薑的妙用~不可不知公仔箱論壇3 i3 e! ]" j) g3 P
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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5 Z+ @2 G! i9 o3 i% e但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？+ i8 `' n) @# C2 U: f7 _( U
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb( \( g! C9 f6 [6 \9 D
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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( b" `6 U; D, J+ x藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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/ P4 V% m$ G1 y( g/ Y7 E8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇* j; o# [0 y8 y/ [2 ^& ~
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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" E+ I& p7 J- @* {tvb now,tvbnow,bttvb「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77" y" t0 e, G6 z
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天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb; O2 M b' U0 F; ~7 H- i8 l
; F( x- L( q! h2 R公仔箱論壇醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1 H7 f/ m: a9 ?4 z公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
' u' X1 b5 e) D6 P- c( Q& X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) V. ]: E* c6 `: i
: W; v8 f# G8 N, e$ O5.39.217.77他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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7 j P$ j" G8 u+ ]1 c) h後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.77) A | Z5 H7 _% v
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( i/ G, N8 J N/ G4 e* e |! f7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
5 G: ^( H* R* I! G6 f: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c4 o3 c$ q! Z
5 k. [* ~8 A' N/ X" y4 K ?tvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 [, B- W* l+ u
5 A$ X. F; k8 o, d9 t因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb; `7 Z: G' c' b- D
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! b0 n" T9 q- ~2 B9 c3 d% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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' q, V5 }* Q) x; n$ ]7 ^6 W [國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
3 V/ o- Q) E5 r4 s: H. z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y7 z2 ^+ E) `; W( u
8 K9 X0 B8 F/ H. l8 btvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇, t/ H* c0 d8 a- Y
' L. b8 e& S/ O* R6 E8 F4 ]; [/ Gtvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜' w, U$ K1 \: L( ^9 ?. ^& a- N
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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& B) w' g7 Z! u連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 1 D6 _' @, a$ A- {: w( h/ i
8 F5 z& V" [" Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G1 W+ [, _) p7 e
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。+ v" w8 i% J/ p
0 Z, a1 X/ R" P# _8 C$ q2 Utvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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' p5 j M: o; w0 T$ }! V* D重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
6 N1 c u) N7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b4 @1 A" g4 i" rtvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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' B% A3 T% _1 q; ]% i而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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" x( u. f0 d: v" h1 H9 Q+ V公仔箱論壇食物的香水公仔箱論壇: M: S- c& @/ ^0 k
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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: ^- h% C- B- I) H3 `0 e/ Q公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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6 Y, \3 q, Q+ O* Q% Z' S1 f2 i食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」. V, |4 i/ f# Y5 N# @! z; T
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.77( ^) v6 e& J% F! Q3 c
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- W( X& N- C" L* |- G2 }公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb! _' X. u" k5 S2 H1 Q& H
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2 U! o( j; m* T1 t' M$ F) L2 Z公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。2 T& W {- e. @
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" e; n" R/ O" Z* J$ g8 `* T b
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77, f7 ]3 I6 A R8 q4 w, g9 A
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5.39.217.771 E! v1 u2 ^( T- S3 |
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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& U- F( B6 R5 O- u. h薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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8 m x* u9 T" k- t1 A生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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8 \+ e% t6 L( }) {( U! X, ~夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb6 i$ z/ J5 p) ?3 F t6 a8 i
# G6 e1 A7 u6 R9 I幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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+ a. Q! g- O9 J2 G7 }# }" j5.39.217.77爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。) B! F' Z- I. q, e8 s v
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: C! G W3 I3 D9 r# f1 s- P v) a3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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/ }! t0 Y7 {0 \, Z; a5 D# d3 P5.39.217.77黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb. }" u3 D8 B \$ G8 B+ A
/ P ^( E+ f Itvb now,tvbnow,bttvb印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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, k! f! b0 E4 b5 U k' F8 @tvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb. V) |# l3 r* S% A) q2 L" b) g; P/ m9 S
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■止痛: K5 e; ~( L3 k$ u5 g
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb& c: O" g2 u/ j- p$ S
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■止偏頭痛, P/ m- b8 D; i0 h6 f# _' @
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 ! Q* m3 Y/ ^/ x. z- y& b4 A
; M( d4 J b7 k7 b: @5.39.217.775.39.217.77) c: M( r% m5 D- V6 l$ q- a0 m
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: ^2 g {+ q
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8 q9 m9 Q/ p6 B4 b則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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