韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 q5 J( {4 f# ?
2.泡菜醃醬
  v, A) R+ |/ N1 J, c) o$ P3.生醃螃蟹醬, t' o- T; s9 A' Q
4.石鍋拌飯醬* \/ B% m5 V, Y  \0 @# i1 o
5.魚露拌醬# E) `6 `4 J# M: ~/ v+ F
6.韓式辣椒醬
& v1 ^$ h* J; B0 k* d, k  I% j6 @tvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb; m  F6 h, ~6 N8 ^
8.藥念醬
5 `- ?4 ]' b1 L) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬
, u$ [# S& M2 J7 O0 K10.燒肉味噌醃醬
* c& x+ n, H1 }7 y; P# K11.韓式辣椒醬
  W5 b% P! ]+ W' A& p' m12.韓風照燒醬
0 o- B4 E3 t% U1 G6 Y9 y公仔箱論壇13.韓式烤肉醬
" T5 {" [+ C% E2 {! A0 g4 J公仔箱論壇14.酸醬
( D, T/ g# E0 \- C1 E. {15.韓國火鍋沾料5.39.217.770 D$ b  @- B4 q1 ^; k
16.韓式辣烤醬
! W3 }! T, e8 ?6 `" p2 L' W! c5.39.217.7717.韓式燉醬公仔箱論壇0 p1 j$ L) J' b3 f5 t
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 - [) D& r/ t  C; @+ R
A.淡醬油 90cc
1 g+ q2 |$ ^1 @) f　酒 30cc 5 F: a# ^2 ], i+ b, y! x7 @
　砂糖 25公克
' d" h+ |5 B* n+ |6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 5.39.217.770 `& v+ u* w. X+ c( q4 Q
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" _" e  w& f) |6 A
　胡椒粒 少許 . M  J, ?# m1 a
　蔥末 2大匙
6 ]  t6 X# R# C4 y: _5.39.217.77　蘋果泥 1大匙
8 H+ D. i5 k3 l/ e, p) {8 j; R+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ T& Y& ~4 e9 |, @
　蒜泥 1大匙
" F2 H5 V+ S$ [- M) ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 C. S$ k0 w/ P) H- W! v公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。" Y0 R/ ]" x. i
5.39.217.77; q7 ~- J/ F: a5 f, P
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
1 J# d$ Q* U' L& b  Q2 J1 [  J辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 _0 ?9 A, D) ?" L
辣椒粉  2又1/2大匙 " H, J0 y9 a5 _  l
辣椒  1根
7 X9 Q# b- V. `& D) n1 K. q$ T  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙 5.39.217.774 @2 M% a: W/ \0 s+ i% D& h
鹽  1小匙 3 R7 Z  x+ w2 a0 N* K
薑汁  1/2大匙
6 @" u$ q& P- w4 s% O1 ^4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
5 u3 C# c+ p1 J. W% _【做　法】
( e9 j* A' c* ^0 c辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
% P0 C/ P% J1 b: _4 x! S/ a  @) }; g& K5.39.217.77
5 y. l" t3 |, D& d; b備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
) j$ |) x2 c* P  E8 C% }韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77; @" _* J) e  ~
辣椒粉  2大匙
  k4 P( R( ?( B5.39.217.77醬油  2又1/2大匙
0 \2 ~" }& e" `% f% J* C5.39.217.77魚露  60cc
. z0 X; m% i3 u  R$ l* t5.39.217.77酒  1大匙 ' i$ x) K/ M$ `. C8 o
醋  1大匙
7 b* f# }# u( P* b麥芽  15公克
' w+ C: `/ O/ R4 F& I  l# }3 q5.39.217.77蔥末  2大匙
5 X, ]7 g6 S; z1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 + I/ x" S- x2 z, {" B- A" T" R9 H
蒜末  1大匙
. C2 ?1 C9 e* C" |3 L% \4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 5.39.217.77% T. U+ l1 j2 f8 N1 n, l% {, ^# d
熟白芝麻  適量 5.39.217.776 ^4 K: ~( n" c7 _  b1 }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# A, {. r1 ~) S
將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇$ e6 K) h+ V# ]' ^# S' O

5 \' l) X1 o) `3 _# {用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
+ {& k$ x! ]4 L; b5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 q. F, ^$ ^* `* m8 R
淡口醬油  1大匙
, \5 |3 }5 J$ ]9 W& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
2 \# ~7 W  l! i9 n  I8 }7 Q% R8 n薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. s( T) l( y  k" k2 r
蒜泥  1小匙
4 D0 d2 Q& \. z; Z3 A6 n, e" n0 o" f% R' N芝麻油  1大匙
  C1 g/ N6 F# g* ?( @& _/ f# v( Y公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77( h0 ]9 C2 S" J. D$ e/ }" m2 x2 J0 b. u6 L
【做　法】 5 O. W4 g, }) G2 S3 [) D( i3 K
全部混合拌勻即可。; j5 _2 h: J; u8 d% L) K

1 S0 [  N1 g* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T( B% I" j1 Q) q
