韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
0 C! h! e9 j% Q( f7 |  V  ktvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 E. D1 [3 g1 u# ~/ m
3.生醃螃蟹醬
; M) q) D; i2 j+ H# c4.石鍋拌飯醬
6 p3 s  o5 o5 V& @tvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
" {- X' |/ Q0 v/ G4 _- Q5.39.217.776.韓式辣椒醬
, z( |/ ]5 A: L" y& Z5 l! p+ k5.39.217.777.拌冷麵醬5.39.217.77- G8 N1 E; }" L" f/ P/ F
8.藥念醬; U3 l  ]# {0 `# E
9.煎餅沾醬5 l# ?* n8 a7 @7 p5 ?
10.燒肉味噌醃醬5.39.217.77+ R( s* k5 r4 y+ o8 G
11.韓式辣椒醬5.39.217.77/ j! B! r5 Z% G* v8 O  L) A
12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb. s  K: e5 c! C( D; Q
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c: r, A6 X% @& W6 _& O6 v
14.酸醬
7 j( {5 _+ Z9 v: Z. Y1 t) i公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料5.39.217.777 t/ H9 f) C4 b: q" B; u" z% p
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇3 ~; N4 V: B: Q+ J& [
17.韓式燉醬5.39.217.77* w3 y0 i& s+ V( S

7 W; r! Q' L+ M8 h0 M( A# _$ a[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
( a( A$ X+ y" J# a- d4 @+ F3 U3 B+ M公仔箱論壇A.淡醬油 90cc
3 x+ W0 o( p- c! {# C+ @. ?公仔箱論壇　酒 30cc
1 G) t! ]9 l& X( a4 y3 F; {/ J　砂糖 25公克 - o  B4 m) n( s) o! j% ~
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇' q8 K: q' K4 w7 N/ D9 c2 \
　芝麻油 1大匙
$ l  O0 @: v$ U4 }, Y5 e　胡椒粒 少許
) b$ V5 C7 p$ z5 I! B! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 : A+ _2 U9 o4 `" d; [
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Z- W! ^# V4 `+ Z4 b# O
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! }6 q& u; d. J* H/ _
　蒜泥 1大匙
5 F5 E* N+ N/ ^1 @! N: X, [公仔箱論壇【做　法】
" q! G: M. z2 m$ Jtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
! N9 k% E# u" [1 c  c& q5 K( {tvb now,tvbnow,bttvb
# S) m% b* z. j- l公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
( W# i) h7 B; [$ Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
; W$ `8 W9 Q' N- e" W! b6 \0 f8 k辣椒粉  2又1/2大匙   A$ C, Y( ?& u5 ~( k0 C
辣椒  1根
# l2 ~' U6 i, C* G# x, o魚露  3又1/2大匙
. V# K8 X3 S& H+ Q. S- ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
; y0 S% n/ \6 E9 o! N, h( H薑汁  1/2大匙 8 ~0 {8 J5 J: t5 Q: ^
蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.771 o3 T4 `1 ]' Y0 J
【做　法】 : N% |+ W6 E- X$ [+ _3 b
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
* ?( d5 p0 Z, Z  E 公仔箱論壇* h& ?) U1 V) a8 y
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }0 I2 z, E6 U; \/ Q7 R; k+ t1 M; N
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n  X1 |: q% V* t- G
辣椒粉  2大匙
  E8 i" M  W2 Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
9 [2 d; t' e) o% I1 H, @魚露  60cc & k' o7 @. c7 \4 V& U8 Y3 y" N
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* _& m$ C( w& K  b- y8 s
醋  1大匙 $ N% e1 A8 F! K. v5 f5 S$ F
麥芽  15公克
+ i( K) ~; C, i0 p, Z- i" |公仔箱論壇蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 E3 t  }: }+ ^. F$ \  x5 m
薑末  1大匙 0 o: s7 o4 ~  U8 R9 C
蒜末  1大匙
0 x8 S0 W+ J: V. ~. O, ?- B芝麻油  1大匙 5.39.217.778 t5 @/ r& t7 T# g
熟白芝麻  適量
! x: P' W$ b+ ]% q: e' atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, z: J2 Q5 Q/ ?. I% J+ i( `公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb( _8 e2 y5 T6 s% N2 r) B9 h) Z

