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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇- _# w7 l* I" H; P- M

　　制作工艺:拌口味：清香味, E* m; l: W7 B1 l- Z7 G  t

) K7 d5 i' D% V. L公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇8 `4 G% H( H! v4 b6 x6 U

0 Q; F4 i5 \% X) ^7 b' a　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb% f; c4 n9 r. y

# w1 a/ ~0 Z1 @. a" r　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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" ~% d* ~( r. o3 N0 u　　凉拌四季豆( f, Y9 n5 o/ m) W0 i

　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇7 ]0 L; ~( A  A* P- \4 I$ z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇  e3 J) c) g  t: p

$ r; i% d. o5 r. N　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；% b! X) j$ ]( ^3 d8 J
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇5 i# R# Z! U4 c

( G" d- _# e' Qtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片5.39.217.77, a7 ]0 U; p% M* J6 q

$ T' G' J9 T& I. D　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ i, k. k  |

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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8 q/ O( p1 P$ W5 i公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ G0 w) c: Z5 D$ q5 I
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇& ]. C* O3 m( i, e( r- m

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　　冬菇鹑蛋3 v! }& M6 w: P" F
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.770 U4 m& f: q% F5 G, J+ j2 k( p

% c  p9 g2 r* `/ Z! h$ E　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  5.39.217.770 Z" M; A1 V" H2 _

5 x" V. y' J. Z, i& l+ E( `5.39.217.77　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。( \7 a0 g0 n9 F" D1 H% l
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.77' G" @) T! |2 s6 I$ X

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.774 r8 g- }& K  o

& x# }( J3 o# |* i) g2 U& W　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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- ?* G% R2 J: `. R# g公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

: T! u4 Z. Y" t0 W# h　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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6 L8 r% l1 b$ q: _. {& J7 }　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

) u$ c: X- d2 M) l3 _6 |公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& P( y2 @! O; t2 \

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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  q; x, s3 ?; H; |　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ [; z/ [4 p' L- h! j+ h0 L5 j( O

1 G% \1 O) m4 I6 Y　　制作工艺:拌口味：蒜香味
* O$ s* h; e0 G6 Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n& u8 t2 g1 N3 f
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 s  l7 K4 _8 @7 O- W

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ |  x) Z* n/ L4 U3 Y  g8 K: |
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 O7 g- @6 _* M8 d% J
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇; b) J9 n6 h! H+ w# x4 j
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇; a9 Q- Y, L$ o  {. }5 {/ a
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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; w: v! |0 K3 f  k/ y9 k; k! w　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb$ h( P8 p, N: z6 d: s8 F/ Y
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" x, d9 P' {  D, o　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb( g1 g2 }6 s4 r) h0 T7 H. z
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 ]8 C5 b( |& m$ \; [4 G+ R
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇2 y; Q  q- I  k; c

4 n( G* P9 b5 ?- d+ s) o5.39.217.77　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* \$ b: F' r! Z
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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' O/ ?/ q' C6 e. _

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇4 l2 G) M1 g4 }# T
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  5 i, H9 P+ s$ f* j1 t/ O2 L+ e& U
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。; k4 p  d: i; o

. X% o' _7 a: d$ I& i　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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, l) v0 C) s: p1 u　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q  c$ f( t! R& U0 q& Z
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: M1 [3 {7 B$ m: m/ c5.39.217.77　　卤煮大虾
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8 j' U3 u! H# [" `. B' i5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 M  U) v* q2 o7 P
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb6 F) C, r3 t5 Z. V6 T, p

　　2. 葱头去外皮切成片；5 J  B, I+ I% {+ ]2 `1 d
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；" L% g0 \3 K. U
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: V3 R1 L2 R: }! \6 s. E! ]
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　　咖喱香鸡
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& s) K% D& N- ~0 v, _8 C公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. k$ m& W* m$ M5 D, f1 J

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇4 f, l2 |/ |8 w( D) M
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 ]) `! ^: \0 o4 \  B) K

' _/ F' K3 ?* v5.39.217.77　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V5 h* d- P! V1 w) u9 }/ E
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； , A( b, x% B( x1 i

+ j4 q8 k  z  k9 d7 ^' a　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆7 K5 p4 M. K3 r- s& I
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味% v: P% v$ }8 I5 c+ A( H

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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0 H' ]# q5 C5 S8 Z) S1 o5.39.217.77　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；- C  F( \" R! v3 k& {( M
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ P' Y! b" z4 m( V! B

7 \+ A" z. }: D& J; m! P+ x　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5 T  }- t+ |  z: b0 |9 p$ a

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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0 ^6 K! K3 ?/ j$ d; Q- }5.39.217.77　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇% i7 r6 ?- Y' c$ Q; I! Y6 _

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# P  O" k2 b' b3 U7 U3 c0 N
公仔箱論壇; G0 I6 F/ G9 P
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　　咖喱鸡块公仔箱論壇1 g1 V8 s7 c4 {+ c6 b* {

