[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。公仔箱論壇5 o5 C, e5 f5 \- G- a) p, t

從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。公仔箱論壇* C: i- s3 h( B
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同

每 100g 豆類 / C0 s% T3 F! b1 Y5 H$ s# Dtvb now,tvbnow,bttvb1 Y+ {, @6 r# K/ S i	蛋白質公仔箱論壇2 W) }* H; Z/ A4 \0 \ 3 W! @7 y4 \|, R5.39.217.77	碳水化合物5.39.217.77. n7 p2 ?9 E: }' p tvb now,tvbnow,bttvb) t1 K, K% }& _5 T5 q$ \	膳食纖維 tvb now,tvbnow,bttvb7 j9 _9 n _- }9 ^3 V( x2 H	淨碳水化合物 6 ?2 ?/ k2 E: V3 m4 t公仔箱論壇
黃豆# v9 v- m% G% z6 v	5 份2 R9 ]4 @0 R' o6 U7 @	32.9g	14.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, y# c8 F! g! a	18.4g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' Y0 T6 {9 E3 p
黑豆 5 Y& a0 ^- u4 ~1 x3 `5 v, i I/ @8 F' x2 R) n$ S0 R; u	5 份tvb now,tvbnow,bttvb/ D& p$ c$ ~& K4 B7 J# c1 v5 ? , ]/ T1 o9 W3 _. p7 X	33.7g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. _* q( ~6 k	21.5g	12.2g5.39.217.77" z0 @, {" f* O4 p9 p/ l0 i# r s- t, t7 ]+ ]4 S# N
毛豆 , s$ t& a/ ^& T4 s, e$ q- @* K$ Gtvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ t+ f/ C1 A E2 c+ [	2 份 ( H9 \. v$ O) V! f公仔箱論壇3 _3 e; U6 Q8 ]) ^) Z0 s( k2 G	12.5g # l9 x7 Z- }1 k8 M7 P & N2 s0 w; B( Z& ~9 k	6.4gtvb now,tvbnow,bttvb1 o! X9 r4 i" C, }( b2 k2 q \| 公仔箱論壇" m+ \|/ ^+ T( a& Q! V	6.1g tvb now,tvbnow,bttvb" v9 N! L/ x: }- }1 R0 Y/ q

豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。5.39.217.77/ X4 D; W, R9 E% j
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 c0 r, H! t
主食白飯5.39.217.774 D* N* t, J$ L; C
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `# [, S) m" i$ O& `! R# c
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配菜 2 荷包蛋( s5 g1 y& {0 y* O$ H0 c3 Y5 |% ~

配菜 3 炒海茸
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配菜4 炒筍絲公仔箱論壇! y0 }- w' m* M. e; _

配菜 5 炒絲瓜
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配菜 6 燙 A 菜' M. t* {! C/ n9 ^9 g5 z1 m; N
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; T- r; o! c0 |+ q( V3 V( n+ m

圖
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主食材料│白飯40公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- E: A" a1 ~  D! {( V
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
調味料│滷包1包、醬油50毫升。5.39.217.77' y+ g( A3 V+ M1 d* E  U
作法│
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
2 蔥切段、薑切片。5.39.217.771 T1 G' D/ j) s% `+ |- W# {
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。9 e) \, r: D% u% T
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }: D0 L9 d2 Q9 p! T* Y
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。5 D/ ~' @5 c/ g, S3 @5 D
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。. n- w7 n, P: x% f/ C" x
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H" C$ W& v8 ~/ G1 u
作法│ 請見 p.65。
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。0 G/ ^; p$ k& s$ I$ [, _- y
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ ]# K; }- b" p/ V5 y! p* k1 k' M
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 g4 R$ C& @" W, ^9 H, i5 |
作法│ 請見 p.64。
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q& G" n5 ^0 u. f
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y  t/ E5 m. @' q( E
作法│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' o7 A/ i0 u, ^/ T
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r& h, v, T) ?9 y8 m) L
2 加鹽、油拌均即可。
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。, C  Z* K9 s8 }3 Q% q* ]
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