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發表於 2007-5-2 07:32 AM | 只看該作者

韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ D4 @* F; n* k
3.生醃螃蟹醬/ Q7 \4 q$ ^) ?. s+ ]  U
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇' c4 w1 H7 [, o7 o% [% E: \1 ]
5.魚露拌醬! W) k4 l2 b; e9 q5 T  h
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K) ]: O# a$ ?
7.拌冷麵醬5.39.217.77" J2 b- R7 f1 T3 H: w; k; Q
8.藥念醬
9.煎餅沾醬
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb! c1 i8 }) x3 X# z4 C
11.韓式辣椒醬
12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb# T" {: Q! ]' d2 i+ z8 L
13.韓式烤肉醬
14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q' ]: s( x6 H6 I2 u
15.韓國火鍋沾料
16.韓式辣烤醬
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e% X6 k( p6 F! k/ X  ^& K; R
tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 ^& i, `0 a; ^% C1 p# o- {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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發表於 2007-5-2 07:34 AM | 只看該作者

【材　料】
A.淡醬油 90cc
　酒 30cc 8 L8 }' C' w5 ^7 E: Y+ d7 i
　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* ^$ t2 l7 L8 v! F: X1 h9 ?- J) d
B.熟白芝麻 1大匙
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 X# g9 [. w+ h0 M" E: e5 b
　胡椒粒少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 J ]9 X ]$ I. B: b) M2 Y
　蔥末 2大匙 $ r# ~1 a2 O' n8 D: X2 _8 b
　蘋果泥 1大匙
　薑汁 1/2小匙
　蒜泥 1大匙 1 }# y, b* O; _. z( T
【做　法】
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。9 K6 W7 F6 V- Z' S& [ c8 ~

用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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發表於 2007-5-2 08:48 AM | 只看該作者

【材　料】
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 t+ I$ x; `6 S& e" \% J
辣椒粉  2又1/2大匙
辣椒  1根公仔箱論壇1 b8 G& K, h5 H, q# v9 X4 V# d
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |5 _1 i4 I- J7 {! x+ D4 t" ^% U2 [
鹽  1小匙
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1又1/2大匙
【做　法】
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。

備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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發表於 2007-5-3 07:23 AM | 只看該作者

【材　料】
韓式辣椒醬  50公克
辣椒粉  2大匙
醬油  2又1/2大匙 5.39.217.778 A( ?7 F5 }6 {. V3 m
魚露  60cc
酒  1大匙 5.39.217.77) _) f7 I, `: U" ~. X+ T
醋  1大匙
麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 d% j9 I- K( J) t8 C
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 h6 l( m) w
薑末  1大匙 5.39.217.771 N4 t' M0 V) B, j  D  z8 F
蒜末  1大匙
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 a. L% D7 ^7 A+ j+ t
熟白芝麻  適量 % ]; E& z7 d' p! P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ h8 M. a/ T- {2 s9 J
將所有材料充分拌合即可。

用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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發表於 2007-5-4 07:08 AM | 只看該作者

【材　料】 2 U- _) N0 l) g7 v+ ]/ h
韓式辣椒醬  50公克
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ K% v1 E1 e7 p
味噌  30公克
薑汁  1小匙 2 k9 ]- m5 x: }  V/ }3 Z$ b1 |
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 L0 b, \% h6 h
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* h% c; \& x5 \: B- ]
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p3 }- W1 I) X1 j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) w$ H; u, V3 _* d+ Y
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 a) C9 N' ^' O" O3 y& ~

用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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發表於 2007-5-5 10:06 AM | 只看該作者

【材　料】
蝦皮  20公克
蒜汁  30公克 # X' [$ s3 E- Q, a1 v
糯米水  3大匙公仔箱論壇7 O3 F+ e, M: Q
魚露  2大匙公仔箱論壇3 ~; }, {/ v' }$ f! [1 S9 f3 O
果糖  2大匙
麻油  2中匙
【做　法】 9 z6 H, Z& n: r+ W  x
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-7 05:46 AM | 只看該作者

【材　料】
A.糯米粉  60公克 ; G$ l; V5 f! ]8 A; M" Y# C2 U
　水  50cc
B.味噌  50公克 5.39.217.77' I# X& T. ^4 `* V& u
　細砂糖  20公克
　辣椒粉  20公克 & ^  j9 X# Y( h, f4 \/ B( @* E3 f8 e, K
C.醋  1/2小匙
　酒  1/2小匙
　鹽  1/2小匙
【做　法】
1.將材料B混合均勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R# _1 e7 J: z; H6 W. c
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。