! b& ]) u5 _" o# z! q5.39.217.77　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味% i; F( H; t6 d% d) L# G! {  Y# G' R
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  : q2 x2 @1 U! _; T2 L0 K4 l

0 S0 H" b& F6 e$ Z$ X. R　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；# ]; h) H! x6 q

& Z+ T) @- x. I5 D8 v公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V4 J) Z3 \' r5 S4 r! m, Z7 ?" L

　　4. 洋葱去外皮切方块；( m! F: C  m2 h# i7 o& X
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；+ p; v  A7 ^$ N: O3 l# i  x' q

* [5 P" U; {7 r5.39.217.77　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇( |- I* r# R  V& |/ e6 S  w" y
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味" q/ |& P2 a# q2 O

- P% ]4 D; K1 [# D! h" v5.39.217.77　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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8 G: ^/ u9 _- L  k5 G　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb, W9 R2 ^1 `$ z6 \

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；$ \7 ^' E/ q9 C& K! Q# w5 [
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 f' I3 o9 r2 @' e4 T' y

　　5.39.217.77# g0 z  ]5 l+ q  P2 K4 s
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 U: t$ @' a" P* |5 B0 [+ ~) o4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ G, |" M2 v! v% [
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

$ [  C) H/ R. d" K( \% v8 I: h' e　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.77) Q& a$ j% E& Y* b/ X
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb8 e: P1 S: S) N. h& X& J' K" \0 Y# n

- a5 b- _0 ~6 t- ?tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 葱洗净取葱白切段；& t! p, f& w% A9 G* ]+ p
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；' z( l4 J) C; H$ F  v
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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- b- J, |* {0 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；2 J* D* W! U9 S% `! G7 P, z( [
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.771 w4 t7 u) f2 w' U7 Q3 r( h

3 s" N% T" t2 E- r$ A公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb! f/ ~+ _# r9 J

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　　啤酒虾7 J1 s0 }' h9 D/ n1 `

6 o9 P5 u9 j. w7 n" J公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77: K7 ^5 t7 p7 ~* l' I

3 @- R" f: L# T) r  r公仔箱論壇　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  5.39.217.77, P& j- P; S! v% }3 {
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
! |. w$ q4 I5 ]6 a( y  r! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. W& T  z, a. G% |5 C" e! I
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' z6 g/ Q5 V2 _% F* Q　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77' l: I5 l- Y4 }# W6 j
0 i! s9 N7 y/ ]' C5 a, m9 F. l+ q7 Y
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇# [5 h9 f0 x$ \) ]% b! z, [

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.77" v, @" [3 c+ R- n; C& ?+ Q7 I' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- [% {0 z6 X, o$ R( Q0 a6 K
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 q9 \; e1 L; O  F- z
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。公仔箱論壇- O) \( f) f+ B% Q" w7 o3 o' X
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 ?3 g* Z. X! H' {' W* \1 Z3 r. E

0 q% _: y6 P: ]+ t公仔箱論壇
6 T9 G8 Y, ^% n5 I5.39.217.77　　大葱扒牛舌
公仔箱論壇" U& `: Y7 R9 m/ i
　　制作工艺:扒口味：香辣' h! g& x2 T' \+ `+ y
5.39.217.77; t3 ]) O5 J0 ^/ K/ k
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

  i1 ^% @3 {, y* b9 o6 f% {5 p　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。: O5 e5 p  d' W" @3 {% a1 E* @% G

/ r  a" G" {6 ?% Y5 s5.39.217.77　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。$ u; [7 J; y* T# P

: Z1 m8 G, t( i: P　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
5.39.217.773 }3 t7 _/ C8 [* }
　　
2 u; b; u! l' Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' {& o, C. I6 z7 [$ v
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/ \, }5 _1 R6 d1 o5.39.217.77　　大良煎虾饼; Y2 {5 i( t! ?7 }" `
5.39.217.77: w- L% V' E; I" A
　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb' }$ q6 A+ p+ @6 S

, o6 H" u/ Z5 h6 j　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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2 ~4 ]: @) |) R- }& z　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb% d1 W) m4 C* d1 p

6 Q4 I% V1 R* L* Q　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

$ ^- s: I( U+ M$ A. F公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇7 A; _! A+ s3 |& ?; h# X) V4 `
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb# G" y/ R5 A5 V5 m
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 f, U  P* t4 S& W
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

3 ]4 q; O- w0 a6 u) s　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
; E8 O7 K( A3 j( ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S: a# U. a/ O9 s' e
　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb% c) B  ^- n0 i! |8 w9 w

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: r! W0 e/ t' }5 r  X. q- Y
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' r" b) c2 r& E6 x' w- x; Q2 n# D% `6 k7 i. ^. i$ n$ P
　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味2 }: l( g0 r1 z3 E) }; l! G$ _

/ d; c0 U5 P& |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
" U( [8 l4 u4 t- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 ]9 `$ Z3 u& d
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |  n7 S: _1 {6 c) t+ S8 c" o
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 o0 g# o% G8 L6 z- H2 y
5.39.217.77& K9 @" [. {6 k# w
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb6 T& g! e" j: |7 V- U! L. N4 Y

