韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬  q6 ]- a0 w5 e- c7 Q
2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. \# g! X5 [) K0 M) q
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇0 b3 s! _/ X/ }+ V8 \7 e
4.石鍋拌飯醬5.39.217.77! y. e, r  j; k+ j6 ^/ F
5.魚露拌醬公仔箱論壇  R$ |+ Y5 X/ ^
6.韓式辣椒醬1 t' ]" Z! f3 G! T
7.拌冷麵醬
' |! p0 A- e) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
+ s4 _; O! Y3 O公仔箱論壇9.煎餅沾醬
" Q1 s6 I# X* u+ [7 e0 t  w+ ntvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb% j) ]/ O  @% _- U* b0 j( M
11.韓式辣椒醬
5 n3 f$ Z7 i. s/ R3 Y8 u5.39.217.7712.韓風照燒醬公仔箱論壇5 ^& E' S* B  ?' [. O' m0 `8 K
13.韓式烤肉醬5.39.217.77: `3 m4 ]% u$ E9 o
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb& h) m; e8 t; U% e3 i- I( K
15.韓國火鍋沾料+ J2 S0 K, j/ Z
16.韓式辣烤醬
* y/ a2 Z8 n/ r; {) W% Q7 [0 V% |/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬公仔箱論壇5 }, K' S, I7 e; l* D' z

$ S8 a3 T6 ~: @/ _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ j. e& h1 q2 ?# N4 k+ qtvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; d; O$ r8 J# B; T: t9 U
　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 X5 R% B1 ?) ?- t5 z/ o
　砂糖 25公克
; `, A( g: B/ d3 N' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
- e! A' ]/ r5 @" L% T5.39.217.77　芝麻油 1大匙 5.39.217.774 f6 G% x/ n! }2 u# @, p
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 C9 Z9 T: @9 c
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- e9 }9 ~7 z4 G  s, _% |
　蘋果泥 1大匙
& C/ r2 o3 g& h. `2 ^$ a; m* `公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
$ R: k( i1 H# ]7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Z" l* I- N6 S$ b8 z1 |& b
【做　法】
, e5 g. l7 Y3 A3 Btvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
4 U) P& `  y- e6 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 \8 t# l4 d1 c公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
5 x* a! |- ~" U3 d% ~1 G8 ]0 \3 V公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
  M* u8 e5 o% I: ?, [' f& w1 R1 |( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
3 z. P8 W/ X3 C: N, b3 Y辣椒  1根
) A( b3 k# F5 m7 _2 ftvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
5 j: I' M: p5 F$ v( S7 P鹽  1小匙
( }% j6 D) ?# ?0 d/ j5.39.217.77薑汁  1/2大匙
+ f. v  b! X4 l' z/ S蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇7 d- g' `4 m& d% _
【做　法】 - ^  G2 I# q- T: D- m, ]& D4 h
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇; Q/ f3 _' |0 p9 q- l

