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韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb" y2 X# q) V; j, e8 A# B6 b
2.泡菜醃醬( F8 L. N* B, N( |  \' Z+ r( p, s
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇% `3 \8 {0 @1 V! D" U* }
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇' t" f/ u: J) ^
5.魚露拌醬
' h! v# _% Q4 D8 z! u6.韓式辣椒醬
3 u' [6 x2 l  Q: ~9 k- q2 \7.拌冷麵醬
0 z* u% g- @( d9 V' ktvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 k1 p; |6 b/ K) o* |
9.煎餅沾醬
% X4 L( ]* C7 ]# H1 _10.燒肉味噌醃醬
8 J1 V9 k: N4 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
2 u6 B# R& o% w( b! b公仔箱論壇12.韓風照燒醬6 ]2 f4 \( l$ w$ ^
13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb5 B" p/ H( E( l& [1 ]
14.酸醬8 a0 H/ }/ y. N/ R) X+ U
15.韓國火鍋沾料
; t% Y4 C% t0 G6 D公仔箱論壇16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ y. b: o  e3 n
17.韓式燉醬, J7 D* T3 S4 n3 Q- k

- `/ S* q5 c: S3 \- f+ R; `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]
【材 料】 5.39.217.774 m# W; F! ~6 c) O: I8 d" N
A.淡醬油 90cc
* B* W: Y% X" f$ ^. K; g1 j7 d5 Ztvb now,tvbnow,bttvb 酒 30cc 5.39.217.772 E. n1 e$ D6 G1 U
 砂糖 25公克
* j8 F$ v$ y6 ?; R1 N, l公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* L& E$ B/ G6 x
 芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k/ a# {+ z: H
 胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 n( U1 s  b& `& q
 蔥末 2大匙
: m; a7 L7 G& i: W( f& w% p" m7 `9 R5.39.217.77 蘋果泥 1大匙 5.39.217.77, C  t3 I) c+ P) i7 \4 d& E
 薑汁 1/2小匙
# \4 I) U! O, \  g$ `tvb now,tvbnow,bttvb 蒜泥 1大匙   f8 N: [! l- F  K; O6 ^
【做 法】 5.39.217.77$ T( j- \7 Q6 n9 q( r8 c& A3 a& a
將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 y6 g* l* P! Y  {7 J/ A/ ?: y0 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z7 ?7 u( g. d
用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
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【材 料】
9 n9 E6 x! |: k! f辣椒粉  2又1/2大匙 - I8 D. d& x, @1 o
辣椒粉  2又1/2大匙
  j; @4 y8 I% K* e5 c# p" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 公仔箱論壇5 P: O; P' }7 S( \, [5 ?
魚露  3又1/2大匙
$ Y4 W; T2 g& r# S: ^9 s鹽  1小匙 + h5 h0 p7 V1 L4 \' _: C3 I: `4 ]
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 Y" J3 l# i
蒜泥  1又1/2大匙
- I+ ?3 s9 A2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 G! f4 |: w4 A
辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 e; x+ z- f3 k6 c
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備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
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【材 料】 % H  K9 C; c2 p& s3 C
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77' V( ^8 ]) ~# r, J- l  M# t
辣椒粉  2大匙
0 n. Q: r& t- N' V1 U醬油  2又1/2大匙
. N7 A6 E3 m% c: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc 0 G8 k( k; h+ c
酒  1大匙
( [3 o5 V: F; s0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 5.39.217.777 {2 a* e8 D; S$ O, N: s
麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! v$ N/ `8 {3 y' h+ o* t0 A
蔥末  2大匙
1 c% F) F& ?5 V1 M2 u# a5 n公仔箱論壇薑末  1大匙
& p4 f+ o! F0 P# Z/ Y/ j7 M公仔箱論壇蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ^) _% V5 G( [+ `* C* v: T& g* H* ^
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 Y/ ~9 |- o
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' r/ B* n/ l4 g5 o& a9 J5 ]! l
【做 法】
  ~% m3 z& e; U+ e0 z# k' \將所有材料充分拌合即可。
1 J- K5 I, ?, t8 f+ O. e3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S  r: l: b/ Z% Z: B( h5.39.217.77用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
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【材 料】
0 @0 y- d  B5 \9 z0 o( G5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克
0 ?* P( v0 E8 M0 T  A/ K" b: M5.39.217.77淡口醬油  1大匙
% o/ M* X1 R8 }3 a) A; M6 f公仔箱論壇味噌  30公克
* u7 C. ^2 l2 ~+ ?薑汁  1小匙
" S2 T. @# O$ w# |) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
. }* `! k- K0 [) w# f9 r芝麻油  1大匙 公仔箱論壇7 c" B8 z& T) K, M3 q1 h7 I
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77% T& i) x' C' a( z' r