- A9 A' T* ^& R: X5.39.217.77　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^  P# q: u( v/ B& Y# F0 ]+ [. ]

! o! \- b" d0 F6 rtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
, {5 S% A! ~% z( ~3 g5.39.217.772 n7 s# I7 j* t0 D
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇) t; \+ Z5 {: s; j0 X* Q) o

7 Z- Y) C4 {: `5.39.217.77　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇; l( K* X7 z' o' ]) M
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。- V1 s6 D3 _: S( @/ k
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　　奶油双色花

0 i7 z$ f) z0 A公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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, j, P( V( R9 U( P7 S6 o　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

1 x" ]0 E) R( M$ w$ W　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb# B8 y" N) i- ]5 F& M1 ?0 e( _

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H2 I% }! l9 p% ^& w

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇3 a. d* Q5 D* a$ {8 i0 w. F- o

　　
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇7 d4 L$ |8 s. R) B/ E+ w& H

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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. y$ B: M+ V+ Q- i& A% a, a) W　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb% f$ ~* f! L; a4 R/ {5 F
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

( l2 Q) Q5 I, H　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |) Q) p6 |2 n5 r) q2 w0 Z

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　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `: c% }6 U  [% }  x" ~5 C

' `  E6 g" y0 G1 K* |　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇3 I" o& s; z1 e) v
5.39.217.77$ E! j1 m1 y1 B! ?+ W* T3 x  d* Y
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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; [% A0 W" V+ g% k% O/ t" c6 r　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 ^" k. H; O7 i
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；- N0 N. j; |/ S4 g# b2 _: }4 |& S) l

- a% c8 L2 r. m2 A5.39.217.77　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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4 I/ c# Z, o$ C& L　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.771 A, u+ Q9 t( G& P: q# q. S9 S

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇2 P& `. H& q0 N5 g$ v  t

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$ @4 B3 @1 O( ?  D( Q+ [5.39.217.77　　葱鱼头煲

+ |- j- e: s) Y; s　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77' L% K# s# E7 c6 E) W1 k
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；" k) j3 K: x, }! s3 t

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w6 P4 N9 ], f$ k
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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" N8 r" c- ~- h/ \tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.77. i+ r0 G. |: u

　　
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: o* x: B/ Q" K3 q% @. d% c
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 K) l" S+ p0 E
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W5 [- X. U' N: z# @
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, d& S3 L3 _; ]- r0 F4 z8 X
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0 Z: s8 g4 L8 u1 M$ U* B: C5.39.217.77　　客家炒鸡块公仔箱論壇, Q& R/ w; k, X# Q7 P1 P% x" Y

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 \- x' E0 B! [5 {9 H
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；8 M7 m0 K( b; T2 E

　　3. 辣椒洗净切片；
5.39.217.77' o/ F% I% t! |0 \
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 V/ B# u- a# V
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb: o& M5 @2 p, }& i! T; ~

0 S. `1 a" t# X2 P: i5.39.217.77　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇; F+ h& |5 R( E# x: d. H

  R- }8 u5 B* l) \5.39.217.77　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇1 D  H* b# h7 \! M
5.39.217.775 Y: e! Y. x  s, w
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 m: o# i% F+ R0 h* k1 ?1 q
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇0 H% K8 z, e1 h% j6 U0 P- x
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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4 C; V6 H9 d( z+ s) [; l3 j5 Q, w　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P6 t- }4 I$ o0 Q. G9 b; e! i% v/ X$ h
5.39.217.777 \9 q* u% A) o/ L+ e7 Q1 f* q
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb" O( z8 g+ a8 j5 r
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。; m% Y) w$ k; C0 S6 O7 p
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; d: [( ?: e. H( A2 A6 n3 w6 b　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味5 ?( o4 Z& C& C; K

0 X/ J# r* J/ ]/ O: ]$ z　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇4 h* R  L9 a" V: ~

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇) H2 P  h9 ], O' v" y( q: \
) k$ j" m& V9 G4 H* l' P: L
　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

& i* v* E+ ^# F7 L, B% b　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 L% n# d6 Z( N( h

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　　家常炖蛋
% t' t' p# E, t4 V% U0 N5 ^5.39.217.77公仔箱論壇* s& }1 D, z9 f9 [1 j" {% ^5 U
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味2 g0 l1 r" u6 k) `: J
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇! S9 I% ]3 d* K, |3 G! h3 [
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

　　
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, K6 A( j7 H' ^/ `6 o+ |公仔箱論壇　　小白菜汤
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9 _! T8 [( L% k& w# r) G　　制作工艺:煮口味：清香味
8 b- |: h% v# H0 r: I
& j. y- @! t' Q/ [0 u$ b. q) b　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
" T! `( b, {* t& I5.39.217.77* m/ l' X9 x% W0 n4 K
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