3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77+ [# r1 j. ?/ f# r& s9 P: h
5.39.217.77% s& w. h# f, M& w) a
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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發表於 2007-5-8 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77" e1 \! v" Z# q3 W' ]0 d5 v0 G6 P
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb( y( [: M. V0 R+ _! B- L
辣椒粉  1大匙
辣椒粉  1大匙 % a) D! ?" }0 v' O
砂糖  3/2大匙
蔥末  2大匙
薑汁  1大匙
蒜末  1大匙
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb  [# Q8 s  v) [  x- g
芝麻油  2大匙
熟白芝麻  適量 3 c0 a5 g9 [7 F! X6 p8 s
【做　法】 6 h, `2 @0 Z. V
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。

用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I; j( e& |0 F8 _4 p& N0 C; C
【備　註】 . |- M* n' Z$ n# l9 Q6 u* ?; r
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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發表於 2007-5-9 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
淡口醬油  100cc & ^6 ]; a; X% Z; l3 U
味醂  2大匙
辣椒粉  2大匙 ! @+ y! X, |) w
蒜末  1大匙
【做　法】
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.77: o7 |. u5 g+ [# L, ~

備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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發表於 2007-5-10 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?( ?$ |4 N5 D/ g" i/ L( @) P
　醋  50cc
　檸檬汁  1大匙
　砂糖  1大匙 - G& F: @: f) ^$ @/ R9 e
　蒜泥  1小匙
B.蔥末  2大匙公仔箱論壇0 w+ I0 _  d- B4 Z( l
　芝麻油  1大匙
　熟白芝麻  1大匙公仔箱論壇; f( \) I! j3 o5 @( S
【做　法】
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77- t0 Y& A4 O' c- n

用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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發表於 2007-5-11 07:07 AM | 只看該作者

【材　料】
水  25cc
淡醬油  50cc # f' Z% u- ]5 S
酒  20cc 5.39.217.777 U6 Q1 y% s2 R* T8 ~4 k# ?
味噌  25公克 # O0 \) L+ j4 Q8 p
砂糖  35公克 / S2 w- x* h! `+ [
辣椒粉  1小匙
辣椒粉  1又1/2小匙
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( S/ D- U7 `' {9 a+ {
蒜泥  1大匙
【做　法】公仔箱論壇9 C' U7 B7 u" |" }" h. ]. M
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。

用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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發表於 2007-5-13 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】
A.韓國辣椒粉  100g ) }8 q' z' y# |: E2 Q! i
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( R0 \0 h- p6 X( T3 ^2 i
B.洋蔥  100g
　蒜末  50g 公仔箱論壇& s' r3 I/ u" b+ N* j; ^4 B
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ P2 i, {  L' D' m7 L9 m8 Q
　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 |& w6 l! ]& R5 Z
　蘋果泥  100
　松子  50g ! d; r; s3 g: F
　熟芝麻  50g
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 m5 {& N6 K3 B; V6 q# C
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) w; B6 T9 i) R
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- x6 H) ~9 \+ ]2 G* ]  t4 Z( e
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 C1 t" |; I5 y; k( ^
　鮮雞粉  1大匙 & |; Y+ F3 Q! t
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, v2 U- G, r5 T4 ?1 d* x( R
　檸檬汁  30CC 5.39.217.77# b) W3 o! N  b) L
　醬油  50CC 7 O$ N# D) f- E! }  A
【做　法】 + f# i2 I0 `( V! u/ |
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77/ [7 |1 G3 S: h1 N4 F& S9 `
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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發表於 2007-5-14 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77. t. C1 R6 o6 L+ l9 O! v
蘋果  1個 5.39.217.771 F2 z. `) C' C) |) S  D: M
洋蔥  1/2個 / C$ z' K$ J. i* O- E1 l. G) D
味噌  100克
蒜仁  80克
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# W* m/ m$ S$ n+ n8 {% ]. s
味醂  100㏄
細辣椒粉  50克
糖  50克 1 O5 c! A/ S+ U* W6 d
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb) J) M' {  f, [+ B
水  100㏄ 5 ]0 {: [1 J% k
【做　法】
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。公仔箱論壇1 t' r4 y" l& E: e
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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發表於 2007-5-15 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
白芝麻  1大匙
韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 _. o; U6 f0 {3 S0 H/ {# b
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb& o, X/ a8 {  P
韓國味噌  2中匙 ( {* k2 R$ r5 h) ~8 Y7 `) L
蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' C* [( Q' u6 n
黑醋  1中匙
果糖  1大匙
【做　法】 ) j+ I/ @9 o1 ?3 N4 j, `  Q
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb; `1 W- p  W) H- o; f

2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 p8 l1 H& l) ?; F$ t
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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發表於 2007-5-16 07:06 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: D( M5 k% s. o1 e$ {6 ^) q
檸檬  1顆
魚露  2中匙
蜂蜜  2大匙公仔箱論壇. F% ]! w# c1 m* E
白芝麻  1小匙 5 V% e5 L8 @& a/ o" V" T
【做　法】
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

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