韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 }1 \2 k" \. H+ k5 v8 d" r
2.泡菜醃醬5.39.217.774 Y$ r7 N9 b, u* y
3.生醃螃蟹醬
  y' z- g! E. }8 {+ e. \  ~* O+ g4.石鍋拌飯醬5.39.217.77" ]3 R# Q3 M# v  r' ?1 o( d
5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 u" F2 E1 U4 R- ^' i5 |# c2 R
6.韓式辣椒醬8 k- [8 I8 A( e/ F; a: G3 \
7.拌冷麵醬
1 X( x# _% I! Z6 ]9 S; w3 K8.藥念醬公仔箱論壇5 \2 E7 z$ y$ s3 G4 L
9.煎餅沾醬
2 w1 ?3 V/ I/ o8 m- W( K7 O  E0 M10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇7 m" {; f2 X0 ?* D7 B
11.韓式辣椒醬5.39.217.775 ]! N! D( x3 B, W% L) B9 Q& A% ?
12.韓風照燒醬公仔箱論壇4 H+ W- N1 D5 f# d4 o& G
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ d' g3 t; E/ ?
14.酸醬5 _+ D' `4 Q* O
15.韓國火鍋沾料2 D- z* X- k: e8 B% s
16.韓式辣烤醬
- p/ ?# x$ n0 q1 ?+ ktvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬5.39.217.77' k$ {3 f% ~" H" y8 s
公仔箱論壇# @* s6 w% w4 o" |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇5 v# C$ z3 Z, l4 o  i
A.淡醬油 90cc 5.39.217.773 S2 D: I6 Y% [
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^* K9 t# e" e
　砂糖 25公克 2 z, ~& k/ `& P1 l
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇& }  ^1 k# t" i, T' z
　芝麻油 1大匙 5.39.217.778 C3 W& V5 G3 y/ D; J% E
　胡椒粒 少許 5.39.217.77; N/ ]7 Y' i- g5 D! i6 z8 w; t4 @
　蔥末 2大匙
0 J* W, z/ L0 |8 V2 X' r; ]　蘋果泥 1大匙 * Q2 F& b: z  _/ h6 d
　薑汁 1/2小匙
% J7 b/ v6 X# V' Q* t: H6 u/ f) N公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 5.39.217.77+ x: ?5 }. e9 T: n- J: Y
【做　法】
1 [; G/ e+ g! v% }5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 N* i# _' a( i! _

9 t8 y5 A4 r$ |/ D2 [3 Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
. c- k7 Q. O" _9 O- q公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& `& S- h( Z7 _( U9 W
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇9 L. {, ~/ c! ~% c
辣椒  1根
+ |/ j% @" H. I! [, {* Y) ?* f5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙
. H0 t1 Z3 x; d2 L$ Q2 U鹽  1小匙 5.39.217.77( \- m) i$ K" f2 f3 f% W0 P
薑汁  1/2大匙
; ~% l  _  w% o0 x6 T1 j公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 - k/ D; B' B1 l) h( a5 s9 o$ W
【做　法】
& x; i% R9 F9 {3 A' V辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。, _4 L; Z& U5 g* W& ~% d/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~7 g# {; D1 |. n: \; [' ~' @
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 + u3 k9 n8 s2 P- ~: c" r
韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77. J& Q- l% V# _
辣椒粉  2大匙
1 }. v0 v. A* N( p* C# V& ~醬油  2又1/2大匙
7 {8 G: J7 Y# z" U9 t+ |% P5 vtvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc ! j8 _' ]' d8 o8 G1 x# ^
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ C( n/ ?9 a- }; H
醋  1大匙 " c  b9 ?3 Y4 d* r, {/ r8 _. ^
麥芽  15公克
8 q" i( v/ x/ i' h3 K, _5 p9 x8 U公仔箱論壇蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?/ E3 L& R: g& t4 ]( O  S6 Q
薑末  1大匙
6 A# a# |1 ]2 B, C5.39.217.77蒜末  1大匙
& u; {% S% k/ P5.39.217.77芝麻油  1大匙 / [# K# F" m' C! m* A2 K
熟白芝麻  適量 : q, M: c# h' k6 v' J' H5 T
【做　法】
  ?: Y3 L  ~6 l% J% ^- e4 m將所有材料充分拌合即可。
3 R; {' w  ]* h! P, O9 t+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j& F, y; t: s3 c3 [0 {7 B公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
: X; [/ P- a& |5 V! N公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
5 F9 l5 Y; P" r( q) q- i公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 & x, D6 |: W: M+ i- R
味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 ^6 U8 }0 T9 F, E
薑汁  1小匙
  r" j3 e0 |2 r- Y蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# p/ x: u+ N' j! j% j) U
芝麻油  1大匙 5.39.217.77; v( a, I( }4 D) [
熟白芝麻  1大匙
) h& o# B) q; d, }) i/ f公仔箱論壇【做　法】 , W8 E; O& ]# v: z) o: v
全部混合拌勻即可。, X$ @) ]% Y  i& ^
5.39.217.77+ x- x/ Y  j0 z+ s' T* R/ W( U
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇- U5 ?1 I! ^7 f1 F* K
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; o' y5 V3 l. ^4 b9 a7 |1 a
蒜汁  30公克
" a/ O5 A/ b: }; m! y& o  e) K糯米水  3大匙
, \2 l1 f8 i( O: ?: @% Q$ `% M4 F魚露  2大匙
9 J5 Q2 E2 F" o* \+ O6 I! c: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
, V" v0 |( _( a0 R5 m* U3 Q公仔箱論壇麻油  2中匙 5.39.217.778 B5 T5 c* U/ ]) Z1 N% f' u
【做　法】 0 Y1 E+ z( T! Q: {
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
& ]/ T( B% S0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 M- ?  E7 C$ A# \5 p
　水  50cc 公仔箱論壇9 }$ i8 }7 z( r) ?