7 B8 g5 `; F: h* d) ~; x　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇' i% M/ o% g# v

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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5 l* ?" W! _% r5 J5.39.217.77　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

/ l9 b6 ~% r  ~+ f# u5.39.217.77　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。% J: s% H9 V5 F; f

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  & Z, \/ G' Q, z, Y
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；; A4 p: i0 U/ [9 G" z

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
9 ]) U9 P) ]% ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 ~) q* X2 T' P, w9 P
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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9 {- I1 q) ]6 a& Utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 J/ ~% I# p4 Y( {& c

/ h- v/ V% p( g8 M! i　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

+ S$ [8 {" a0 ^$ P5 H! V　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；, b- S6 R7 c( V5 u: L9 }, p6 K

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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) R: E0 g, R2 L/ @- j　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p, y, t1 E) @; L) h
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇! Q! L" E& D- W9 Q$ s( A+ d
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味

0 Q9 y- p4 y2 c6 ~公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

, l9 u% {, }: k& ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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. V' B$ ~% {. z$ utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 X+ D8 s; r

  t5 \/ r6 C  N( _/ o5.39.217.77　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇: U( r. G1 f: Q, ?

2 G$ e* t3 d2 B2 ^; w! o　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ D9 v4 f, f5 I/ ~; A, N" C

2 b) B* n3 `6 k5.39.217.77　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。2 }/ P& s2 W2 M  y! C

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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7 Y- l. i- `+ }! T　　干烧鲫鱼/ n$ U) S7 N5 p8 p& U
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( V6 _2 C! P0 I0 |: D+ ^
" m7 T- A$ I2 ?1 }& S
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  1 g0 q7 B# R% {. S, N. R8 k5 n
公仔箱論壇6 t8 ^& U( k4 Q; |
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇5 _4 s2 C: Y! E* F

3 R" X- o6 q$ @: ^- Q/ B: r# j　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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: u6 Q  x2 E1 ?$ z　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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) T5 j/ |( I3 {& @0 {8 d5.39.217.77
, j: E9 M5 r2 u　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
& Q  a$ h" T4 D+ y0 r- E5.39.217.77
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。3 Q' \; b$ g# Y, ?9 h1 g

) K% ~3 E2 ]+ W6 Q, p5.39.217.77　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。  ^/ z6 X- ]: F+ a; y' H& o! _) A4 I

0 i4 d& D/ h6 Z& V公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 j* Z2 U& A5 ~& `) H' Y; L

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　　干煸豇豆

: `( R& j2 d' Q　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77( l/ D* @5 x5 I2 s
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
$ V1 L" C0 G1 `1 p, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z' H4 g0 }4 J- i
　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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# h4 O5 z2 ^% I$ [' ?; ~　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇0 Y5 d' L, e/ F( T2 Q9 g

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ r' i& v( r- Z9 _; j& b

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　　干煸青辣椒( E  n7 h1 T8 ?& A2 T( g, ^
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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, a# {( \+ t2 P+ J/ e5.39.217.77　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇9 z. J& w+ v, d( ?8 e
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.770 d, W4 m: G& D9 m! C5 c" C

# C* _. m2 C8 H公仔箱論壇　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克

! g5 K+ L( ]/ d: W3 I1 c9 a　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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+ ]5 h' B& |2 s  m( W公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；! [$ |" K( j: _/ K) h( n- H1 n: P
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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0 p. }+ a* f, U; d; Z) V, q, w+ ]　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  $ B3 \& [5 [1 e+ y2 x

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 9 I0 W* v$ p; I1 Y2 g

( W  X9 s+ H* f: ]5 y$ T- q7 H3 q　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 I# r1 W6 h! J$ J: }

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb3 x: _# ]' ^  v# i* B
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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- @( O* Q; B) `5.39.217.77公仔箱論壇5 J* e0 ]8 M; h; i' j
　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 K# x; u  l& t
tvb now,tvbnow,bttvb4 U, i  T5 l0 P; t; y3 ?
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ q2 r! d2 ~% u

) P! n+ E8 S/ i: a　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d; H' Y4 ~, ~  J2 D$ A

3 N8 {3 N/ W3 R0 b3 A7 ^　　2. 熏干切成细丝；
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) k- P! ~0 a3 ~3 c; X, I　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇7 A, A2 ^, o! R, b$ U  k
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
$ ]7 f& `+ V0 u7 [: _, @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- O& ~8 l9 P* ?& M% b7 e
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 F7 z+ @- X( d- J7 v
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　　慈禧式煎小块牛排5.39.217.77! N" j/ _% L3 {& u9 Z$ t
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇: F" s" Y1 G* y: J* O  h
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' {+ T4 f- M/ g8 n! [$ u& W

3 b. r6 R. B5 _( m公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U+ O) V: L- P* L- q1 f  S! a. h# n6 F
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D1 ]2 K- T$ P; k0 u5 m
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇9 N/ ]+ m$ T0 D, D+ w- I
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；2 R1 X3 T9 ?9 t

