[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ g& g/ F4 k3 R7 _公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
2 M3 F3 U7 |, a3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 x( H# M4 ~& o
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb! e  X0 `4 D( m$ b: }
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇. S' e3 F; a/ F2 n' q8 o) ]  z
6.醬油味拉麵湯底
* ?  a" |) F' b" v% w8 r3 q2 V# E5.39.217.777.咖哩火鍋湯底5.39.217.773 V8 v: G$ ?1 i
8.壽喜燒醬汁5.39.217.77; F1 K, M( s: _6 z8 O) }* e8 k
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- d6 k. w: i. A1 }
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇$ y1 N6 t4 N: a5 [
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77- C1 V$ ^: h2 i/ D
12.雞肉火鍋湯底* Y. b3 r$ Z/ G. e% K
13.味噌鍋湯底& i% c4 h3 ^$ p1 o4 ^1 u
14.關東煮湯底! j% \/ b9 R% A# k
15.雞骨高湯
# T" [) Z/ |/ H( d: m* E公仔箱論壇16.香菇高湯公仔箱論壇% k( w) y& N3 a; N
17.蛤蜊高湯1 ?0 [1 V2 a, m: f4 Q5 j' L
18.鮮魚蒸汁
, S7 ]$ J3 }' _& _6 X" F: @7 m: ktvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁5 q( ^9 a& ~, w) h7 D: C, o3 `# a
20.昆布高湯. O& D% w2 N) |4 [1 u; W
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; n/ v& O5 u& X/ Q
22.豬排蓋飯汁
: \/ M( V0 C- e5 j8 h23.鮮魚魚雜高湯/ S! Q9 x4 L' W8 ~- B! A4 w) E4 U% j
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇7 }" X) |. S: q% x6 n& l* O
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇: B! Y( ]& u3 D! I8 x
26.味噌魚煮汁
% J. }% ^" X* L% a. H! ?3 N27.滷大腸煮汁
( J( b* O" a6 t0 x) W/ K- [tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
) T- D6 R, Y! p0 e( C+ k: @29.親子丼煮汁
. M, e+ g  ^, ^% X! }30.紫蘇甘露煮
5 }$ M  B! e7 E9 x' K9 j- B, E9 ?5.39.217.7731.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m9 C9 R% k! x1 R7 E
32.筑前煮煮汁
2 C: v! f5 m4 A. [% l# |+ |tvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁' j# N, T+ z3 N# D! c7 D
34.香菇煮汁
0 G1 I# K0 b; z2 @/ z1 w35.紅蘿蔔煮汁
5 R$ j+ T8 k# n' e36.稻荷煮汁+ ^: ?7 s) {1 y4 X) v
37.干瓢煮汁
3 D  E5 D( e) H0 h% y3 l5.39.217.7738.蘿蔔泥煮汁" {3 Z: e& }8 g/ T0 a
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb' Q: m* d9 s& x8 O8 g; R# E; U
40.抹茶糖漿
+ {; [% q- S+ Mtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
2 e1 ?- F0 d3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E/ v4 E. h( [! r, e
43.芝麻辣味淋醬- w4 m5 Z1 ~5 |8 r
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V1 W9 u, x0 |) _* `; Y& K
45.黑蜜汁  s) D8 K* [. F0 f7 j4 r
46.祐庵燒醬汁
" @% l3 j6 i  M8 T$ R; ]7 K公仔箱論壇47.金平醬汁; d0 S9 b) l" _
48.酒糟味噌醃床
5 ^. t  ~9 `8 ~4 w4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
( g3 O1 F# q. D5 s50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb# i4 W! k: `& Q8 h) e
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 u% o4 \$ }/ D  v- j
52.加減醋
* ~/ ^& l) I3 ]% |  f3 d+ B4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁2 G! L8 p7 r6 U! I
54.生姜醋公仔箱論壇7 o3 z/ g, k4 @# q
55.千里醋
' E* u0 E7 Q8 a% k5.39.217.7756.南蠻醋汁
/ r6 w6 u; R. L% e3 k57.髮菜醋汁7 a" o/ h% D; E6 V: z% ]1 t; _
58.壽司薑甘醋汁
: k% n% T3 M0 ], c3 @" d+ X9 x7 v: R59.柚香醬油沙拉醬汁' G8 k3 v6 l3 C7 E, O! V! O; U
60.芥末籽沙拉醬汁/ Z; i8 n( N: Z. u! C
61.和風沙拉醬汁
" n3 D5 _+ a/ u5 F% @2 w; M1 jtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
* @6 K6 u+ x1 D, [* S$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
. B# N1 R& G  J' o  o64.蕎麥涼麵汁
' w+ X" Y, G; A0 b6 R+ I5.39.217.7765.天婦羅沾醬汁
" p2 c2 `4 R- U3 k% D) z  f& p66.甘口豬排醬
1 O& u0 k7 P0 V0 u/ W( K& E/ ]  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁公仔箱論壇. I2 s  }$ z- M% G' [; J# o* ~- l
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& s4 ]2 D& h( \
69.昆布柴魚高湯
+ j  v( b% J5 k+ k0 P公仔箱論壇70.章魚燒沾
! _' N, l1 T% F" e公仔箱論壇71哇沙米醬
# Q  @5 n& D! w# w+ u2 w/ s* X) c72.山葵醬
- V* v, D3 e8 x+ Ctvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
" i) F1 V' T1 }: F3 N" f' f: i, o5.39.217.7774.蘿蔔泥沾醬
3 Q0 T* n0 _' i2 `5.39.217.7775.薑汁5.39.217.77! M) d, J1 L9 d! ~7 I* |, K
76.醋凍4 ^& a1 M$ j* J' E% Z: l
77芥末籽沙拉醬汁
* n# S9 }# k: ~, s78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ ]( j# y6 X* V- V8 @; S2 E
79.咖哩沙拉醬
1 n; e2 \, W# i! Y80.山藥泥醬
- K/ U5 k* l) H2 o+ c# v81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb4 ^' g5 `% ~' I/ j
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 G2 I; Q- Y$ m9 q
83.山葵美乃滋8 z0 E% L, ?9 b9 F2 n- y9 P
84.蘋果油醋汁
1 w$ T# \: I* q; g2 Z85.薑醋汁
) [  ^0 x" e# D5 F# x) n7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜5.39.217.77# g& f) a8 b- v
87.抹茶糖漿5.39.217.77( z, ^4 K. V: J8 H0 A- ^1 H
88.日式天婦羅沾料/ b; Z5 z6 r$ L/ R5 N
89.味噌蜜沾醬
3 D% T9 p' a- N% X+ ?$ s& M4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬1 H* M$ o& D8 w- S# N
91.昆布醬
. ~  M/ K" ~1 J5 C92.味噌沙拉醬% T7 v9 [6 |0 f- ^% ]
93.山藥泥醬公仔箱論壇, T- d% p1 L) m. Z8 e
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% f2 O4 @. Y/ G, l6 E
公仔箱論壇! K4 z" o3 l! z7 L. U- R# M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
9 z% S, s- R" l4 xtvb now,tvbnow,bttvb
: p: ~" E" ?# B- f/ j4 B( E& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 + _2 f% Z* X5 y8 d  q) W9 K. k
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇3 C3 d2 I) ~! t- C9 p6 M
味噌  25公克 5.39.217.770 b; m# b2 e5 Y
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 d' V0 J# w6 X' z1 Q$ K4 l* s
【做　法】 5.39.217.77) K( J( \- O$ N, B* F# D* c6 L( L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇1 f1 Z$ a/ f9 d/ S/ m* {1 y

