打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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3 m- q- s. e6 S B: K& ~0 O5.39.217.77嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。' N: K7 V' v* D4 {2 X
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每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb' \, P9 f2 b& H! z, e
! G# y5 `" C- r: k$ W4 htvb now,tvbnow,bttvb所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。% s! n/ x4 P6 ~4 p, y! \: M
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。5.39.217.77. ?* d3 ~5 T% `* @' i6 x3 U0 w
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材料都先汆燙保持爽脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X i$ N% A5 r$ @
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
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7 _6 N8 \* |$ m5 y0 n人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ p" {& @7 Z% z+ O
( Q; i$ U9 c- E% X7公斤豬骨加水煲湯底* V9 C$ M$ L+ E' Y5 Q) X
; A3 |1 T- [# B- u. q O. N說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。; d* Z# A% z0 f, h+ k: a
: M/ l9 X# W) q6 C7 U9 p0 Z5 I5.39.217.77“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”! I# A/ I* J: P7 U) ~3 Q4 i
7 e+ W4 e/ O- X2 c* C" w, E這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