+ j. {. e- |# P9 _7 K# ^6 v" N用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
, S) Z1 S" _$ q  C  b/ s韓式辣椒醬  50公克
* V: V; o& e6 \# e公仔箱論壇淡口醬油  1大匙
8 i, Y- d( k% v2 a$ J) y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 ; h6 W  o3 k8 ~2 h4 S( U9 U
薑汁  1小匙 5.39.217.77/ |1 U, K1 \) N7 E" F) r5 [
蒜泥  1小匙
% j8 J; R" s$ y2 \5 w5.39.217.77芝麻油  1大匙 公仔箱論壇* i. `  l: Q8 R2 K+ W
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇' P, a# N/ @$ k& ^9 A4 Y! n
【做　法】
% j; I' J9 J. r0 S. U" dtvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。- j! \8 \0 {3 v1 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# ^% i; K! b9 c: u7 {
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
# r& y+ K% V& l3 P3 q- F, v蝦皮  20公克
, J& u0 Q5 s9 t9 Z! y/ I+ t2 d5 q! g8 H蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ?' {8 [* l. b9 a4 u
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 E# v1 X7 J% y: u
魚露  2大匙
* i4 n8 l0 E3 |! @( H# ztvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 公仔箱論壇& l* W/ y% L2 ]) r  u- h
麻油  2中匙 , D7 z7 |2 I  K1 ^
【做　法】
* [8 e6 F, b1 z, z3 K- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. N; \# R' w4 FA.糯米粉  60公克 公仔箱論壇) C* q& w/ S  W0 `5 s8 q
　水  50cc * U/ |0 ?1 K4 h! V; A
B.味噌  50公克 & S* T) v# d! \$ b2 i' A/ y2 U
　細砂糖  20公克 5.39.217.77! q1 j. Z: G1 C
　辣椒粉  20公克
+ Y4 x) c& ?+ U3 q9 R' O; {5.39.217.77C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇3 j' a1 z- K5 C' K9 ~) I$ _" X
　酒  1/2小匙
! p! D& P- J( N3 ptvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
7 Y. y9 N1 h% {9 l/ `. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# m2 c9 u5 B; g- T' s1 l  E& S1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
. }' A2 A7 d2 E1 x- M  F- S! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & B4 ^" W: h- `$ p. l
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
. ~6 p0 U  s  A
& L0 j9 k" }: m/ S: @9 a* f$ n8 I3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
+ I- ~# d: _+ z% a. o6 j/ w5.39.217.77
$ I  V- W# ]3 w2 }3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.771 Z, [" }! j& g: d: ^

  M8 Q8 D. w$ H7 Q備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
& I) P* u7 S% X8 \tvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
; b* }- c- o  u8 ?! W  ]8 s5.39.217.77辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^  K, x0 e% G; q! ]; ]/ u7 j; r
辣椒粉  1大匙
3 C7 M, m! [8 k. V( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
, R2 I; |. K: d2 \5 W公仔箱論壇蔥末  2大匙
+ s; q  H9 I9 M( `+ m* l! x薑汁  1大匙
/ Z& e7 j) v. ~9 \9 N3 f蒜末  1大匙
3 x+ y, q, x+ |0 U$ n" ?; s奇異果  1顆
" }4 _, Q. \9 e0 C! i0 n2 Y芝麻油  2大匙 公仔箱論壇, E3 W- s. O; s0 F4 N
熟白芝麻  適量
6 d4 Y* d- t2 z8 R* ?5.39.217.77【做　法】
6 B( h8 W6 Z+ c' T8 l% k+ h奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。2 }- v8 b/ I7 u: X( u  p0 a

- K- u* @% }6 P  B7 `* p公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
; C" |1 [! z7 t7 w/ p$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇# v$ d' B  T9 @9 E- X1 i) o
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 , ]5 Z( i' I0 S
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇% r- c- r$ j  s& F5 }) T0 `
味醂  2大匙
" v+ Q3 O- }7 otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
0 @1 x. w( U/ \3 ^2 c蒜末  1大匙 公仔箱論壇: K+ v- ^8 B. Z4 Y7 d* }
【做　法】
8 j/ o1 Y8 W1 k7 F; F5 stvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
) l% X- q5 v3 o4 o5 n3 G
5 v$ a8 R: U4 t1 K. K# b# c4 b. K0 o1 e備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5 x( v, K. R5 a
A.韓式辣椒醬  100公克
  z. R' f0 ?6 t, a/ k! N) Z; ?　醋  50cc ) {2 y# O$ n: [9 Q- B+ V
　檸檬汁  1大匙 5.39.217.77+ p; ~5 j9 x, B- I) H
　砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) X6 }$ ~/ w; q* y' h
　蒜泥  1小匙
/ C& T: m& L9 {+ [9 s- \/ itvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 公仔箱論壇3 M; X% _7 l# p6 H
　芝麻油  1大匙 5.39.217.77+ }$ F; x$ V4 E% u# _5 E! H
　熟白芝麻  1大匙
$ n8 _( I/ ^" H# |, h' {- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) v* k* r( J4 c6 }& M9 t5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
9 k) _/ Z9 @3 g+ o5 x5.39.217.77
0 V  t' w9 U& Z" _9 O0 N$ ^: k用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 J, s' H8 D! \" h: h
水  25cc
- u% i; i7 J1 Y" B3 R( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
. t& i5 z1 s  a/ f- U# f+ A公仔箱論壇酒  20cc / h( f( O2 i4 r3 ~9 k' N$ x
味噌  25公克
8 ^& [- c. D+ f; |( x5 H公仔箱論壇砂糖  35公克
6 z" S$ D. m8 t! `% k7 z8 m4 w8 N辣椒粉  1小匙
) |" t& I4 B  `- }8 C辣椒粉  1又1/2小匙 , J; `+ r4 ~, V: ]; o, E
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 h2 x' D  s8 h0 `; `, F; [
蒜泥  1大匙
3 w9 t, i( w( P8 D: |4 |公仔箱論壇【做　法】
8 ?0 W9 Z. p3 f  }2 ?5.39.217.77將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.776 s5 H- O/ N8 n7 \

