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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.77' [% @  H- j- P2 G2 g& P! a9 v

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅% f7 L8 V7 A, ?/ T, U
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 x. c9 v2 _; Q5 b; m9 a4 z
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇9 L7 t+ G: H8 \# j+ T5 y
7. 綠茶芝士蛋糕1 j# {+ u  F" g$ u) \( X4 e
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕" q6 K0 |; N5 W
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.77' H* t# h9 b+ r2 g
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇2 D, V8 N& h1 {
; |( P* x+ j: L) T% t" v5 D8 I
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇9 b5 k: w- W/ k0 S$ J# ^  K

5.39.217.777 S: r: B; h" _  e" P
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 5.39.217.77/ a$ q8 S/ Z0 F4 x+ G4 t- u2 g
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 7 v8 l. `  h: K1 ~
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.77/ ]2 d4 O" a& j
水 2 大匙 5.39.217.773 f" [5 t- ~$ E3 B; V; Q
忌廉(打企) 250 克   i9 Q6 ^) q% `3 m! Q
Rum酒適量 5.39.217.774 M. |  g3 ]' j3 d# k
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 - k" C- Y! q3 T/ V, ^# v" E
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( q' }0 P5 W% H. Y/ H! {$ X
朱古力清蛋糕製法: 6 h7 d! r% A/ e! |8 C
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.771 e' ]7 h. ^' z9 G% d1 O5 t
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇1 w, E& x. ^& h2 C& L
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb: i. l4 \- {8 |! f, {7 M' L0 K& z
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.778 K6 }3 S9 q. H! l1 n2 p
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。6 U1 R! o# X$ [1 `' V/ R
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77; n- X! B6 t& a; m% ]! {4 F
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇+ ]& |! s( n8 i5 F# l
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ : i  V9 h$ B0 C, x  g
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q) E3 x  o+ v6 A& L
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  . v4 H$ m2 M7 {, |  f$ E- X% ^- K  ~9 r
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U, d& P6 p% w' l% |
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 8 A( D! `% ^; |+ q
用具
7”蛋糕模一個 & r% x! O; T+ u+ s; R. U$ E
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 {: i/ C- i# v9 b
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.' n8 N  M; N7 D
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇( O9 @7 F) b4 Z6 T# t; T
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ {7 j$ S# e/ r
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　    [; d9 v7 A: |/ b
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇$ {+ t  _  o) H# i: r* L- }
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇6 l+ S( m0 q+ `' q

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z$ S! G( f: G6 x5 B8 C" @
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; x. M; Y) @4 w+ c( C( p. @5 f
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 7 R) x1 R; F; K. b; J% z
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.77' K5 K" C( ~. O& e3 P/ v
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P0 f7 {+ B5 F% G" y  l- j
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 5.39.217.77# ~& J  g% h* y+ U- Y) J
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G2 w* k3 L1 h; L# B
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x. \/ f# i& Y( ~4 {% U& {& E
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 公仔箱論壇: G2 T0 U/ `' V: S  c
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.773 }' `/ W0 p) Q6 ^( X: T. X* x
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇) m8 J  x+ _7 ^# c  \3 A8 B6 E' v4 X1 N7 G
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.772 |* H# D2 |# L% Y
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇- H7 l# X$ e! j* v8 L1 X( [
蛋黃 3個 + x1 w# |1 C) Z8 l
低筋面粉  20克公仔箱論壇8 H+ g% @5 Z/ t3 W5 B* |3 d1 E2 V/ N
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ s# ^7 K4 A8 D5 X+ |
蛋白 3個 $ y) `3 l  g6 W6 B  v
砂糖  40克公仔箱論壇1 e5 z# R& X' G2 j& Y
糖粉  少許(裝飾用)
製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 }0 C5 `) d+ `6 E. I$ c
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。$ B# c' J0 s/ W" \$ X4 I) }# T7 E
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇* ~- l: F, A: i1 ~. a$ Y9 [
5.39.217.77" k+ ^, Q: W* d* O' d! ?& m

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.77) {, S' R) B& B; M2 ~1 c
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 6 h& o9 l; N8 n
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb8 e5 e/ l; b. k! a
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {  n. O: p! z9 ]
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。! [" \, y, c0 |) a1 E: Y! v
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。. U# J  t* J& W9 h& h0 o
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 6 K$ ?% M2 U. ^9 T% b
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。7 {2 c) u) z3 ^6 L4 I  }4 O
) Y; C! c, C5 U' h6 i

