[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o+ h2 Y  r2 ?! T% |, x
2.基本蒸蛋蛋汁' j$ p- _6 {6 E' `9 ]& V& {
3.柳川鍋醬汁
5 R( c0 _8 g3 S: Y+ E) ?  b4.關西風玉子燒蛋汁
' r7 T# H, B) C1 r1 m5.蒲燒醬汁(1)
$ L8 Z0 G8 F9 [  h5.39.217.776.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb) ]( ]# ?& c, \% n( o: w( \
7.咖哩火鍋湯底
$ d( @" n- G& ~7 R+ T6 `tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 x; i5 J' o4 O6 b3 e
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.771 k" D' \8 ~: _0 Z; j
10.涮涮火鍋湯底
! ^: ?$ W3 |" L) ^) Utvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底+ V& J6 ?  D! V
12.雞肉火鍋湯底( l- O( d) s0 S' H/ K9 Q
13.味噌鍋湯底5 }7 R: e, u% C" Y! W% x" L8 x1 m
14.關東煮湯底
* _3 I; k. b. X7 c. y5 \$ ^; g公仔箱論壇15.雞骨高湯
5 l, d  e+ N8 C16.香菇高湯
0 u! C/ q. K$ V8 i  `+ ?3 W$ `17.蛤蜊高湯
2 x8 f) L4 p. m$ r: f18.鮮魚蒸汁
6 h& g9 k9 k0 i1 L2 C$ N5 Q8 x5.39.217.7719.紅燒魚煮汁) ~$ D/ d  ?% W5 {* Z5 \
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M3 D; x/ _2 G' d
21.牛丼煮汁
% P. R( j9 d* A2 q4 ktvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
. l3 x& }7 `! ]公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇0 i4 ^* W3 R# K3 X- I* n% K% V' e
24.雞骨蔬菜高湯* S, T, k. _& t( `3 k+ Q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 U  N+ x) U6 s# G, s& G5.39.217.7726.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 c5 k% [) z* h' F: f0 j
27.滷大腸煮汁
+ J. ~! U: g! c0 {+ s; @公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
* O6 F! T0 |" ~# Y4 y29.親子丼煮汁
+ V/ j+ d0 E4 d! {5 T8 }30.紫蘇甘露煮. S) C$ J) M/ E" ]
31.佃煮煮汁
7 h! m% ^) P6 z  T7 h" @; O公仔箱論壇32.筑前煮煮汁4 n0 b; L0 o; }6 @
33.治部煮煮汁
; N8 r4 E' P4 j4 d; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
$ D. W- @% w4 |* M; i5 @* P* {35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' z. [( K( f) G6 h& a, d2 s
36.稻荷煮汁1 H$ _) e4 o7 b3 e4 G8 ^+ {
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 Q  r/ \% Q* H% W5 x
38.蘿蔔泥煮汁
3 ^3 m% s& |" l0 n39.紫蘇甘露煮
3 D) K- m2 R. ]: H! p: _% Y40.抹茶糖漿  U" I) M, M: T7 d* B) X* y# k5 {9 ?
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb  D6 y. H# v! H2 `& b. W0 ?$ {
42.涼拌蔬菜淋汁
2 D- B5 K" I0 M% Wtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb( f& m  m  u7 s0 G
44.冷豆腐淋汁
5 W8 F2 v* B$ q9 \45.黑蜜汁. w7 ^: m$ Z- o' R% P" K2 z( i
46.祐庵燒醬汁
: e; y# x7 c. {2 [' T5.39.217.7747.金平醬汁+ r4 @0 T, m' S
48.酒糟味噌醃床
9 {& F3 W6 v, A, p, T! {) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇4 R# A$ M4 l; e, Z2 w
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ o# E) t# X/ C4 j* A5 z& {
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇; T3 h! L3 |( I3 C1 F7 x2 b
52.加減醋
6 Q  L2 g, q4 X, Z53.龍田揚醃汁
) w/ C) r) @* S. t! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
' H* I" |) n3 X4 H# `55.千里醋公仔箱論壇, q5 z1 G8 O1 z! L3 t+ \" e
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( H/ H5 R& T4 B; z! w
57.髮菜醋汁
; }4 x, q& d# R# m$ B5.39.217.7758.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! C  V$ O9 s" `
59.柚香醬油沙拉醬汁
/ m* J5 B' w+ h* R- i& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
8 e$ I. [. }7 z4 ]7 ?2 b5.39.217.7761.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 W/ Y6 R5 r2 ^- i2 p9 R
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& {0 O$ s; v! C
63.可樂餅咖哩沾醬
& e7 g0 Z! A8 X( a4 L: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
; c1 Q  f- I* l  @- V/ wtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
* G6 G8 C4 K8 m+ d5 q5 V, A公仔箱論壇66.甘口豬排醬
7 i; O) y3 U4 @2 I5 }/ G3 O) B5.39.217.7767.細麵沾汁
* Y, h( V6 t+ g5 K8 s% }% O9 btvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
