. J: G( O9 Z. a
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
* h  B$ ^4 t7 Y; S/ }tvb now,tvbnow,bttvb; i$ |3 b7 T, {' h
　　制作工艺:煮口味：甜味
. ?' G" |6 k7 P2 ]! v8 s* x5.39.217.77公仔箱論壇7 d. _0 V2 P" b4 w& {
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% O* G6 Y, F
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5.39.217.776 M( [3 g- l4 S; _% |+ ~

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1 \' C1 J5 J2 t, R　　椒味荷兰豆

6 E$ g1 Y5 e% Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：椒麻味; k, p2 D" T' p6 d

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  + g1 j9 _  P4 b, I% e; w0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 ^& Y8 n/ j4 x4 W0 }- l! C
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.778 C! z9 H" |/ Y$ Z1 z( J6 R

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

　　tvb now,tvbnow,bttvb: N  W' u5 u; N9 E' p/ _; P

* a9 Q; R( x$ h! y+ r公仔箱論壇
  T- F* n5 T: H- B4 ^6 W5.39.217.77  ^* @, h0 i: J
　　椒油拌海带
& a* Q  h: j$ U! j/ K公仔箱論壇
　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! Q  c6 \4 d- Z3 V

4 K2 z0 w; a, [* `, |5.39.217.77　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]4 r1 X  a0 x( ?8 h

' L" ]7 K) s0 U7 j9 M( v　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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/ j. F9 D& o0 ?% {公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片* j6 ?! g. K4 b, ~: S0 o( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f8 J4 [8 X2 C, f; i
　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, I8 _' m( A* F
tvb now,tvbnow,bttvb3 q! e0 z$ x. j; D
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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. h6 k. Z' }: j4 Y　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 B7 z- {  k* H' k! P
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

( y+ }/ ^' G: U+ atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

9 L" P0 c( I2 r: @7 d/ K. S8 V　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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1 H: C9 a$ t3 }! e2 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 O) n% s  M. B# i( E3 j( w

　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 `5 V" C! U" i% D( M+ _" g. o
公仔箱論壇$ D9 q3 \* ~+ |& {5 h
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味6 O$ x2 F2 E0 Z& S! o9 ?& u. Y7 K
tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 z8 j0 i: W+ D2 q. W) w& s' M: T  B
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5.39.217.773 J# N# J8 i7 ^0 ]0 F" M
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
  b0 V% K  X7 X* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) I3 I2 ?+ K+ e- a$ B
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 M7 T2 h  N/ M" B
　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇1 Q- w* ]+ N5 V& Z8 |7 \, V6 H
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 b( `$ _" n

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  - r! m& A' e; n& T
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。, ^7 T" ]' ^* ^* J

: ]! A8 g$ _( |2 k' Q7 L5.39.217.77　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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, B7 H, i6 J# T! t; L　　tvb now,tvbnow,bttvb0 \: Q3 V) t4 _- D3 m; O5 P0 d, D
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  f; y& ?! ]2 @% d6 n. F　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb2 Q6 a9 _* |' r, i. B% W
5.39.217.778 k; y! N+ ~) t" S5 }
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

7 W& A1 L+ S! H+ O0 ]! C" l  ~　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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; M& a* f. P  k* D/ Q# I5.39.217.77　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; P! ]. m0 G4 t) }) d' g

* W( X/ G. A5 _* m　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇% P/ y6 R  m4 r( h4 X* D) [! M

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* L) U, L4 S$ z5 l% p* n公仔箱論壇
　　水煮鱼片! V$ H+ l  P( e) r! i# Q5 V8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H3 z" p2 A% f4 j1 g# f
　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇/ a' a9 e$ S1 J

% D  b/ T+ A( |, G5.39.217.77　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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- I% F9 F- R5 B' u5 r　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。" ]5 j) D' S& i2 U: R2 w+ x* N
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　　公仔箱論壇- q$ s" p( C* ^' ~6 Y