【做 法】 5.39.217.77- N$ W4 P) _$ `. R' x
全部混合拌勻即可。
7 F& l* O0 f/ \" `# b" T 5.39.217.779 D% E& N  |2 x# H$ W2 |) j
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I4 T7 Y6 q+ m  h! J
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' o& |1 t8 i# R* u/ e
蒜汁  30公克
  s" E( r4 Z6 m; L+ u2 f5.39.217.77糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 t( p) j  H/ y# j2 L
魚露  2大匙
$ |! T- C# q. C: C0 ?" W4 K7 q6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
3 H' `' R7 q, I# U+ n麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb, K# A- c. Y! c0 Z
【做 法】   v& T1 o. g. Y/ Y7 J: t' G$ l
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 C: @$ Z7 f$ ], h; R2 g" o  A
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb" U& D( ~0 f9 ]2 @4 a* K0 N
 水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. i7 M0 l7 m$ J. ?( q
B.味噌  50公克
7 R5 i! t% t/ m% jtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖  20公克
/ F9 y, M2 S8 m# k" J 辣椒粉  20公克 " s  ]  Q' N# }4 H9 G4 ]- c- v
C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* s5 z; ?, Q
 酒  1/2小匙
. N$ r, g8 x  ^: A) E3 F7 W$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽  1/2小匙 6 G& ]& Q! {  d% ]) x
【做 法】 ( W6 g2 q. y$ g9 V( ]0 ?- U
1.將材料B混合均勻備用。
! k, T0 L% c: R; L( {0 {' @  u5.39.217.77
- Z& w  A& I# B0 e5 X' Ltvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。
; t4 O; t8 l2 n
3 l, I, m5 _2 N9 O, ]5.39.217.773.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
* f, H( Z3 z2 U7 O' I5.39.217.77
* ~, u" U: g1 \6 k- [! h  @用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。
( q2 ^; }0 B8 o; b& ^/ `' x! J: ~
  z+ O" A$ d' U4 X2 W9 W3 l備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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【材 料】
: b7 E0 \" }( O- k: k  [: nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
# P) e! ]) O- g& l  p# [. }/ etvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
$ Q. O1 c! @/ ^- Z" K辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇2 l% Y% n) U4 K) E! K
砂糖  3/2大匙
  Y- b9 k  q. ~9 Itvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
# |4 a1 i/ j1 {5 a% x; J+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
& i% x& V- O# W, e4 K5.39.217.77蒜末  1大匙 5.39.217.778 |2 K! J5 ?" v
奇異果  1顆
; h0 v6 o& ~9 g) B. S+ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
1 y. e$ L  @/ Z9 n  K  n# N公仔箱論壇熟白芝麻  適量
" W  n* p+ e* Q" o8 o. D. k【做 法】 5.39.217.77! \, X3 L$ p8 u; z
奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。, e$ q) P0 s! z7 s6 Z
- R8 r% s) [# z3 y
用途:適合各式冷麵類之拌醬。 ) `" p0 ]# K7 `, d1 Y6 t
【備 註】
: t( H- P, m" f5 N$ I  m; d# f; I0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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【材 料】
3 D* r, w8 q8 O5 l* ?8 [" L5.39.217.77淡口醬油  100cc
1 {( t! Q# w+ X& u$ j/ T: W公仔箱論壇味醂  2大匙
  {9 H% _; t- M+ c- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 5.39.217.77$ f# x( u4 W! J* ^7 f
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w! o2 {! w# H5 z" x. R7 L
【做 法】 5.39.217.770 y- i( a) a" \5 l9 T
將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
0 A- z, i; b# }  @5 e0 b; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V" l$ I$ O; K8 ]& \公仔箱論壇備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
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【材 料】 ) Q1 U+ n; q( k4 |3 ^
A.韓式辣椒醬  100公克 8 o0 ~* L, z2 v8 ?! y5 r$ ]
 醋  50cc 3 v/ b, Z) s/ s6 M9 G/ D. z
 檸檬汁  1大匙
3 J! Q% z; c" Z3 X' s8 s4 ttvb now,tvbnow,bttvb 砂糖  1大匙 5.39.217.77: I" f9 U7 J( N  {( s; g9 J0 v  P" |* S
 蒜泥  1小匙 公仔箱論壇+ V5 \4 ]: g& F3 f' Y1 P2 r5 p  C
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇  W9 f7 p! X8 Q  a& h) ^
 芝麻油  1大匙
/ Z0 @) A/ b7 y) ~ 熟白芝麻  1大匙
: g" i# C% T9 d& d) V4 y【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 a% j9 x7 K& x: a0 o2 I+ d( M( B) L
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。
) Z& y- T5 \2 t7 O
( @9 T% J0 f  }5 h5 f/ S+ V5.39.217.77用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