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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8 c0 ]1 f! U* N. _2 O4 G　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 V6 v+ F  N5 {, M
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇- ^4 t: P+ c+ e
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　公仔箱論壇. T5 I- c9 \4 L4 F6 k( y4 e9 C
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　　扁豆猪骨汤' }% ~* Q4 W: h& X8 F6 a
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

2 g; A# y: A9 ^　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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' D) O5 C: o7 x& j2 Q/ j5.39.217.77　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

# p6 x6 W6 p7 m! O1 S公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇& p2 [! R% Y, C, N

0 v( R+ k+ i6 {" \; }0 a5.39.217.77　　
" ^- J" I2 W; B5 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R' l# Z4 `' ~
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　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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8 i1 j* O/ H6 h/ A0 I9 K5.39.217.77　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。! F3 t5 a% e5 H; l) D0 N

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; ]* C: j" }8 @0 x" W# |公仔箱論壇　　扒鲜芦笋
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% ~/ j" k: o# c　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.77$ |$ B: ?$ l9 o9 c$ I( q

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
- Y& H! `( E& j! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r9 w( o. x% G$ l# C$ {
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* C6 C+ q! j9 H% q
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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& t( _  X; {4 u, r# m. Z　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；! k$ s  i8 j/ M  R  }
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇4 X1 W  w' l: p9 g: C4 |4 g

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8 K* z; f9 e0 Q* u4 c　　拌三色虾仁公仔箱論壇6 {, ]7 M; j; \" Z0 a( I
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；: q$ b4 M' M' x7 K; l
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s) C- e$ n, Z0 ]% |& y
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜

　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；( }& h3 k: q* ~) Q# K

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇, D1 [# ]% F) X2 S; X
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V: P3 D/ Y& a! Z& d8 D: U

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5 F- H) [, I, `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- _% s. T! b3 y$ f5 z; D( @
　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; {  }1 i+ K6 o# O. M- z: E' l1 N
公仔箱論壇/ e2 i; I+ e( y0 l) H3 I
　　制作工艺:拌口味：香辣

' }( T% O+ e/ v9 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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$ }( c6 w4 `: Y1 B　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇  M6 n1 ~! T$ C6 q+ F0 N$ v& e
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6 r, Q- k" w! U  Z. f4 j5 t" |　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.77( ^& `0 t# G- [' }
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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8 v- ^0 ]! Z* X/ r公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 [4 |! V4 y$ b3 O/ e

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& ]6 `% v, f4 I公仔箱論壇　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l* S" x4 e& f  U, R( ~; W
5.39.217.774 i2 C; B1 Z6 x* n7 e) B
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 q, V% \$ D1 _* Y$ ]4 P# H: i

  k% I# T: e1 a. k2 i5.39.217.77　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇. Z7 g% d& Q  r4 @

! I& }& Z  m- }8 ]　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

$ n( Q. Q1 I6 ~  i; r公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; \2 g; f2 a/ c; H

8 a3 J: z, L# H; I: K2 a8 ]6 B　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；3 g  \$ D; J3 T7 Q- ~
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐4 M+ m' _9 x! ?, O
5.39.217.772 _( Y( i0 H2 P4 M0 S
　　制作工艺:生炒口味：五香味. a+ q% \7 i) m0 U; L: i) ?' s

# ~# G  I; |# T& V! w4 A　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb  p' F, F: j" I

7 _( h+ Y, q/ Q. q8 v4 Z　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ ^1 t7 K, h+ z- p2 Q
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ z5 m) G1 {0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( k( Q% t+ m( F! X
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5.39.217.772 z# |7 V  W. k! \+ E- k
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `2 W! _( ?5 U/ g
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.77' Z! e7 k* B1 D9 I; k
tvb now,tvbnow,bttvb, V0 g# Y; F. x3 Q/ J
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o' W, n% E- H( d5 m9 D  s- B$ V
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　　明目银耳- c9 z( x, s, W! ^; i3 f& D" n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5.39.217.770 l3 P4 @' U) [) P0 `' |4 y  v
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；  g4 m, m. f; M9 G0 e. ?  j  O
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb4 A* Z/ k' F' W) R

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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( N6 J0 q/ h5 z$ ?　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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5 N$ `% h5 d9 R$ h1 K! p5.39.217.77
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇9 i$ C3 ]$ x& g, ?