6 y& a/ `, Q8 x0 `1 F公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
; r2 P2 W& y, [3 q7 i% f) ptvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. X, w( w( x- g: N* \
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb" l( O2 A) i! p, @' m$ `- `
72.山葵醬
( |# U8 n# M- N* }tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬# w9 W7 D4 I( S4 l. C
74.蘿蔔泥沾醬
8 T+ M! Q" F  K6 R1 D公仔箱論壇75.薑汁
+ S7 v# p. v9 N: ztvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍公仔箱論壇! O1 d, {2 D+ e: y
77芥末籽沙拉醬汁
: o9 L4 L$ X1 U: q+ N/ D& V/ r78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb6 i! \$ A0 j2 f8 ~5 j; P
79.咖哩沙拉醬
* R; G- k5 k5 w5 j$ f: B% s1 O1 P公仔箱論壇80.山藥泥醬
+ O+ g' [: m. H- z, Ptvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 w7 c1 k1 o; I( }
82.甜酸蛋黃醬
) D7 y; a1 I- T& N3 `. u" v* ktvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
  ?# u9 h. o7 @/ x; @8 K4 Z5.39.217.7784.蘋果油醋汁
( Z; C( W: l6 L) J3 y85.薑醋汁
+ S7 s$ W+ F# p  e6 _: ~! M( p5.39.217.7786.黑糖蜜
. ^' z+ P- t7 j& O2 a( M( i公仔箱論壇87.抹茶糖漿公仔箱論壇% B# E1 R7 n! l6 y4 a
88.日式天婦羅沾料
* ^2 ]. S5 e, [" ], v' X4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
5 U+ D; P8 p2 [4 @, G90.日式涼麵醬& x5 S. b' |) [5 o5 l, t
91.昆布醬# b8 W* a3 W; I+ L8 X' q" Y) C& l$ S
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb& j, [2 z" a6 H0 T/ X/ g% R
93.山藥泥醬
5 C1 k7 a) u- x8 i; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
0 Y  E) v+ Q$ F
2 j/ j% a: C9 _, S6 R4 `+ ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 V3 L1 h/ v  s
* M5 m2 [- n4 m% Y% E3 U4 x
【材　料】
6 ~0 G8 f: B1 l: @; e; k5.39.217.77小魚高湯  300cc
. b7 r  B3 x  j- S味噌  25公克 公仔箱論壇6 x6 H! D' z9 z3 g3 `
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) i. X' }# Z, W* q$ c- g" G5 O! B
【做　法】 3 ?3 T% T  \8 F9 W
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ w: `) p5 g, o4 J* p5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 A' P7 ?: y1 L, U* @2 w; ~
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.778 N3 |5 ?! s$ J0 e" c
tvb now,tvbnow,bttvb! X8 z+ x$ U) I1 h7 J4 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ o$ U# O% A8 g
+ H+ S3 G( ?+ A) M# }& C
【材　料】
) j3 ~) i2 I# y) ~$ r- C! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 5.39.217.77# u# s* s9 f8 z8 f/ H+ g
柴魚高湯  450cc ' K+ _7 ]/ ]' i4 t. [3 H$ Q7 R
淡口醬油  15cc
, L$ u0 ]) _- s# O% Y! g; d& {1 G5.39.217.77鹽  1/3小匙
; g; @& m. Q( g7 n" c  h: [7 u公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇8 E' m( ^8 r6 g% G: E
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb, C. n6 p1 Y0 @4 F& N9 ~

( z8 M+ i) M# h% h/ Y3 w備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
( k* h; [2 _0 X3 Z- ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( z" U3 Y7 v( T1 {1 p$ y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁( @5 w6 G6 t! V& _7 Y4 k* h* U

- \2 v$ X# a% ^3 l/ @) e7 i2 H9 V【材　料】
0 ^* C. ]) d. ~/ e# S2 G% @4 Htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 l) ]9 ]7 \: \1 P
醬油  20cc
0 \. `$ i$ h8 ]: r* r味醂  25cc 公仔箱論壇0 ]( p( P- q4 m4 x3 x* V5 |
砂糖  1小匙
: B/ z$ T6 N" n5.39.217.77【做　法】
/ H7 @" e! ]6 [公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% S; l) r# s; A, D6 H* n4 D
小魚高湯  300cc
4 Q; t1 g5 Y  N; A5.39.217.77味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( [' o& Z0 r7 W( k6 O
味醂  少許
4 S2 _* B% I  r' x公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇* W$ O9 g+ E/ U' D9 R
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* r4 O. Q/ T$ x1 \. ?  `. }% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # ?& k& E$ }& `
