12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 U; ~8 ~- Z$ L' a j

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb6 n' \6 S8 ~& X6 G/ d4 W6 I9 R
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅5.39.217.77# I6 S9 |1 q' j( j9 K- I" [
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.779 T* u3 L0 s5 m+ m5 e% K% l
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇* r$ ?! d2 d) ]* \ @+ \5 {
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.77) F! m" O6 V3 F1 P& _$ w

朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 r8 c+ |: f( S3 Y% a. b$ K

5.39.217.778 m- A. e0 S- n8 B* G" |" k5 W: b
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 / H3 J6 N# t1 \7 F+ O( R% I
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e) P; @2 e/ T* V8 R8 i; d6 ~+ h3 d
鮮奶 25克 ]7 g' Z+ H' z$ @* V* g1 v- H
油/牛油(溶液) 25克 , T& t( w: \: U) V! b
芝士餡料**︰公仔箱論壇1 w# B: B% f. Q9 y3 ^2 {
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 g( {, K) U0 x5 n b8 [4 @8 c' {
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.77( f/ f0 n" ^1 k/ U0 a" M; ^
檸檬汁 10 克 ) k; u, h0 j% [2 H3 H
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb% O6 ^. r7 Z+ Y' o
Rum酒適量 5.39.217.779 ?& J, m) Z0 B
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 . m+ J/ Q7 A6 F* w" l
朱古力清蛋糕製法: * n4 q! x, Q" Z0 b5 t- k) \
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。- z% `# Q8 V; o8 d
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77" X6 n- b% y3 R/ l5 q/ X) {9 h
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇3 g9 L3 ^# S- j
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb% e: o, V. ~- ?0 @
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片) |/ v# b, a+ @# g6 E
4 q, }# w) i9 i+ ]; h
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.776 ]" F' x& j; L3 e, w
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.77, h. i& E2 ^& c% |
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇* N/ z) c6 W1 U; i
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  $ Q% n" h4 Q: {& [8 g" }* @
水 3 湯匙  % D1 L: }) Z( O: V" [& ]
雞蛋  1隻 5.39.217.77+ `6 m3 X0 i- ?- B* U. g
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, Z; D- p5 s; o
酒  1 茶匙 5.39.217.771 ]/ J4 G/ j' Q# }% M- a' s
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  5.39.217.772 |& d( r, M/ \$ ]4 t( `  Y
餅面材料︰ ( H  `9 _8 ]8 p' O
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 5.39.217.779 F, @+ k/ _5 S7 v3 ?9 i" _
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。) @0 }" V6 E6 {  C
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# o6 N( v% r
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇8 W+ E+ A: _+ W! l. T
　公仔箱論壇3 v. O) k; K$ c
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p7 M* b' N2 ^% E
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x9 t* q9 S3 N5 a
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.公仔箱論壇1 M  y2 I, x2 }8 G7 k
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S  T2 K" A3 u0 }2 Z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  * R: y! ~/ ^5 Z* h- t
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 H) n1 Z8 q# O/ [6 g
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。8 N2 a6 d/ c% \6 T7 k
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 5.39.217.77! s3 Y1 \6 o, Q" p) ?# @
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb& u+ N+ g/ `3 J
蛋黃 3個公仔箱論壇" l1 t9 M0 d! G1 K& ?. N
低筋面粉  20克公仔箱論壇1 X  V: [0 L5 E  Y; l% G
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d0 i0 E9 i. i: d# k9 D% t

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 ' ~1 T0 P) k- c3 P# p+ C! A
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇' ^5 [* f+ o) J4 b; f
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# U( [, t1 J
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。0 q+ B: ?3 s) {
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。7 `9 [1 g; C% X$ [. n: o
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [0 ]! ?$ T0 i1 j: T5 r

