韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
5 U$ p: y' N# T" N. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬- R7 e, l$ J9 {( E
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb5 K) Q5 z( X3 D" T& s6 Z
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b$ h/ b- j+ w; Z  c& e
5.魚露拌醬
  p" ?9 I5 ]1 G* }/ D& R3 A  k5.39.217.776.韓式辣椒醬
* i( W; P1 Q, G% r7.拌冷麵醬
3 ^* U, i8 |% {  p. B4 R公仔箱論壇8.藥念醬5.39.217.77; _9 b. d$ Q1 I4 ^# Q) j  k8 ]
9.煎餅沾醬4 D7 Q; P! v3 W- [
10.燒肉味噌醃醬
/ b  T- p' |7 Q- p5.39.217.7711.韓式辣椒醬
. g0 v5 k5 W  j  c9 t9 B公仔箱論壇12.韓風照燒醬% F+ _# a  A3 m8 s
13.韓式烤肉醬
+ K1 n. u: }: G' b  M# m( T2 A14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 ~) N4 p8 u/ {) h0 ?
15.韓國火鍋沾料
$ ?: g  ^8 I7 ]& a8 f& x' J- j  v. [16.韓式辣烤醬
9 l1 C3 {  \2 b8 W6 N6 a& C5.39.217.7717.韓式燉醬
3 n' L( B) a: s9 k. _' Y1 Y3 q5.39.217.77
2 f* e& x  f' Y* dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 u& l& q$ y) r3 l7 h/ C% ]' b* c; u
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D2 A& w8 ]" f: }
　酒 30cc 8 o. c/ A% B4 N$ h
　砂糖 25公克 ' \' M* V+ d2 L
B.熟白芝麻 1大匙
) H* g# }% a  i- \: Z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; J6 }; d3 H. w7 H; l2 B
　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o6 X5 J! V# K# b5 b4 L
　蔥末 2大匙 5.39.217.77; M: E* c* K: x. K+ Q
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇5 q6 y1 S1 k4 A1 N* ]
　薑汁 1/2小匙
- t1 M. e% m; U. m1 C6 s* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
" c' B7 x) ?  l6 ?) C8 a: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 M. X+ C. i' e將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。- T* O: Z- Y. C% y0 K6 R

+ G- x; T$ j  Q, b5 R3 l用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
& O# I% l( r) q) z4 _7 v5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙
+ ~  r$ ?* c4 j/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 s) z- c; e% N# h& K9 B
辣椒  1根
, m# n/ G8 c2 otvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
4 S2 H: o/ j3 M, i公仔箱論壇鹽  1小匙
3 Q) @) i. S; q+ [公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 # a& ?4 r# I$ |" U. B
蒜泥  1又1/2大匙
3 `$ M7 W" o% r! u5 c5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& c- z% G2 Y0 t- h' w# O( k' U/ C2 ~
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
* p9 j! p+ S% L: W1 j* G7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% T1 B2 A0 r- P- O6 Q% S6 F3 A9 e
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
- X4 P/ r/ L# `, u$ Q7 P8 `公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 M2 O( d6 j' y) N
辣椒粉  2大匙
5 e( y) V; m% }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
$ h* h# u" Y6 n9 M2 s! m: t  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
9 y' B( q/ h5 R2 K0 \  ]酒  1大匙
6 w$ P% y( k" A$ F1 z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v; ~% M) e+ E' g) A
麥芽  15公克 3 b* q. z6 o4 v, S& j; P
蔥末  2大匙
+ m3 X% j& D+ T公仔箱論壇薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ \, w5 M" m1 C0 ~1 |. K: C
蒜末  1大匙
  I! N+ t5 c9 V  u/ E芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% B- {+ R0 c3 n1 s6 z* @% Y- l
熟白芝麻  適量 5.39.217.779 r! |+ c1 |+ _  g
【做　法】
2 u& ]4 v% b! w/ g0 k% t" ~5 q公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% f, V- w$ }/ h) r
公仔箱論壇9 ?9 u! Z, ~) o
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 / d- A1 P) r" A4 k+ L# Q0 G" A7 m) B
韓式辣椒醬  50公克
8 D; E8 M9 \7 f+ M0 ^! ^$ {7 wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇) s" w$ a' M" {% z* L( E/ I
味噌  30公克
0 C- N' s0 @) o/ g9 O5.39.217.77薑汁  1小匙
$ c' P. }7 ]* a' R8 B蒜泥  1小匙
- J& E& R% g! P7 [, y芝麻油  1大匙 5.39.217.77& f& u6 L( H8 f$ o4 d# r/ T
熟白芝麻  1大匙 % S6 z  A6 M( e$ b( b5 O/ k, p
【做　法】 5.39.217.77% v, C$ F% a9 o: U. ?
