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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；公仔箱論壇 _; l3 I" X, ] E% n- x5 Z
5 E2 j0 K B: y" f6 L5.39.217.77戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；5.39.217.77 e3 I! \$ Q# g: g# u& B! r, Y
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D6 a$ ^- V/ O" Q0 X0 T5 z, k
& D5 H9 {: N& L" K公仔箱論壇从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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3 @2 H- O* R+ }" Q3 ?tvb now,tvbnow,bttvb转过来，烤箱后背看的更清楚5.39.217.77" r7 W7 W5 v( T4 [
# b- m* l* e, Z' }: b! X公仔箱論壇烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱公仔箱論壇; |7 R, q8 I1 r8 o- }8 P
# t& F V6 u( n, w$ {" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
& m! K- Z. V; r7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n6 [9 K1 @% z7 M烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等tvb now,tvbnow,bttvb( K( x/ K1 |" ^
* x- J! p& L& a( w1 m公仔箱論壇黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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% n! G5 K! x* `( k6 i6 i$ r, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
8 H" l- ]$ T& j s/ `8 ?2 t5.39.217.77先把挂架的下端卡在安装柱内槽中tvb now,tvbnow,bttvb: i1 j, k S- W; Y$ a! o) l
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中; C- F% ?) R' B
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p& J" a* ?. A/ e) ^: u% G
$ P# _5 n8 \2 S5 v5 t! Y9 V公仔箱論壇说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a- r3 {2 S; V8 O
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
: f/ k: C$ F2 `$ ]0 H3 `5.39.217.77【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个& e* D8 q$ G" J6 P# a7 D
【模具】：学厨蛋糕十二联模5.39.217.77/ d( l+ R. p. U8 E" z
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
% H. b( U# }& v5 `% D( Ltvb now,tvbnow,bttvb制作过程：1 \ O" T2 m' b8 H8 I' K
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀9 T" O( |3 `& k8 l: y
3、加入2个蛋黄搅匀
m5 ]8 F- E8 n) o% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、筛入蛋糕粉
, m2 @+ L& t' B. X0 M7 [公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的公仔箱論壇9 z6 Y% m- Q1 M% M! P ~
" ]! r X7 Z9 J, y6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
- o5 I/ z5 S E3 ^tvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可公仔箱論壇9 L+ m) R7 F5 T3 y
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀5.39.217.772 m# k" c6 m" e& [( v
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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# E: D( o" C9 X/ K10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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" m! Q0 n, r3 L9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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3 l. b: q+ P5 H; j3 I" q" f/ L公仔箱論壇12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可5.39.217.77# c% S( |. A5 o4 J/ y M' X
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: z1 L/ @; H, d7 R' m# X R0 a: B小贴士：4 M3 ^+ T! R. F& D' M
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
4 r$ v. c* k L% x6 F) u2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" Y; p0 c0 \5 W4 h/ S
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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