本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 / f" V+ E6 ^3 G- `# ?9 w9 J
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
8 W9 I7 H# r0 {' T* F7 Q7 [: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; ?% A+ A% ]" c. f0 v
/ H% Q' ?, A% k7 P4 d公仔箱論壇瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）* n, U' ~2 n. X: }% c' t
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! ]5 E7 G+ f% |; B: O7 @, k5.39.217.77辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5.39.217.77$ `, l! k0 K5 {4 t2 L& G I' W
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& i2 A9 } _- z& a8 `( w公仔箱論壇辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇- u1 U' u3 ]! L
/ i3 w/ e$ @) x, L) W3 W& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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9 `* p2 s. T) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔6 d; P9 p V, A2 ?: A# p4 ? D
4 C3 B* a5 M# h* S; l) S/ L公仔箱論壇Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.776 h( d8 |* n0 N! Y& @- S
, E& ]" L8 ^/ `7 @- Q, M) E% K她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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5 _4 |5 v! K$ p0 D+ Ytvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。# ~0 \. h; P5 W2 Y% r, f3 R, t# r
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”+ O$ L& R7 ?2 ?& L
. k9 e' S. w3 W2 T公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 o. o- d& Z$ h: v- _& Y" n
2 [- z4 @+ J- @9 }+ Q1 a公仔箱論壇她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。公仔箱論壇. m1 ?( k' m# U$ o2 X7 ?
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb, F- Y" X& W$ k1 t t6 S' a5 [7 t
' K9 t) E3 t3 I @9 m- q( v% p咖哩雞腳有嚼勁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' b8 {; E( J- \2 _, c8 f" p- Z; W
2 ~; g" m8 [6 ]7 wtvb now,tvbnow,bttvb除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇& e: N l9 j# B% [& e& b6 d( F
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g# H# B$ H% H
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。2 m0 e8 I* v. g s, _5 Q. _" T
; q( q9 L/ }% g3 R% k- }) l5.39.217.77辣椒烤魚任選擇
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: T, ^2 N. c- S% |公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。1 {2 C, z& v4 `& z9 t* H; X H
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% \1 _9 i' L8 y& m+ d
" h. c, d3 Q1 e“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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