蝦皮  20公克
( \- z$ K1 |' a7 E; |5 @tvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 ; K8 V) B8 v# Q. N
糯米水  3大匙
% D% Z" ?) f* q: i3 v公仔箱論壇魚露  2大匙   v" M& X% I4 I1 M. s* ?9 r
果糖  2大匙 3 }' z& r! [2 N# ^
麻油  2中匙 . v4 g% k7 C* k) F* z1 F* U0 I
【做　法】
1 ]/ D* A" C8 ~4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
* V) b, V; l9 s- v2 }A.糯米粉  60公克
' k1 r9 a4 m- B4 {) f" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc / j& Y! c! @* S5 I' j' i
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 [% y3 H; u; e8 ?9 U
　細砂糖  20公克 5.39.217.774 T3 }" D& b8 a& D& J- c
　辣椒粉  20公克
6 X# R4 k2 p: C) s  }4 `( @tvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
" h8 B3 t: L+ {5 U! F9 X) D6 Ytvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
* T5 b) O* Y1 X3 R' E9 G, q　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 ?, G0 a* F% n
【做　法】 % O* r- G6 i. \4 ]% a& l& I
1.將材料B混合均勻備用。
: p4 g$ B! {, |' L1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [8 S0 a' _: K6 J, E) U( Mtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
* i* |0 F0 K2 Y: h; m( ?) R
& q8 m) J  Q3 o# J3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. x+ b7 d: C% k

  c9 L- p, g! n9 K) N: D8 C+ o# w公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
% c3 V5 y' |. c8 ]8 S- k( v( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 F+ ~4 v" `' J) c8 Q1 r) \
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
* `- J( j, s: @5 v/ N5.39.217.77醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ k' c0 b# O% _! I8 m6 T
辣椒粉  1大匙
0 C$ z: T3 i7 |1 F) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 / d3 q" ?( a8 }, h* x% @
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇1 q7 r' w. X' O/ g
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- z: x4 B3 `& ]
薑汁  1大匙 公仔箱論壇$ H' G% i' `* \6 z& [
蒜末  1大匙
+ j) G# X. A+ ]6 J) h公仔箱論壇奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 B: t  s( ]. C6 n# P
芝麻油  2大匙
  g& }& T1 y% ~  T+ jtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量
, R% b8 [! v9 C  s/ E3 _% a【做　法】
9 d- W2 {' h4 u( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
: E+ Y3 n) D# g% B6 C, G8 z" `tvb now,tvbnow,bttvb
( u6 t% g6 T+ I$ C. s, }5 m. z用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇1 h$ m1 c: e9 }2 k2 T
【備　註】 公仔箱論壇0 H( X$ z% N# P, W& k$ `% u2 |
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
" S) D+ P/ ~  Y. c% s$ Y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc
) N1 g7 y1 H7 h1 C1 K5.39.217.77味醂  2大匙 公仔箱論壇& }0 s- b: S5 J- I5 d" ^
辣椒粉  2大匙 / R. m+ E% z$ i  v. \" ^
蒜末  1大匙 ( O. y! M+ M, W& V9 B" ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b+ j6 C, T; \; ]6 A
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
4 L: ?6 f; W0 f% W4 j! x" r0 ?6 s2 L ( @  e0 M, @) }0 _
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
, p3 G3 G5 F, cA.韓式辣椒醬  100公克
& z# S: r( D. F) \" \% D4 l公仔箱論壇　醋  50cc 公仔箱論壇9 N; g+ Z  N% L; z% L5 X; ^$ Y
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J5 {- I+ X1 z( L
　砂糖  1大匙 ' K+ {6 c' \' K$ u/ A  S9 ~+ H
　蒜泥  1小匙   N2 W1 {" D5 ]8 t! C% X
B.蔥末  2大匙
! H& V5 V4 i$ B1 g* U4 _" T　芝麻油  1大匙
( R- F6 e4 t3 B; l4 }tvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
7 t, [7 Y  A* @8 btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + Y' r& c# C$ q* u7 c: G1 ]
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
" @" w$ I2 y# Q% k/ }4 U6 u
. G' ]% E" `8 S1 B/ ]- s1 w; s6 E2 x用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇  b: q' e" P9 L3 R
水  25cc * e1 t0 N2 v6 h3 a! J" A7 |' l/ Q
淡醬油  50cc , v6 M( n3 O$ ?8 D% s1 a. ?4 f
