韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y+ c7 ?( ]. J& ~- ^# `$ Y, I
2.泡菜醃醬
. X1 ^6 o& y! |! G3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇; n! z+ {. ~6 S* p& m- X
4.石鍋拌飯醬4 [, Q0 J& i: _. K2 n7 q  I4 ?
5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ C: |# E$ N. Z6 S
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F; D" i$ f& O3 o0 P
7.拌冷麵醬
* \" Z9 O% ?; }tvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬, ]' q/ ]& ?/ S4 X- n: Y
9.煎餅沾醬
1 B  u) M+ P( `! i! v' w, X公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇4 G2 P# G$ K# a$ d9 [3 Z  U! S
11.韓式辣椒醬  q4 }9 p' w3 r7 L
12.韓風照燒醬; w7 s/ r2 i* Z9 m8 T: z$ ]
13.韓式烤肉醬公仔箱論壇" |1 K7 F$ l* p' W  s1 s
14.酸醬5.39.217.77* ^! l" Z8 K" c2 b, y
15.韓國火鍋沾料" m0 }$ \& p- j' p
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; @3 S9 T% j% _3 f3 Y3 a
17.韓式燉醬公仔箱論壇9 b% I8 k8 y$ g. E( V' D; p( g
7 `. \! C. Q/ m' ?2 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 % N9 o% u0 u. S4 ~
A.淡醬油 90cc
2 F+ V$ [3 c) R6 vtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
# g7 K* k# U" v　砂糖 25公克
" s/ o9 X: _" ^5.39.217.77B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.771 W- g% z0 N4 @. P$ ]  W9 G- u+ A
　芝麻油 1大匙 ' W2 h7 H( O4 X4 A) P
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇2 k8 q. H9 A' l6 w
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇; m- i; K, D/ c0 V
　蘋果泥 1大匙 & \9 d$ ?- a3 D3 K; W- Y- O
　薑汁 1/2小匙 9 J7 {& g7 g8 {6 ]0 r& Z* O
　蒜泥 1大匙
7 x. T% j7 j* x8 r& A8 I) _: M公仔箱論壇【做　法】
6 n: s' q' _$ ~  F) ^/ s5.39.217.77將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇% _( f1 K$ b3 s

. h: y" A, ]! q) Z0 ]* y- o* f, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 B. k3 q4 ~* P0 s; U
辣椒粉  2又1/2大匙 ; s1 N9 Y: x' q, a7 [% l
辣椒粉  2又1/2大匙
2 N  ~- z/ `3 G: |5 z  _5.39.217.77辣椒  1根
" n* |/ V" N, u6 S( ?" k) _公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 % H! k% M4 c: w! |7 s1 t
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% `1 ^8 I8 {+ C: R2 E
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; r+ r0 Q) }" |2 v9 \
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇4 e0 |  R& ]3 d6 R( V  o  Y- j
【做　法】
2 E- s. n& Z5 h1 Q$ G辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。7 @: \$ f+ A8 E/ }8 ]

' G" l: Z9 F4 T* K0 b: P備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' B3 h8 }% N7 ^8 B; N
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇0 M0 B: E' {8 L% ?0 a
辣椒粉  2大匙
: V0 }2 _: ]& T$ k2 L! |& [公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
3 U( Y/ S# X) @9 t0 ?/ ~% r. x3 J魚露  60cc
+ O+ p+ u: v. O# [! D5.39.217.77酒  1大匙 " }1 ~& _2 [) q' o, X
醋  1大匙
/ K% r* X+ Z9 c  T7 e/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 3 }& q2 L1 C- Q4 D5 N4 L* c
蔥末  2大匙 5.39.217.772 D. ]8 S6 m1 K# d' W
薑末  1大匙
. \% I: _0 [) q/ P) R蒜末  1大匙 5.39.217.77  G' L2 h! x7 ]8 G4 u  j( E0 L
芝麻油  1大匙
8 g* y0 z4 ?5 h* Mtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
4 Y7 Q3 [' M, z2 n2 A0 W6 w【做　法】
; J' l' C2 f7 a4 `+ J5.39.217.77將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77* Q) S& D% X. l, ?3 C