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J# e( t0 t% n) k; E$ x
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ~6 Q( N2 z9 a+ \
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 F: `) u# ~6 c
C.醋  1/2小匙 6 w- H( W  N2 I
　酒  1/2小匙 公仔箱論壇# ^5 g5 ^) e. f6 I* d* c4 A
　鹽  1/2小匙
6 V" N# ]/ g7 F0 C9 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: N0 g6 V) o6 a  x# J0 C1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.77! D8 T) E9 @+ o
tvb now,tvbnow,bttvb# w9 A: ]* C. O8 ^2 X4 P
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.77- k* ?* X- t! C: Y' ~

: R( Q0 W: o/ u* ~3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.77' X! ~( G+ d# G  U) }; U. D

' e( B' e5 \: a4 J# O7 l5.39.217.77用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇- \7 h  g; |7 H) p6 f4 x1 V
5 y  c  p% F8 ]# D0 C
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇) G8 B' B) _3 w4 x) \3 _
醬油  50cc
$ P- I' j- m& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 M9 }# l9 V7 |$ X2 [/ ]
辣椒粉  1大匙
! L, z7 ?1 U  G砂糖  3/2大匙
4 I* p  I( b& i% q1 P蔥末  2大匙 $ ]2 T7 M/ D1 [% K6 Q
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 \- y+ D. k9 H# u. D& s6 n
蒜末  1大匙
2 g9 t; N& `! D& B; J公仔箱論壇奇異果  1顆
' {% H/ [7 b% [& ^% L5.39.217.77芝麻油  2大匙 6 ]8 p! ]2 y9 O7 v9 q5 P8 u
熟白芝麻  適量
$ i8 @/ V6 H; I; _7 F) d- _5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; J. Z8 o6 }, e3 i; S
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 b" n3 P  {7 S0 ?4 |, h  A

* U) I9 r# s/ G, R! l, F5.39.217.77用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb& }0 U2 @( p7 \$ J6 ?7 ]  }" @
【備　註】
4 H" M- V( W, d6 ^; `7 \- U, O5.39.217.77除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, Q' A8 }! e1 \  `4 A
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) c' F) k5 x. v( K  r( X2 `7 p  N$ Q
味醂  2大匙 公仔箱論壇8 e% }+ e) P/ g8 V. T5 X5 P
辣椒粉  2大匙
( ~! K* F$ m* _5 `0 z) v0 W蒜末  1大匙
4 {- w, Z9 S) B+ g4 b8 L" @公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇+ f# X1 w* r  \6 t9 s0 ^! D5 @5 y
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
  b6 ?  U2 S2 g; N: J/ S4 n公仔箱論壇 - u0 x8 }( j, {1 X
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
3 R* ]1 J8 z! C& z# O公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.77! s$ K% l$ T5 n
　醋  50cc 5.39.217.77" H7 o$ u3 i: `8 P7 P: H) D1 Z
　檸檬汁  1大匙
4 t, q; h, `! \7 _$ L　砂糖  1大匙
5 h! x& w4 ^8 c　蒜泥  1小匙
2 V5 z7 h+ r& Z" QB.蔥末  2大匙
% `0 o( M* S" e4 r' B4 _5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
! ^6 n0 a, v1 W  Z9 w* vtvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
% N; h# E0 z4 d7 d+ h0 B+ btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  v  S$ L5 L! x7 F( Y將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 f8 t, N! k, ^. P3 ~
7 S( ]7 k; V$ @+ s
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 + i! G! K1 V9 L
水  25cc
" n/ m; J* ]6 ^7 k淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% b$ ^) W% t, A8 O7 r5 P" F
酒  20cc
+ X& E  \, e6 z9 ?6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 _( q2 `, a% C& i! N) M
砂糖  35公克 . }% m0 @4 u  J# D+ D4 H
辣椒粉  1小匙
( |. [' @3 r+ A% V0 ]$ X公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77- F% t, L) [! b
