[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb @% r& a! ]5 g' S. N: a$ O p0 B7 w

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 5.39.217.77. ~# o/ w4 ]. s+ Z0 ~* D& F7 n

% K  ]) y5 ~1 {9 h

二、水煮鸡片 ! Q( x4 ~! ^& X% ~3 n' l/ U9 B1 ?
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净公仔箱論壇) o$ u( |4 |7 y/ \
tvb now,tvbnow,bttvb. F8 n/ U  V' g" ^' D* A
切适当的段。
2 g2 ^, O; Y' Y2 D, c( y5 j
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， ( {: W" x, i# m; O' P: `% E
" S, O9 N; B& J
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
& l+ c2 @& l: y8 Q* h% M
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 5 w* l: x) C+ y# a# V

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。
tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 g7 J* v- d  J( b( d" [/ u

三、青椒鸡珍 2 f' s" ^$ q: p
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 3 v- ] \3 J- e4 c+ v" D1 C

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' Z' L( M3 h* {

/ q5 f8 b) d% ]" T# w) J
4 [2 ]7 r: Q5 w, \

四、葱椒白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 c1 o+ @: E+ R5 a
夏天到了，吃凉菜

首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k, H: S6 ?/ g- f( l+ H5 r6 s- d

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 5.39.217.77# i, s! Q9 j% L* D- |! a
9 N9 p( s' {! k+ H7 P( R
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。公仔箱論壇7 X; t, ^! n. t" J
tvb now,tvbnow,bttvb1 u& l6 T) l6 o; R. E" b- d

公仔箱論壇 q# i0 O( D! G) X5 m: q. }: }

tvb now,tvbnow,bttvb# ^/ J& ]8 D0 X- K; F' ~
五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。公仔箱論壇/ W8 Z* V0 T7 Y( J0 ^# h

肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 . z. m" j. ^/ l* v. I
5.39.217.775 \7 z* R# a4 J- w! _

公仔箱論壇. h+ K& c: O0 o3 P4 N4 j) X0 u

2 k, W3 `* F# H- N1 q9 `: W

六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b( H+ Q5 f$ ]' @/ |3 K* ^* |
$ p; d7 M' N5 C, U& Y8 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. h5 E# z/ U: e- r0 t8 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G) e/ y) G5 P* u- c
5.39.217.77' C# F$ L1 p" y Y# @- j- ^
七、鸡段烧鹌鹑蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 z, @$ X4 O% a0 w& d
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
$ W) ?3 s; q* d( q
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 y9 S$ m5 z0 o* m' @
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w4 K2 x# X v

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* V) s4 x& d& Z) X- [( N
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 2 q4 S$ P( y/ K& Z6 i
1 e9 W2 M! N- F" _/ V
5.39.217.77" e6 @6 _7 l6 |7 e$ g
公仔箱論壇. g+ j5 o) T4 E8 B

公仔箱論壇, }8 z* ?4 ^% x+ ~- Y6 F$ C0 j

" a& @* _5 S. N, H! }+ N
八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y+ x6 ]# T, k4 [) G* J/ w
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f% N6 `2 _% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ j9 I& x7 ~- g# q3 l

tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 U7 j% g, `$ P4 b: s

5.39.217.77; H# x( I+ |$ k# c
九、土豆烧鸡公 5.39.217.779 f* r) M" E% Z( X+ @7 Q
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 tvb now,tvbnow,bttvb% {4 M& K7 f/ |7 c
2 c ]6 [- T/ W" S
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 5 J$ A; ^" x3 k1 A i" Y) N" Y

十、豆豉炒鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 `+ z$ @8 O5 l1 [6 [2 N
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。
公仔箱論壇* M/ w6 A' Y$ S a7 Q% C& A
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 % q% l/ s1 V1 o, n1 t8 \9 f$ {

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。公仔箱論壇- N, p* }3 X, o

这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! e1 d4 V D6 U0 C& m