& K: H1 H9 q, k) K- h) j5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇7 q6 ]3 M6 h# o  Q
韓式辣椒醬  50公克 # o( i3 w4 u' y3 [+ a7 \4 |
淡口醬油  1大匙
2 o  p( F1 o5 |3 h$ n6 v! K- @3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
3 F& x7 o3 t0 E2 I0 E: ~; ?2 d5 K5.39.217.77薑汁  1小匙
& a- R% V& {1 x- b7 ^5.39.217.77蒜泥  1小匙 公仔箱論壇& K6 U5 a( Q; q: O$ y6 D% H7 H$ O( v' C
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇. X9 [/ _8 {5 [: o& N
熟白芝麻  1大匙
! Z8 i$ q5 Z% c0 f* w【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) y# q* C4 m. K& a& p1 W: e
全部混合拌勻即可。
" D1 [' A* d3 m, X  A% ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 M# v2 ?& @% n/ s0 w1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇4 ^) N4 a5 }; r) w& d2 G; L
蝦皮  20公克 # h/ G4 L- J6 u  p  Y1 c! `' m
蒜汁  30公克 公仔箱論壇1 X8 J5 g' Z5 `' r) C- {
糯米水  3大匙
1 ~- W# w) o8 u3 i+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
5 j' k) F+ y3 X& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 F. t+ @0 n! }% D( \% k
麻油  2中匙
' Q6 r9 Y, [0 a, }; p* b, W+ E$ O7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇. B% |3 u* Q) J" p. g6 W7 Z5 v
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. E  S8 ?* }" ]6 H( @2 c5.39.217.77A.糯米粉  60公克 : U5 ]2 F; j$ I: D5 P4 E
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* ?. \0 \. s7 E9 G; k4 n$ F
B.味噌  50公克
6 S" P' f8 K# A' u5 [6 [  a　細砂糖  20公克
) R' u5 S% Q! E8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克 3 C# k( H2 I3 V8 f; [
C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 E0 b& e* Y1 S  U
　酒  1/2小匙
/ R4 m: x" j! u　鹽  1/2小匙 2 V* B/ l3 J# m0 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& J+ |& }) v& K/ J, I
1.將材料B混合均勻備用。2 r. \. W! K8 z' s* X9 d- u

# |' `# n4 e- p7 Atvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。2 ^+ W- I7 k/ q; l& R

( {: z8 n9 h2 p* S' Y: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇3 U. \. C7 q8 V& J

