[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁0 r1 D% C& Z" C0 q6 |1 A
2.基本蒸蛋蛋汁, {: V$ A" T% G2 b1 k# A
3.柳川鍋醬汁/ o+ a2 p; F+ D
4.關西風玉子燒蛋汁
4 i. n% n  u, x0 n0 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
& ~& p2 j) Y& i$ N2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
2 `  V" s7 k# g8 x: T5 F. h) Z' U公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 v0 b+ m  b5 W; b
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z& M$ m4 Z' E: T
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇. _0 V5 {+ v- q9 l9 Z4 v
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇8 d9 j' S) ^/ I( o- b
11.烏龍麵火鍋湯底
; Q+ i0 v/ [3 U/ A& M2 ktvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇. X3 `$ a" e& L2 f
13.味噌鍋湯底5.39.217.777 U% E" t0 Y: d
14.關東煮湯底
8 \9 B/ V+ k2 M0 z2 V4 Y# c' itvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
; u5 ^4 E- d% D7 J" t' t16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g0 q! L+ P* Q2 O' e/ e
17.蛤蜊高湯9 |" l, w1 j% j- m* P* ^- i- F% w
18.鮮魚蒸汁
0 R+ M2 c, n/ |4 L: l. E4 y7 S8 G5 o5.39.217.7719.紅燒魚煮汁/ C. E1 @/ K3 r/ {- i
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb- j! e0 Y# H* a2 i9 d5 X
21.牛丼煮汁0 x) N. Q6 z4 h3 ?0 i: E
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 c! ~; c+ k4 a% y
23.鮮魚魚雜高湯
. K. W0 F4 B* Y, y- D5.39.217.7724.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# @. l3 h# o0 ?% @
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L" W; E. N4 G/ F4 I; L6 b
26.味噌魚煮汁
! [/ N* e/ ?+ ~2 o- Rtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
: d) d" u9 V" |  ^, a$ ~28.紅燒魚煮汁
# K# ~0 b2 B5 `7 v& xtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁5.39.217.773 @6 q" D5 `& [
30.紫蘇甘露煮
* S, }4 g& i, Q  l31.佃煮煮汁
6 j3 x/ K$ T/ t" V32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G& |2 d! h. w( e8 y' c+ K
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) K* i+ g( e; C. D
34.香菇煮汁
3 X. _9 {$ g' ^" Qtvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
7 ^7 ]- R/ X! z+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁6 A& {% J, H# @4 U" J
37.干瓢煮汁
, S9 A, A) u8 n: V/ r, V9 u  f5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
* M$ W* m( H  x8 H6 ?6 ]tvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
0 b% c  g) l, |0 _40.抹茶糖漿# _7 o# k5 |6 n3 o; n" C, O/ e
41.白拌醬
- A) F# x: w8 H" _* J42.涼拌蔬菜淋汁
: G( R1 `# K' _7 J# y6 m公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬5.39.217.77  [7 p+ _- u! u  E( u
44.冷豆腐淋汁
6 u8 B! c8 l1 P) Y45.黑蜜汁
8 o; x  }' V% _1 ~9 f5.39.217.7746.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ Y" a$ i( C1 a2 W2 y$ a4 {+ {6 p9 a
47.金平醬汁
% k2 o5 _9 Y( xtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
5 q) m% X7 W/ M49.小黃瓜味噌醃床
0 B1 @! `& v+ e/ ~tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
8 P0 w' @1 S; L+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
" ^4 h* L# _2 u* e5.39.217.7752.加減醋
7 R! `4 g$ t# o* F. h  E5.39.217.7753.龍田揚醃汁
- q% V& D, S# h" v7 B; t& Gtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
, i+ J3 L$ W, N0 m/ ^3 A55.千里醋
6 s+ e0 t! n9 w0 N# q* {公仔箱論壇56.南蠻醋汁, Q$ O8 U" o7 U' m$ E! D4 Q3 @
57.髮菜醋汁
" ^' ?* g& R, r2 ]- Ctvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 H2 y: C  N4 L7 i# C5 z4 L% S' V
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I, P3 n- w) q9 }6 Z, g) I
60.芥末籽沙拉醬汁
8 A! b% T% B% Ltvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
8 B  z2 g, W' v# b; a" g& c62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N  i5 J% r, e
63.可樂餅咖哩沾醬
3 n  D: e2 R1 @4 v0 j公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
