台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷
' v/ C5 [. P8 \) z, c9 V台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。: `" Y) C/ F& Z& {/ _; G# Y
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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4 r, Q* \2 Y% @3 O! s0 X ytvb now,tvbnow,bttvb豬仔髀 $20/2件 tvb now,tvbnow,bttvb# D6 _, a9 ~- M: \0 d
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 5.39.217.77. L# V3 Z( H3 B6 Z
" g: |9 D( @) V/ m+ v& e, j五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） tvb now,tvbnow,bttvb( m0 Y8 W7 g, j" d& ]7 r# h
牛肚、五花腩很入味。
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） 5.39.217.77+ q F: \' u4 M, _+ } D, m
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
4 \1 V n7 w/ m3 C. M公仔箱論壇4 ^% Y% Z* v/ f# V4 `
（左）溏心雞蛋 $6
1 F# U$ F- i5 N% _7 Q" R& ]8 qtvb now,tvbnow,bttvb（右）溏心鴨蛋 $9
1 E& T. D* K! Q4 ]4 c* B公仔箱論壇蛋汁香滑，令人回味。
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滷沸爺
* E5 ]) E& ]; itvb now,tvbnow,bttvb地址：柴灣康翠臺康翠商TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) R; K) S0 Z. y7 v' S# a
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; s- Q. v5 D) |
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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