; Z$ ~1 K- J* \. {) \5 ntvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
. w, y6 o# d( _: R3 _5 s6 G" y" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y0 _, A! ?$ ]% E* V: I$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5 j5 z2 G" R: a: E* @, S
醬油  50cc
% F  S# d% O/ c+ i- |: ?7 E公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 7 L+ Y. A2 n  h
辣椒粉  1大匙
& {9 M, M7 U7 N& Q) l0 v8 _. vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙
0 b5 \2 q: t  S; f0 j) {* Q蔥末  2大匙 & g6 N5 R1 G+ ~+ N
薑汁  1大匙
, g; }9 S; m! m0 L& v* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
9 A$ m5 D+ k3 G( o奇異果  1顆
/ K/ E5 _  F# f7 d3 H7 e芝麻油  2大匙 公仔箱論壇: N& d# C  K* F$ L
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, m3 K: H* D7 w1 ~
【做　法】 5.39.217.77' T6 p2 |% o7 T4 m" z; Z, i! m
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
4 _' R- }( x3 A, k# W. R
; |* M' B, p0 B% L用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 j& u( _! _  O( q+ z: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
- M- W9 I6 |* ~/ {3 h3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
3 D; S  H) A3 J* ]  R! Y淡口醬油  100cc
* @0 N+ [* e9 I7 H味醂  2大匙
- q* X% o/ Z: i) t0 ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 / G- t# R' V' _% X
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: m* G' e% Q) K
【做　法】 公仔箱論壇# h3 X, `# `  F2 c
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。: k$ p- S; n- l! k8 n' e5 c
5.39.217.77- X* ^- {* E4 ?% l( R
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
7 V) G1 I3 v  l0 j( r' ztvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 / \7 }$ v9 m3 Q* O
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o% n% M, Z: G
　檸檬汁  1大匙
; ^. O, }5 b1 m5.39.217.77　砂糖  1大匙 5.39.217.779 e$ q5 _& n5 e* o9 ]1 I
　蒜泥  1小匙 : l8 K! g1 F3 }) a6 y
B.蔥末  2大匙
0 T. O$ v! G7 A7 H9 k1 T) P0 D) p公仔箱論壇　芝麻油  1大匙
+ y- D; G9 g/ u# e7 G3 I　熟白芝麻  1大匙
- Q, l& w+ j7 L! K【做　法】 公仔箱論壇5 G* J) q7 F9 @
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
& ~2 I! I2 {- y2 S5.39.217.77 8 I4 e( U2 j$ R  v7 A0 N! R% V
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 $ m4 m) V0 I: s; f- {  g5 @
水  25cc
/ B; K* S6 ?0 |+ F0 ]- ^  T/ K5.39.217.77淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j) A# R( P  ^9 E% f
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb6 t& S) K4 b4 b
味噌  25公克 5.39.217.777 [# S# m6 G" F; Y* }6 [8 K
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) w; H: I& ^6 N- u) e
辣椒粉  1小匙
4 b5 b' H0 e7 c8 I& n9 @辣椒粉  1又1/2小匙
9 [# V" T: }; vtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 7 u9 v  v6 c7 i9 K) a  p* V2 P
蒜泥  1大匙
6 m# [/ U9 P5 j) V3 _: H: Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 s9 M# e+ e4 G+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
1 D; a( c+ j1 @( k) W7 {+ D公仔箱論壇 8 F' ~( K7 [/ a8 c3 k, B+ `
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
# ]) T  y& ~% N) {& E! l. ltvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77/ ^1 k! E) V! Y1 D! p2 w/ R6 q
　熱開水  200CC
6 v4 y3 z0 u" [( D0 B) M公仔箱論壇B.洋蔥  100g
% h/ |8 F: W! D# g" r5.39.217.77　蒜末  50g
  Y$ W; T$ r# g6 B. [$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb2 L( d* g4 [6 }
　細味噌  140g
: W6 C! g* K9 q8 {3 N. Y1 q; B　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h! m3 }# }7 n- b
　松子  50g
" o4 m$ E+ n3 K0 t' i5.39.217.77　熟芝麻  50g
2 z: p' p; {* A9 t) _$ I2 s5.39.217.77【調味料】
; G) z2 }/ M2 |' e5 uA.沙拉油  200CC 公仔箱論壇8 \6 b: p  M: Z, H: r2 Y
　香油  100CC 公仔箱論壇# U$ Y. k/ n7 L3 d; d
B.鹽  1小匙
2 E( V. @4 b1 \# I% e7 d' j公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
3 v" r8 i' U- x% [1 v9 s5 Z5.39.217.77　細糖  3大匙
$ L* F$ s/ m( Q* D$ z, `公仔箱論壇　檸檬汁  30CC
9 R4 R3 a! @8 ~" V5 {　醬油  50CC 公仔箱論壇1 X( [# W3 ~2 c& ?4 `5 K$ |$ @
【做　法】
6 B- H/ h2 U3 X3 K" R1 B5 J  xtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
7 _4 o8 d+ j" j2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.77+ X5 R6 d. r6 I2 Z& L- I) @8 O, ~
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 h! U* r" p7 D1 [) z$ p4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 9 u' P, t1 I; s3 Z5 I. J
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb& D( S! o+ j1 v' h9 V, q' ^
洋蔥  1/2個
8 k; y) U) `* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克 - e0 n& i( [, _7 F
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?6 K  C$ k4 ~+ j& p( q6 a2 J
蜂蜜  120克
: s) M0 e4 i& ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ % W" L9 ~6 D# d" ^; S
細辣椒粉  50克
$ `3 }" m4 J8 a$ x* _3 x糖  50克
' i+ V" a  i- `9 v' r5.39.217.77鹽  10克
6 d# ^7 T/ D# V  f+ x& z  o( Q5.39.217.77水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l/ y+ Z' G1 ~1 v- E
【做　法】
. ~# i8 S% A  mtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r" W( t3 @# X) U
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇, O6 |0 @* y% k, s) t% z
白芝麻  1大匙
* j4 B9 a9 G9 {9 T' N6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 # m% t, O9 _; K- v) ~' m
糯米水  150公克
3 X/ @8 D  T  z, c8 e7 m" l5.39.217.77韓國味噌  2中匙 2 d* c  {. I$ v& J6 o
蕃茄醬  2大匙
6 Y# \5 T% d  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
% m$ A0 A0 X: Q* G  Itvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 \- m: B* c& ~: [4 _. l  d
【做　法】
' ?5 O; D  |! `, e) X" q0 u1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
0 c; ]/ x; m0 Z+ a6 I. V
( K6 J' ~% j  @- @/ A5.39.217.772.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。   e" w( s  l& d3 Z( N
【備　註】 4 w2 B4 D6 R" M5 \8 u  p' r
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77& f; r* q4 V( Y4 i" J6 L$ N
檸檬  1顆 0 f4 T8 \. M% O) c; P7 v# _" e
魚露  2中匙 5.39.217.77$ j6 l5 J2 l1 p4 {1 N
蜂蜜  2大匙 0 N9 _- @6 F5 T
白芝麻  1小匙 公仔箱論壇; @0 r4 h' _) [1 l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ G4 I! E( ^, {, E, _9 B# ^7 s0 }
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。