+ z7 Q1 [/ [  k用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ( b" w- _9 m( E* n% Y4 F3 m
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb, `. ?) Z9 ~5 K
　熱開水  200CC
0 z* ]! [& B- T& _% v  utvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
4 m* i& R& o" Q9 Z5.39.217.77　蒜末  50g
! ]: e0 ~% M& o- i+ H0 V7 I　薑末  30g 5.39.217.779 P1 Y" t7 l9 M1 @! t% T( S
　細味噌  140g
8 S# `" N1 u3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
  N1 E+ F1 j  {% @0 z- |　松子  50g
4 W/ ?) k. z4 z4 j5.39.217.77　熟芝麻  50g
0 y' p) g& C3 {0 F  o* \tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb, J  j6 M! }3 t8 B& R
A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb  E; m, O5 X7 C6 \+ ~( C& n+ e/ r' l
　香油  100CC 5.39.217.77; p3 x4 Y- {7 w  l) g
B.鹽  1小匙 3 l3 J& h9 I: x2 Z# _* R/ {# v! H/ g
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^" g5 ?% B. H$ D, f
　細糖  3大匙 ) v$ G7 }; b5 Q, G
　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 T( q" k2 R( F
　醬油  50CC
% P! Q( e- x0 E. J; Y/ \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77. p* g$ q- D. v- o( C; i
1.將材料A攪拌均勻備用。
/ ]2 Z; ^) F7 }! A公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇3 q! ?& R3 N* q1 e, g2 ?4 u
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
  N( i9 P7 z/ `& @- B3 }4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: s# m" a, e/ L
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( @& p1 V: ~, E$ h, X! k- `
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q( S5 |2 _' `' U0 P: y
味噌  100克
2 u, i+ Q' j- _5 ?2 k5 b$ Y8 ~; P蒜仁  80克
4 K) _, b  s5 S' D+ t公仔箱論壇蜂蜜  120克 * L' j2 w) Q# s, v- a' z, B* A
味醂  100㏄
7 G* I+ H8 X) Q8 i, S  N5.39.217.77細辣椒粉  50克
- z) D, I3 J$ N3 `5 ?糖  50克 公仔箱論壇4 E9 h( h9 V9 ^" {! k
鹽  10克 & F  F( R$ d2 T/ D3 V
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb. X+ A' D' E" V# p. D7 \' k
【做　法】
1 d9 {8 r3 r: Z- U1 s5.39.217.771.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇3 t; X) |! v' C% z
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
, t0 `( Y7 s: z$ ]( L白芝麻  1大匙
# ?. N) O: b6 [韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇, |& l9 b, B, @1 j. ~7 s. Q& g
糯米水  150公克 5.39.217.77, v( ], m! P; s7 Q& Z2 ~
韓國味噌  2中匙
6 j" Z5 C' _& R% h& u8 x5.39.217.77蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q7 v# x$ A: V
黑醋  1中匙
0 N2 e$ d: t; n6 O4 K公仔箱論壇果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& a6 y: [) ?  m) `5 B5 J: I9 n
【做　法】
9 L& ]6 ]& X: P7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。( i# I1 k2 L& m: e4 t+ n) T

# F+ T9 v& y9 E. p" H5.39.217.772.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
0 f% O/ H* i$ I( d: k) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 * c. g( G5 m* r! a5 _. F
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77* k1 ?2 k1 N: r0 v! H: t4 r7 d
檸檬  1顆
4 Y+ `; h% C1 f* G3 ]/ b! I8 e& M公仔箱論壇魚露  2中匙 & i& V, c1 z- r% B' L
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% Q: @8 o* K9 `( J! f! \3 k% y
白芝麻  1小匙 5.39.217.77# n& ~- u  n, p) W' C7 \; J
【做　法】 公仔箱論壇/ r8 f( y) `: \
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。