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  % R! t8 F2 ?2 x8 g. s( R4 j% z
蛋 2隻  ; J, Y! n# ^  }  l
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 |9 [2 H1 Z) l1 u
牛油 30 克 2 F4 P! T1 H, [) g
用具︰ 8 d8 {0 J+ I3 a5 r3 @
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇# r. }! B, q! N0 ^5 o
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 - Z2 w9 z; \' ^0 l7 k- r
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。! z0 N1 V3 L0 r; P' o/ d
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 5 E& z8 l' r0 R1 p
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb# |: K! J! g( e- a: ?6 V
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.77% O, l$ O7 t' k9 L& c* \& B. V; ]
魚膠片 4 克  8 b8 @6 L  J+ w, ~
糖 40 克  # {2 r/ }4 J7 {; E
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  # W, }1 \2 u) e& y& \1 ^# Q
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d/ l; e  J% T
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D! I5 O; k" G2 y( i8 D
細砂糖 30 克  ) F( o9 H/ G( @: \7 D; A  o
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇/ ]9 A& s' Y4 ?9 H3 w8 L
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇' J5 u6 Q! j) z- I
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb; ]  ^0 y1 C7 Q# l! K+ i1 G
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5 ^3 h# T  Z  Y/ ?5 H
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 v, N! Z" ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇8 C# z( |/ ^) ?+ A7 p2 f# c
消化餅 75克
合桃 1大匙公仔箱論壇( a# O9 ]; n) J
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb( r! C% A1 y3 A3 ]$ D) d
忌廉 50 克　 + h$ l# E# }& M
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 5.39.217.777 r* i# k; f, a
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 6 q- P1 ?# U, D& R8 T& [3 W5 A3 s: @( r
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ; S) K) |: ]9 s2 [
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.771 P' y9 K+ B1 z, o+ e) R* {
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 / c) F1 p6 h9 H# K0 Z9 A
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 * a$ `) {& `: B# t! ?
他他粉 1/4茶匙　 1 i" x) y7 l* n
製法: 公仔箱論壇0 }+ d: L& y% O: c6 ^( D- i! e
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 $ i' a  ?) }5 M2 |6 X" W
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; ^, x/ I4 o2 g, w) Z
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 m, m- o# V
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇6 l0 w/ v7 M& o% Q7 f3 U; z/ H
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ! f" Y5 K+ k" ?8 q6 V; P! _  ]! o2 o5 }
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z7 _; {! w) W, A$ |
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。5.39.217.77; E! _; d) L5 r0 z1 R, v/ r
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 ; Y! V/ D: |5 Y: V3 @
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E# M5 I: A1 K5 v+ a9 U1 [
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 8 [& _8 e0 A1 D8 v+ _
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 u9 n1 N3 ]5 k) U
4. 可塗於蛋糕面上。

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9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 2 ~) w: x2 n1 t, y8 A! K+ `
牛油溶液 35克 : s/ x) ^1 l( ?6 }$ i3 S% i+ U
餡料︰公仔箱論壇! U4 I, a7 @. m9 u4 [$ _3 }
忌廉芝士 250克 : ^7 A6 \* M$ T2 H* d; b3 a% m
蛋黃 1隻  * g9 v' g. K- N; N. d' O
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 ! Y6 ]4 u4 p" f- W; w& w& x* i) [
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S) {1 m5 w5 g" `$ n* h3 p5 @$ c
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ) Q0 y0 o2 t1 }7 ]8 [& A2 Z0 v
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇. w( q  }; D! @8 z# @! d
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 h6 J7 j. }6 j
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.77* Q4 O& s/ o+ o
淡忌廉  120克公仔箱論壇0 i  N+ }5 k6 e) x
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 9 I( r% x& k) v5 m4 Z
製作 tvb now,tvbnow,bttvb0 n" L$ g- x( Z- E* h0 M5 P
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb# i" h* Z- ^7 D
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。! M5 Z: R5 N+ k! ^- F6 v- Q
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb* A3 q. x/ d5 O, n) V
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

  G; ^$ f+ ~$ S/ P! ~; B# Z
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) N' G; i/ Z1 V/ w# X, ?$ l( ?
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 \& Y$ p! }2 [; \6 i
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇; c2 s5 {9 z! Y) t
砂糖  15克 , I6 a& ?: C" z! ]
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.77. Y3 V) Q- H- [7 X2 A/ v' U
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) $ _' _+ t8 q- H& p
魚膠粉  2小匙 % g: T3 j8 |: H4 q4 M0 C
糖  15克 3 s3 I6 O3 E0 _" T) u  ]
製作& l) M2 I# W: M8 v! d/ J8 |9 }' P
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m9 q) D. q# q8 P: J' t. S  ?/ N+ _
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ; M9 P( t+ F+ G$ ~# _% u9 Z, D
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 r& }0 L4 D/ c1 k1 s- i# [
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 m) k3 j2 N$ a" J  ^/ t- @
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
" R0 [: P$ v% ]) p6 N# P
芝麻芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% `4 X) g6 Z, [6 A( S9 d" f
材料︰ (15cm圓形模份量) : U+ C: E8 z3 u) T! Y* _, p
15cm圓形蛋糕 1片  　7 a8 u* b4 i" Z1 z7 n$ u
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j. k5 F& i8 U) ?5 R
忌廉芝士  125克 8 K0 T% l; h" |& C. C
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  . e7 N' R$ \+ s8 i, b+ u4 x
忌廉 250g  250克
製作:  & x: x; d& h* j' T
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。& v8 C0 u+ O0 v, c
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb; ^' N/ }4 E5 q$ k6 @6 U
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。* c3 C; q9 B% d# ], K
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇- H1 M9 D0 x5 ]3 w" h
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics, t: w1 J( l1 r N. h
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕0 B  L1 R( j% h3 c: s
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 \! f9 X# U: F" M' t
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 b" W  X( Y( a& b
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇9 O8 d2 ~- M8 [! g8 o# D
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇  L$ J4 _9 y. S! f0 I
7. 菠蘿慕士蛋糕  P6 U0 R' B6 o
8. 荔枝慕士蛋糕' Z  [, V4 w% h7 e0 I* D! f
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77$ s" J- Z- P! S! ?, y
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
公仔箱論壇7 s/ ^& H8 B3 k. N1 B! x2 n% I( x% G+ _
芒果慕士蛋糕