公仔箱論壇9 h- F1 F1 v- |3 t
材料 (15cm 餅一個份量)︰ , a3 C1 u  E4 z: A4 l" C1 }
麵粉 30  克 8 e1 @) {5 L/ v1 v. s1 ^: i
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.773 u& X/ `0 V# `9 B
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; L" J/ |! R
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇' H# k7 W4 x1 A$ A
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.77- O3 H& e3 t" |: s: P8 O
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M8 O3 d6 k1 [) \. h4 d
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 " B0 e3 c& e/ k5 c6 B/ D! A
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇2 b% i* A1 p# o4 q2 F
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.771 t" G0 y0 H  z! X! E- \
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.778 b& ?, C1 M! U# O7 r1 v7 t
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇# y% w. C( J( n! F
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z' e1 ~4 P3 k% ^5 T
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77! [7 }  w$ Q8 X) d8 m9 J
朱古力 50 克
忌廉 40 克  : y2 t& Z) F3 P8 `1 q. N9 s
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  2 v7 J2 _  o1 f1 z# a8 g! h
糖 40 克  0 ]3 x% {( k" |- R5 m
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 O- ~, X" ]; _1 z2 D7 P- J
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.776 m8 y" [% C2 \4 {, i
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 6 X0 C5 ]- W. U) [1 m
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。9 u% m" e3 K9 O2 \
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。2 m/ c% N' K2 w3 n; G
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.779 O! D: X2 C) b" _& W8 H, G
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# h& B1 U+ C" \# P% ?% v
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇. T0 x9 |( s: W+ Q6 a: C- Y
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 H) N" U5 W, S: t2 d
牛油(溶液) 25 克  4 u  F+ G8 V0 |/ q
消化餅 75克  & V( n) V: {, e& c* I3 `1 W  G
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 }! r, V& w% R! Q
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  2 ~  R& q, ^# k6 E! P
砂糖  70 克  公仔箱論壇# i9 I. s" A$ i
全蛋 1隻 5 k9 i& ~0 ^2 m* R' n! F
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 X( W* R! {% g1 z8 b
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 5.39.217.77: \4 ~% A$ o6 g8 F+ G, q- u
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇; q7 S6 F1 \9 i# K
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。  O( C1 V; f7 `# O
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.77" [2 B0 @  Q0 o* D9 _4 R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& ?4 Z/ i7 V6 O. G% b, O4 J' v
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z  w& f3 l5 S3 t) d1 `2 L! t: o
鮮奶  125毫升  & X* ^2 K" W( |' R. y/ x2 v. p
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% [* N4 ~- W' x3 R/ y
蛋 4隻  　 3 @$ r" i* P: B7 ]+ [5 K2 r
砂糖 80克　, Y& d  L) K! ?" |4 E/ L, p/ m
粟米粉  1 茶匙 / ^6 v! {, X0 ]' F3 c
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇1 k7 k, b( _  w, m# @1 f
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77! O. e; X9 f9 x
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇* w/ _- p) B3 u2 M# z9 ?8 |+ G0 m
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

* a& h6 }8 r4 F- \0 m2 p; }/ m
麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.776 e  v, R) ?3 m7 A
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb, a$ d7 g4 Y% E4 C# T6 w& B
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.772 ]2 w! i$ x0 U/ q
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇8 y* q, n1 e" u3 T
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ $ i* Q. y/ B3 ]
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb* D$ Y! Q5 v  R# q) ?
粟粉  1茶匙 5.39.217.777 Y* I+ i$ v, a: T
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.77# A2 E; f6 M9 M- [9 V* L
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B1 f9 L/ s1 U  q
藍梅醬做法: 公仔箱論壇- R" |  f2 X$ y
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.77* w9 H* U& H7 z# W. k* J: W) M
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.773 Y+ Y- g  M( a8 t
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 / D9 R; D5 t( S2 i, M; W
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T7 F. P* T% V) O: P0 G$ k/ l( U' W) ]
甜忌廉 70克  公仔箱論壇8 t8 X; P" W) a' |6 s' r+ E% w( u
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇6 ?5 X3 y4 |& S% {+ B- L6 Y
百利甜酒 60克
裝飾︰ / Q% D  I7 @7 @2 o- U9 `
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ z: |+ v/ D
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇" |6 A% w* T! E7 i$ [* q% |
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb- p" I! N: b) Y* a- Q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.771 S) l: U1 g& I3 r& l
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇3 R0 u; Z; T$ M/ @( u0 Z% x3 z' j
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇! F$ L# v3 t5 I% q
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

+ K5 z% g$ _2 S6 m
材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- o2 D) Q) i" B( M1 e
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇( N2 I+ r4 G- u% o  T* r
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇/ H3 c8 U' G1 P) p4 z, b8 K
椰果肉  30克 5.39.217.77( ~0 W+ U% R  Y+ S' n1 H
製作公仔箱論壇- [9 H1 x! A7 J. I  G) u. O
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.772 s8 P5 e8 P( P1 ]- |9 G9 @2 ?
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。2 I6 a7 \7 e+ ^9 Q# z
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g3 F2 b" `. X: `/ s0 O0 o
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 h: _; A( \' `+ o+ M+ c
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。" I4 Y- T/ M4 i( W2 _
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

; C: h  {, G) N4 j% h4 ~2 ^. y
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) @- \/ w9 _9 k$ V+ `
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇* R! V1 t0 i6 R/ U8 x$ `; @
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 5.39.217.770 v8 S$ w; o/ O% g) ]9 R: w
砂糖  15克 0 y2 f: L3 R* @' C/ E% U2 i
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙公仔箱論壇- t- o& Q" W0 n5 \# r( F
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w: ^5 H; e  J& v1 v7 w" Z
魚膠粉  2小匙 ! q' q* h5 i' A% p$ ~
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z8 b) [  E. M; |" J
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb% {6 e; ^- A7 X% C9 }! ~
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇6 {4 C2 V' s! |1 e/ W& p9 T
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇' ~' P- v0 j) b) V9 _
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ E6 \# s7 n6 p9 @4 O, K1 w0 a
15cm圓形蛋糕 1片  　$ j( w1 S1 S+ e3 C& \
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  + c  {# F: ~. k  d0 s
忌廉 250g  250克
製作:  7 f' a4 @# K: x# ^) B- E
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ F& H$ t5 N8 {0 i8 N/ t7 @
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ; C6 w) l+ N$ x  Z
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: W0 @8 W3 V/ j8 V3 w8 G
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。) M3 Q- z+ a, @% J( @