1 H! q! S8 [6 X5.39.217.77　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  - X2 b, F) ]) u) k
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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) F! \  P0 P# f8 A: _2 g　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p  m& x2 W7 D) a: x% s$ [
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 u. C9 S* ]6 L. C% u$ t

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h" x5 @  w6 G) E% @: e6 t4 M7 P1 m

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! |; a/ L' |7 J% K1 E  m　　杂果酿番茄

: A8 s9 E0 v! P$ n8 K" S　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇, |3 W2 T2 }# c2 S$ T

2 p. p2 m3 O) T) M5 G, P　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  6 _. U$ u$ `7 Z' ]& M1 K  S. l* ?4 E

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。% ]* i1 ]( n7 g! [; [0 |* i- e
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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb3 y/ p3 I7 n, c# a; P: D
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ r7 B9 f# N* A

2 L, u. s8 {4 y4 p8 n, G! L　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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; Z) Q- C( x/ L% @/ O; M　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；4 V) |; d; G# y7 v/ Y4 S0 f

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；7 c8 X  V4 {# z; t4 I

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。, D0 ]  E' C3 l/ e
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& M" `& i/ E
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇; Y: u! t; o0 F

- u+ Y2 U  |7 h2 ?+ l0 G　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

+ `4 }  q0 m+ `5 _4 H5.39.217.77　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；( }/ G% E5 [2 B, W1 j2 A3 o6 b

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 v; {: R0 \" Q

" D$ U9 ]0 H! w4 P6 T* Q6 H　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 r( o* s' j/ R
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　　柳松茸烧冬笋

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味) K0 p, b% _5 |. q

/ E! B+ Q5 ]6 j% Z$ i　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  . K. y+ L7 G' P! Q; h* _" W! |! v
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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5 E9 [; i! K, H2 k" k/ V　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 " P5 n5 U, P9 z+ j: e! |7 f

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。  k* Q+ d* U+ E

2 T. _' W8 ]( p: J5.39.217.77　　

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　　枸杞烧海参
0 V! Q+ ^/ G3 z公仔箱論壇5.39.217.772 O$ a4 y. C3 q; R
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
3 w9 g: m" ?4 B
$ m6 }9 ]% T2 E  C　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
, b4 ?( ?: \* t2 t7 X公仔箱論壇
' y+ Z) U8 D; a1 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb% X' L) L1 ]: H5 P. H0 n( }( Q& B4 u

% A# H9 l: P% e　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77. r, C% l. ^: r( ^
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　　枸杞炒银芽  w& Q" K5 m- @8 |( y

$ W% b, R# e5 `' ~. z5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇  [5 \! Y# q5 G9 Y
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5 T- D8 @/ q, Y2 X- ^
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　　5.39.217.779 `* ?: `" s9 b  ~$ B
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　　栗肉烧香菇5.39.217.77/ A: E" i; }" [0 ]
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& L( W( Z( J! U

, f0 |2 r/ O; L　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；% F, e4 j6 A# F+ h7 h' Q; |

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {2 Q- B: \$ @$ v1 x1 T

( s( [  G8 E2 Htvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；, `, s% W6 W+ J; F: j0 M

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇  ?8 T  P1 ]: L# f+ _$ m5 a1 O( V

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5.39.217.77" ]; t( Z9 Z7 U3 o/ T) o
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! b8 I& _4 Z% V6 w* {# T5.39.217.77　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb# T# {0 L) M+ S+ a- }1 s

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
6 Z8 b% C, ~! o  L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y0 h" ^! y+ P
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.77& s2 D% u' y7 d/ H# \
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb; E  i+ G# ?: j: s" S7 d

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜- u* R: l; ?6 I  u4 u
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: L3 `0 h& O6 X  `, n
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 q# w$ @& H% p# _
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；公仔箱論壇+ I( Y# X2 K/ \. c, C# V9 i! f

0 }* h6 u$ P  L5 b: ^1 G' M　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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8 ?$ X% \( F+ p* f; U6 n4 l　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
5.39.217.774 f* ~0 }. x$ O% h! I& l9 A
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；& [3 j0 ^3 H  K! x

" X& r: x/ d! j　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* A1 s- G2 w' X, Q: a2 Q& f) y+ y
5.39.217.77) f1 F9 Z6 y6 P" P. u
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  0 D8 w+ D* P( h% D% u$ p

% V; F4 s9 O! k+ y1 F0 e5.39.217.77　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
; i: V1 _2 j& C6 y9 k公仔箱論壇公仔箱論壇  ]9 J' @9 Q: g8 W# `* @0 r+ m
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇  _/ C1 b, u  h

) A$ Y- ]. O7 d8 L　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味# x+ |' `2 a  n6 N  M

+ {" y' }3 a. m$ i6 n# S　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  4 _3 h" T5 b- Z3 V4 h* Z0 v

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；! _9 j) D5 k& W2 Z* ]- W3 a# v! I+ j
公仔箱論壇9 c5 Y4 _" B* J' ~4 \, y
　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇# E- q5 z8 P# s& ]$ |* H/ ]

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb9 k' Z% I& w7 a; \) E

5 }; T6 a3 v; o* ^5.39.217.77　　4. 撒上核桃仁末即可食用。7 o+ r) t4 r/ O- s5 a! p
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　　tvb now,tvbnow,bttvb# ^! ~2 e- C# F8 s6 f6 F; P
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- b. u7 a1 i( _) T2 d5.39.217.77
3 N1 m" d  p, |公仔箱論壇　　椒味荷兰豆) t1 P- L# n$ H' J' W
5.39.217.779 G/ h. D; ^/ F3 ^/ k
　　制作工艺:煮口味：椒麻味+ R4 l, v. K  r- o; ~