# p/ ?4 Y8 Z- ]0 G用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77. t3 r+ b; |, n1 K' d3 t" B" c

6 d9 f# ~# i( t" [, a, u1 {, M; a公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
' h; j8 z$ d- Y7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ C1 F( j# Q$ D- M, U- P【材　料】 公仔箱論壇/ f) k$ d' c3 U7 q. m4 M
蛋  3顆
4 ~% H! X1 s$ ]$ y4 m! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
( L' M, c: U7 jtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
  c% [: ~7 [( ?3 @2 @5 k- _& @+ o鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 S. f- J; a7 ~  M1 Y" H
【做　法】
; U/ N$ L: j5 t# s' d# ftvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* a/ x8 j7 m, |" X* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ P- q% p& Z) D" ~; q8 w+ h
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c% V; m' D, `; Q0 s4 J

$ t# G9 l: K+ {  `5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁2 a' E0 k; }+ w% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _/ E" w. N0 U" S8 v" u/ k. j0 |$ A
【材　料】
8 V& W" D5 {8 V4 U! H9 B' mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z# Y& |, X, j5 Y& G
醬油  20cc
7 L! K- [0 q7 H+ [0 ^; ~( j  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
' u0 v7 j5 V7 G( F: I6 V. Z+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
8 s! s) |. |( G7 B5 ]* U【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) A7 r6 X- I7 z/ R$ _5 o
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 3 D: F0 R! B$ r: k
小魚高湯  300cc
' ?9 t2 k4 k9 L% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
% M2 P3 B* s# T0 g2 _6 W7 j6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
8 F7 g9 h6 V: C, O, ?$ Q公仔箱論壇【做　法】 # q: Z: @8 }3 r  J; l5 _
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。% ]( ^; b) G5 T) W2 e" j6 r

