韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
- |+ \& b/ H* C5 d3 r6 O5 t6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬
" Z- b# Z. K5 o; b$ M3 d3 x3.生醃螃蟹醬$ d+ m' @, i2 r2 ?9 c0 H: t! L
4.石鍋拌飯醬
  W7 b" p0 Q/ c" {) v/ v; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬' C; \# [* r, B. ^* V' K
6.韓式辣椒醬
' w4 S- s& r5 M# P+ O) F' G- D7.拌冷麵醬公仔箱論壇+ Z1 ]! a6 h; y) C
8.藥念醬
* ]  N+ x7 X, @3 {3 \" _/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb. U3 i/ a0 J- j7 f! d% V) d
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 a/ w, E6 g& K
11.韓式辣椒醬/ B7 k4 l, U  b
12.韓風照燒醬
- e$ V" M/ ~7 ?5 M- h  ~; `1 O公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
" x+ X5 Y( x; X' n1 E4 X' i0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬
4 G' a6 z! {, {2 q0 |! T5.39.217.7715.韓國火鍋沾料
' ~; X6 g2 r; S5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
2 h0 w& Z' u7 k' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬公仔箱論壇7 q, I+ Z& E" }1 n" A, m; `# v
. T; C1 a4 w0 r3 p+ l( y' J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇  ]( @( X  C* @! h6 c2 ^+ ]
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇! ~/ ?' ^7 M2 Z/ v: u+ d
　酒 30cc
- J& ?/ z, @" A' g5.39.217.77　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb( F- V9 @# v  p0 J" }( _
B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.77. a% \4 P; t# u4 O
　芝麻油 1大匙
! {% [! `6 A0 r; Q　胡椒粒 少許
# S& S, B6 M, @/ _: D7 d) l* A+ A+ o5.39.217.77　蔥末 2大匙 8 v$ T, k' a: {' n. G( R- o, {& a+ w
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: b9 U0 z' E6 S: C/ H
　薑汁 1/2小匙
) }+ J7 Z, q, z9 g3 S' n! a　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇) c* D2 s: f5 B, [3 ]5 F& O
【做　法】
# L: C( r9 E. h公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; t6 Q: \/ K3 {7 [$ X/ ^: Y' q公仔箱論壇
9 t2 [, E" l5 |2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- n% D& h  B6 K0 M) }; D
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇) g2 m! o/ c# u# {% u; J% R
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 R+ q9 Y! b5 n# x/ M6 ]+ }
辣椒  1根
0 v7 I* }5 e0 K6 c5 n8 U3 d魚露  3又1/2大匙 ; H+ ?  o% [+ N9 v
鹽  1小匙
& L* q: L. j/ _2 n5 ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 Y: [/ ~2 H) U% F, z; C
蒜泥  1又1/2大匙
% G, [5 m4 V! I- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 $ o# j) H! o$ Z. ?( Y$ I& }
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。6 s' U2 |7 q4 P4 q

1 s" f  t" I0 ?  B5.39.217.77備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.776 Q, v. z" V5 ]8 H1 @% D  I
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇! q; L5 o' j% E
辣椒粉  2大匙
/ h" A1 k2 _! s公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
$ y4 H- d7 e+ x4 z1 t/ {7 k* L魚露  60cc
6 \& m$ l$ s9 C* W8 e( m% c酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; A! x" S, k+ S) n
醋  1大匙 公仔箱論壇* z" n0 F* ~  u4 }9 C5 f+ x
麥芽  15公克
! b$ ^7 H0 x0 ], J1 c* k" L蔥末  2大匙
: B6 j& j  s* u9 Q( T8 G5.39.217.77薑末  1大匙
5 d; N+ t. w- J+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
# X% E7 ~5 P  k3 U/ {) s# [" |1 G公仔箱論壇芝麻油  1大匙
8 v3 b, C/ \" C- V( s: j, m5.39.217.77熟白芝麻  適量
% t+ ?1 D$ ^" s' k5 {【做　法】 ) G$ D0 T/ O; c
將所有材料充分拌合即可。
% ?  ]+ A$ c' ~. g( Z& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T" O4 w+ N! V0 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
+ n5 ~* A, `/ o' E0 [) y% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 X- A+ L  {, P" R/ {5 J
淡口醬油  1大匙
5 x- r; E8 e! Z, n' t" b8 j味噌  30公克
0 H& \' r& ]; J; m$ |( e* i# a" v' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 & a! `$ H; N! v3 P! F
蒜泥  1小匙
4 l4 [% u$ S5 y0 i! M9 q5.39.217.77芝麻油  1大匙
+ O9 I2 |' X. w* U7 W4 n熟白芝麻  1大匙 5.39.217.772 v9 A# S" g- X9 r
