韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb0 g6 P; }: e$ a) h4 F
2.泡菜醃醬5 a! S- O2 e, ^. E! v) {) {* W
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇  h. r. F( c5 X, c
4.石鍋拌飯醬
" b6 w" R& M  T5.39.217.775.魚露拌醬0 G6 k( i" e+ f; h
6.韓式辣椒醬
! q5 F8 u' h- H! I) K  [9 T. @! }5.39.217.777.拌冷麵醬
- E+ [4 p% k1 }# e7 v# h  Y) e; ]8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: y$ L. n. {' c) g
9.煎餅沾醬, u1 I6 A% U" C3 h
10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 i3 T4 G% z, B
11.韓式辣椒醬& h2 n  Q9 N  C/ a* W% w
12.韓風照燒醬
8 T9 j9 k3 t9 U5 K- Ctvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
; v; G9 K3 d  h14.酸醬5 G4 F7 G! S/ Y& D: }
15.韓國火鍋沾料) I5 C, C/ {9 t' x
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb/ H# a# c: @: Z2 }4 k6 x6 [
17.韓式燉醬
# v7 I; ]$ S' c. e: dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" i( k( Q6 B& p- g0 E& H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 ~2 c+ J$ P3 v# ~$ g# W* l5.39.217.77A.淡醬油 90cc
' m$ q7 F& h7 mtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc % _, W7 i" m# j7 G
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 c! I4 o3 C
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇. a4 ]2 C: m7 p# o, t0 j
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 j. d0 N* b' d0 X
　胡椒粒 少許 " \& ]; X/ ~" E3 J% b
　蔥末 2大匙 4 |% B  q5 X* P& t# p8 B$ Z
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 P! s$ S# b6 H; f' g
　薑汁 1/2小匙
8 ^- c5 r+ G! d) Q2 u% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" Z9 \) P& {; x1 Y3 W. F5 Q
【做　法】
% _% T& o, b& d: @$ Z2 f" _將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
+ _- }% M8 ^6 J& R( g& Q, z
% |( X' y" i, j, L7 {3 i- M用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 `  c1 |+ m8 l/ ?. U8 ?* P, J
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s1 c% s' B& L5 u% E* b
辣椒粉  2又1/2大匙
! l  y- ?* ]+ L9 C公仔箱論壇辣椒  1根
5 N) I: e. u6 |$ g% M; f- O, A; ^5.39.217.77魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 {$ `0 f8 O4 `
鹽  1小匙 5.39.217.777 p' n0 t. j7 n9 K4 D/ R! a
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 N$ W# X4 T3 p4 |
蒜泥  1又1/2大匙
: D9 [6 c) g8 p【做　法】
: |" r1 T8 Z6 C3 p3 O/ ~! \$ i辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
' q. ?8 M" W" K5 t" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / j. j7 p) Q7 j, J0 w
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k" }& O' H, O- J2 C! C. @
韓式辣椒醬  50公克
6 q, h7 l6 Z. X1 Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
. j" v" p0 y/ x) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙 5.39.217.773 L* w  \  @& _
魚露  60cc
0 B# f  m7 |. y4 M( w# E- _酒  1大匙
/ S- h, t+ J' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙
/ d; ~+ Y8 j' ~. F5 ^# }5.39.217.77麥芽  15公克 公仔箱論壇8 F, I* B! [+ S* r9 w* u* a4 q
蔥末  2大匙 5.39.217.776 c- N# ^) B' o! _1 y( O
薑末  1大匙   f; }  k7 s: i6 i) P
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ l) h4 ]' P7 b% I" W3 G
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, a( k- E0 W( F( ]
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 D1 z1 ]2 a0 f
【做　法】 5.39.217.772 D+ p0 e/ L( ^- l0 d
將所有材料充分拌合即可。% A' t. `$ {+ r% o- W/ n" ?. ^& k

' e' z: O4 `! [/ ttvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
! r4 p  l/ W6 C7 j1 F4 L) @韓式辣椒醬  50公克
2 E$ U! i* A: l' R淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% G3 {4 {, p: U3 |2 _8 F( T
味噌  30公克
# z# E4 R6 V) X1 v4 t  z, ~6 x. {& itvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
) g- H/ j9 H. `! F公仔箱論壇蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( F8 J/ v7 U' b% R3 c5 O
芝麻油  1大匙