) Q  n* _8 [$ o  Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.779 ~- D1 m' n" W5 S$ K; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' l' q- k: O, J( R2 A# D8 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! J5 l  w# |" H" U
醬油  200cc
/ ^. t; M" [/ p6 d# g公仔箱論壇酒  200cc
; c3 a+ Y& L' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W7 @7 m; Q/ A2 \' }1 p- `$ r( {
砂糖  90公克 5.39.217.77* ^6 Q5 ~8 j% z9 }7 R+ a$ E
麥芽  40公克
1 `2 ~1 z7 N0 \' T
: A4 M5 j; V- Q. u, N) k! G( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇6 l8 g2 k/ J0 J+ P7 F/ L
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。7 f0 K8 }7 I8 F
* q& \+ m( O7 Z# K
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 8 c5 n7 b- F$ k$ {5 i
A.雞高湯塊  1塊
; [* a7 v9 {  t4 j! J& l5.39.217.77　水  500cc # q, O  Q; C5 V% [% O
　蔥  1根 公仔箱論壇, L) O. P  `1 D: U0 j& w8 ?
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb  G: a  ^( N' F- y" v  K1 c
B.醬油  1/2大匙
0 n: E& Q7 l) ]( g7 E5.39.217.77　酒  1/2大匙) X# l- ?) O5 g% _+ I* B

6 E4 c2 b* S- N! l1 s2 |- j: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- M& O$ k1 e7 {6 w2 X; L. T8 ~
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77/ P6 X0 n( r8 J3 P$ H
柴魚高湯  900cc
4 }# O: Z) w3 H9 [5.39.217.77醬油  30cc 5 F1 h$ |7 a( d6 c$ s
味醂  30cc
$ f$ k- L3 J! v) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 公仔箱論壇, V4 m: F% T; s+ n
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U& [1 ^1 n. [) u5 ]2 _& t* a
5.39.217.77: ~5 I3 H+ T, {; L( ~% P
【做　法】
+ f6 R& ]+ V* j將所有材料混合煮開即可。
* w$ \; V1 B$ n  j% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N, ^% b2 ]8 K* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
3 N& P5 P* i% Z( L* I水  200cc 公仔箱論壇2 G: H, |+ Q& l4 a; }' g" i* |
醬油  100cc 4 X, J' f2 I4 d0 y5 Q5 n0 J
酒  100cc
& ~% d, X: ?6 f' K- S5.39.217.77味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. D1 T6 L) [" H7 c
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) j- f2 m2 K/ c+ g, [
【做　法】
$ {2 C) L! C9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 b# W" `' z! C  W; ?" X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 S0 Q2 D( N0 J) X! Q, ]
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" ?: ?* J& ], Z: R( R1 F, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77; S7 |( d. m* ]; a% c
淡口醬油  55cc
8 x" K$ M4 U+ @+ ?* Y) Q/ q味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 b' r- Z& S

+ t: o4 s: Q2 O8 Q7 s4 Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 L/ [) o5 O6 x) U8 }. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
/ h2 e( q9 E8 n5 T$ K3 h! m+ O8 L
+ _3 h9 h( R/ t- f& \/ J公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
$ x8 \+ F  Q1 q, o雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇9 o- Y; C+ l( Y' R# z6 }) |
酒  100cc
( d  b* ^5 U9 F  ^+ e4 i& p+ j% Y5.39.217.77昆布  20公分
. Y. e0 r! m. u2 W# P) d( s6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L8 S1 B+ Y, }9 r7 `
【做　法】
5 v5 l# c9 R( L! j9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! X! F- B5 H6 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 P+ {* H1 L7 }; h$ F  M公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; o! P2 s5 P8 Y' j小魚高湯  900cc
7 L  N- W- m. V0 I0 r- Y( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* M, n6 Z% ]  n9 v
淡口醬油  80cc
! p. e: M2 [# N" `  V公仔箱論壇味醂  100cc
& [& ?% z4 p$ M4 s, d" Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" G- @! E5 ?' f# Z: d2 L
【做　法】
7 n! s/ L. E4 l5.39.217.77所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E/ E  l: H- Q
: l7 \% E. R6 `3 e/ o  g% {" s
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。