对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb2 N, x9 x: z8 G/ ?
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" L3 O4 c3 d0 O
8 }! \6 g; l; @! T l, c1 @煮面条的小技巧
% x3 A- w; @+ ]/ C5 f5.39.217.771、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb4 I' l% J, ~5 K5 [$ E8 g, x
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
# |5 S9 Y7 g; V }; ?. |* x+ J% ?5.39.217.77煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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4 Q0 R! h. O P. U+ E2、煮挂面的火候
% D7 s, N! ?. a8 L5 ]0 s4 E- `' e不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb9 z( O. Z5 R4 p9 {6 `
3、煮面条要先放盐后下面5.39.217.77 ]( \& z" W2 ` Y
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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3 W# X$ r3 y( z4、切面碱味的去除
/ u1 M. q7 F- \在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
$ E9 K0 C% O5 @" a) u7 G) [5、做冷面防粘团一招
( G) _1 h) y( `2 G# y0 @9 y: Z& |/ M" ~5.39.217.77若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。) t! C) K V. v; T
9 N% q+ J" C, h6 a' J j) e( ?+ q% htvb now,tvbnow,bttvb6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇: [, C7 L- z! ]1 F, P
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。tvb now,tvbnow,bttvb& i; m) l7 T. O6 k8 ]
7、选好挂面下锅的时机
, i9 m! i6 R; d$ U$ V5.39.217.77煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。公仔箱論壇! `/ D2 F. Q: F* C" @
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, b2 Q" F0 p7 E9 K5 `( ]
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb$ n. p9 u$ J. j4 Z
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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