[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; Q9 M; C5 Q# {
8 X- o% m* }+ \7 T
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。
tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 _& F! x1 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U ?* t P! h

二、水煮鸡片 ! Q, t$ X- S- [1 u+ ]# I0 i
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 tvb now,tvbnow,bttvb- Z. P! I. z; v0 W' V

切适当的段。

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， k) `- t g/ M$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H4 X/ Q; o1 H9 ^2 R" Y
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
5.39.217.77+ m' n+ S- k7 n# ]2 I
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 9 {: b6 Q; X9 j3 l
tvb now,tvbnow,bttvb# A/ W' [. Y' ?8 `' L$ O4 c# x+ i4 M
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。

' v# C( Y, l& ?+ A. l

三、青椒鸡珍 5.39.217.77& Z8 X1 ^* H- s
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 tvb now,tvbnow,bttvb% z+ a) a- e- Q8 C6 o s. d, y% ?

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

: J9 H' H5 w2 q; d- x% u- c

四、葱椒白切鸡 2 G% h6 N" o( h6 ?0 k
夏天到了，吃凉菜 $ H6 ^! Q! J, T+ z
1 B+ `/ P; g$ z
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 tvb now,tvbnow,bttvb* a$ z5 }, ~5 ]

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。

tvb now,tvbnow,bttvb4 c' Y5 u, n3 N2 N# P7 _! a: y% s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) e- t5 f# o
五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
4 ` c) k' y S a$ q/ K$ N+ Y
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C# M: q7 X# s- B' G7 L0 r9 i6 g# z
tvb now,tvbnow,bttvb2 J& g( Q7 [. h
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 ^4 ^. h D. E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% l- Y. _0 N! S. p* c

六、西芹拌鸡丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) w9 p% o6 y' v; X: w
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S4 h' U" t8 w2 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; @$ g; G1 q9 l$ s5 l" Z0 w; ?
) p) }3 U. c8 F: r
公仔箱論壇# b" Q9 @, U0 ^1 V. E
七、鸡段烧鹌鹑蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; z E& y" V( b6 j$ D
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
tvb now,tvbnow,bttvb/ K* c7 \7 B! A. i) G+ B
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 5.39.217.773 i/ P9 E }2 m, U9 q

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
5.39.217.77% |" [; R& C1 ?# @4 J$ }1 I$ \

公仔箱論壇' D6 F2 ]5 E" ]9 m5 Z3 s

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ? `7 M+ t( O0 P( G
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 h& n* h) [3 a
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 5.39.217.776 G! Y {! p; C+ q3 ?- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 j& E' ~$ D

5.39.217.776 y; X7 ]9 `4 M0 T, k7 K' t! ?

* }* z% l9 P8 P* e; s
九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 4 s5 ^& @; y7 B: ^7 T I& R
公仔箱論壇. M% o1 u. P/ Y, }
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
) K; S2 }% X; }) s. i( Q8 p

3 ?" C( _& F4 s" l0 R
十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。公仔箱論壇) H: [% U2 T" k

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z3 }4 i" g2 k3 a, M% m7 c9 s

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 3 j9 H/ r" I' Z- A; |7 L1 D
5.39.217.77! E3 C' d0 \+ e; N6 S6 G
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 tvb now,tvbnow,bttvb) @% W$ F* g9 p- ?$ A# b1 K3 a' r
tvb now,tvbnow,bttvb0 I9 k0 a7 N" `9 E) P