薑汁  1/2大匙
, ]. E' \; V! l3 N, qtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙 : v3 o' Z7 w7 w8 G0 j
【做　法】
) l1 r" O+ ?; V8 G/ ?& x8 ?公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
  |' _4 v3 [6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( ~% x# t& l/ O* p
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
- O, m1 ^# N0 Ftvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
9 G- O7 |. v% K, C　熱開水  200CC 5.39.217.776 d0 x1 x; v# M& g' o
B.洋蔥  100g
2 E: t1 L, c2 I. i　蒜末  50g
* K  Y7 d  R) e, o　薑末  30g
6 j4 m% j7 _# B　細味噌  140g 公仔箱論壇! u! w1 _6 T+ u/ U& f$ _
　蘋果泥  100 公仔箱論壇- ~) c+ p% P: L6 l
　松子  50g
8 q* ~5 t/ h& I# i5.39.217.77　熟芝麻  50g
. [8 g3 {# f. X9 T【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E8 u/ x0 _% n7 r
A.沙拉油  200CC
( w1 ]# O7 @) J- [　香油  100CC 5.39.217.77. J- D- H2 a9 H  G8 k# A
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ a( W& j7 w5 B3 {2 S" L! a
　鮮雞粉  1大匙 2 b- j9 u. c9 s1 P. ?) ^
　細糖  3大匙 ; {4 a. O, G. p% h: D
　檸檬汁  30CC 公仔箱論壇) @2 S6 ]! N: {9 q2 I, `
　醬油  50CC 公仔箱論壇3 X" Y" i7 h, f. b/ F. H* P+ t
【做　法】 5.39.217.77" W/ Q# ^) V- R) l, p
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 D. j; T' ^% ?
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇0 |8 B7 w8 F/ n8 u# Y
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
/ P) P' s; I% r/ T" Q2 J7 D4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
0 B% W$ i" b( v& {/ I, g/ V5 Ntvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 `% @8 P7 D" g
洋蔥  1/2個 " _3 A( X- S9 ~, r+ ]3 v: R
味噌  100克 5.39.217.777 {' m4 c, Y+ L+ l# J
蒜仁  80克 . Z9 A) I4 a/ N8 p& d" v& b
蜂蜜  120克 5.39.217.77) I6 {- X8 p5 \! k
味醂  100㏄
4 G/ |+ e/ l0 A* w, `& p' ^" E細辣椒粉  50克
; E/ n$ z  B  d- l) h. }$ [1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 6 x' s! C$ f- w) D
鹽  10克
: z  e. V5 X4 U5.39.217.77水  100㏄
4 a. M$ ~% `0 i: \0 `( P9 T【做　法】 : o. [3 w. Y' X8 z8 `- ?  B. D) i
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e' w# A& i  r1 D- u
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
) P8 o, }5 t0 N1 k3 u7 u7 L5.39.217.77白芝麻  1大匙 5.39.217.77% X& a* h! H, R5 Z
韓國辣椒粉  100公克
2 j$ Z7 x4 B7 Q. F/ R5 T/ @# D糯米水  150公克
8 y- w* M! |0 u公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
5 V% Y7 f" H9 ^8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
# v; S5 I" `. f+ Y5.39.217.77黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: W* U( T: ~+ _; t
果糖  1大匙
1 A9 j  d% i3 b6 n! ~* t+ U公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# n/ ^, }- V( \. ~
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
$ z1 z7 l" u  E% a  I4 ]+ y 公仔箱論壇) G! z) Q: e2 @7 n$ d
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
- `' K4 k- G* ]6 g公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! C4 _5 k0 ]3 Q7 n
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇, A& C# h, [; u  |' T& I6 _' Z! F
檸檬  1顆
3 c! o! j  m( ^1 v4 q! g; d( x魚露  2中匙
4 {0 H) _" i# t/ x6 B$ D* R5.39.217.77蜂蜜  2大匙 * K& Y/ [; X( H
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t1 Y! l% R8 B, [
【做　法】 2 @4 E% V- x* S7 y' r
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。