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【材 料】
! J3 |: ]' p: A8 f5.39.217.77水  25cc
/ a0 `% |$ r2 g淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& H% p9 \0 ^" Q0 C5 `
酒  20cc 公仔箱論壇% E+ Q: s$ b% ?9 X( @+ u, F5 ?# x( t
味噌  25公克 公仔箱論壇* B; I5 ^! A4 t
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% V  f8 C$ l- I  k1 s" c6 t
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) N  u( e" L2 L" q
辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l- `5 C0 w( @3 k6 V: W
薑汁  1/2大匙
2 f& }4 y! S! c5.39.217.77蒜泥  1大匙 5.39.217.77  A+ W! {  x$ q0 h0 ~
【做 法】
# _  }( \" C6 a將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇" V$ o; G! l. G% |. Y
. N1 \8 g  p4 _
用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
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【材 料】 公仔箱論壇3 V! c( d; g2 T0 w
A.韓國辣椒粉  100g
1 Q, c* ^1 ~. O1 ]9 ~公仔箱論壇 熱開水  200CC 5.39.217.77" _6 F. J1 |6 |: e) j8 g) F
B.洋蔥  100g
; V. q8 n# \9 V* g1 `$ ?; Z 蒜末  50g 5.39.217.774 ^! f# C7 _/ M2 {- s8 {+ a
 薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb* W% t2 i# O& n% \& y
 細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb; `: V8 A: v$ B4 S- Z
 蘋果泥  100
2 A' x; X, v& G, E7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 松子  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# {. ?! i1 D" L
 熟芝麻  50g
0 w+ \3 B8 y9 T; U5 otvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
) d' O: U- D* ~0 _2 Ltvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC 4 g- M( `+ o6 I8 U$ G; x
 香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B: `1 f9 b0 F/ \) y+ F6 L
B.鹽  1小匙 : ]- Y  n5 K) |, e5 V( c
 鮮雞粉  1大匙 7 H, X3 A* P$ |, p, c
 細糖  3大匙
( h. D- z. H* q5 \  q 檸檬汁  30CC
6 a' L7 c# ]; C1 `6 O+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油  50CC
1 p  L& ]. H, X/ U/ B  J( g4 K【做 法】 公仔箱論壇( s  t* c! }9 c9 q! v
1.將材料A攪拌均勻備用。 $ W. y8 R5 T- i8 e  t" U
2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。 $ }: q/ h3 Q# e) n
3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb* w/ O1 l& U: N6 g: Q' @
4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
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【材 料】
9 h* }/ a9 p, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 9 _$ |2 ~7 V0 Q7 g& j
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X, I$ S; T5 @. O
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x2 _% o0 e  e) J( k& d
蒜仁  80克 5.39.217.77+ k( l# K9 S% w4 z$ V8 T6 v
蜂蜜  120克   k1 G. Z  h- l) }* e3 c- D
味醂  100㏄   ~  |& v0 u$ K5 N& v7 }" O
細辣椒粉  50克 - E, {7 I5 X' i% ]) G
糖  50克
5 y& ~+ q# K% b% _0 `7 p8 e5 |鹽  10克
" B; \( q/ ], t2 K水  100㏄
( @( C1 [7 @6 L) j5.39.217.77【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 O; v; S% b; x* i$ W
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
4 `( A0 v4 {+ W/ @( ~2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb) \7 f& ^! v' j/ s" _
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) O8 V' k0 K# g$ v3 e
韓國辣椒粉  100公克
6 y/ C5 Y/ h3 i7 _% ^  ^, @公仔箱論壇糯米水  150公克
9 s+ S% k& R" K* C/ k4 Y& c- J5.39.217.77韓國味噌  2中匙
* R0 i) _, n- i5 X' Q3 j7 C* \) U蕃茄醬  2大匙
' R, J1 n- ~5 w黑醋  1中匙 5.39.217.77& C' f! _- p) d* i# x$ J
果糖  1大匙
+ b  A" u0 l! c) z公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 U; z3 y& v" K3 r
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。
: t/ Y, p. P" c  P TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) N" f. e+ P- X+ I! Q6 U3 R. w& n
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。 5.39.217.77% x: K8 U- {# a9 ~  V* \# u
【備 註】
3 f0 e9 C% N$ M# `公仔箱論壇剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb; i$ Z) U$ ^. u6 P
檸檬  1顆 & L' g2 t+ D4 ?  T+ d5 U" d( p1 O
魚露  2中匙 8 A5 Q: |  p3 F. e
蜂蜜  2大匙
% `/ Y/ w  c4 p  G: U5.39.217.77白芝麻  1小匙 5.39.217.77" Z  ^+ s6 ^7 S& w+ f
【做 法】
! l7 T. L; J3 ~2 r$ G, J1 `8 O/ ttvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
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