台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！公仔箱論壇' G" K& l* s5 C3 Q. J
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創新口味 即叫即滷 f- v4 E. |5 z2 v: r7 _5 M2 D
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。公仔箱論壇: J3 J2 _) C. b' v
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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豬仔髀 $20/2件
7 O _# `4 Q5 N& x" |3 N% F9 r製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 2 K! [8 I4 n/ b3 [; O/ K t
# u- \: S, M2 [tvb now,tvbnow,bttvb五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） + s$ @0 Y: o8 E" |( m+ d
牛肚、五花腩很入味。 5.39.217.77* G2 W. J. a5 ?' ?! n
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
2 [- c4 x; V( S; }/ D4 N7 G. w5.39.217.77豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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（左）溏心雞蛋 $6% t7 Q+ }; N$ O) ~* x$ }
（右）溏心鴨蛋 $9 9 L. a1 z4 Z9 `1 Y$ _
蛋汁香滑，令人回味。
5 |+ z; D, }/ u* V+ }# L: l. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d+ n2 K% r9 h: y' J) U滷沸爺
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。1 I: _: t C3 w4 d) \% m1 ?, o
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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