[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　) q, h5 b8 g0 E" Z9 l7 }
附註：可酌加冰塊食用1 y% S9 r, D7 K+ s  I
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優酪芒果汁" [$ T6 e: I8 `4 V7 ?6 L% i3 d7 B
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許. L1 Y8 I9 F% J0 A; @, A% m
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb' l: q5 K- e6 ?' J5 O7 E
附註：可酌加冰塊食用  J9 \& l# D6 s: U/ o
◆ tvb now,tvbnow,bttvb% [+ m* q. Z0 H" p6 F# H& K9 p
清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許% C9 h; M6 O/ h1 j; b" G7 |
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇( I" r' A) I  u
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇7 e) H5 k+ ^, V3 e" x. A
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O) v* E7 S- Z' Y6 K: `
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇5 Z  ?9 h5 _2 k* D0 T  ?
2.將冰塊鋪在碗中。  c8 ~1 N0 N9 `
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 {6 Q, \* @$ l3 `1 i
6.倒入半杯滾燙開水即可。4 V+ c9 Y6 @" B. ^7 c& }! q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁9 c/ u, U' w0 I( _  Q. K7 I
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：5.39.217.772 r  ^: {3 g! o( K/ x
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇( m4 V! C$ G, }& t7 m! J3 T
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.77+ Q  M0 g4 Q4 Q0 s0 y6 i0 h
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb" L2 E& L  T2 |7 `; W. B
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb) A3 k7 @2 T# J& s) ^# [* x7 G; R
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：; V0 p& ?. ?9 O  a* J) ]' d. n3 F3 d, H
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。5.39.217.77: H: v5 s+ i0 H( E- S& @
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.77" R0 J+ X0 A* h, J6 |) `% h
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.770 ~  f6 e3 q) @1 I* h
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)5.39.217.77+ X/ P- J1 t4 ~6 W* q
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗, u  n  S1 d7 V% e
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 `3 T- G3 Q& a
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。6 B8 `4 [+ t$ b$ Y4 }
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 ?4 H" p. h' m* l/ }3 R
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb% [9 m4 A  [# S: T3 r
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.77' E' x; U+ c. |
做法：5.39.217.77, i% T1 `& `9 H  P$ v
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.77/ c, f; o. G" s- H" h0 \, m( K  K% }
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb* n9 g5 }; l9 u4 I8 c1 M2 J
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。8 e) R- f# B+ c! F
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：/ B- ]5 X( t6 T5 f
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。  Y9 W' x+ X+ I5 D4 `& v% P8 g
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇& W* v$ U+ ?% A5 H2 I5 f
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇7 U# s+ _$ J) O& M9 O! E
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.773 @- E2 _, R- s) h' z  I7 X: i
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb) t/ z: y; t3 `- d; O( Z# E
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 k9 s2 r. a/ V% ~
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f; w/ u9 m8 O; X7 l
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. q# t% G1 z( ?/ N+ x2 s
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。4 V5 r3 [. `( g8 p+ T# c
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇1 }, `" t! Q0 L
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇; O) ^4 W& |0 E3 _3 i; G
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇6 G1 G- P7 _/ E( \3 J
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇. P# Y/ r2 ?% ]6 e6 n
1/4 個柚子公仔箱論壇+ S) R9 K' G2 s+ |1 w1 W
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇3 j! G0 N( J4 _7 m  c
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士公仔箱論壇7 E1 w7 r. u6 N3 Q
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉  K) z( d# q, A8 D' x' I) p  I2 x
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb! B+ H& U- Q3 y" W% W  z! x
500 克芒果茸
1 個檸檬汁2 U9 L( o/ `- y$ Y9 H' W
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z9 n; {* ?& j3 g
10 克橙味甜利喬酒: z9 G6 B) a3 n; y8 X9 ]
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。2 S0 ~7 L2 l3 R, N/ r+ R
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.77; h3 \. ]9 y! W* y# v/ `1 i
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ n; h+ ?, e0 Y' E5 S5 j
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb0 w: @; A" X+ Z
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米, [0 @7 M! Q6 t+ ?
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 7 n- Q$ r3 U) h4 B' P% {
(1) 將芒果去皮切粒，待用。6 `1 q& X' m0 I
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.777 k& L) w$ D8 ~4 c* g) r$ `
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 5.39.217.77! v$ {' h$ o  p& r6 N+ s" I
3/2 杯滾水# i3 K5 V( m7 r2 X/ j8 ]
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb. c6 D) O. n0 \5 D
材料 : (下層) 公仔箱論壇, d5 K, j" R' r  K6 r
2 個芒果
1 杯滾水  U) ?/ E9 d8 ]. j+ e2 M2 h( h, ]5 m
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77& ~" u1 F/ O* w
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。% ]  S! [" L1 k/ I& n
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb* e8 I) b$ U+ A; g
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇% H$ D0 K0 s4 n/ a' t; a3 P7 R
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb% t3 F; j3 A7 t9 V
備註 : 0 A- w# J  ]+ S0 w( b- ^" j1 R
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb% ?, t2 z4 ~# m' N
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇! S! \, n7 {* j3 i
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖% u1 t% Q; {) E5 q
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 I9 D+ e: d1 e8 A: y9 P& h
做法 : 1 E  q5 n8 D; `# Z1 K8 _- r
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。0 b9 W$ A8 ?( U+ Q8 C7 N
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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