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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇+ {, K/ s9 m2 o4 {! d
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

2 ^* t- C9 M) o  v- C　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
; J; d* @1 k; w7 x, _9 i7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 o( M# i; V% e8 d* o
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；0 b" `3 I! v, ?; K( \# Y

  v4 B( d" z* G( R! X公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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9 A; {% T, H/ z/ }$ o　　公仔箱論壇0 Z% x  _: \- L4 V" Q2 W

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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 M9 a1 J. r, v% o% J/ v
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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6 G5 H9 g' d0 Z4 W. O6 Y$ d　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.77! X7 v4 [5 H1 n0 O$ }7 }1 b
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

" a0 @2 q; A( i! T; k公仔箱論壇　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ m/ n) f" U; @  I

! F1 g; e' t% @( Z) k7 O- x　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, E: D5 w& y. U% q# L  H

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味4 E7 d( x( O9 Y+ i0 v

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

$ L$ T& N0 Y3 f& f2 w8 @: K, C　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；$ Y& s2 R9 J" }+ D* Z4 o) H( I

: U5 Z8 D! G& `8 P公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 ^) {2 Q1 z6 y" y4 }* h) U
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$ l4 k& ]8 @- J" qtvb now,tvbnow,bttvb　　油焖冬菇5.39.217.776 @+ v1 E0 a7 e! `' b6 c( Y
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb; M9 n. n3 r( A
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
2 E) C9 R+ T' k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 R; [1 y  `, \! c
　　1. 将姜洗净切片待用；, Q& w+ t& V) f  h! [/ I# g  \
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb* ]- I% g# D5 M; d9 e

3 Q" F  x& `5 B' a+ ]7 q. u, t　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
0 i8 B* h( w" W' q+ w5.39.217.77
' Q, I" x1 k4 @" }4 V/ g公仔箱論壇　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
% z4 j; V, r4 u# l  k. J, k' Jtvb now,tvbnow,bttvb. M0 z. s% b( R$ {1 V
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇9 I' U% r5 v6 W" L: m- m* j
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　　油炒糖栗子  R6 P# Y7 u4 U$ Y8 X% m0 f
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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8 d: i1 E9 d0 H) B- k- z5 p1 F　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇7 n( @% z0 y, k, S( V" r( R7 V
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q# o. g; T! b; u$ F, B

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇% l6 ?( z* _' g

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼公仔箱論壇. x# O  {: o* `) Z5 E8 j. l* @
) B/ d3 R* E! n+ v
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
) E% E1 d$ K: Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ Q1 V6 x7 |, k( Q, ~; _
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 O1 C" m* c3 {4 c* {- `. ]

8 H# i3 c1 R" g3 T; z5.39.217.77　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；5.39.217.779 \1 s/ W$ }0 R% o8 e" ^

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 u% S8 t5 L, b( a1 r
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 Q" Z. H& l7 x

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　　泡菜肉末公仔箱論壇* C% L' U# J1 V" G- \

3 {  s) N- c! E& B# Q! `- y　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77+ z- ]' W; _: z4 O* d* X) x$ `
5.39.217.773 N, {( @* B: q* z! k" I
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb# a( f- |3 h' v0 v
# @9 i, y" ~0 X
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。( ^  v) [, ?! x1 o
公仔箱論壇" {" @- v& J) j' [+ G; F
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。# H% q4 J# F% M2 `! ~
5.39.217.77: i  q  C) Y3 N/ q$ L$ W, g
　　
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　　洋葱牛肉
" N) h6 l  {9 ]) n8 b公仔箱論壇
* L6 C" j$ u9 r2 v! p' f5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77+ q+ G4 x- Y+ a+ Z1 F, F, k
5.39.217.77) Z/ ~5 [9 y. E+ E
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: Z& }: J  q3 m7 n5 b- g

$ M, @  @, Y2 ?% H- y: a5.39.217.77　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