/ O1 D- L* ?, g/ Q( {熟白芝麻  1大匙 % ]9 G; M, q: a8 `+ B- {
【做　法】
6 {+ n8 z# H2 t" p( L  ]- L全部混合拌勻即可。. t$ ^! q* l8 _, I) c4 u: Q& u* k

% N& O- O& K" ^% P$ gtvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
  e; J' t; x* @5.39.217.77蝦皮  20公克
- s# @9 R1 F& F, ^1 H蒜汁  30公克 ) g- W: {9 k  D- [3 f
糯米水  3大匙
" b: X1 S" y& k3 i魚露  2大匙
7 |8 p0 c2 s6 `& G果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G' |9 _( A( o7 `& X; w
麻油  2中匙 5.39.217.77% Q( G; q4 V5 E7 Y* f
【做　法】
" d2 k6 Q6 B5 b$ O" ctvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ R/ j5 m: Y. g
A.糯米粉  60公克
4 \. R0 V& J3 c5 N  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
: T9 M9 d% g/ P3 D0 w8 YB.味噌  50公克
: t4 P3 a4 u  x& u7 p2 A6 U3 }  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
6 `/ J* P9 A" M( v- j. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇: n: f9 Y0 G, X) n; z
C.醋  1/2小匙 " W9 f, h' a, S; _- T
　酒  1/2小匙 ! g( ~0 I9 ~: Y; R, U8 B3 R
　鹽  1/2小匙 % J6 E3 c3 G. _8 A
【做　法】 公仔箱論壇: ]2 k/ ]3 d1 Y2 C: @
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.77! l3 O. \! i& J5 V/ X
9 K: L5 W- J; R
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77; y0 E+ ~6 e7 e$ N8 V- l- ?
6 r7 B1 W$ `& ^( b& ~
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
2 K- o$ J1 G  z# V* k( k# u5.39.217.77
$ T. d: C( D! S6 U: A! }公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.779 {& C+ Q4 w8 \7 g7 n0 V: ~, h7 F
tvb now,tvbnow,bttvb7 r" m% j' m  o7 l3 C
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇$ d) E7 x# G/ J4 t* _
醬油  50cc + K& Z; I$ [- P* k/ z* f
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇: y( A4 z6 ?+ k0 d0 r. u+ O
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77# [& B$ P  O0 G& W! R
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇* n2 x6 o$ V! I; u; |/ j: `
蔥末  2大匙
' U9 i0 [/ _2 ^8 N+ F& m- b: Z  I5.39.217.77薑汁  1大匙
6 L) Q* k- n+ ^4 @: c6 Q0 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
" }5 I! {* s9 i9 s" Z公仔箱論壇奇異果  1顆 公仔箱論壇; E0 [. T3 l+ j6 q, B5 n3 L
芝麻油  2大匙
4 c5 Z3 w0 ~; x/ x1 j4 J7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 公仔箱論壇0 Y; |! v& H1 ]# _7 C3 s
【做　法】
+ v/ t3 ^* X8 y' @奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X& T' s0 [* C$ {2 V0 }

" k2 B) p) |! D, L0 d5.39.217.77用途：適合各式冷麵類之拌醬。
  h) J! |! |+ X0 ?3 e: z5 X9 v2 E5.39.217.77【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) \+ l% F* L. g) V3 O  P  \) m, F
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 2 m$ @  j" K; Z3 {" e
淡口醬油  100cc ! N& e4 {2 O, s9 b6 c7 L
味醂  2大匙
7 i+ R0 F7 N: Z, L: i* j/ e1 N" ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
+ G, ~: F. S$ T/ v3 G: P蒜末  1大匙
" r% Q7 T% \6 _5 D% T【做　法】
$ V5 k3 g- L% ?; r* Q4 _將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇/ Z% L& t6 h5 K/ T; f' H7 x

. c9 F7 t9 z( c1 X備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 c" c+ c- ^2 F; E) L3 @. A& e
A.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇+ N6 J$ u# Z  D1 Q3 r
　醋  50cc
% Q# ~9 w4 O7 Q6 W3 m! ~- i$ w! |+ s　檸檬汁  1大匙
$ C. m4 m' [% o9 ^; J1 [tvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
6 Z8 K* }" V. h! i* e+ q- w　蒜泥  1小匙
) k- _2 i. S8 Y; ?/ m8 M5.39.217.77B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ ]# P; R3 I- B; G
　芝麻油  1大匙
4 o( z/ d2 @  ^4 j　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇# A9 k* ?, @5 E$ c3 w
【做　法】
- z8 N& ~# J* b! M% m將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
' d1 d, k. Q+ r$ K. gtvb now,tvbnow,bttvb
' ]( M/ r0 Y5 s# E! P, U用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
& }& S* G( \6 G5 g% s5.39.217.77水  25cc
