客家人釀豆腐,會做成一個荷包形狀,其中釀滿餡料,寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內,而不是鋪在表面,避免魚肉甩出,意頭欠佳。
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: R. |% V8 P. E% P) v lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉香混着鹹魚香,配合外脆內嫩的豆腐,令人食指大動。只要跟着以上步驟,人人也能做出傳統客家意頭菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]0 }) }, V& z$ J& \. Q2 p9 }
採訪:梁潔群TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ \2 K" t7 h, |1 v
攝影:鄭明川 、鄧鴻欣 客家釀豆腐。 在豆腐中間開一條縫,塞入肉餡。 將豆腐炸至金黃色撈起。 吳永皓師傅tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 A# B; A* J* Q% P' M! b% \
資深粵菜大廚,有逾二十年入廚經驗,對菜式的源流典故,乃至各類知識也有涉獵。 5.39.217.779 M# h$ X2 S3 O$ V! z6 p
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