全部混合拌勻即可。5.39.217.77+ I" p8 k+ v/ Q5 _' S

" ]6 }/ H6 g. o4 p: u5.39.217.77用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.775 F8 b; w9 ]- D9 D: _) m
蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 o! a8 g/ O
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' G$ {0 v7 m" U) i- L% y
糯米水  3大匙
4 ?& E6 f% z0 e, u; x魚露  2大匙 - k8 g! z: t# K0 G1 K
果糖  2大匙
0 U' H* K7 p* i3 Y公仔箱論壇麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb# I; m" e. |+ z' x0 ]' @" H$ f
【做　法】
8 U! g$ V/ l$ E! M. H% V2 Z公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 5.39.217.77: h: Q/ n( q4 U5 y6 x7 U  Q
A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. m' j6 Y' D3 @- |0 O
　水  50cc
  ?" E1 ?$ e, ~, @B.味噌  50公克 4 A3 R9 E4 _8 \$ |$ g6 i0 [" ~
　細砂糖  20公克
% s/ X, I. V: l9 `/ T% W3 B. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克
2 {7 l1 Y/ r6 `0 g9 u' @公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
% h$ h9 o; u: J6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙 5.39.217.77+ ]: V8 l0 n9 Y+ z& g( a% C) L
　鹽  1/2小匙 4 ^4 Q5 n$ p7 [: k1 Z0 q* r
【做　法】 公仔箱論壇( u! S6 G' U8 }& C% ~& O
1.將材料B混合均勻備用。. W7 _/ ~$ M' P* x# h3 B
tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 V) ]7 C% m5 |! c6 J
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.774 }$ z" m% A$ H8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! e- I7 l, @/ A7 Y5 v6 B
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 s- ^# n/ |4 c5 W! o/ `4 M* r
0 r) ^* q0 w/ ^+ G
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5 t; |1 [' K8 }2 Y- V; J% E) J
5.39.217.77; a  i% u$ ?8 t0 D% o3 M! k
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( g* {6 }: G/ I4 W2 F
醬油  50cc
: T) E0 P0 R2 J/ H5 Z" U( ?0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙
/ R$ A, ?2 c/ N$ C3 y5.39.217.77辣椒粉  1大匙
7 u. E# P4 a. m4 T% r% S" @8 J, s砂糖  3/2大匙 & U+ P( B+ R# F
蔥末  2大匙 公仔箱論壇6 ^1 `2 N3 ?. D; ~0 ]2 u& z$ _, k
薑汁  1大匙
, K0 W7 T! d0 u0 D& d- G# P! i5.39.217.77蒜末  1大匙
% P! k9 @. j5 Y/ d- o) L- A2 i& S) _奇異果  1顆
$ z; \' K# d7 J. l5.39.217.77芝麻油  2大匙
1 \2 o  b% g; \8 m熟白芝麻  適量
0 P. _2 O& ~, L4 P3 C7 P# E【做　法】
1 s/ p' b# [& E& k: i" O" j1 y公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇8 ]- o) t. f1 [5 a& T; c& m* B

' d2 n( B: f( M+ I- E# E( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
+ Y8 H4 U9 r, i# g' W【備　註】
3 I' Z1 A( ?1 ]. _8 g除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5 l( U1 ?1 x  ]% i
淡口醬油  100cc
, p! o6 R( @4 J3 H, R味醂  2大匙
3 `: `: u/ W$ b* G& Q! f辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% _; ?/ F! V  [) T' w
蒜末  1大匙
+ o: B6 r% j" X5.39.217.77【做　法】 $ G0 ~# l3 v: r* s& M) v& t$ z
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
  t* B4 ^4 s0 t% Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u3 A  H$ l9 N, b' n9 K/ ]8 N0 u
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
, g9 K& Y3 I% Z/ k' uA.韓式辣椒醬  100公克 5 d9 B7 D6 @. F
　醋  50cc
: J6 i, M# P. I1 l% Ftvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 5.39.217.77' _8 L" m2 J7 ~" O* o& P" k
　砂糖  1大匙 5.39.217.77! P; a/ b5 v/ ]1 H% W2 w/ o
　蒜泥  1小匙 5.39.217.774 d: ~4 g1 C8 W) Y! X2 m
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇' Y) M  ]: \7 o, H: q8 g
　芝麻油  1大匙
9 v  p9 i" Z# ?) s: x$ ^. C2 B) W公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. M2 R+ g; U; F* U" h* _) N; n
【做　法】
' j3 ]4 E! B  u$ R3 [將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
8 g3 ]' _' }5 x8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 G: X1 C, s: A/ p
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
) F: U" Z4 h: W, g7 a, a水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb9 u, P; j: f6 c' R( u* j. B8 ?