# l) S0 D) O" d2 `5.39.217.77淡醬油  50cc ! z+ s* e: K  |2 |; T+ A
酒  20cc
# l( i, P$ Y- f# }, l  z味噌  25公克
4 O) W% K/ k+ a5.39.217.77砂糖  35公克 & l" l& e6 m, n1 I8 w
辣椒粉  1小匙
/ k. i  O2 s' I0 |: x. a/ T辣椒粉  1又1/2小匙
0 T" v2 T% J7 ~, }2 E, a  Htvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 5.39.217.77' P, i. a& ?$ U% ~
蒜泥  1大匙
& u; u/ n4 H2 Y; w4 W+ s0 U公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! @( r( h/ ?. C) s1 g7 |% {
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
% W7 R* O( D5 Z: N9 ?/ Z: Q
  u- x0 K6 W: ]# Y/ e  m8 l5.39.217.77用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
& J3 R+ U  b: n+ C$ V; t% ]+ E2 p" E5.39.217.77A.韓國辣椒粉  100g
* c7 H8 i. Y+ K2 ]- i1 \! D　熱開水  200CC 7 p) X. ^; p) L% Z
B.洋蔥  100g 5.39.217.77# J6 `$ B8 l6 R- s# G2 a& b$ Z8 G0 O5 l
　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb' d+ w* q* v* a1 L* U. P% x
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb+ a: @8 `  n9 a- S6 _
　細味噌  140g
5 Q$ v" l& R; [# ^. l4 C8 {% y  \　蘋果泥  100 公仔箱論壇* {' n; n; m4 z- S
　松子  50g 5.39.217.770 ^9 i" X- C8 H: Q' f
　熟芝麻  50g
8 S$ ^4 _+ @. L+ Q% E: \( `tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
' U+ z5 e. u6 w% A: P1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC + n' H$ G3 A, L9 |
　香油  100CC
* Z# W1 g4 L! F3 v% x& t公仔箱論壇B.鹽  1小匙 公仔箱論壇& w' P6 q  T0 S6 Q
　鮮雞粉  1大匙
) O$ e" x; C" w3 W5 atvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- D/ c* H: Q' K/ O+ n$ @
　檸檬汁  30CC
; h1 z8 G+ X4 `& V　醬油  50CC
! u5 S( [8 Y* n& ?. Z【做　法】
: t* D, c; P8 [) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
" E; \: [& M8 w( \  N& D2 P- A0 l# ~$ |5.39.217.772.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
! A( Q- w& X! E4 g7 p公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 G' K/ n+ P- ]1 D: }, }4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.770 g; _; i7 T6 l7 l7 t
蘋果  1個
4 H- ?& v$ Y: q4 b, n! h( M# A6 m洋蔥  1/2個
; K" `5 j0 t3 e' ]9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克 % K0 _' ?4 m; P' Y5 H* q
蒜仁  80克 5.39.217.77) L- \6 ^1 Y; E1 f+ R. T7 U! c
蜂蜜  120克
4 \6 r: c- b2 ?% z& P* |5.39.217.77味醂  100㏄
  S4 n  D+ V' n) l公仔箱論壇細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 v- t6 x2 V: I+ m
糖  50克 ' s1 n: p6 z1 ]! Y7 u$ L) x
鹽  10克
) c& j  l: H& \% R* d/ G  [水  100㏄ 6 i$ ~. }& c5 Y1 s" g0 v) g- C$ I: \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) N/ X$ b# f* k  ^0 }. Z* y# p6 w
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
" [6 J# ~) l5 I4 Htvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
1 q3 S1 T' M( Q* |& x' K白芝麻  1大匙
; [: a# y( h8 w8 K$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 4 G( M) ]" e& N4 v
糯米水  150公克
  X- M  X/ `2 H0 `, p4 m' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
3 [' j2 s. L; {+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
  V5 M3 ?: l: z* P8 D( k黑醋  1中匙
, r! D: h) l" [4 \5.39.217.77果糖  1大匙
% D5 w" `" k/ t" p/ [2 O5 A/ d【做　法】 4 V: H: e( G" y# o
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
' W8 M* p' o/ O; Q5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a  J) t0 X$ O3 a9 Y4 T
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
. Z" \) J  E7 c  J. xtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇/ M1 R. S" \8 E9 c$ t
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇# X& o% Z# G& ~& [' M" k  N' O0 W, W- X
檸檬  1顆
9 z7 X9 {+ L) \6 E! ~0 w魚露  2中匙 , V  h" W5 f* n8 B: P0 I# L
蜂蜜  2大匙
8 ?) t* x% U! |7 o6 y3 A白芝麻  1小匙 ) y3 u* A7 [; g+ B3 K* g5 p, @" v# a
【做　法】 8 t7 \( n/ E7 ^2 [# ?- X2 l
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。