Inspected: Reply 第一招:5.39.217.77/ u2 n# P9 ~: C$ y' |
浸泡：
$ h8 Q3 x2 N6 B) M' R) W- O) m% O& E, _1 U公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @( g, t$ Z4 a7 J/ ` H' x! p
5 C8 o; M" ^- A8 l5.39.217.77第二招:: m: l) g0 i! \& K3 O
開水下鍋：
2 ]7 \: A2 C* }, |% F4 W) d大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" |5 m, f4 }) m$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k/ U% B( ?- M公仔箱論壇第三招:
7 A4 N& ^/ e1 v; i3 \" R9 F, \3 c0 H火候：
+ n2 Z! C& h( F$ C9 a0 u5.39.217.77先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n8 T. k3 Q# I
% c+ o D! s, H8 [
第四招:
, c: {" n `4 T9 f1 _( ]tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
]% Q. K: a) Z0 @公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇3 h% T0 S {0 ^) m
7 ]6 w$ P8 X, k4 f9 ]& W5.39.217.77第五招:公仔箱論壇/ Q# l+ P: C% \% G5 n3 l5 X
點油：
' A9 F/ t' i: F$ Otvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇% |, p- \% s; l4 N9 |$ m
5.39.217.77* Y0 N3 F) O7 k& C
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. `0 d. E5 x
底、料分煮：公仔箱論壇3 ?; r8 e+ ?" L3 J- Y* U$ C
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
