煲粥技巧
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" J, I0 @. h$ X+ o" n+ w正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. a$ _: B! u; |8 J0 r
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第一招:/ W' w9 `9 h |3 _- A; U
浸泡：
- g7 d% S0 A# ~/ C公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 |- P$ {7 H1 O2 C3 z; u第二招:5.39.217.771 y/ B1 V0 r9 H3 i! q
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb! d3 u1 s! d+ Z7 R
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. y# k6 q6 p* d$ c* S0 o [ V; u第三招:tvb now,tvbnow,bttvb, V8 i7 ~3 C2 R7 w- U8 }2 a6 p0 N
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb$ _' N. A8 D( m- @% t" U5 Y
第四招:
% Y" y( ~ d' V5.39.217.77攪拌：
3 C* S+ H% A7 n; l: o: ^9 U ~原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
. _+ Q( j, c8 ^5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
; s$ ^- }; v. n4 j7 E. t4 b點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。' p: c0 ~$ V2 L( g* n, B
最後一招:
/ P6 O( H" [' p3 O ?5.39.217.77底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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