! P3 N; m" ~% g0 R& V. c　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.77- P- L! G8 q7 V/ G, b: j/ y
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# }4 G" ~. U6 F" Q3 E
tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 @+ L7 s4 Q8 }
　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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; P( Q/ R: c. R- @/ K$ x+ V# m8 F, U4 ]' W3 H6 ^
　　椒油拌海带公仔箱論壇% h4 r* j/ G' T; v
公仔箱論壇) f) l7 C, J7 _
　　制作工艺:拌口味：红油味
$ h6 S: \; n4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
公仔箱論壇) f( \. ^1 t; N' d4 {
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

+ T& _  ]1 R7 y+ |　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。2 b  e/ N, n4 J$ R$ a. C) u. Y

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　　椒油炝藕片5.39.217.77; p7 {4 U2 l% j4 i, l% l0 \  I

# u' o' f) {" Ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炝口味：椒麻味
' H' A( I7 X3 s8 F' ~# v公仔箱論壇
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  5.39.217.77  G9 H6 f8 O# A4 j6 D. i- K
公仔箱論壇$ I7 I( s5 A* J. Q/ H
　　1. 姜洗净去皮切成末；, k9 o0 N/ q8 r( w* W& j# ^3 f
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；/ n( y# ]" k$ n

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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* U# t1 Y  J$ l  N5.39.217.77　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇- H7 U0 h( H( t6 b

+ k# c7 o0 K1 @* u7 O　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。, y* s. _& _4 ]4 q" Y! _! q

　　公仔箱論壇, \; g! w) l& N! Z8 Z& w

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* I8 `; W3 ], B! P0 Y7 f6 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& }3 o+ c& ^! J) @7 X2 p. g
　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb6 f" Y( P6 _( S6 R
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
( g8 x! A0 Q. u. ]: n1 v6 w5.39.217.775.39.217.77, p# V; y& b7 B5 r9 E+ S# f
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  6 d$ f' R6 E, @6 V! a8 y1 s
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

　　5.39.217.77; y! i; V. \: W  X: ~

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　　椒蒜土豆丝

6 v+ Q: t8 s1 c* J　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.77& x! e9 s$ u9 U/ O- h

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.777 Z/ |3 A% t( H- `: n; n

. x( Y0 v, M+ `' Q3 [* M5.39.217.77　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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8 \: ^( r6 A( ]. rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& F" D$ \9 o* O9 r8 F

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇- a% y  J* P/ ]' U: q
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 a9 i. \" C# ?% R* n8 K9 k
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ \- U3 z; a! E: t  P1 }- g6 i& V

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb. P% r7 ~3 r% C+ J4 M% l4 _

5 v3 b) L; n& n( e  r! j) g　　制作工艺:煮口味：香辣+ B& C6 o& ~. A% j0 L

7 _* W' _! h' ^$ z, D7 ^　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb. t1 Z% \% @% U: T1 f# q: N

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.77. |. v% v4 q3 q/ ?
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" k" w* _* _/ z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }9 i3 t" y8 d+ w9 r& x

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% M  \, g( e# G) p  x

4 n; a, t0 e9 T4 R　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5 \+ B; f& F- [8 C0 @: i" b7 V
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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. l0 _4 \) }. a& D9 U9 Q) n　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& i( N7 s. I4 p- @2 [% L, M

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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/ T2 |  U7 ~0 {2 {( O% p　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  8 F7 E7 S# Z/ y

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇  X$ a7 a& N; E! E/ ?- W- w

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5 E+ S3 p- ^# f" v
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.77" i" q2 M" [6 y6 y% _

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　　焖四季豆
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+ u- Z* v( x* W, h　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.773 y6 U  u4 ~4 F; I$ |( y. H9 F

5 w( q- Q  `+ R2 D2 N　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

. C, I6 @) J# N　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 ^( r' _5 s. q$ m+ ~

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇  b# p7 j( c* M7 j+ Z

! I3 N: A2 L! V. z4 u, a+ {( Q　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；3 p) q: o5 V5 u' S

, ^% Y6 i' }9 W( r公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。& M9 [) S! T7 |1 O8 P5 c6 [
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+ x+ B% _1 q3 a) K/ p  P  I　　油焖冬菇( @; J1 ?" X, k$ R& k

! H* K% }$ q$ f7 a- b3 A　　制作工艺:焖口味：原本味
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+ m; R4 z) S! E) H　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇% x; T# ~2 Y! y0 m
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 ]4 [5 O5 C. d  n

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

! x* L. E& _; U( N4 \公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

1 V! b. G+ X: R8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.775 `( A) ^* Q1 s; |/ w; O% K+ Z

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" L; j- L  Q8 i  X9 O- H
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇# U- s- O4 v' |; k% J7 {! B

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5 l* y8 R1 W. S- A' C- X- f1 {
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。- |4 L3 j9 X; L

