澱粉法
. [4 o8 Y, n, ^5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb: V3 l2 @. `! |' s6 x8 ^
6 d! t( D% v% |8 N @! X# e5.39.217.77啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 }3 H# k, s$ g' O5 i" P/ K
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 H# `: G3 A7 W* H3 e) S. a
4 R" k5 w2 g2 _# P公仔箱論壇雞蛋清法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y+ E+ |+ o" `& G1 }8 p
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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3 w+ F: }* M. T( r! h2 o7 w公仔箱論壇食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 N) p5 Z- Y( Q
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 公仔箱論壇( y5 S! [/ a/ E. T) p
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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1 r( A! b5 O0 G, g0 l" A. l5 A芥末法
- s. z7 a* Q* @7 ~5.39.217.77煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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* b2 h5 `3 x1 L4 _' }8 F* s蘇打法公仔箱論壇! z1 [# g' v) D( r* G7 Q% G
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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