对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
& c1 Y$ ]' G/ g9 Q8 A7 P) u1 H5 d人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。" @$ s; E( ], s/ W' C$ o. S( p
! e) x ]6 }1 Q9 E! F煮面条的小技巧
3 N/ W% G- l3 I1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
) P4 u! O( ?$ B0 N* Q5.39.217.77煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。tvb now,tvbnow,bttvb" s, {' p) ~9 P4 F6 `& ^
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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7 c* u5 R# @9 ]" ]9 _, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮挂面的火候0 h( s( P: F9 b0 X1 O6 E* i$ c
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇9 A/ o- g3 y* w8 R' e3 F" R& v, T
3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. r5 K, p, u+ J+ D' h. y
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除公仔箱論壇7 n& x; [% E. q' @: Q( D8 l; n
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
* A" p! y8 h& t) s5、做冷面防粘团一招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~- \6 {9 ^+ ?5 x! p' d/ h9 g
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
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2 E) J% A& I$ A# b1 g$ b6、怎样煮手擀面好吃5.39.217.770 J$ |$ ~, ?# P: y9 s
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 l; ] `& ], h$ r
7、选好挂面下锅的时机公仔箱論壇# m: E7 I- [+ ^" N2 Z) U# d& k
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。9 }- |6 x, G8 k5 u
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。 Z" I6 m5 `- a" }+ h2 L/ |7 ^* |
& `: P1 X! L3 l0 n& Q$ D% Htvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝5.39.217.771 z: u$ u0 ^: q9 m
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
i( v+ |, ]: I2 ~8 I: wtvb now,tvbnow,bttvb吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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