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77% S" h! O+ W: s+ B* }
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8 H2 S% Q$ T% A- V& p5.39.217.77　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% I+ c4 x7 }, T1 I
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& L) w& S- L( \8 c
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　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.77, X6 m% @+ {. Q8 \4 b' Q* t

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；: `! ?( c* I/ C- o, D9 N1 ~7 z
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　　4. 木耳洗净撕小朵；& k5 g) _0 `1 O/ G* D/ [

# i8 X" A; C( k6 Q2 \1 j' C1 j　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: s4 O2 Z6 z: }

. b( g& ]( @8 @5 c% ?　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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0 s+ ?; B* P" Q7 f- I5 Z　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb. m) L* B( [' H
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；: c* C5 N1 d& C2 l7 E- @
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；5.39.217.778 I# g( l7 W. W* r9 D2 k

+ S- Z- p, `4 _2 o  v6 y" g　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 Q, p4 k$ y8 _* j
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' }$ |: F; H$ Z% D& X, w公仔箱論壇5 q6 T+ ^0 o- p  R/ M* T- t
　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77/ A: G* {( ?' R2 X. o

( B1 q* c5 d, v! t8 ^! y1 ]5.39.217.77　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克    U1 n8 V+ f8 R, n9 L. ^# j
5.39.217.77* x2 K# h3 n  [7 g4 i, l) A
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。# M9 S2 ?) W+ H( ^- g
5.39.217.77% B- ]8 l% }( s0 m6 y; v
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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* b3 g, _% p* V6 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) E/ g: T+ \" M
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @, ^; ~+ P! O

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 N7 B$ h, g) O1 a2 e

9 a! e% x/ j# B1 N7 }0 @4 P　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77% x! r' f! l3 j1 i1 u: F2 i# S
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" `2 }6 {# r
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.77* T5 f7 q6 J( R4 Y9 ~( m0 Q& P
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb- r' I- P, l$ f0 w
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； + b# R+ R/ W4 K& J; h+ u4 Q
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

: y, s# ^5 B1 I) d公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, N5 \# ^$ i! N% Z! f' J/ ~
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: Q" C  v6 f/ q/ D
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　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 x( u4 _1 _7 B# a  g4 o7 j

" T! S* f0 C5 w' A% ^& r公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇& v/ b$ |  H4 ~. b) B1 Y
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。1 X+ X/ b% r8 _) P% n, M0 B

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1 }# r' L; Q' \' J3 z; Q公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味  R1 c/ e$ u( Z" o" V0 z7 w
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

: Z# R3 f( ~( D5 Stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇7 {, b! c/ j9 B  o* Y

% s3 ]4 ^6 {5 a1 t! S　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

: ~; l1 {3 n% e4 Z- l1 \5.39.217.77　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲
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) G. U' S( f7 G) i2 l* k公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇2 m1 l' S! b' _  s2 r
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb* R2 A- J1 n4 l. u. @4 d8 ?

; e1 D* J- v% X3 s" ]% q5.39.217.77　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇; _0 T5 \. b5 A- F$ e% O
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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, p6 E  Y# f0 k: c+ L公仔箱論壇　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  : u% S  }" J, P7 R# R# b- `' [

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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* o4 V" g$ h4 O4 c% Y　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；- h! a: P; I; b

! }" W$ T+ q9 S% ?5 ]公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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8 w  y/ q3 H( p* d' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g1 V  G6 S4 _! X
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, w+ p6 k$ F2 d$ P7 U　　清炒豆苗/ d) M* a0 _% Z. T

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 u# N( M* q6 W2 ~
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 0 L! u! S4 G1 |6 E

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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  O! |1 q- E8 f2 _　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ U9 S; W! s2 f$ ^, h  t
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　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.774 R9 A) }  v* i

4 `% c) i" H' ctvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。: ]. r" r0 v& k- j) n3 i
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77, O! |2 g$ s& V  d
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  tvb now,tvbnow,bttvb8 z' y9 X: h5 Q! |9 ~6 A
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb1 b& T+ s8 T" A, t3 h: e: d

4 u3 O0 K% M3 p' |公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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* P& Y1 B7 h& f9 i, i　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 J0 R( E+ b# x% w
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb  L7 @" \9 N( m) w( j& R) C

# n) t; u, I* G; G( a5.39.217.77　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；3 J, z+ I9 ?; s* j( B. d
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

& b/ m0 R& I& ?4 H5.39.217.77　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

0 C$ v: M$ m, d8 ?, @2 z( Z9 n　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb, A' i. j4 O- J
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2 p0 O* d" o; ?5 S9 N2 X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J; E) G( |8 l; P' U. H0 x
　　清烩虾仁公仔箱論壇2 {" D1 m5 n5 d& c

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

7 b; H- h( m8 d8 i& k* x4 z　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb, ~4 v! {* B8 K5 ~9 y: r

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.772 G# x7 d3 H# V

' n9 }: F- X+ Q. p# |* n7 i　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇9 T" q' C2 P; g7 c7 b# f! N2 \* @

' J7 p4 n/ g( ?　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。