【做　法】 3 q- h6 ^) a) y0 g
全部混合拌勻即可。
* F& l; F8 y3 Y0 O3 g  S
6 [. V( f2 p$ n公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
2 D8 K" ^" O2 W0 f" |公仔箱論壇蝦皮  20公克
5 M% G3 F9 x. B4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 公仔箱論壇  y0 v; }* ^/ U, T) ~$ e
糯米水  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l" Z. {" h7 O0 U3 w/ @
魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! S) I# ~$ ^) X+ o& k  c* w/ K
果糖  2大匙 & r: `1 N, B2 ~+ T2 f
麻油  2中匙 ' x0 c$ |( q/ C3 X5 `( p
【做　法】
. N$ `8 v& c, j; [! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
; i: G. X9 s2 M9 t9 EA.糯米粉  60公克 1 ]) w( Y  F& g" \/ |
　水  50cc
9 W  N$ G7 z5 B/ U( ]1 qtvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
* U# M/ t4 W9 E  K4 |tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 O, k' O. j8 d; t
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E7 h% p8 ^# B5 `  ~3 b" e
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 n" C& C7 D( q1 x  P* \
　酒  1/2小匙 5.39.217.777 r& l' }4 Z, x, c- Z7 x
　鹽  1/2小匙
2 e8 F4 y& d; ^* B【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 V) c+ Q) U  G% m
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( l  [7 }, V# k

, L$ N% [; A' k公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 G7 H! L( j! W6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 N' n8 A+ ^- X* E& s& V% ?7 D# Q
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 U8 i0 y, T' I" o( k; P6 d
tvb now,tvbnow,bttvb! H2 a' M9 Q3 \9 q9 t2 {
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
/ F' U2 S/ [. O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 F+ t8 Y! r4 n  n/ E
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* Y' i9 N* e
醬油  50cc
3 @) B! F! d* C8 L辣椒粉  1大匙
8 |4 }$ L1 ?4 A: K( @) O公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
- z, O3 }5 }, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
% L5 X7 M1 x  u. K. z$ Y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 公仔箱論壇2 Z7 T* @. B5 c9 F5 ~! C, }( u/ G
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& o$ K9 y% n3 y7 O+ j7 I
蒜末  1大匙 + i8 ?2 a% R2 s+ Y$ \
奇異果  1顆 5.39.217.77$ u( E& {* \$ ?: D5 _* Y
芝麻油  2大匙
; |: w2 ]9 ~: \熟白芝麻  適量 4 q8 v3 c7 O% R3 L! X* u0 n
【做　法】 5.39.217.779 @& M( R% R, }& ~$ h
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
" z) m! Q6 M* \* n3 W8 u- G: qtvb now,tvbnow,bttvb
' y1 f, z: U& u# Q! t: Y  [5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.77& ^3 h7 B- X$ e4 ]; H
【備　註】
" \9 p2 R, r% m, G' }除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇6 D+ S2 L: P+ H* T$ G: _( l
淡口醬油  100cc
- b+ x0 C) p. ~- c; ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
8 U# [, |7 n" p5 b( V6 ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& @* w6 z  q9 b6 t4 G2 |9 G8 U7 F
蒜末  1大匙
  t; @. H) b, C! v0 R# K3 J8 j  @5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇( y1 r% H4 W8 U0 E! y% _# k$ ^
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5 B1 l' J8 T7 K1 E! G( r' ]9 T 8 {+ Y  J) p# T; S
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 ' A6 q4 |( k% W6 }
A.韓式辣椒醬  100公克 3 F% y: b  P: D' y; Z* t: v0 E
　醋  50cc
7 D0 G# Y  ]/ P2 K* e) E$ A4 }5.39.217.77　檸檬汁  1大匙
- Y- V4 }, \* I6 V- N* h. k　砂糖  1大匙
6 d6 j8 J1 L8 M* W- G' o　蒜泥  1小匙
3 `( _* A9 H) W( Q' B公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
' K3 }- y! k9 m- A3 ^: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇2 t* \5 o1 k+ T' u, f
　熟白芝麻  1大匙
# W. K! J* h) `2 j% P【做　法】
1 B4 m8 S! i/ B% c3 `$ c' c將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77# b; J7 f2 q) c6 L8 n" L, o& f

" N# V: ?; `1 E* t( \3 l( Q. E5.39.217.77用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 % N4 g3 S, b6 e! ?3 l4 N8 P