  ]9 i4 L- Q5 L! p) X$ ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
5 a' F" s/ q( ^6 h" O. M韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. m. q3 E  c4 E$ k/ v
辣椒粉  2大匙
7 ]( _  I% p2 @& J& U( P- i: J醬油  2又1/2大匙
- U) p* j9 U; E) ]- e  s公仔箱論壇魚露  60cc 5.39.217.775 Q0 }* m  p  O. v1 }
酒  1大匙 ! W; V  S# ]* g) A" I' j
醋  1大匙
, J  _1 j6 U! Z2 ?- c麥芽  15公克
5 x9 H' L+ y6 p7 g- ~9 |蔥末  2大匙 / n( h# C! r. q9 p5 e- A1 U
薑末  1大匙
7 e( N2 u$ u. c' C蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]. l' c, N& g* z( R; v  r2 g, D
芝麻油  1大匙
# q0 r7 y: j' l熟白芝麻  適量
; H3 S! O" p' V; Q6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % y' C$ h$ R" {0 q
將所有材料充分拌合即可。7 M4 @7 r# @/ H6 M* h. F) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' N( ]2 L: N: k, v4 H7 A. e9 f
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
, l1 V6 C' k) \. H' _5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R, y* N6 K. o. f- h- q# \: E# f
淡口醬油  1大匙 1 w. O% v0 w4 K/ }. W( _
味噌  30公克
: K( I- \6 w9 @) ], n& H$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙
- Z, E1 \: h- `, c8 Q% K蒜泥  1小匙
6 m/ o  B% z5 A" ~! a7 a公仔箱論壇芝麻油  1大匙
9 c& [: E* ~4 [% M+ {) s- K+ v熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 G. [" a# y7 A/ {4 ~
【做　法】
- i9 x( W0 _& v, s* O1 j& x全部混合拌勻即可。
: c: z3 o4 ?3 P% y, ^8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]. n9 I  T* s5 D& P公仔箱論壇用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
, n, ]$ Z9 D# V4 B. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
; K8 \# h" F. a2 Z/ x5.39.217.77蒜汁  30公克 公仔箱論壇2 T) B2 ~4 r! Q# D1 ?# F
糯米水  3大匙
1 A4 [4 M3 K9 V( w魚露  2大匙
3 B( c4 k9 k1 |2 n6 E果糖  2大匙
4 O/ P7 u. z/ A0 U5 W麻油  2中匙
3 z; q+ |1 a  R2 W+ Z1 t. f【做　法】
+ H  l1 {: @% Q. q( ]$ v5.39.217.77將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
( a, k9 T0 }% z) |tvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
8 J; Y/ P) S8 m# O& }' w7 t4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
% p" B' v0 ~7 |9 O& OB.味噌  50公克 ; u; J. q: z8 |- v: n1 i, y
　細砂糖  20公克
& a+ h9 s, l( K( H/ }2 `" t& c　辣椒粉  20公克
( [; z7 z- Y5 Atvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 f  w7 _* \
　酒  1/2小匙
. B" b2 P2 e* m7 C# _/ A　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇+ [* o) e- J& @) c- K
【做　法】
# }/ @7 D3 A( J% H, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
( v% g1 [& J! u$ e8 M; M  i: l6 g: y
: u( u7 z0 r$ h7 Q, X5 d. j/ Z5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% q/ Q. {; @! ?
5.39.217.77! H, S  P- t* [( D7 @8 h/ |
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。% W0 J' m5 w1 ?; r' K
5.39.217.77! {* h, b! i7 \. i
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
: f5 f3 S/ K4 O1 a# f& Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 J/ A; v8 n( k, L3 M2 H3 v9 u" ptvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
* [! f% ?/ t% h/ U7 `. w醬油  50cc
* d8 }3 T) f! E' f辣椒粉  1大匙
6 H0 z5 c9 u; a' ]辣椒粉  1大匙
5 F" E. K9 w1 B5 u% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
! K$ K8 }- o; X  k+ A$ d- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 ' K6 t+ |) a- y% |' Z8 E# Q
薑汁  1大匙
) G) i2 q# u; f+ G/ |, u0 o! ~; F蒜末  1大匙
4 V5 `- x5 L) C) k5.39.217.77奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r6 L3 @: q. I, |
芝麻油  2大匙
9 W4 {0 S5 y; Z* N2 ]熟白芝麻  適量
+ A/ _( t/ R2 m5 P: ]5.39.217.77【做　法】 2 A2 h8 U1 m. V* l9 g* n1 |
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
" S6 u8 W4 V  C3 b3 E; s0 |' P& E6 v) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E# X" @- W8 [# J用途：適合各式冷麵類之拌醬。
6 t( L; T0 v; {6 P/ k, O5.39.217.77【備　註】 5.39.217.77. t3 E9 U" ~8 x# \) O( B# ?( \4 Y
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
* T: x) B$ e; |( O- g; H公仔箱論壇淡口醬油  100cc 5.39.217.774 L, M, C$ M$ |0 a
味醂  2大匙
  D  W* c2 ?( ]! m5 w7 n1 d辣椒粉  2大匙
8 ?! x6 x0 _7 e3 `) b蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ D" D- o* n3 g% y( g! T0 L
【做　法】 3 T4 p8 I8 _: B& A9 r# b
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.770 q& ?' S2 ?' x. B1 P

3 U0 d5 h0 t* |  ?. l( O% a. Ftvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
$ Z% z" ]" O: f: d& GA.韓式辣椒醬  100公克
# h) p% f8 y, d' R2 R* _5.39.217.77　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb) t$ `6 m1 W' K. Z, @
　檸檬汁  1大匙
4 W# j- T) {$ S0 ~　砂糖  1大匙 9 p' u" ~1 I- `* Q
　蒜泥  1小匙
9 Y% L  Y/ M! D3 T7 X" H- q" Ttvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: F( \/ P2 v3 y) C3 k4 s
　芝麻油  1大匙
2 b! h: T; W9 F% p6 [( s3 xtvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
8 q1 i. T, _- b, |1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77* \* k6 d8 h1 _! |7 c+ w2 C: n
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 ]! Q& _- k4 W9 B8 ]