淡醬油  50cc
2 a" l* f1 S$ E( A- l5.39.217.77酒  20cc
8 D5 @& l3 O& z' `2 l味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- @) _! C7 D$ M- P$ w" {+ I
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; g" c% G; Q: A
辣椒粉  1小匙 3 P9 o' @: R+ d% U+ _1 ]" \
辣椒粉  1又1/2小匙
" M# A& e, A7 ]1 p$ @tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
6 u5 K# U$ {' m/ c) @公仔箱論壇蒜泥  1大匙 & v; x3 ~3 I3 H8 x
【做　法】 5.39.217.77' `$ ^6 ?  n/ w8 L# O
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
6 B1 o7 G& }2 p' S  Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ N& [1 |( n: K
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 公仔箱論壇9 k& y0 x2 D: @1 l; }7 T1 @  n
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77" B. V& P, G4 Y) y- ^
　熱開水  200CC 公仔箱論壇* u0 m' E" x( R7 f1 o
B.洋蔥  100g
: o7 h. w( z& N! Ctvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
# E0 o  x. m% @& w9 c! {tvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g 0 K0 p' _+ I/ v6 `6 o3 D
　細味噌  140g
& v% q% Y' m: A, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
1 Y; k2 s  K5 w6 ^3 p- E: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
2 a! V: b: r- X& Y1 [公仔箱論壇　熟芝麻  50g
- R" E/ \: X( }公仔箱論壇【調味料】
) {/ N7 D9 N3 t7 F0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC 公仔箱論壇& m0 u; }6 x, [- J
　香油  100CC
8 k  e0 ]6 x- Y- G5 h1 u0 g6 _tvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 7 }3 m- C* d0 \6 s3 `8 W$ y& J1 u
　鮮雞粉  1大匙
$ B* u9 {6 \: @8 {　細糖  3大匙 5.39.217.770 D& ?; E- K2 }! D$ r/ }0 X, l
　檸檬汁  30CC
3 Y1 `$ a% \' P+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC
2 J8 _+ y& ?7 i: J【做　法】
, _9 _$ T3 Q9 d5 K8 P( ^, m* A1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }" R% l* G; ^  H: u$ a* {
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 ) L* O( Z7 i6 y
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.774 z) a- }* @; g
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
2 N1 L* [) c  ^6 l2 O. s% C. n2 K公仔箱論壇蘋果  1個 1 ?7 Q- N1 t7 v/ a$ a0 f( f
洋蔥  1/2個
) I- L0 N. u1 N% |* w5.39.217.77味噌  100克 公仔箱論壇5 A8 k7 {9 K* s& @+ ~2 c& Y: h' h9 G
蒜仁  80克
/ t) e- f6 o5 s. }. w! r& o蜂蜜  120克 公仔箱論壇7 r, r; `/ Q% C+ H
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t+ B3 R' `+ j" L, k$ q- E
細辣椒粉  50克
& q, K" B3 B- x. O' y$ i) g2 D1 s糖  50克
% ?4 v2 {; {, L' ^. w. @鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 ?2 M7 N7 ~+ H+ f
水  100㏄
5 l/ [" D+ R: B# _% itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) b& D, e) X4 U; N6 @5 L7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
4 m7 H6 P/ W4 }  b2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
: s: u- @+ W/ ~7 }  p, A公仔箱論壇白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% h' h. @/ h  X9 K! `; g
韓國辣椒粉  100公克
* _# {% a, Q- |( u% E0 Ktvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
! x% v' s- o: s# U公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 5 w" {" l  K! M
蕃茄醬  2大匙
9 `4 u+ c: D& W黑醋  1中匙
6 P& C  G" }/ ~8 \$ Z! itvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙 / l# [/ O; i+ o1 w8 c& Z& P! Y7 W
【做　法】 5.39.217.776 R5 @7 Q% |* ~; a4 h& {
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
8 c+ m; S7 I9 H2 E8 w7 a% [2 M7 ~2 Y0 n 公仔箱論壇: I+ ~% j% M; ]6 U/ F6 W
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 + W, S. \) _+ ~1 m' Q, j0 j" O  O
【備　註】
9 M% [: T; @+ E0 H( v9 V& L8 qtvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇: ?) j, N3 d6 F/ h1 r
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb! l# u) ^8 L' D- _& D7 m
魚露  2中匙 : {" a' u" I0 U9 R6 O
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B# S/ `5 L- @- F
白芝麻  1小匙 5.39.217.770 `- M9 g1 z: G" [) j
【做　法】 9 I  b; p% y/ p# j5 k! ?& d
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。