5 o3 s5 w7 m0 t; ]公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；) O8 q0 Q; F5 X% i3 j5 S) e  f
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 6 b" N. z; i$ W( |) S, r+ U
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.776 M' i+ P6 P+ f

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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& U1 u2 T; c' h3 ^2 Y公仔箱論壇　　5.39.217.774 C" V: g$ {, k+ m% x& i, O: j

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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣5.39.217.77( E# x1 w4 J* L" q$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& z+ t; P, w: h- }3 J& R, z
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.77# h/ q) d' V6 Z! O8 P

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；+ o1 m; o5 r$ Z* B7 a# C: h! Q

　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 ~% j% ~  k6 H9 @$ z
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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7 u) y9 w( u( D" O8 u+ P　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇0 x7 n+ P) q: w

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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb% M. [8 A5 r; M. t! z( j' j
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5.39.217.773 R: v& g! }: J& Z
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) S- k6 U$ f: j# ]3 k& |
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 B) q+ y# [: N/ r. n
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb; s- Y- n: T. b( p* n

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3 @! o; @) [4 }7 o3 Q6 d0 [& O　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb1 N8 `( h0 X% u3 c% L

* n; J$ E/ B: D& w0 B6 o/ a& R% o　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb" j  h- k2 n- }  C5 _3 E

, M! m# Q  Q# O1 }* A1 G4 r- }　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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& G+ Q/ X0 F7 Q9 Z; i公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" D! Z6 r: g% G

1 ]6 I# e4 G/ K6 _8 \　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb0 b% P' d7 Z6 Q3 ^% I
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

# A- U. q  I) p　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.77# S& p2 t! n! P2 t! I
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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( z3 P# N" J+ }( S- j$ _; T5.39.217.77　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
1 G6 [1 k, V2 P8 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q( \& ]( _+ b% [/ p9 J
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　　清炒豆苗
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. i+ g4 n) M) O5.39.217.77　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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- k% P! ]- F' L公仔箱論壇　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb' N  G. f. y8 M5 k' h
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 0 x- u% R* q, w3 x7 \% K

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb) z$ f! m. X  @
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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2 j* e7 Z. O& r% l　　清炖鲢鱼头
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3 |: G0 l4 o% d9 p' B公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇: ?8 y) `0 p( `0 @4 `% B

! o; r$ o6 W0 |3 H! O0 p5.39.217.77　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- `$ `9 Z1 }5 U* u. V0 d6 Z
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.77- g  [3 X& ^5 L+ T# N0 n
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇  F6 ]" Z6 _0 e; A# V

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　　清煎羊排
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2 L: o- L% N7 w- Q公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.773 t* b& L4 A! ]9 h; b/ t: L

+ t9 [) n0 C3 h1 l; u/ H5.39.217.77　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  / N* D, J; Z4 ^1 _
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

" I+ b4 k! |9 g2 vtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；" d2 P9 v# l8 F% M7 J. N% V9 y

& D9 j# q, y# Z# G/ o0 O3 S　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ^# G6 y& v7 t4 J3 _) u8 v0 M- F. N

6 w1 B9 }' N. I3 }tvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇& [. B/ k: I* l6 g) \8 I( Q2 S. a

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味公仔箱論壇3 I, R% }9 n0 W

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  P0 l$ x3 s& I" R

, E' p# |7 \9 n& Y, ?' u. |5.39.217.77　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；3 |# k8 Z5 s; I) U( V. z
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇. T, |9 M% j3 k$ }
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花: I% h  @! H9 Z0 C" b  @0 t
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　　清烩虾仁公仔箱論壇2 ?5 h3 z, ^( b* T

6 L8 s7 H: o1 b7 h5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 {9 |- [8 o; U' M6 P
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.77$ @, ~  B: S, W
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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0 K, C1 W3 C3 @5 xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；. r/ U" J4 G  V/ ]

1 N+ K3 T4 Y/ \" @& L# _5.39.217.77　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.771 @, k& \2 D  a2 u/ V' f

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。