薑的妙用~不可不知tvb now,tvbnow,bttvb0 O7 t6 o4 Z9 W- p8 W C
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4 W2 C4 C' L6 j; t* K9 @* o1 u! Ktvb now,tvbnow,bttvb薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？1 ^- Q) x: g2 k/ X9 p5 u" i
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 " d2 q5 {, s3 c/ l- W/ {" t5 N
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb! D: v! z3 r! S! z5 a
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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, C) B4 R) i8 p4 [# R0 V公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb! Q$ D V+ w* b; L; q! e
4 I* p5 {: v t5 g+ X) m, O醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 7 p l& R$ F9 _1 C% l; H0 T
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 B' m9 j8 a9 d: d8 b6 p) g4 e
* Z$ }6 u% A" o後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇6 `2 E' Q0 ^2 ?5 v
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 I' E! W) G4 L! Q
; ~ H: s8 L; k: I7 P# L5.39.217.77因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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9 p" L& E' f. C) S國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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- w& q( P9 q9 E- {# btvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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* p, x' c, E# W傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。1 m3 @9 K" r( I5 ~2 [, {% `1 {
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抵擋害喜5.39.217.77& ^8 i, f7 s1 r& e9 G2 x
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。3 y. u) [2 d; ~
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 t$ U9 @# z# j1 u- S
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。& j2 W* l% Q7 Y( n/ ]* m
4 |& K9 u/ b5 \: m5.39.217.77連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， % n9 l8 Z$ H$ x
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。公仔箱論壇, O1 z! s6 `5 L4 t5 T
# F0 H+ U$ G- l. H' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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4 e; {, Z& {; w3 E4 b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l `& S/ r7 I5 a# r& G
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。) S+ ]& V1 D9 r( d* ]5 X. m
}$ M6 G3 Y ~) ` Q5.39.217.77根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， tvb now,tvbnow,bttvb. I/ Q- E A1 u( ^- o4 I% D& w
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- A& S M9 Y8 l% m+ p7 ]重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。 O# i1 c9 D0 `# S6 u
2 a# R: M2 d3 n% M9 \5 J8 @2 R2 g- x5.39.217.77藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 ) r; H5 Q% T) N1 i
0 X# N% K& u7 r- ]4 X1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' C# v! t/ F2 u8 Y# j
它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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6 b8 ~; G1 `# z1 Y( b2 ^食物的香水公仔箱論壇 H9 U* r/ `, I2 V3 Q' K& h
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇0 c, x" G9 }9 A. G6 V: H2 z P
2 Z$ D5 T& m8 a# S振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.77) L% p3 T8 R: Z- W' g/ l6 u
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇2 L3 `: l- o' R# @
1 n1 p8 F% Y0 @ ytvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」5 e2 m3 \' B! q- {- U
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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. h! p* t: Q/ \* Z# `4 y公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb/ |' j" o* G5 G- E+ m
; I& o3 s2 R1 M5 b2 e公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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! v+ A4 K: q. ^秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。% u4 P8 o. \" ~, _: z
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb" H* Z4 m! e; W
2 q5 Y$ k; v1 v7 x% z9 \tvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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3 N) C @8 @/ V4 }: B* c* m薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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! n# ]" \( Y& I) r1 {5 v" F9 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l' l; t# F5 k! |# ~. O
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇, y( A& n3 _& R- Y1 I
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇# b7 M8 ]# j5 ?0 ^/ Y! @
6 B. B# z$ D0 \( ~( btvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
& k! y: H# O1 X9 }1 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {; P* |0 I* K4 v) O7 i
■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。5.39.217.772 D. n( a- v$ K
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。( c9 e3 u3 P+ n Z6 P& V! q
% k0 o" a$ n! I0 Z& q' A. f; T3 otvb now,tvbnow,bttvb■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛
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; Q& `2 y) k5 r: H. ~( atvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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0 Y5 A K- Q7 b3 L- E$ i5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛* \0 w! z% `2 d$ v( T' t! o
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 " N9 { O/ _% O/ u4 S7 I
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1 U0 @+ x) c& m6 Q/ f5.39.217.77楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb( O) ]6 R& }& Q ^- ~- y
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇( I; Q, ^7 l$ b# _
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。& L4 ]! G# U5 s. K+ r
! q; v% o- z, S' |/ V1 |, ~5 ?' }5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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