打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 G9 u& e& ~, B2 h$ Y9 F2 h
$ H! k0 r; _) \" E# `; l$ stvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
# g/ i n. j P5.39.217.779 }% P6 Y0 s, k% B
每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb2 d( _. G: i8 K j8 B; N4 D3 n
+ e$ z/ P9 B- O l5 Y
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
5 Q+ n& U3 o c9 C w: t/ |4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W! S& L4 w2 n) M3 N0 U, G2 H
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
! i: I) u9 s! {8 S& ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ y a) J2 ~9 J
材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇: Q; a5 L. v# n# P
5.39.217.773 Z2 F+ G' z" B; M( k+ }9 ]+ L
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
* e8 e4 {; ]$ q- d, l( B公仔箱論壇
6 M! E0 M4 L, v9 [人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
4 R/ _5 b9 U! c# C1 V3 x# R* R% e2 p( y. q6 E1 B9 {/ z
7公斤豬骨加水煲湯底公仔箱論壇. j0 d& j+ o; j: x- @8 W. c* @' E
5.39.217.77+ z, d8 Z! N8 W8 Z5 }& p& X
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。5.39.217.775 |) X4 ^; z6 g' Y. d# b7 w
3 X3 n9 l8 Q& C% _: `: g“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”7 W0 V+ g9 k( F
* t' q2 s( K# E# itvb now,tvbnow,bttvb這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
