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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。$ ]! i* u# X7 ?9 n
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
! }: T. U8 Q W3 l% ^每 100g 豆類
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| 蛋白質
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| 碳水化合物
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| 膳食纖維/ Q( F! o9 L7 w; |9 [( C
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| 黃豆
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0 U1 l( R2 e. z/ m. G9 }5 Y, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 5 份
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| 14.5g公仔箱論壇0 N0 w2 A7 ~4 x
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Y/ V) o* c' Gtvb now,tvbnow,bttvb豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
# J) v( N" a; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
* `9 K- a, j& |2 ~7 x7 u$ R葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
+ C3 Y+ {, ^6 J0 F3 h+ f( T; {5.39.217.77豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
8 V/ j2 D& X* w9 E$ d5 x; \' }滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
% n7 D+ r7 q+ m% ~4 j Y主食 白飯公仔箱論壇) R! X* D8 g- }+ Z8 l7 X
5.39.217.77: {: t6 y2 t% n1 q% S" f/ C
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐5 W" ]: E0 L6 X% Y
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配菜 2 荷包蛋) t, `9 W2 _+ v% p
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配菜 3 炒海茸8 {8 j" o# O0 u% s
: G0 |# Q" Q' j5 O- B5.39.217.77配菜4 炒筍絲5.39.217.771 _. A. {# f4 ^1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^# T+ T: z, K! w1 L0 P4 M6 ^! O! j! b
配菜 5 炒絲瓜 $ u7 R2 N' Y% E5 F9 E, c8 M
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配菜 6 燙 A 菜
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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圖, G/ _$ B3 S2 x1 u
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5 P+ ~! D6 B3 Z% p, ?6 b+ d主 食材 料│白飯40公克。
t' p: _: T% J5 _1 z$ X3 I5.39.217.77配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。公仔箱論壇 z3 n; x" Q' p7 M l! Z
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
8 Z; H$ m+ y) t6 w作 法│
" K* {. t' w0 x- S1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
7 e; ], t: K* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蔥切段、薑切片。公仔箱論壇5 p' S% ^' w6 L9 X
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。公仔箱論壇/ ?% G9 q5 L1 h/ A7 e
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙公仔箱論壇- P- u2 e' c5 U8 u/ a6 K
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。5.39.217.77/ M+ L, Q( l* d, Q. q; U h8 v# v
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
$ H4 l5 M2 n8 M- o: ~+ v6 M' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│ 鹽適量。
0 M! p7 v, z$ Z' b) m: `公仔箱論壇作 法│ 請見 p.65。
9 a) b0 U5 \& f1 \公仔箱論壇配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
- n* x% n0 [3 @" a& ^9 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。2 P, D9 U- [4 Z7 i2 L1 F
作 法│ 請見 p.65。
; l- Z- m, L$ J* E" o公仔箱論壇配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' | N8 y- p& ?7 L0 N, A
調味料│ 鹽適量。
3 i+ n5 K$ |; n- z作 法│ 請見 p.64。
# L# f2 g `' n) Ttvb now,tvbnow,bttvb配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
d: r" F. t$ @* `/ |+ r5 r# w公仔箱論壇調味料│ 鹽適量。
8 D( \' V1 [) B( l& B* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法│/ {# `3 n3 c/ O$ [) l
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。+ K" p' L. u9 u r+ ~1 a/ W
2 加鹽、油拌均即可。
# Y7 c0 Q0 C4 e! L不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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