[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。
5 a5 L. F9 Q3 c2 O' R) x' G
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 / P2 f4 z( S: W) Z

公仔箱論壇" o3 ?+ S8 M2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; F& M. z% _: H9 F. P
5.39.217.77$ y8 h" u$ Y, p2 c
tvb now,tvbnow,bttvb9 M5 ?- b+ D9 i5 ^& O
二、水煮鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 Q7 N7 k) U: ?
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 0 m% }$ H |8 G1 M8 q+ k
! |! r$ d1 V; g& W% c
切适当的段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W/ Q7 p2 X/ \! M, Q& L1 T
公仔箱論壇$ i0 x1 E- W* p" o6 @( L4 i
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， * M7 ~' _* ~2 _! n- d
3 Z) J4 M- _" A4 t. J
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
9 q6 \! f0 ]9 H. v4 r G9 U
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a/ l% G! j; P$ G: J

三、青椒鸡珍 tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ o3 h6 M4 z3 M$ S0 w
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q4 E. c& H- D+ e7 c0 ] b
tvb now,tvbnow,bttvb% b) ?; ^% K- m8 S& ?8 I
/ C$ z6 G4 ]% r! d" N5 l/ g
四、葱椒白切鸡 公仔箱論壇2 r$ f$ V4 t* ]. [
夏天到了，吃凉菜 ' Q: e$ w! [6 i' X1 _
公仔箱論壇3 }$ B+ E( Z" b
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 $ d/ W/ ^ |9 p8 B$ f q* u) \

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( a0 F2 U2 W2 ]
5.39.217.77: B- j4 v5 }% C3 d
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。

tvb now,tvbnow,bttvb$ u- I, S/ h8 ~+ u9 k0 w9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \. K( L3 S$ ]+ G+ [

. O2 J, x9 C& h. \* V! d
五、麻辣白切鸡 6 _5 n. R9 ]: F, [6 p" p9 V2 v3 d
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 e# _* {( T# F$ W J6 p. ?. v7 _

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
, M# {' f. i4 p# j
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m7 J" H2 ` {7 Z. V% n

tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 u" Q  O$ S  d" I$ J8 m& L: s
. ^4 B" Q- f" {7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 N+ ^8 D  u% G* v
六、西芹拌鸡丝 4 v3 D/ q. m  L3 w7 e
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 - s2 U* s" D  }2 a2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; u$ e; `0 e; f  f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T1 Q4 e3 t- b1 c( S6 p& J

七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
5.39.217.77: W8 r: o/ ^1 p$ ?
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 `4 a4 \; l* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f) H( I" [+ A. `
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 ! U9 ?6 B& t7 b9 G8 m
5.39.217.77) |) P2 ]1 p' D0 t; w5 C- t
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 1 ?, w8 E* a2 |$ K, L9 S2 R
5 g7 `* f5 S* H R2 r
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ e* r" R* s* `% Y/ d& c

5.39.217.77$ T% J( U! M" z( i6 E

公仔箱論壇7 N2 V( d. V# ~& h& \ G$ D# L
八、泡椒炒鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, h3 n" ?. ^- ~8 m" J+ \0 X
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
5.39.217.772 g9 ^! F5 N5 b' h- q G! U
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d) [, `" a- Y& c+ A/ u
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。

公仔箱論壇9 b0 Z+ @5 i7 V

九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 tvb now,tvbnow,bttvb' s' ` H! \- U, P
公仔箱論壇2 b- w$ h4 ^/ U. {, P
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ Y( c" N$ G; i
tvb now,tvbnow,bttvb3 z7 I6 v; H3 e4 u

公仔箱論壇! n8 X2 d$ @( l; ^5 n% a
+ L! W9 o1 g4 q7 m6 u# ~; k$ ^2 B) Z
; E; T+ \( z( K7 g7 S" a; `5 w

  T/ p! Y; k2 \3 D4 G
十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 - g7 F2 B0 l4 |# \& L7 y9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; f5 i* k* D6 k
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 ; N4 k" U( H% ^8 f9 S  ~6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: V( x- L$ g! `9 s% Q
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。
公仔箱論壇  a& c& |( M& C0 p2 A9 q0 q( n
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 5.39.217.77, ?. p0 Z7 Y) ~0 ?% r( Y