[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇5 t( t' e! d( o+ Q1 J
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優酪芒果汁$ A5 C% C5 r# o5 i) ~6 g
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 1 H! H4 }/ y6 U4 n, l5 y3 j) Z: Q) l, v
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許  e% @! ~/ d! |
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　4 \, R0 L4 L! q' e; n! o
附註：可酌加冰塊食用/ o0 S3 u: c, H+ I
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb; l3 p- h( R9 {# ^4 A4 d- T
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb  D) O: O  X1 e) k; O! O( x, U, s
2.將冰塊鋪在碗中。5.39.217.77# T5 R- n$ d8 K' T0 `
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇3 D: D& i; k  T
5.淋上芒果醬汁。5.39.217.772 [. o  Y) Y( s/ g8 @
6.倒入半杯滾燙開水即可。; B. G; e7 Y! M7 o  T% S* F- a
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。公仔箱論壇- L' d8 i  C( c0 w  l2 @& F" t  l
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芒果醬汁5.39.217.779 u/ G! N0 [. {
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。! E7 L4 R0 }2 z2 N3 ~6 v, g
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。) Z5 C0 `; t2 `% M
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.77" E0 M5 }, k1 @
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：0 Q, f8 S2 p  s) p' ~7 T* K- v
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。- a$ o8 ~8 ^8 Y+ a6 i! r
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露公仔箱論壇' e) i/ g. f# k- }8 ]
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( v9 O# ?! S  w0 S" `) l3 {' U
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.3 I/ ?9 E9 |: n- o4 X
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)5.39.217.77) k1 \2 Q* }: \+ j0 {# u5 p
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。7 v' [* s9 x8 x( n" G# _
做法：
1.清洗公仔箱論壇- e6 {3 Z/ V, F  h: j
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.771 S% r) F1 O  |
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇" d& c8 F) R& ]9 g3 E$ @
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。/ I# B) A2 S8 ~7 ~& y
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% h0 g- `# K
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍8 V/ O6 \) j1 W; u6 S# Y3 D
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。8 F! o4 V% u# u- e; l0 i1 N" j
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。tvb now,tvbnow,bttvb" C2 G# r  D5 S, z0 V
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芒果蝦仁沙拉5.39.217.77$ ]  }6 i  g% |
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇) [+ q$ p- }( v: ^: J/ d
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( |& e- S  n4 q! ~
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb( l# X7 Y6 [( P6 l& i
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.776 a- ^. H- ?& g3 U
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。/ I% R# U4 Q; e8 J; T8 N& w1 H
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ @0 h1 u7 d; A# Q7 r
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. I7 I# \( x( m8 a1 A1 j* G
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳5.39.217.77* R5 g% f4 n6 w( \  f
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒! ~& ^% u& p& h4 w6 w
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ z. o; X9 D9 l/ f* S% I: B
1 個芒果
1/4 個柚子5.39.217.77% d. o7 c3 g% ?; Y2 d. I, |
1 包大鮮奶
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb' H, Z/ e3 L5 L$ Y
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。- q; `/ v, b- ^' `% f2 j2 I
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。+ ~. b8 i+ p8 N6 q& @2 i$ @
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。; _& g5 R  |& J' `

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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb% G$ b9 i+ R) C/ k# Q
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 F. J% W# Z0 X; i6 D) C
35 克水2 v* e3 \1 @% D
120 克糖粉8 g5 i/ W7 e; i- r* d
500 克忌廉
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb0 o' v# N* v9 i* P* J
500 克芒果茸5.39.217.77* W: w& Q1 i6 Z
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb8 `8 P( _# y1 F1 p; t
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb" h9 w' {" J5 |/ A% `: C* S! O# x
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。, F) n1 |! S, ~  M0 p& [
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。$ ?  B0 C; X; ~
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 D8 Q' ]2 ~" Z
香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋7 f% N& @3 \! z! o: G! ~
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; O! m$ V* @) h; l
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。/ u6 U. d+ `4 R
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇2 t- |. ?$ A8 t, D$ G
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5.39.217.77+ ^* s/ M- P0 |% \+ \
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.77) h* r/ w: d! V3 v* h/ L
(2) 座水焗布甸效果為佳。
公仔箱論壇' D9 `" h. t& O9 r/ I* M) J- n

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇6 a- @7 u4 z. E) E/ a& Q
3/2 杯滾水) C9 a; @( a4 X* v! ~5 t: F
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb. k1 k. x) W$ k4 K2 l0 l; y
材料 : (下層) ( M- j% W- S0 G; X8 V% ~* O6 O
2 個芒果
1 杯滾水; S' q" P/ V0 R6 Q9 G/ ^
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 公仔箱論壇3 Z/ Y/ [+ t+ b
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 n1 u! t' R3 B- R
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K. Y% c8 o$ n2 ?' j
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; G! C% t) M5 a% H
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。' N% q" b9 g% F1 v! }3 @- `* {
備註 : 5.39.217.77- L# S! @" _) L( s( I( g9 t0 j
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。; w2 d$ |% p, S/ x' y5 k
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb: f0 J, o" H5 M0 E6 l8 k( n; g
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米; J1 o0 K  _  |; u' p& m
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ {8 m, |! \: k, I
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
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(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F, v# }3 i( ]$ h+ P% ?" F
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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