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb% \% N- I* h, o' v' Z; ~9 N# @
味噌  25公克 ( s+ w4 T4 e- K; E& o
砂糖  35公克
1 A. R1 n  Z2 E. C" |! s. o公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
; V( H) C) z$ W5 N辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77, k3 P3 ~, L7 V& ]& @: l$ w, }+ f
薑汁  1/2大匙 + O% ]& V( y1 [- B
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 T' ?& ~/ M5 U3 T! w
【做　法】   q' m7 p! [3 ^4 Z, f( c
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
+ H7 P6 _' ^$ \3 v' t 5.39.217.77+ ]- ~* k0 l( t' @4 Y4 t
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ L) ?. Y! u. e, Z- _  O
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% n+ n# \( j7 l
　熱開水  200CC
' a, K, u$ T5 r5 m) Z$ Y0 m/ ZB.洋蔥  100g
, Z1 i3 b: Z- J, S, X, }7 I　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb. ?  ~0 v& H; [2 u, [; h
　薑末  30g - q0 V0 D, u% m1 q
　細味噌  140g
$ z0 q0 a0 t1 q0 J5 F+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
' C- ~) O! A1 r1 ]tvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
0 H1 {9 T- s& S; f　熟芝麻  50g
" Y* s& p! i( j. a* I% O【調味料】 - I4 F  X# m0 G! n
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 W9 C. \3 o9 G0 {, x0 Q
　香油  100CC
. N3 ^! b0 q5 F3 {tvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 : {  l# u. f# \3 U  _: O
　鮮雞粉  1大匙
; C  P5 E+ t& d; j! k' p7 U( @6 {　細糖  3大匙 5.39.217.770 \4 C% N* X9 b9 Q8 W( |- [6 F
　檸檬汁  30CC
" E  }+ `( r' V$ o3 I- n1 Stvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
2 ?/ g3 N4 s& O% Z2 V, l- o  k【做　法】
+ t7 a0 i& x, j0 g" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。 9 M6 b+ T. O$ S7 n$ J
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
' _# m5 v) t& c0 S# s/ C3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
" a; s% H% {: D" m' d& w4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) h! \2 f5 x' j! n
蘋果  1個
: W0 E2 G9 L( \  L" z, }9 b9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 % \2 n/ H( a  r
味噌  100克 % Q. B, L6 u# }4 `
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ F& x/ ~8 x2 D6 W, ]
蜂蜜  120克 6 h+ s/ x. _% {7 |( C: e5 o
味醂  100㏄
2 j% V. e3 G0 |7 N% w公仔箱論壇細辣椒粉  50克
4 L3 x+ k9 U% @- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H1 c, P! d2 h+ N4 r6 y( ~# @
鹽  10克
- [1 U' j5 h" A' @3 i( ]: z水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb; M9 \* M" ^3 m( B  l
【做　法】
% i/ I7 A3 Z8 R; ttvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.774 |  q9 G6 {0 Y3 Z3 Z& W
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
5 Q: p/ S4 h2 p& x5.39.217.77白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" u2 X  I4 N0 J' |
韓國辣椒粉  100公克
7 T/ W* H& J+ O% c& ]2 K糯米水  150公克
- o0 R; _9 j. I3 n5 p+ o5 T5.39.217.77韓國味噌  2中匙
' l3 P9 |- `; h( D5.39.217.77蕃茄醬  2大匙
% t  r, h' z; H8 d, z  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
% U1 a6 w8 F+ b1 `果糖  1大匙 ) _; ^$ ]% ?" G& C4 v
【做　法】
, I& Z6 Z/ A6 U: a& ~4 qtvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
/ R# n& N1 f8 ~& T
1 m+ m- i; Q7 J& V' n" v. [, D5.39.217.772.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 4 a1 X8 v* f8 C! ^: w! Y2 A
【備　註】
: c0 \9 b# ~3 d) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
% u$ A  \* W# Z: @3 p" k公仔箱論壇檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j. M9 i+ W$ Z3 j; ?' K- y" A. t
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~& Y4 C# x% L+ g$ t/ [! W
蜂蜜  2大匙 3 B( @* X0 p5 ]4 G6 Q6 O& G6 S1 b
白芝麻  1小匙 * ^5 c7 S+ c1 y* z
【做　法】
% M/ C- {+ g* ~公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。