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77, o" `! c0 o: i: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C! k) j& k4 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 * s+ A: E: M" d( b* }; q
醬油  200cc
6 {1 l7 L5 u$ r% R! o9 o酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ?& F2 N1 I0 Z; ~) |9 n" F
味醂  180cc + V* s+ \9 x! X" u
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u! a- }9 u* c1 ^) {9 U
麥芽  40公克
6 S: K- c& d6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [: W1 Z" }# x1 _1 a) J公仔箱論壇【做　法】
! u* H! r6 H0 L" l# K9 x& M酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇( n( j4 R4 n8 _$ c# L  h
* |' J. h4 X/ G0 [3 d5 e
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
4 @: m+ L" r; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
( Z, C; |0 O" k) X6 _, G" s9 O5.39.217.77　水  500cc
1 `+ w' ]3 K; F( J* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
6 X; a' p. T: T# b1 V# G  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 5.39.217.77& I. \8 J5 L# b0 i# A
B.醬油  1/2大匙
+ M9 l" S1 A5 D) v　酒  1/2大匙
8 n4 g: `3 g8 g1 E- V* p 8 L- u/ X" V9 }$ H; p  M
【做　法】 8 i7 z' _' m9 x
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
& k% L5 v" o9 F& U/ D5.39.217.77柴魚高湯  900cc
. X" d/ f/ C9 t' {) r: w醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb* y1 T0 Z0 r/ V% M8 b* a; B" M( \
味醂  30cc
. h/ q$ J* r; X6 o0 J4 @公仔箱論壇砂糖  18公克
7 |3 d' l9 j3 _5.39.217.77咖哩粉  2大匙 2 T1 H# K; b5 E8 [
2 O8 x3 ~. ?& _! ?. q6 P2 K3 G
【做　法】 公仔箱論壇/ V" K1 g  L! e+ N# I& l. V- l
將所有材料混合煮開即可。
3 r# q% W5 Z" [( ?
3 l+ M5 ]$ \$ u用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 `# W7 P1 H. D1 ttvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
( n7 `" \0 S  |% r8 E5 rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
0 U% Q1 R8 v" [- k: Y  ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
: E. @: D) ]  q/ U公仔箱論壇味醂  100cc
  d0 X4 f# m3 M+ t) d* ]8 I砂糖  30公克
. Z( k% f+ @6 A' \9 Z/ i/ A; i【做　法】 & Y2 Z4 D( [! ?: g0 _+ C
將所有材料煮至砂糖溶即可。6 {% w! i' Y5 \
5.39.217.776 J3 g6 B8 p! k# D! U9 Z  B
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
6 o$ d+ O% Y8 q. a) I( y( g7 ~0 d公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
: y- v" O5 `% o1 Y; j0 U1 ?tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb" y/ M8 a( e7 l) L
味醂  45cc 1 ?# i9 u9 w9 V* E- s
公仔箱論壇3 Q$ x3 a- F1 t: B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 N. W; r! p# c' i1 p
所有材料煮開即可熄火。
3 N4 w$ h: {+ h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L* h) ]$ p0 T2 c* h! g) _
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
5 X4 T2 Q7 Y6 _5 H) ~tvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc ( \2 Y2 o4 T2 M) T/ i
酒  100cc 公仔箱論壇; |0 t# t" @' d  |- S; [
昆布  20公分
) Y# u. S4 U) s. P5 O: s* Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 M2 \6 w, ?6 S7 K+ N; ~5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇& c. q4 v0 r) Y- B+ j. t
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇5 s: t* z0 J. B4 {1 l7 L; l2 n4 e
5.39.217.77  }6 D* S# d5 o- v' j
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ s0 B8 ]2 F( U' C
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l4 O. K8 y) F  n3 O/ g' R9 F
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# q9 a# q) s/ t# U! ^# O) x$ K
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v% l) b5 |0 Z( @
味醂  100cc, W( ?1 b  r6 t- r

7 ^% ]8 N7 d  l, r【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% `# U8 L; @/ s2 C
所有材料混合煮開即可。
; c2 ]( v) ~5 {' {* n; ] " z! w7 }, d, P: i; ^( W5 B0 z
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。