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ j" `& P; L0 B
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& I$ b9 C9 w. w% H" `9 O0 }
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2; y. q; o4 }4 Y
5. 士多啤梨慕士蛋糕9 t" P7 D" f6 n* n- j# W: k
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇* G t3 L, v0 B% L
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇. [% \* F% M# U% W) t
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~% ?/ f3 B! ]
材料 $ }2 ~8 |) U+ R9 s9 n
芒果茸  100 克　公仔箱論壇: G. l$ |2 ~  E" c2 `; a
忌廉芝士  100 克 5.39.217.77$ {0 a8 w! @# f! T. e& Q) h
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 % c' k; z5 A, D4 F$ s; P
魚膠片  3 片　 0 W1 `* g# t' w2 P" V' |# B% Q0 N
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 & Y7 |7 {2 N) g) ?4 @
忌廉  200 克　公仔箱論壇/ r% _  B# T1 n/ ~9 ~$ l) z
酒  2 茶匙　 5.39.217.77, V5 q  l2 K& f+ W; d2 C+ s3 j
製作 + _& q# Z. M3 c( P3 o# ]
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇( |( w) c% U4 H7 z& E+ L' T! i  o
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.77! X6 |& X' x- z/ y. Q6 G

椰子紅豆慕士蛋糕

6 s, d8 m' g* Z1 h) I* b3 P
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5.39.217.77( W/ y* Q" v, s( m# }% r7 S5 S
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） : m8 H1 V$ J4 N" j# F
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  8 L* Y: y1 N+ u( d) f" X2 h  s  X
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具公仔箱論壇) S+ {/ h: l* g* e/ X$ M- j) \
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 V! g: b) w# r8 b
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 9 Q, g# t) W+ m0 E
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' T6 g6 t5 C5 A
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。' w0 Z  Y* J" V
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77$ D/ X4 Z- D2 Y) u( k4 |1 k
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77" V, \. |" M3 z# V
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　tvb now,tvbnow,bttvb/ E  Y' P+ g2 k* O; t& {3 r: z
公仔箱論壇& L! j5 }  D' T5 Z1 N: _% `! y* o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" a+ i9 I1 S
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 / {, u9 ^4 N( y2 ^" R# V
幼砂糖 19 克公仔箱論壇3 M1 m* k' Q& ?- W1 d9 v
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 E3 o+ Q. w+ f3 l7 I$ m
(B) 材料 7 y' T5 d+ H& D3 r- V
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 % C* D3 x/ w& G
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P; s5 h6 R  K( f! K
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 |9 B# K& k6 t* H
慕士料︰  " r$ K6 r. C" _$ b
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  : Z5 I' e) q& A( {7 F6 ?
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb+ f  {5 f5 U3 e& h1 ^
綠西米  30 克 0 N7 }) r% Y3 l8 Q% Z7 N
椰漿 25克
芒果汁200 克  6 T4 x* a. A- M0 u+ _
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.774 c3 E/ E! q! ]4 V$ S7 t& `
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 8 q# F/ }7 x1 r& |3 E9 }6 A7 d
蛋糕製法: 3 w  I7 X. B' u3 r0 j* y: {! G9 w
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 8 q3 ~" @7 |, _6 U1 p! V
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.770 m( p" @+ u9 h4 x( t- B% |, ~/ E
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 ' L4 n* i( N3 U
慕士製法: 5.39.217.776 w/ |$ d3 x: ]: |! a
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) a" Q" m* U% L/ R+ N5 X
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: _. x# _3 J* T5 Q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 U4 G9 Y- m2 J- N8 Y$ ^
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb$ G& x2 W8 f! Z- B
全蛋  4 隻　0 [) S+ E3 M5 B( `/ c" h
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 ' f3 [: ?3 x( }6 u
白朱古力慕士材料  5.39.217.77! Z( S4 i6 z, t) w9 F8 D' Z3 a
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 ) x- \. V/ @4 ]* n5 V$ l& t
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇: o- [2 F- m) J  }* I3 }- j6 S2 \
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 5.39.217.771 n2 F* h, m: D; c
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 I$ V9 ~3 @
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _7 G5 G- w7 @
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.77- W4 z' ?, D( x  @# _
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇" }! y+ v4 g3 f8 s, T# ]* W. y: ?
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ k7 Y/ T7 R+ O; P) X9 ?1 h
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。& L! w! d/ h. c2 |0 @
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。& E7 F6 J" ~  t- i( |4 [& U
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇/ i( O( {8 B- Z& Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( L# s+ t2 H( ^8 k
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb' t3 A$ C/ I6 d) n) Y% w4 }
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇) }6 a" `' C+ O2 n, R
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表