1 D% G1 t9 ^& j/ i( V' G& s7 Otvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁  S+ z! @9 w" |" X6 ]+ y: @% z. V
66.甘口豬排醬
7 ]5 l1 B% o& b0 J9 O9 M8 ]4 {5.39.217.7767.細麵沾汁
; Z0 m! D2 [0 l/ T& ?68.納豆咖哩醬
! s! H; _4 z& P) b! y% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
9 ?0 v0 q* W8 u1 F6 G0 Z+ Dtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
: r$ R/ `+ Q4 F. I' H  b3 wtvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
) o1 b4 F+ s, ntvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
% X' b( d$ i' \7 _. M6 I/ }tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬5.39.217.77: [' U* F7 w* x
74.蘿蔔泥沾醬
: V# h5 I! w# E9 [& X) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
/ f9 M. F& G2 m$ B0 a; C公仔箱論壇76.醋凍7 T/ H( Z3 v6 B1 a5 ^
77芥末籽沙拉醬汁
) c0 \, c5 u7 }0 m& c; B5.39.217.7778.煎餅甘味醬
2 `7 v5 v: \+ c1 d) ], \6 v5.39.217.7779.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb+ f' E0 G3 Z5 n% ~/ I
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 Y$ `$ @3 k, ]& |( s  o
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb$ F: h; {( P! i, i
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.772 k0 N" |) R" a1 f& ~) R
83.山葵美乃滋
& e$ C, t$ i2 R" e- n84.蘋果油醋汁. ]: \. e& o# I6 ?4 n
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 ~4 P+ g1 `2 N
86.黑糖蜜
$ m8 P. Y5 F- ~' h+ A8 |87.抹茶糖漿5.39.217.775 F  H2 g5 u. z. z1 ]
88.日式天婦羅沾料5.39.217.777 n4 j( n' W0 \) T1 |9 B
89.味噌蜜沾醬
2 e( N0 F. p/ T- Wtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* p7 T4 w* K- X) N
91.昆布醬
; H0 f  z5 J! J! c5 G" @1 w92.味噌沙拉醬
9 `  Z& s2 R% l3 h公仔箱論壇93.山藥泥醬
: |% \2 Z* G) G- e+ k% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
# E9 `( \) Q# ?公仔箱論壇! I- Z) E7 p0 E( k. [( k/ @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
8 n+ s5 n3 w% j) R  M- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]/ K5 j0 U8 p; l9 [5.39.217.77【材　料】
/ I. \: S* V$ m$ b& e/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc % t: }+ J' ?4 k' x6 ^3 w2 i. t/ ?. F
味噌  25公克 ! G- _) J# `3 e. t9 U) s8 \. K( d- @
味醂  少許 $ p* _/ g  N% V( \1 l9 L  R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B1 l8 ]% d. Z! F( R
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77% A' j, l2 d" q
5.39.217.77( G; B$ p. W( @2 }
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 b" `# x0 Y! f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 J$ ]* v8 n: E3 w5 _6 B. s2 ^% O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
2 h( S6 B# i. A% s$ C5 K
  ~. ^8 N$ t& P( `1 Q/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U9 ~! e% I3 j1 t7 u, f
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb# S5 e7 f. h: R  d  }
柴魚高湯  450cc
2 }. m4 ?& u" \. @9 W; d淡口醬油  15cc + j3 Y" {* Y% n4 E2 H
鹽  1/3小匙 & ~" j' {  `) ^- c% }7 v' n& D
【做　法】
! R, \6 t8 n! J( w% E# W2 l所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
" e. s; _; P% d7 u% ^. y1 _5.39.217.77
8 d9 c' I* a1 ^& h) ?$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。; {$ t7 _* o, v

% x" q. f& ~- c7 e1 G9 z! j1 Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇2 n6 ^% M& ~, z+ q/ z5 I

* P: w* y2 i9 z4 Q* }/ @【材　料】
+ r6 X9 A9 N: |: z) B5.39.217.77柴魚高湯  200cc 5.39.217.773 q" P  R7 W% B% b7 n; S
醬油  20cc
/ H+ G% s' A, `8 N- h9 Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
" Q' W: j& ^& Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
/ o) }0 a6 H) V# O$ @2 G2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77* `/ v9 X+ `3 k" E4 v5 P3 }
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
2 u; f# v4 a% B+ k$ l3 A" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
5 \, p/ A' i0 m4 ^& D公仔箱論壇味噌  25公克 ) N) b8 Y/ Z6 F1 Q
味醂  少許
8 O0 Z7 F3 z& n/ H3 i公仔箱論壇【做　法】