: r) Z% d2 \3 Z( E9 C1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇8 u3 W6 v- s- F( j9 r7 a
水  25cc 公仔箱論壇2 ?4 Q' Z& s% ?$ ]
淡醬油  50cc 2 P, [2 J; \! P
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' U- b$ q# h8 O8 Z6 X/ K/ g8 j
味噌  25公克 公仔箱論壇6 }9 C1 t  ]& ]( t
砂糖  35公克 , z) @  t, s+ i; J7 ^. Y3 E
辣椒粉  1小匙
3 h8 r' @3 W6 Q/ _. Y$ W5 p4 o公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77: k1 V0 r, Y# m' ^: J  H6 y! q
薑汁  1/2大匙
# S( ^# }' p0 Q, l5.39.217.77蒜泥  1大匙
3 i/ ~4 q0 b2 n' o公仔箱論壇【做　法】
, M9 P3 p" K- d2 r' _+ n  Y" i7 I& rtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77) o+ `1 x4 k# J  Y

1 B, H9 l6 S, N8 }用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 . c' v5 L! [( u" T( U  g# m" V' w: F
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.772 }) M, z7 C# a/ Q
　熱開水  200CC 公仔箱論壇: F) o! H, U! b7 t1 C# `2 c7 r4 i
B.洋蔥  100g
( P% o" K0 N- M. J公仔箱論壇　蒜末  50g
! f7 P$ z0 k8 F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g
5 @" F8 }2 o% Y$ m　細味噌  140g * u5 h1 |2 F$ k3 o' _  L7 ~. r
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb. p. |. T2 R  c; E
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb, r% E5 \' p2 k# W3 p
　熟芝麻  50g
  D9 {. W. e6 ]& a公仔箱論壇【調味料】 , Q8 h% z1 N2 N# C* L
A.沙拉油  200CC
$ T+ ]! T, S4 n$ |) `/ S# E7 n! a+ N5.39.217.77　香油  100CC
3 R3 L3 {: |; ]% ]; s# M) rB.鹽  1小匙
/ \3 X3 n+ O! z# ?* z' \　鮮雞粉  1大匙
: ?0 J7 z, P2 Z$ Z( c# t) U' C　細糖  3大匙
& C6 |2 D4 w3 ^( P公仔箱論壇　檸檬汁  30CC
' T" B) K5 U/ y5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i& U! s/ w5 ?) l7 N- ^
【做　法】 5.39.217.77* Q, v. {( ~9 e
1.將材料A攪拌均勻備用。 - D( [7 O) L! D% s: m: r
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
! I7 x/ s3 r, C* q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇+ }# x+ U8 x4 j: R7 ~7 O
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 ; R3 L! d6 B, r( W2 F# b
蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# \8 X- c0 c# @, w
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _. D! d5 Z# ~7 d) g
味噌  100克
" Q& g5 }$ M( Y0 ~4 S  T5.39.217.77蒜仁  80克 5.39.217.77$ c. o6 G  m3 L. _2 j
蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 j7 W+ ~9 P8 @3 _  R
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 A0 ], u( Z+ s6 O: a
細辣椒粉  50克
! H1 [. v- _- N3 R4 r+ u5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 5.39.217.77+ p$ x, G, o/ W  o
鹽  10克
" P( ]7 o) h6 H, Z6 R- k% I水  100㏄
. _: M' m( W/ ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 B8 ?$ `  X' u" a& x. C
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb# f9 J0 s4 Z* v0 j1 P# H: t3 W
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 o* p. `! z8 `: R9 l# z( C
白芝麻  1大匙
. T' T: k4 E: s+ y韓國辣椒粉  100公克
3 E% ^5 H  g1 i- I8 `8 Q! b% Y糯米水  150公克 ; j8 l; R6 G# T2 X8 a/ P* C3 F3 W
韓國味噌  2中匙
( n5 {4 H. F" u' L$ v) o8 S5 S$ Z- [tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 n/ \: s1 t; G' U: O
黑醋  1中匙 5.39.217.77  V7 I9 b1 \7 k! f: z( I; ?# o" u  p
果糖  1大匙
! c$ W; {  q% v0 y, }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ v/ K1 F$ a0 [7 T1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K+ g5 H  c5 U" U4 i' d9 Q
7 i# R0 i7 b9 P1 Z# l! B
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
: P5 e7 w. z& M- G* j0 u' B【備　註】
, _: A( [( \; N+ u' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
+ q6 X5 G) M- g* b公仔箱論壇檸檬  1顆
( m' n, J# t, ]+ s) }tvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
' y0 Y% r  h& Z$ z6 ]蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇6 }) U- G9 Q% p& ?8 ?9 z  [1 i
白芝麻  1小匙
: k+ t+ f0 b5 V. c【做　法】
$ Q6 }. _7 P! B" T: A8 c6 S先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。