水  25cc
6 C& c6 e0 Q7 F2 {/ Ztvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc 公仔箱論壇+ v) |6 P3 ]+ Y3 {) b+ Z# Z$ X
酒  20cc
+ W; k# S6 }4 p2 S5.39.217.77味噌  25公克 5.39.217.776 `* C+ i( @# I) w8 I6 x% F
砂糖  35公克
7 {& I; }, L- J, [5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇7 |6 _) Y9 [1 ?+ B- K- h( W" @
辣椒粉  1又1/2小匙
7 k* U& o4 x; n& N* K- \公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
& x: U" n3 I, N, b公仔箱論壇蒜泥  1大匙
9 G' b' D7 T4 B+ s+ C5 A" n【做　法】
8 ?* j# ?" E( Z3 n2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
+ \4 V# U- @  z- X1 P$ F  z * B* U- i: a7 v; w
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 ; u5 ]: @: \* p8 m* \7 p! I. E& @
A.韓國辣椒粉  100g
6 ^5 ]5 d, |2 D8 E　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- @3 ~; @$ \1 t
B.洋蔥  100g
7 Q- ~5 S2 C& ?9 v. G, H6 y4 ^. ^　蒜末  50g
% n" i/ t2 Z: U$ c  M5.39.217.77　薑末  30g 公仔箱論壇9 Q4 X  I, a( D: s6 l* }
　細味噌  140g   ^7 |1 ^. \9 F/ u' Y
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb! `1 G9 q& v. O5 H
　松子  50g 5.39.217.77. \  m: o$ _, T
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ P( D) {8 C) @, i
【調味料】 公仔箱論壇' M% M/ Q  h' d, {5 K* t
A.沙拉油  200CC
) e2 V+ c. v# [tvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
, v6 [! R9 }) X; _" [" NB.鹽  1小匙
5 f7 N8 u# ]- S( [6 v/ S　鮮雞粉  1大匙 ; B' r* K1 I" [
　細糖  3大匙 5.39.217.77+ ^/ l; d9 r8 J7 D4 g& {/ }
　檸檬汁  30CC
2 }1 `9 |$ u5 n6 `4 Y4 h公仔箱論壇　醬油  50CC 公仔箱論壇& n5 v0 U1 J- W+ b, u! u$ a) i1 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k: J/ G  C# T, F  R% x& W& t6 d
1.將材料A攪拌均勻備用。
) H0 f6 T+ P  {4 ntvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 4 C3 l' ]* O# U+ u4 v0 j
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
7 E& r, I8 T( f) N0 m4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 4 j% O- r1 H# |3 `' C
蘋果  1個
6 g5 c5 {8 u$ A4 j( N! ]洋蔥  1/2個 公仔箱論壇" X. e5 M* `, P4 Q, X: y0 ?
味噌  100克
+ r7 M6 u/ l* B5.39.217.77蒜仁  80克
; u3 j6 T5 K* z  U: p蜂蜜  120克
: {& H) {5 E$ n. B( F5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
% |: H6 S1 b0 D# o4 [tvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 * D7 S' `' ]$ a! d
糖  50克
& @% h' J" \  \. F6 E鹽  10克 5.39.217.77. b- U  A) E; O% [
水  100㏄ 0 t; ]; m  u3 r7 o2 _0 f
【做　法】 5.39.217.771 L. l8 W& t1 F, D
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5 v9 M1 Y) ?9 b2 O+ B
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
2 o- K- \2 s" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 A. U2 j5 \6 |, W) G7 P+ n
韓國辣椒粉  100公克 + o0 u4 y. r9 c: q  x* I4 y8 \9 E6 T
糯米水  150公克
# v- L- I- Y/ P; c1 W6 F( h韓國味噌  2中匙
+ z2 g. o9 b9 q' F& A1 H" t) a! X蕃茄醬  2大匙
/ A9 {. g8 L2 Z3 n公仔箱論壇黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb( y9 e1 m3 f: X6 V' T/ q% h  M" }+ l0 O
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  i6 {0 `: ~2 W# c: j: Y- p
【做　法】
  x2 h) @. w4 L1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
& F$ o" q9 k4 z' Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 {4 ^6 q" \# ^: @0 [/ D1 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 " u  l7 n1 Y# _; O2 W
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! f5 k: K3 R) K, D
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 J7 j1 e6 O8 X' s7 J% C
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb& |( A* z5 Y$ q  V& |) r& V
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 M; G' U/ M7 \  f% d- p- b$ B0 ?
蜂蜜  2大匙 $ m( ^$ ^+ w, e# c5 o  D
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇& J! _+ V) R1 ]# m8 {! E
【做　法】 5.39.217.776 V" q: k9 W% g+ D
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。