: r. M% M3 I# t" Y5.39.217.77將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. e" T% V* [9 J8 b; _. Y+ j公仔箱論壇 5.39.217.772 J+ f3 X# V( P: T! D% Q% h/ I& ]8 d6 |
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇2 e. O( E" H- h! S
公仔箱論壇' E1 w3 Q5 |1 d- M5 G( V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# s9 H8 Y7 K$ ^. C8 n4 M. m
醬油  200cc
, @3 A6 q# }% I3 f& B1 E% t; a) b公仔箱論壇酒  200cc 5 H. F, Q1 e. `& V
味醂  180cc
/ x- B# f, c. D/ q5 ^( t6 U! g; T5.39.217.77砂糖  90公克
' W+ v/ z  N# a, l5 O1 i8 k; H公仔箱論壇麥芽  40公克 % l5 h7 }; S4 p3 Q

, h% f/ w" O. q$ @( F1 V【做　法】 . F: n6 M$ o0 v! S3 D. F3 H
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.77. j# s+ t( X7 W8 C9 x
公仔箱論壇: {. A6 |/ Z0 A" X6 z& f; o
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I( q" v$ `, X3 [
A.雞高湯塊  1塊
! M- a5 e! x$ M5 s( Q3 |　水  500cc
7 Y1 z, U* n# y- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 5.39.217.771 C" k6 ^! }* c
　薑  1小塊
  W& D/ N& B8 b# f公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
7 a! ~6 x# {1 m$ W" f  R# J. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
' q- |* s0 m8 Y% d9 t1 w+ ?8 T5.39.217.77 " N0 L  P) M; Q. J: V8 {; e5 n5 p
【做　法】 5 v& v1 j! w$ E: ?
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' l4 t3 o1 b: i& g4 D, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
9 \& j1 y* S# ~( W; x; E- D; s( Q醬油  30cc
) c* P3 _. }4 ]* ]* P% z) x0 j. K公仔箱論壇味醂  30cc
+ t! J5 \/ F  f% U3 |砂糖  18公克
( G8 B7 \1 s! e9 A' D3 ^- W+ e# I% qtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
+ _# ^/ V6 G* \( t; B+ [0 y0 F- d3 Y; ?7 m8 D
【做　法】 公仔箱論壇1 D5 x6 y/ q0 O( C" a7 H7 R& V9 l% x
將所有材料混合煮開即可。& v7 B. s2 R3 Q. `3 b' W* L: w
. p  F4 R5 i! H
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. O" C5 [* t; J7 c" f
水  200cc / t2 O* Q7 A1 [" b
醬油  100cc 5.39.217.775 x6 k3 i; w0 W* \& R8 B
酒  100cc 公仔箱論壇. v6 [5 D7 w" K' k* h1 o
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 [' c( E7 w% B' v# k8 `
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# K8 U7 a. x+ d- ]/ @
【做　法】
: [" B4 I! U4 J8 C  C7 V1 }將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇$ i( w9 Q6 N& t% Z4 k
5.39.217.77; ]- d1 T/ d1 V7 A6 n% o- P. \! g" d
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ' ~8 P. U( i* v) ]- o1 |! ~( D
柴魚高湯  1000cc
2 z# f$ w# r& \- utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
- A. A! X4 B& M  U味醂  45cc
! `8 }1 ^( `3 q& D2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I1 a1 w& x: N【做　法】
5 J8 s# R! _; _3 V7 z所有材料煮開即可熄火。. k' p6 M4 C5 g  F0 u4 c' C; o

$ U" O" ^2 A+ ^! e) _2 G4 h6 P用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 + ]. I7 R7 p: N! R% I& J! r1 [
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇, C* S4 e" Y5 R( c
酒  100cc
. _8 ?4 n& O- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
5 ~" z0 H% ]* Z' @: p5 [2 @! d: V公仔箱論壇
0 h- p2 v$ X% D0 ?0 e/ b+ Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* h' e0 j( f! ?* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
; v, s* p) }8 S/ y2 f0 ~! v6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' X8 Z3 f- f$ Q" Y; h
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
: R; V) `& F; z  ^/ ?  @0 Btvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
# N8 [% \2 S1 x$ R  m雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C' t' F! `( O! |
淡口醬油  80cc 8 Y+ |. r$ f2 r# s0 b
味醂  100cc
& i+ j6 c7 |5 Q% @
! ]/ I; B: a- v& Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 _& F2 X, p0 z6 I% `) ]1 @, b5 ]5 B
所有材料混合煮開即可。5.39.217.771 y0 D' E5 F1 m% J' W- d- u8 Z
5.39.217.779 n' |) q6 @! R4 A0 `- f3 N
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。