1 s, g3 j: H) Z: V+ g
材料
芒果茸  100 克　 5 ~5 _6 A; Y: r7 _! y
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 ! w6 D* T! q7 I' ~2 l$ w5 V1 y6 u) ^
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。9 o; `% R; M* p3 b# h; U  |
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) o  X1 y! u5 c7 {5 A3 v/ P
3. 將魚膠片座熱水浸溶。3 R: X; @8 o8 g' H% X
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

& S1 @4 h! T0 M; b- {
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! I3 X- y7 Q4 ]* O* x' Q4 f
椰子粉  20 克（超市有售） . [" j. h; M6 \2 y( ]5 m
滾水  40 克  5.39.217.77" `% k  ^' r5 _! t: a' v+ T0 p; O
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 4 q0 L! e8 Y# U% x$ \9 n; i- B
糖  20 克
用具 5.39.217.77( _8 O! x1 X+ A
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 2 B/ S9 z6 B! ]( N! R  g
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 B0 x$ C3 [6 O8 n+ r
膠刮  1 個   A9 V. x$ ~7 Z4 D- |2 U
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 j# N) F- [7 H4 ~, [) m
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。, f$ T7 g% d8 l/ t
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77. o8 u0 m1 g1 l% r' Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.775 V3 H& e# D  D, Z  ~+ A
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇' Q1 G! N5 q6 M  B0 J4 D6 X1 [" R

　
5.39.217.77( m# K- E+ v# i2 z$ }
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇' J4 ^% W# N3 I; E3 g
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5 e( c9 @+ ^; w6 a
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb* B, K: e3 j( u4 v0 `
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb% K: w6 f( d9 H) n& M
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ' t. ?2 V0 U) ~% G7 q/ U& c6 E
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77. l! \# d4 B& C1 D& U
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb3 P/ {8 r% G7 g* M3 M
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇+ V. O& @) T. k' M9 B/ z8 t! [
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 K; Z% ?" I& }9 y, q4 Q
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇6 U0 I4 n3 s$ r2 l0 d9 k5 s
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb! c# j# S8 _. j6 y( d6 p. A: ?
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾公仔箱論壇8 R& Y: V' }0 X9 x9 V! @
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 r4 o" D7 a7 k0 o5 r& \( ^: U( \
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 ~5 A, m) N8 {7 N& p2 {7 Z
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 X4 M! U( Q3 W& Q+ D
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇. f) d( E" k$ v
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇! x/ N/ D. k/ F) ]% g2 U- ~6 N9 u7 |
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

$ j3 p+ {, l- b# q6 s) f
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.772 l% N1 ?7 |. E% F5 I3 @
全蛋  4 隻　公仔箱論壇- i+ A+ y$ K- i# M! z7 N
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb, P+ U  x0 R, ~8 z9 m
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  1 r5 V, d- R1 \2 k8 r* j2 M  [- q
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇, e, ]! b) V- _/ o+ l
砂糖  60 克 ) m; Y# E# H8 \
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇6 @7 G/ N3 u  G% j
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ N7 N7 g  ^- P7 q0 }4 e
飾 $ j: M$ O2 k1 G! G, v, Y: e6 J
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機8 B" n$ t( L3 R# m. a$ _2 H! h
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb' C2 m0 |: t) `- I1 Y' F1 B" O' p
直徑18 cm 圓形活底模一個: `/ t# d4 c% ]! p9 r  K
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇/ O3 u0 ?7 G1 R2 R% F
1.  預熱焗爐210 C。' i! Y8 y% z( I/ Y
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇+ e: B0 M9 y/ p( R& U  r3 J( Q
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 Y$ I1 N( p9 i
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.776 b* E- S/ u& f' W; x- k, Z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u" w  V$ z9 e8 v0 V
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇+ e9 f/ Y/ @1 P9 N' S
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。! u6 t- R: V% |5 l" Y# x
組合 - G. z0 C9 Y4 a5 G' T8 P" s
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。6 ~, ^4 ]7 g7 N$ H" M# W
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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